【火鍋桌上常看到的「牛頭牌沙茶醬」,你知道它原本是賣麵的嗎?】
台灣光復前,島內很少見到沙茶醬的蹤跡,等到光復之後,才被渡海而來的中國人帶來。而其中,1949年隨國軍到台灣的廣東潮安人劉來欽,就是牛頭牌的創辦人,更被譽為「台灣沙茶醬之父」。
劉來欽來台灣時25歲,原本在台南仁德的糖廠當警衛。後來為了生計,他跑去賣麵。他改良了清淡口味的陽春麵,以自製的家鄉沙茶粉做成沙茶拌麵,結果名氣越來越大,後來乾脆在麵攤賣起了沙茶粉,沒想到賣得比麵還要好……
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【台灣的沙茶火鍋歷史,你知道為什麼店名會有個「香」字嗎?】
在台灣的潮汕火鍋一般習慣直接稱之為沙茶火鍋。最早在台灣開沙茶火鍋店的人是民國2年出生於廣東潮陽的吳元勝先生與小他六歲的弟弟吳英松先生。
抗戰爆發前,吳元勝在廈門開了「清香」沙茶火鍋。民國40年,他才在西門町的紅樓戲院旁的小巷子,開了台灣第一間沙茶火鍋店,「廣東汕頭清香號沙茶火鍋」,後來陸續幾家名字都有個「香」字,這也是潮汕人的文化之一:
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【吊龍、龍蝦須、脖仁是什麼?潮汕人對一碗牛肉鍋的堅持】
潮汕地區並不產牛,牛肉火鍋使用的牛是來自川、貴、藏等地的黃牛。一般來講牛分為三類:公牛、母牛和閹牛,最適合涮火鍋的牛則是3歲的母黃牛。
汕頭人對牛肉的各部位有自己的一套專有名詞,像是「吊龍」、「龍蝦須」、「脖仁」,不同的部位就需要不同的切法,以求得最佳口感:
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深圳一日遊推介- 海岸城
今日就嚟同大家正式介紹海岸城呢一笪地方, 海岸城一日遊(深圳灣)
深圳一日遊 (內地遊)文青
潮汕菜鮮粿
Add: 海岸城購物中心1層149號舖
價錢便宜,RMB30左右有一碗麵,是超大一碗,一個人一碗吃完是要捧著肚子走的。
煎蠔餅超大一塊,但是炸粉有點多,比較粉,不要抱太大期望。那裡的粿條即是粗麵,好有口感,煙煙韌韌,很彈牙,很不錯!
深圳海岸城奈雪之茶
幸運牛.深圳全牛火鍋, 人均100CNY 超高CP值火鍋牛肉火鍋
提到火鍋,除了椰子雞鍋、麻辣鍋,牛肉火鍋亦深受香港人喜愛,其中潮汕牛鍋屬當中首選。皆因汕頭人非黃牛不吃,對牛肉部位十分講究。為突顯牛香,甚至選用清水湯底。幸運牛都稱得上是一間老字號,於海岸城有分店
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