「手工烏龍麵」
上週煮了蕃茄肉醬之後,用來跟思思念念的義大利寬麵一起吃,吃完覺得不是我想要的口感,於是心一狠⋯買了反反覆覆猶豫好幾年的製麵機。
每年總有那麼一兩次會想起它,但總是被家裡工具太多、我又很懶惰、很怕買了用一兩次就收起來不見天日。
這次因為想吃特寬的義大利麵,花了幾天看了一些開箱文跟影片,一直模擬我要放在哪裡?才能常常想起它會拿出來用。
沒想到剛收到時、卻拿來做饅頭了!因為突然發現原來壓麵的動作可以取代做饅頭的三桿三捲步驟,而且用手隨便揉一下就可以壓了、直接跳過一發的步驟!
但這篇要分享的不是饅頭,是手工烏龍麵。雖然我覺得這口感跟我想像的烏龍麵還是不太一樣啦🤣。
✏️材料:
中筋麵粉200g
水90
粗粒海鹽10g
(兩人份)
水跟海鹽一起拌勻融化後,加入麵粉手揉成團。蓋上保鮮膜鬆弛1小時。
將麵糰切成兩半。
取一半先拍扁(另一半先用保鮮膜蓋起來),用壓麵機刻度「0號」壓過、對折再壓過。這步驟重複幾次直到麵皮光滑。
壓麵機刻度轉到「1號」,壓兩次。
壓麵機刻度轉到「2號」,壓兩次。
壓麵機刻度轉到「3號」,壓兩次。
然後用切麵器切成麵條、灑一點太白粉防沾黏,放在保鮮盒裡面當餐或隔餐食用(要冷藏或冷凍、要多灑一點太白粉或玉米粉防沾黏)。
因為寬麵條的切麵器看起來還蠻寬的,所以把麵皮壓到3號壓薄一點。
切完還是比市售烏龍麵寬,在還不想添購更多切麵器前,也許下次試試看手切吧。
晚餐時、搭配「潮肉」壽喜燒一起煮來吃。他們都覺得還蠻好吃的,我覺得這口感比較像中式麵條欸、下次再試試看加了高筋的版本。
製麵機資訊:
Marcato Atlas 150 分離式 壓麵機。
曜石黑 義大利製。
因為不想買太空銀(不鏽鋼色)、只看到一家有曜石黑的,就直接買了。有興趣的大家要多參考開箱文再考慮喔!因為這台是不能水洗的喔!
這幾天的經驗、使用完後不要馬上清,隔天殘留的麵糰會乾硬掉、用刷子或是竹籤就可以輕鬆去除,或是下回壓麵時拿一小塊來先過幾遍就可以把殘渣黏下來。
如果不考慮做麵條、也有單賣壓麵機,價格只需要一半呢。
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「潮肉壽喜燒」
在家上班上課以來的第一次外送!
只是因為我懶得打電話或是私訊訂購那種方式,昨天看到部落客推薦「潮肉壽喜燒」的外送餐。
想起之前想吃但沒有去、線上訂購很方便就直接預訂了!雖然選的是2-3人小資餐$688(而且有家分店離我家很近,lala送來我家的運費只要$80),小資2-3人餐,我們四人還是吃很飽欸!
小資餐內容大概是:
牛肉跟豬肉各兩盤,共800g。
高麗菜、青江菜、洋蔥、金針菇、杏鮑菇、鮮香菇、年糕、木耳、百頁豆腐、蒟蒻絲、玉米、寬冬粉、雞蛋四顆、壽喜燒醬汁、代替高湯的麥茶。
我自己另外加一盒鴨胸切片、魚餃、嫩豆腐、煮了白飯。超飽的啦!還剩下半罐壽喜燒醬汁跟高湯麥茶,可以留著煮親子丼。
$688當作買肉片都很划算,而且比平常四人點餐都便宜許多!重點是肉質也不錯!看起來很薄、但是涮完還是有肉的口感,最怕那種涮完很空虛的肉了!可以再次回購!
❤️剛開始吃時我說「哇感覺可以每週吃一次!」吃完時超飽,小佑說「下週還想吃嗎?」🤣🤣🤣
❤️櫻桃鴨胸切片、這次的有心肉舖子團購有惜福良品!價格打七折,美味不打折喔!
❤️在限動說要拍煮壽喜燒鴨胸給大家看,結果我用鴨胸的油脂來炒洋蔥、ㄧ炒太香然後我們就直接煎來吃掉半盒🤣笑死欸。
❤️昨天晚上訂購完,就打算今天午餐做泡菜炒飯(小佑點餐)+海帶芽豆皮湯。不用準備晚餐所以花了一天的時候複習上週的日語線上課程👏。
❤️偶爾外送是真的不錯,今天放鬆了不少。
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上週收到一個粉絲訊息,希望我們可以幫他試吃壽喜燒外帶/外送組。
他們是做吃到飽的壽喜燒,有七間分店,這次疫情不能內用後,他們受的影響很大。
最近推出外帶組,希望我們可以吃吃看。
我二話不說地答應他,覺得只要能幫助到他們一點點也好!
但默默擔心不知道自己哪天會突然生,有點擔心來不及。好險我還沒生!哈哈哈
🔥昨天試吃結果:非常好吃啊!
重點是我們吃的是「小資2~3人組合 $688」#肉品800g
這什麼佛心價格?
自己去超市買料來配都不止這價格
肉食者都可以吃的很開心
➡️ 點餐的連結底加
https://inline.app/order/-MEXX57H47rFF-ZCuZDR:inline-live-1?language=zh-tw
最近煮飯想必就算是阿基師也早就已經乏了。
點個外帶慰勞一下自己也好
結果昨天限時動態先po了影片,一堆人跟我說
「 潮肉壽喜燒 Chaorau Sukiyaki 超有名的啊」
「以前常去內用很好吃誒~~」
太好了太好了,這樣我推薦的也更安心了啊!
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