關於 澱粉是什麼 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 水澱粉(澱粉水) - 中文百科全書

水澱粉是乾澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的乾澱粉，或者用雞蛋液加乾澱粉。 勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。

#12. 天然澱粉/食品原料

澱粉（starch）是由大量葡萄糖單元組成的大分子聚合碳水化合物。在自然界裡，製造澱粉是植物貯存能量的一種方式，澱粉廣泛存在於各種根莖穀物豆類中，也是人類飲食中最 ...

#13. 淀粉台灣叫什麼 :: 測速照相出沒點

測速照相出沒點，淀粉是太白粉嗎,淀粉哪裡買,淀粉是什麼,淀粉是麵粉嗎,玉米澱粉台灣叫什麼,小麥澱粉台灣叫什麼,紅薯澱粉是地瓜粉嗎,生粉是什麼做的.

#14. 各種粉類-麵粉類、澱粉類 - alanntu111的部落格- 痞客邦

澄粉(Wheat Starch)，又稱澄麵、汀粉、小麥澱粉。它本來就是製造麵筋的副產物，麵筋是小麥麵粉中蛋白質的部分，剩下來的粉漿幾乎已沒有蛋白質的成分， ...

#15. 生粉和澱粉一字之差用途卻截然不同弄懂了你也變大廚

勾濃芡通常用玉米澱粉，也就是生粉，比如做魚香肉絲、糖醋裡脊、炒肉絲、水煮肉片主要用的就是濃芡，濃芡的目的是使湯汁濃稠，只是要鎖住菜品的營養和味道 ...

#16. 家庭常備的食用澱粉小百科 - 愛料理生活誌

太白粉是以馬鈴薯或是樹薯塊根製成，以馬鈴薯製成的太白粉較白、質感較細；樹薯製成的顏色較灰、質感較鬆。而太白粉通常會加冷水攪攪拌均勻後做勾芡使用， ...

#17. 淀粉是什么粉淀粉有几种淀粉可以用什么代替 - 致富热

淀粉是什么 粉. 1、淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成。绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。 · 淀粉有几种. 1、糯米粉：稻的变种糯稻 ...

#18. 澱粉系列-味丹企業

我們生活裡的一項重要資源在自然界裡，澱粉是一種自然存在，可大量獲得的有機醣類，可在各種綠色植物的根、莖、果實種子內尋獲。在植物的休眠及萌芽時期，澱粉是供應 ...

#19. 生粉是什麼做的？生粉是澱粉嗎？ - GetIt01

生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯澱粉，香港地區使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是一種用土豆或木薯製成的。

#20. 怎麼弄清楚澱粉種類？太白粉樹薯粉地瓜粉馬鈴薯澱粉台灣蕃薯 ...

7.甄嬛傳說：木薯粉吃了害溫宜公主吐奶，不消化？ 8.顆粒狀、粉狀到底差在哪兒了？ 9.potato starch 馬鈴薯澱粉是什麼?

#21. 水澱粉是什麼粉 - Toments 找話題

勾芡用的澱粉，又叫做糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於 ...

#22. 玉米澱粉是什麼？了解玉米澱粉、玉米粉、麵粉差異 - 有其田

玉米澱粉是什麼？玉米澱粉是加工食品中常見的成分，能讓食物或飲料看起來比較濃稠、豐富、有飽足感，想要掌握健康飲食，必須了解玉米澱粉是什麼。

#23. 燒菜用的澱粉是什麼? - 雅瑪知識

做菜用的澱粉是什麼粉？白麵粉麼？ 芡粉的做法及營養知識詳細介紹別名：糰粉、駝粉、澱粉、粉面. 使用提示：每餐5～15克芡粉知識介紹：勾芡用的澱粉， ...

#24. 餐桌上常見的食材多變的澱粉(食品安全資訊網-食安報馬仔)

澱粉是 一種食品原料，主要是從植物種子、塊根和塊莖，經研磨、水洗、篩分和乾燥等加工過程製成。主要的澱粉原料作物包括玉米、小麥、樹薯、蕃薯、馬鈴薯、米、綠豆、 ...

#25. 玉米淀粉是生粉嗎和玉米粉的區別 - 鬼穀子

玉米淀粉是我們大家在生活中最常見到的一種淀粉食物了，是很多人都喜歡吃的食物了，我們是可以用玉米淀粉來烹飪各種食物的了哦，不過很多人都存在疑問了，玉米淀粉是生 ...

#26. 水澱粉 - 台灣Word

一般情況下水澱粉是干澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。炸東西一般是拍的干澱粉，或者用雞蛋液加干澱粉。 勾芡用的澱粉，又叫團粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的 ...

#27. 小麥澱粉 - 中文百科知識

小麥澱粉畢竟是精糧，主要還是套用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等，也有的用其做澱粉糖（食用糖的一種，但比蔗糖健康）工業上套用不多。 相關詞條. 食用小麥 ...

#28. 淀粉是什么、是面粉吗、作用 - 火爆食材招商网【1588.TV】

淀粉是 生活中烹饪中勾芡用的。勾芡，就是在菜肴接近成熟时，将调匀的淀粉汁淋在菜肴上或汤汁中，使菜肴汤汁浓稠，并粘附或部分粘附于菜肴之上的过程。那 ...

#29. 淀粉类：生粉，淀粉，澱粉，太白粉，玉米粉，木薯粉 ...

葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 ...

#30. 生粉和淀粉，究竟是不是同一种东西？ - 知乎

淀粉是 植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，它在种子、块茎、谷物、块根等中的含量特别丰富。 而我们用来烹调的淀粉，主要有薯类淀粉、豆类 ...

#31. 玉米澱粉和土豆澱粉有別如何善用做西點？ | Starch | 烘培| 生粉

華人所說的「生粉」是幾種澱粉的總稱，其中常用的是玉米澱粉和土豆澱粉（又稱太白粉）。但是在做西點烘培的時候，玉米澱粉比土豆澱粉更有優勢。

#32. 到底差在哪？」一次教你搞懂常用澱粉麵粉的差別！ - 夢幻廚房 ...

而太白粉不是只有勾芡的作用，還能和肉類一起「醃製」，讓肉的口感更滑嫩順口；也能當炸粉，保持外皮的酥脆程度。 什麼是「地瓜粉」？ 萃取自地瓜，地瓜粉 ...

#33. 幹澱粉和水澱粉有什麼區別,麵粉 - 櫻桃知識

麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多,花樣百出,風味迥異。 澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏 ...

#34. 地瓜粉、太白粉、玉米粉有何不同？ @ 張大同家.我是 ... - 隨意窩

一 般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米粉，可以降低麵粉筋度，增加蛋糕鬆軟口感，但 是用量最 ...

#35. 教你分清生粉、澱粉、木薯粉、土豆粉都是啥

玉米澱粉，又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉，玉米澱粉勾芡的湯汁在放涼後不會有什麼變化，因此在做烘焙時，會加入一些玉米澱粉增加食材的粘性，是 ...

#36. 豌豆澱粉是什麼粉？ - 劇多

而豌豆澱粉用途很多，除了製作涼粉外還可以做成各種各樣的小吃或是菜餚。那麼這豌豆澱粉究竟是什麼東西呢？接下來聽小編給你娓娓道來。

#37. 生粉和澱粉到底買哪個？有啥區別？你先別著急買，用錯了就毀 ...

要實在是想說出他兩的區別，最顯著的就是「生粉」更適合用來給菜品勾芡，但是「澱粉」不一定都適合「勾芡」。 第一條說了，在香港地區把「玉米澱粉」叫做 ...

#38. 生粉，麵粉，地瓜粉，澱粉有什麼區別，都作何用途？ - 嘟油儂

澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；麵粉是隻能由小麥磨成；地瓜粉是由蕃薯所製成。 二、製作過程不同。 澱粉是從含澱粉的物質中提取而得 ...

#39. 什麼是玉米澱粉？ - 描述，使用和提示

玉米澱粉（有時稱為玉米粉）是從玉米胚乳中提取的碳水化合物。 這種白色粉狀物質被用於許多烹飪，家庭和工業用途。 在廚房裡，玉米澱粉最常用作醬汁， 肉汁 ，釉料， ...

#40. 澱粉品種那麼多，哪種適合油炸，哪種適合勾芡，具體區別是 ...

我們也可以叫它粟粉，它可是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的澱粉。用玉米澱粉來油炸一些美食，是可以達到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，哲是 ...

#41. 干淀粉是什么粉

干淀粉是什么粉干淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成的白色晶莹的粉状物质，绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用，它是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而 ...

#42. 343.修飾澱粉

事實是，現代社會的需求和古代完全不同，根本不能缺少加工食品。 修飾澱粉在目前的食品標示上似乎只用「黏稠劑」含糊帶過，讓我們來看看 ...

#43. 何謂修飾澱粉 - 育田食品

在食品領域中，修飾澱粉比起天然澱粉更有安定性，也有很多屬性變化：糊化、改變黏度、耐冷耐熱、抗老化等等，都是根據天然澱粉的特性延展的。 4.糊化方面的應用？ 舉例來說 ...

#44. 不是，澱粉是從澱粉含量較大的植物中提取的一種葡萄糖高聚體

澱粉是 指從玉米、甘薯、野生橡子或者葛根等澱粉含量較大的植物加工而成的一種葡萄糖的高聚體，除了用作食品加工外，工業上也用於製作糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，還有用 ...

#45. 麵粉（低、中、高筋）、澱粉、生粉、玉米澱粉、太白粉、糯米 ...

麵粉是其中最大的一類,是由小麥做成的.小麥是一種歷史悠久的農作物了,在新石器時代已經出現.傳入中國的時間大概在公元前4000-4500年左右.。

#46. 不吃澱粉就能減重？搞懂什麼是澱粉、控制份量、吃食物的原型 ...

澱粉 類食物屬於醣類（碳水化合物）的一種，常見的食物有：. 米飯（白米、糙米、燕麥、小米、紫米、糯米、胚芽米等）; 高蛋白質乾豆類（紅豆、綠豆 ...

#47. 毒澱粉查不完安心澱粉何處尋－聯安診所健檢中心

聯安診所營養師徐景宜表示，新聞報導所指的「修飾澱粉」、「化工澱粉」、「變性澱粉」或「改性澱粉」，原本是「食品衛生管理法」允許的食品添加物，而此次毒澱粉事件則 ...

#48. 澱粉是麵粉嗎 - 男爵風

首先，澱粉不是麵粉。澱粉是從地瓜、馬鈴薯，木薯，玉米等澱粉的物質中提取的一種葡萄糖的高聚體，除食用外，工業上用於制糊精，麥芽糖，葡萄糖、酒精等， ...

#49. 木薯粉跟木薯澱粉一樣嗎木薯粉與木薯澱粉的區別 - 爵士範

例如在用途上就不同，同時木薯粉呈顆粒狀，在水中煮了之後會出現透明狀。而木薯澱粉大多是細粉末狀，烹飪時可以用木薯澱粉進行收汁。一、木薯粉與...

#50. 什麼是修飾澱粉？ - 食力

修飾澱粉廣泛用於工業及食品業，因為修飾澱粉比天然澱粉更安定，有糊化、黏度低、耐冷熱、不容易老化等特性。我們食用的冰皮麻糬、口感很Q的麵包、泡麵等 ...

#51. 小麦淀粉是什么，自制小麦淀粉的简单方法 - 好菜杰

小麦淀粉是什么，自制小麦淀粉的简单方法. 小麦淀粉就是用小麦面粉加工的淀粉，又称麦淀粉、澄粉或澄面。家庭自制小麦淀粉的方法也很简单。 先把小麦面粉中的面筋用 ...

#52. 生粉是什麼做的？生粉是澱粉嗎？ - 鳳梨問答

江南又稱“菱粉”，說明菱的粉也是勾芡的傳統用料。 芡、菱產量有限，於是就有各種代用品。反正是澱粉就可以用，不過口感會有差異。芡粉、菱 ...

#53. 請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？ - 好問答網

澱粉是 高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，分子式為c6h12o6 。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。

#54. 增稠劑選擇：玉米粉可以取代麵粉嗎？用料理科學分析玉米粉與 ...

之前提過玉米粉是100％澱粉，麵粉只有75%澱粉，因此如果要達到一樣的增稠效果，澱粉的用量是玉米粉的兩倍。 另外，麵粉變濃稠的溫度大概從52度開始糊化，而玉米粉所需的 ...

#55. 支鏈澱粉的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 - 康健知識庫

支鏈澱粉是一種呈現樹枝形狀結構的多醣，因為分支多會增加與消化酵素的接觸面積，更容易被人體所消化分解，容易造成體內血糖快速升高，因此有血糖問題的人不宜吃富含支鏈 ...

#56. 關於麵粉與澱粉這些小事食在粉有趣！

澱粉是 指從玉米、小麥、樹薯、甘薯、馬鈴薯、米、綠豆、蓮藕等，經研磨、水洗、篩分和乾燥等加工過程萃取而來。 麵粉、澱粉有什麼不同？ 麵粉澱粉麵粉是指將小麥研磨成 ...

#57. [太白粉-相關]有4種食材 - 楊桃美食網

太白粉、Potato Starch 太白粉是由生的馬鈴薯澱粉製成，將太白粉和水後，會變得糊化，黏稠性頗高，一般都會作為料理勾芡之用或增加餡料的濃稠度。

#58. 天然澱粉vs修飾澱粉 - 食在專業資訊網

天然澱粉的特性是水解後遇到高溫後會產生黏度，降溫時卻快速的變硬、碎裂，且不耐冷凍、烹煮久了容易糊化崩解。其容易老化的缺點，成為許多食品加工業無法前進的絆腳石。像 ...

#59. 澱粉一般是指什麼澱粉什麼澱粉炸出來最脆- 飲食指南

在中餐的領域中，一般用於勾芡的澱粉都是指的生粉，因為生粉的吸水性、粘附以及光滑的特點，都可以使得菜品具有很好的粉性和濃稠度，並且讓菜品的味道更加 ...

#60. 你用對粉了嗎？一次搞懂中式料理各種粉類（太白粉、番薯粉

太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉，大部分都是拿來做勾芡（讓湯汁變得濃稠）使用，另外還可以拿來醃肉片，會使肉片口感更加滑嫩，煎魚時抹上少許的太 ...

#61. 淀粉是面粉吗：不是，淀粉是从淀粉含量较大的植物中提取的一 ...

淀粉是 指从玉米、甘薯、野生橡子或者葛根等淀粉含量较大的植物加工而成的一种葡萄糖的高聚体，除了用作食品加工外，工业上也用于制作糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，还有用 ...

#62. 玉米澱粉就是生粉介紹兩者的不同之處 - 壹讀

玉米澱粉也叫做玉蜀黍澱粉或者六穀粉。玉米澱粉是一種白色微帶淡黃色的粉末，是由玉米經0.3%亞硫酸浸泡後，再通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序 ...

#63. 各种淀粉、面粉、米粉，傻傻分不清楚？ - 下厨房

各种淀粉、面粉、米粉，傻傻分不清楚？】1.生粉--严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉。主要种类有： 绿豆淀粉---最佳的勾芡 ...

#64. 綠豆澱粉的特點是什麼？和其他種類澱粉的理化效能區別？？拜託

綠豆澱粉的特點是什麼？和其他種類澱粉的理化效能區別？？拜託,1樓匿名使用者綠豆bai 澱粉是最佳的澱粉，du一般很少使用。它是由綠zhi豆用dao水浸漲磨 ...

#65. 生粉和澱粉的區別生粉和澱粉是一種東西嗎 - 男士髮型

導語：生粉一般特指的玉米澱粉和土豆澱粉，而澱粉除了玉米澱粉、土豆澱粉之外，還有綠豆澱粉小麥澱粉等等，生粉是澱粉中的一部分罷了，所以嚴格來説生 ...

#66. 包括生粉、淀粉、玉米粉等，非常全。还有《面粉全知道》！

一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。

#67. 小麥澱粉

小麥澱粉，又稱無筋麵粉，其特性黏度和透明度均較高，因此常見的食品加工主要使用於製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，熟食看起來晶瑩剔透， ...

#68. 水澱粉是生粉嗎水澱粉是什麼做的 - 星女圈

水澱粉是生粉嗎生活中澱粉和生粉還是有區別的，雖然兩者都是用於炒菜， ... 的，生粉在烹飪的過程中，具有勾芡作用的澱粉，那麼水澱粉是什麼做的？

#69. 紅薯澱粉，土豆澱粉，這三種澱粉的使用方法你知道嗎？

這些澱粉到底都有些什麼區別，醃肉用哪種？勾芡用哪種？要油炸時沾的是哪種等等？下面小編向大家介紹一下家庭常用的玉米澱粉， ...

#70. 地瓜粉可以取代太白粉？一次搞懂廚房常用粉類用途！

由馬鈴薯澱粉製成，加水後遇熱會凝結成透明粘稠狀，因此在中式烹調中最 ... 要注意的是，使用太白粉勾芡時，不能直接加入熱水中，否則會凝結成塊而 ...

#71. 修飾性澱粉氾濫，你吃下肚的東西還單純嗎？ - 健康遠見

太白粉、地瓜粉與部分假蓮藕粉等，都納入21種合法修飾澱粉。其實太白粉尤其是長輩所區分的日本太白粉由荷蘭進口，台灣太白粉從泰國進口，主要原料是馬鈴薯 ...

#72. 生粉是什麼粟粉x 木薯粉x 馬鈴薯粉同粉不同效最佳口感要識揀

而粟粉（corn starch），顧名思義，乃由粟米提煉而成。這3種澱粉，原材料同樣來自根莖類植物，究竟如何由固體化為粉狀？「 ...

#73. 什麼是糯米粉，澱粉，麵粉，他們都能分別做什麼 - 極客派

什麼是糯米粉，澱粉，麵粉，他們都能分別做什麼,1樓為你迷醉用處很廣泛。糯米粉的用途食品類是芝麻油坨等油炸系類的配料成分工業類是漿糊，膠水， ...

#74. 水澱粉是生粉嗎水澱粉是什麼做的- 生活保健 - 時髦谷

水澱粉是生粉嗎水澱粉是什麼做的引薦：【導讀】：水澱粉和生粉是完全不一樣的，生粉在烹飪的過程中，具有勾芡作用的澱粉，那麼水澱粉是什麼做的？

#75. 醫學時事－毒澱粉事件 - 高點醫護網

許多米製品、粉製品、魚漿製品、麵粉製品等所製成的芋圓、粉圓、黑輪、粄條、涼肉圓、布丁等等食物，無一不受其污染。順丁烯二酸是美國FDA明令不得添加於食品中。 至於順丁 ...

#76. 今天才知道，“澱粉”和“生粉”的差別這麼大，知道後別再用錯了

平日我們使用的生粉一般是指馬鈴薯粉（又叫做土豆粉）和玉米澱粉（粟米澱粉）。 二、澱粉和生粉的3個區別. 1、原料不一樣。用來製作澱粉的原料非常廣泛， ...

#77. 片栗粉馬鈴薯澱粉100% （太白粉） | 蝦皮購物

也可以用一般的太白粉（馬鈴薯、鷹粟粉或其他種類的澱粉）用烤箱烤熟就可以了。 麻糬是日本傳統的一種小點心， 有甜的鹹的很多種口味。 在和果子老店裡的做法是把糯米 ...

#78. 食品生活網-台灣食品科學技術學會

有人說太白粉有毒，是品質最差的澱粉，多吃對消化道不好，真的會有害健康嗎？

#79. 生粉是什么？生粉和淀粉的区别

平时我们看美食节目或者美食菜谱的时候，总会看到“生粉”这个名词的出现。那么，生粉是什么粉.生粉是淀粉吗.不少人对此很是困惑。今天，小编来为大家 ...

#80. 所有粉的特性

白色玉米粉，是一種玉米澱粉，英文叫做Corn Starch，它與太白粉類似，具有凝膠作用。 一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般 ...

#81. 「這4種澱粉」不會胖可以安心吃！營養師教你正確吃法幫助瘦身

鄭秀文平日常吃粗糧，特別點名紫薯有減肥美肌的效果，更在吃之前放冰箱一晚來增加抗性澱粉。 允兒(少女時代團員)以糙米飯和紅薯作主食，零食是杏仁。 安潔 ...

#82. 太白粉是澱粉嗎太白粉在超市叫什麼粉- 時尚冬

玉米澱粉一般則呈白色粉狀，相對於玉米粉的口感會比較爽滑。 玉米粉中維生素B，是它最重要的存在，另外還一些煙酸存在，這些物質進入人體以後能加快人體 ...

#83. 澱粉‧黏著劑睿雅軒稿

太白粉、蕃薯粉，玉米粉及澄粉等料理用粉。製造過程及營養價值差不多，只是. 澱粉結構不同。太白粉是樹薯澱粉；玉米粉是玉粉澱粉；蕃薯 ...

#84. 淀粉是什么什么是淀粉 - 天奇生活

淀粉是 高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成，分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉的种类很多，如绿豆淀粉、甘薯淀 ...

#85. 請問玉米澱粉哪裡買阿? - 玩樂天下

是一種玉米澱粉. 英文叫做Corn Starch. 它與太白粉類似. 具有凝膠作用。 一般在西點製作時. 食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉. 如做派餡、蛋糕等等。

#86. 澱粉和玉米澱粉一樣嗎炸東西用的粉叫什麼 - 養生百科館

小貼士：澱粉都具有勾芡的作用，沒有生粉的時候，用其他澱粉勾芡效果也是一樣的，只是口感上有些微的差別。 玉米澱粉用什麼代替. 玉米澱粉可以用生活中 ...

#87. 10种淀粉的作用各不同，详细总结各种淀粉的区别，别再用错了

玉米淀粉的用途是最广泛的，上浆、勾芡、拍粉、挂糊和油炸都可以。同时因为它的筋度比面粉低，所以也可以用在蛋糕中降低筋度，增加松软口感。粘稠度比与 ...

#88. 油炸食物時所用的生粉是麵粉還是說澱粉 - 第一問答網

油炸食物時所用的生粉是麵粉還是說澱粉,1樓愛1生粉在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾芡上漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉， ...

#89. “抗性淀粉”是什么？它真的有利于减肥吗？ - 新华网

淀粉 分子回生后，会产生更多的抗性淀粉，就是不容易被人消化吸收的淀粉分子，它们和膳食纤维有点像，只能被大肠微生物所发酵。 所以从这一点可以看出抗性 ...

#90. 玉米澱粉和土豆澱粉的區別有哪些 - iFuun

玉米澱粉又叫玉米粉、粟米澱粉、粟粉、生粉,還有的地方管它叫豆粉(這個的確少見)，是從玉米粒中提煉出的澱粉——供應量最多的澱粉，但不如土豆澱粉性能好。香港地區叫生粉的 ...

#91. 愛吃澱粉又怕胖? 原來「抗性澱粉」是救星

抗性澱粉是什麼? 「抗性澱粉」不易被胃和小腸消化及吸收，這是因為抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷，不能像一般碳水化合物被人體分解為葡萄糖，再 ...

#92. 干淀粉是什么 - 匠子生活

干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪，干淀粉还有薯粉，生粉等叫法。 干淀粉是什么. 常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。干淀粉也指的是没有 ...

#93. 看新聞提到修飾澱粉、化製澱粉等名詞，那是什麼？為什麼要 ...

食用化製澱粉是其中一種，又稱變性澱粉。在台灣，符合食品級規格且經核准的食用化製澱粉（Food Starch, Modified）為合法的粘稠劑（糊料）添加物， ...

#94. 變性澱粉 - 華人百科

變性澱粉是一種經過改性過的澱粉。此種澱粉具有一些特殊的理化性能，添加到食品配方中後可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的，那么它的生理功能與 ...

#95. 修飾澱粉，毒澱粉 - 科學的養生保健

關於這個謠言裡所講的「太白粉有毒」，我有說，在台灣，「太白粉」是用馬鈴薯或樹薯做成的，而如果是用馬鈴薯做成的，就都沒有問題，而如果是用樹薯做成的 ...

#96. Q：常見的精緻澱粉有哪些?白吐司是嗎?

您好: 精緻澱粉，舉凡像是被加工過，如去除麩皮、種皮等， 例如:白米、一般的麵食、糕點、精緻糖類(砂糖、果糖)…等等都是精緻澱粉非精緻澱粉，如:五穀 ...

#97. 勾芡傷身？太白粉有毒，連蟑螂都不碰？揭開樹薯惹禍真相

「澱粉」是由數十個葡萄糖連接而成的聚合物，會在水中沉澱，而在乾燥後會成為粉末。這也就是它名字的由來（澱粉＝沉澱粉末）。我們人類的「主食」，像米， ...

#98. 知識庫| 澱粉和生粉有什麼區別？ - Zi 字媒體

在我們常用的原料裡面，有很多看著是非常相似的，但其作用卻是有著天壤之別。就拿澱粉、生粉、澄粉來說，它們的區別你真的知道嗎？