餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/2PYhv7K
幾耐沒見過這樣旺的市面?尤其在疫情漸放緩的時候,走在人來人往的商場內人也精神些。
趁復活節假期的第二天,在商場的劇院先看過金鋼大戰師奶後,來這裡吃復活節餐,大人瞄準的就是店子的Easter Holiday Dinner Menu。
先來半支清酒,「勝山」偏甘口,當然少不了這裡的招牌下酒菜炸櫻花蝦及雞泡魚乾。時令餐牌上的螢光魷魚刺身非常吸引,當然要來一客。魷魚仔鮮嫩無比,內臟更是豐腴無比,必吃。
多喝一杯,前菜上檯。白梅貝肉嫩鮮甜,港式東風螺好吃,但其實和式梅貝也非常出色。酸酸的水雲加上涼涼的鵝肝啫喱凍都令人吃得開胃,是恰如期份的前菜之選。
湯來的是宮崎淮山海參湯,汁底是傳統的和式料理昆布鰹魚高湯,清香有水準。和式海參跟廣式的不同,很多時用上的是新鲜貨。是晚的口感爽滑,也處理得不錯。鮮淮山甜美,是現在的宮崎時令品之一,不能錯過。
刺身三品,先吃白身魚。來自四國高知縣的深海池魚嚼起來甜美,薄切是很好的處理。再來的一片捲起蔥段同吃,又是另一味道。同樣來自四國的厚切吞拿魚就是愛媛縣代表,還有的就是角切北海道帆立貝及三文魚籽,每款兩、三件,份量剛好。
酒喝至中段,換上的是辛口一點的八海山,為主菜項目作出準備。
再來是天婦羅,也是店子的「名物」之一。花竹蝦是意料之內的有水準,反而連內臟的香魚那苦甘的味道是特色所在。舞茸菇層次豐富也酥脆非常,吃得差點要追加的一味。
燒物是澳洲和牛,口感鬆軟而肉汁充盈,要了medium,火候是剛好的。加入一點點壽喜燒醬汁同煎,微微的甜味令其更可口。順帶一提小朋友的牛肉套餐來的和牛水準也很好,牛肉在這晚是「大滿貫」。
其實吃至「食事」的環節已飽了十幾成,所以來個鮭魚茶漬飯就是剛好。復活節的精選甜品就是鹽味雪糕加最中餅,還有蜜瓜啫喱及抺茶紅豆蛋糕,吃得滿足。
大人及小朋友也吃得滿意的一頓復活節大餐,店子還安排抽復活蛋環節,皆大歡喜。
四季酒店 —四季菊日本餐廳
#四季菊 #IFC #復活節 #日本料理
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,未知是否看準港人思念日本旅遊的商機,近日燒肉店開不停!剛於3月31日落戶佐敦的「和牛燒肉一郎」,顧名思義專食和牛,其中最吸睛的可以品嚐到全港獨家供應的「小田A4和牛」,而除了單點菜式,更設有6款放題套餐,豐儉由人。餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式,滿足大家打卡需要,難怪在開業短短日子便成了當...
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澳洲和牛口感 在 ᴀʟʟᴇɴ倫倫|台中美食|彰化美食|穿搭 Facebook 的最讚貼文
▪️新竹-東區
▪️阿彤北和牛海鮮燒肉定食新竹總店
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這次倫倫又偷偷跑到新竹來了
就為了友人大推的這間燒肉店
怒衝一波來新竹大吃特吃了😋
在交流道旁而已不會太難跑
阿彤北旁邊還有個免費的大型停車場🅿️
完全不需擔心停車問題🙃
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覺得阿彤北最大的優點在於
🌟現炒高麗菜、白飯、湯品皆可無限量續加🌟
他的高麗菜炒的很好吃很香
食量較大的朋友可以續加
服務也做得蠻不錯的
一注意到高麗菜或白飯沒了
就會主動上來詢問是否續加
還有黑色一條一條的昆布鹽搭配肉品
無需再作調味即可食用絕配🥰
飯後還會有濃郁香醇的奶酪
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🔺澳洲和牛 沙朗上蓋/定食💰599
整盤肉都是澳洲和牛的享受
店員建議烤5-10秒即可食用
完全看自己想吃怎樣都熟度
個人偏好五分熟這樣子的肉質最為軟嫩😋
沙朗上蓋的意思就是沙朗最好吃的部位
🔺豪華肉肉拼盤💰799
1️⃣🇯🇵日本的A5和牛
2️⃣🇺🇸美國安格斯牛小排
3️⃣🇪🇸西班牙伊比利豬
三種肉肉一次滿足
伊比利豬吃起來比較有口感帶有一點點的嚼勁
店員說和牛是來自熊本和牛
我體驗到的A5和牛與澳洲和牛口感蠻相近的
安格斯牛口感較為厚實
-
👣 新竹市東區慈雲路8號
⏱ 11:30-14:30 17:30-21:30(週六週日11點營業)
📞 03 666 8575
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CP值:🌕🌕🌕🌕🌘
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#新竹美食#新竹燒肉#新竹東區#新竹必吃
#阿彤北和牛燒肉 #阿彤北和牛海鮮燒肉新竹總店
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#oma#oma優惠#oma優惠合作店家 #oma優惠情報站
澳洲和牛口感 在 優格先生的創業人生 Facebook 的最佳解答
第一次上六星級飯店。對我這個土包子來說,印象很深刻。
六星級飯店的餐點果然不馬虎。
👉慢燉澳洲和牛。口感軟嫩,油脂豐富,入口滑順。
👉龍蝦干貝炒飯。粒粒分明,入口香氣十足,龍蝦與干貝鮮甜,肉大塊,超滿足。
👉手工甜點。奶油清爽不油膩,餡料恰到好處的酸甜,入口即化。莓果軟糖,酸甜不黏牙,口感軟嫩。泡芙餡料不甜膩,加上一點莓果醬,質感大提升。
結論,
第一次吃完辦桌,不會口乾舌燥,還有點幸福感😊
#優格先生的美食人生
澳洲和牛口感 在 alex lam Youtube 的最佳解答
未知是否看準港人思念日本旅遊的商機,近日燒肉店開不停!剛於3月31日落戶佐敦的「和牛燒肉一郎」,顧名思義專食和牛,其中最吸睛的可以品嚐到全港獨家供應的「小田A4和牛」,而除了單點菜式,更設有6款放題套餐,豐儉由人。餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式,滿足大家打卡需要,難怪在開業短短日子便成了當紅燒肉店!
和牛放題最吸睛
相比起單點菜式,不少人更關心放題的收費和美食選擇,因此CONY會主力介紹放題菜單。餐廳提供6款「和牛食べ放題」套餐(A至F),定價每位$348至$1,098,周末收費會高一點。最基本的兩個套餐(A及B),只包括「美國和牛」及「澳洲和牛」。如果想食獨家供應的「小田A4和牛」就要光顧C至F餐,最便宜每位$448,共有76款美食供選擇,包括燒肉、蔬菜、前菜、飯麵類主食及湯品等,但值得留意的是有部分盛合只能點一次,不能任食。
鹿兒島小田A4和牛特選盛合7種類(單點$498):只有F餐供應的「小田和牛盛合」,包括7種部位,有牛肋肉、肉眼、內側後腿肉、辣椒肉、臀肉、西冷及三筋。
舟・盛合(單點$248):所有放題套餐均可點一次,當中包括美國和牛、澳洲和牛、日本產豚肉、日本產雞肉、海鮮及野菜。
「小田和牛」
50年歷史的「小田和牛」來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的牛舍,以其農場莊主小田賢一先生的名字命名。小田先生特意研究出以12種不同材料複合而成的飼料餵飼牛隻,甚至更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻躺着休息,因此小田和牛的油花格外閃亮吸睛,同時口感柔滑濃郁。
智能化送餐
除了以美食作招徠,餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式,運送部分盛合及肉類,當中最適合打卡的必數「是日寶箱」,在乾冰上盛載新鮮即切的小田和牛,充滿仙氣。另外必食和牛刺身和壽司,口感跟魚生相似,卻沒有腥味,不敢吃太生的朋友則可試經火炙的「壽喜燒壽司」,味道香甜豐富。
和牛壽司:生牛肉壽司(單點$78)、牛大腹肉壽司(單點$118)、牛中腹肉壽司(單點$98)及香蔥牛腹肉碎壽司(單點$68)
炙燒壽喜燒壽司(單點$98)
任食九州美食
除了和牛料理和燒肉,菜單中亦有加入多款來自九州的美食,例如「南蠻炸雞」、「明太子海鮮煎餅」、「福岡明太子壽司」等。還未夠喉的話,更可額外以$68(星期一至星期四)或$78(星期五至日及公眾假期)加配無限量供應的沙律、飲品、甜點及雪糕,並於自助區域自由挑選。提提大家,放題套餐限時兩小時,而且據聞近日預訂已經爆滿,最快5月才有位,有興趣的朋友記得提早預訂位置啦。
疫情影響之下,店鋪租金都略有下調,尤其唔係傳統旺區嘅地段租金就顯得更為吸引,結果就係開始有啲你估唔到嘅店鋪餐廳,進駐啲你估唔到嘅位置。例如來自日本、獨家供應日本小田A4和牛的「和牛燒肉一郎」,就冇揀港島或尖沙咀甚至旺角,轉而進駐佐敦。
。餐廳主打全港獨家供應、來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的「小田A4和牛」,牧場創辦人小田賢一先生以12種材料混合成牛飼料,令牛肉油花分佈如大理般均勻。
餐廳亦提供美國及澳洲和牛,亦有「「薄炙蔥花牛舌」丶「牛肋條」和「大判壽喜燒牛里脊肉」等;豚肉及雞肉選擇如「日本產豚肋肉」丶「日本產雞腿肉」及「薩摩豚香腸」等。「和牛食べ放題」亦備有多款每天新鮮空運到港的海鮮選擇,包括「海老」丶「帆立貝」丶「墨魚」丶「生蠔」及「鮑魚」以至「帝王蟹」及「伊勢海老」等。
為配合小田和牛風味,品牌製作人暨清酒侍酒師釜谷將史先生更親自搜羅多款在香港市場上甚為稀有的日本清酒,例如帶清新香氣的「賀儀屋 無濾過 味口本釀造 青ラベル」、帶柔和酸香的「山の壽 純米酒 山田錦」。亦有多款以日本清酒調配而成的Cocktail及Mocktail。
「和牛燒肉一郎」
地址:九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈3樓
營業時間:中午12時至下午3時,下午6時至晚上11時
電郵:yakinikuichiro01@gmail.com
電話:(852)2736 8218。
Facebook: www.facebook.com/wagyuyakinikuichiro/
Instagram: www.instagram.com/wagyuyakinikuichiro/
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澳洲和牛口感 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
元朗石燒韓牛性價比超高+任食!! 和牛無得輸 ▲雅軒試食報告 [[中字]]
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澳洲和牛口感 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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澳洲和牛口感 在 澳洲牛肉vs 美國牛肉vs 日本牛肉- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
想說po一篇完整的版本好了 醬子應該會比較清楚
澳洲牛 vs 美國牛 vs 日本牛
首先先說說 澳洲牛 跟 美國牛 的分別
其中一個重要的分別 食物
如同前面 克拉拉大姐 所說
美國牛 最具特色的地方在於 他使用玉米去餵養牛隻
而澳洲牛 則採用放牧的方式 吃草
這點造成了 脂肪量 的不同 更重要的一點 肉的味道出現明顯的差異
美國牛比澳洲牛味道更甜美 或許是玉米的甜味吧~(為什麼這麼推論 稍後說明)
再者 除了吃的東西不同 飼養的環境也不一樣
我認為這是造成兩種牛肉口感不同的重要關鍵..
一般而言
大家對澳洲牛的印象就是 多筋 肉硬 口感差....
但是當然澳洲方面目前還是有進行養殖方式的改進...也有人採用穀物飼養
因此其實好的澳洲牛肉 在口感上已經不輸美國牛肉 味道也比以往的澳洲牛肉香甜
可是 嚴格來說 還是美國牛肉更勝一籌
美國最有名的牛種就是安格斯黑牛 也因此 去一些標榜肉質的店 使用美國牛肉
有的會強調自己使用的是美國的黑牛
再來就要談談日本和牛了
順便說說一段趣聞
世界三大美食(這不是我定的ㄚ..是那些外國人說的)
鵝肝醬 松露 魚子醬
一位西方美食家到了日本吃過了松阪牛 說了一句話....
這種牛肉的等級 完全超越美國對於牛肉的評分標準..是超越評分標準的牛肉
足已和世界三大美食相提並論 或者更勝過
頂級的日本牛 柔軟到 用筷子就足已將他切開
由此可見日本牛肉的美味 的確相當驚人
其實我個人認為 日本頂級牛肉 跟 鵝肝 有異曲同工之妙.....
因為 他們是透過人工的方式加以刻意製造出來的
日本三大名牌牛肉 松阪 近江 神戶
真的可以說..他們就是一種"名牌"
當然日本一種出名的養殖法 是使用啤酒..但是 沒那麼簡單
我以松阪牛舉例 每一頭松阪牛 從一出生下來 就會登記 然後
生活的細節 有沒有生過病 吃什麼食物...
還要按摩 讓脂肪分佈均勻.....一連串繁複的過程
最後..要送去一個地方 評分 這是重點....
必須經過嚴格的評分...最後才能掛上"松阪牛" 這個名子
(當然松阪牛裡面等級還有在細分)
也因此 單是掛上松阪牛這個名子....就已經是品質的保證了
如同前面板友說過 這頭牛是有身分證的 他的養殖過程都會被記錄
再來說說味道 跟美國牛比起來 大家會注意到的一個重點
他的脂肪非常非常多...簡直像大理石一樣分佈...脂肪簡直像是一層霜
這樣均勻分布在牛肉上 再來就是他的味道 因為吃的東西有所不同
他的味道 跟美國牛肉不同 該怎麼說呢..不像美國牛肉這麼重的甜味
也不對 應該說像美國牛肉一樣的甜味 也不對 應該說那股甜味不一樣
而且..那種美國牛肉吃完之後的那股腥味
還有那一點點濁的味道 他沒有 取而代之的是一個特殊的香氣
我絕得這應該也是啤酒的功勞之ㄧ了吧~但是真的很油....
雖然說日本牛肉享受它的脂肪就是一個重點.....但是如果想比較肉本身的話
吃吃看日本牛的菲力 跟 美國牛的菲力 (菲利是幾乎沒有脂肪的肉,又非常軟嫩)
那種肉本身的甜味 還有香氣的差別 就非常非常明顯了
再者如果愛看漫畫的人 有看過將太的壽司的話 其中一集提到 用蘋果來餵養的牛
這是真有其事 不是虛構 我沒吃過 但是我想 最大的不同 應該就在甜味跟香氣
因為吃的食物不同 肉的甜味跟香氣就會差很多...
有養過寵物的人 應該會發現 當你持續給你的寵物吃同一種食物 他身上的味道就會改變
再者來說說 澳洲和牛
我簡單的說明 他只是把日本的牛 帶到澳洲去養 然後模仿日本的養牛方式
喝啤酒啦...
但是重點來了 他不像日本一樣 有那麼嚴格的把關
什麼從出生就登記 然後整個詳細過程都記錄 然後照顧上極度細心
更沒有說要通過評分才可以稱唯 "松阪" "近江" 這種事情...
反正就造著方法養一養 肉好不好不管 反正他就叫做澳洲和牛...
也因此 在品質上...和 日本 本地的和牛相比
是有一段差距的....這是最大的差別
給大家參考 有錯的地方還請指導歐~^^
最後我還是想補充一句 哪種牛比較好吃...端看你要做怎樣的料理
並不是味道香甜 脂肪多 就一定比較好吃
對於喜歡味道清淡一點的人來說 或許 澳洲牛肉 反而會比較受到青睞
或者需要配上醬汁 要讓醬汁入味的料理來講
澳洲牛肉 味道沒有這麼重 反而變成他的優點 ^^~
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( ^^)( ^^ )
╰(_ _) (_ _ )╯
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糖是甜 唇是紅 誰是奇蹟
看懂了 然後尋覓尋覓另一種價值
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.40.140
※ 編輯: purpleviva 來自: 61.224.40.140 (06/10 14:28)
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