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登陸司打口嘅重點活動「房間市集」開波喇！今日至到9號，除咗係歌頌媽咪嘅指定日子之外，亦係嚟澳門藝舍酒店，join下呢個史無前例咁破格嘅市集嘅好時機；接近30間酒店房會化身成大家使錢、shopping、呷啡、嘆音樂嘅小天地， 成日嫌澳門冇活動冇娛樂嘅嬰兒門識做啦！

1408房有由本地咖啡團體 FOLKOFFEE 同唔係做生意嘅老闆駐守，佢聯同BEANSALOUD 為大家準備咗向電影「1408」同「Once Upon a Time in Hollywood」致敬嘅特調飲品同掛耳包，同場加映店主自家設計嘅衣物，當中涉及FOLKCOFFEE嘅吉祥物；黑臉高冷美喵女Mia嘅元素㗎！當然經唔起酒精風浪嘅，可以繼續落返 Folkoffee ，同恆常嘅基本咖啡款會面。

特別推薦有貼堂呢杯LYCHEE DIRTY 髒貴妃，以1408嘅ESPRESSO 同荔枝調酒為base，將DIRTY原本牛奶成份同out走，荔枝味補上天地初開般嘅清甜果香，嗒嗒下差啲幻想到貴妃娘娘出浴嘅香豔畫面，哎呀，唔准再諗得咁dirty呀，專心飲呢杯LYCHEE DIRTY啦！

時間表如下，帶埋母親大人嚟都仲得：

澳門藝舍 Hotel S
時間：5月7-9號 13:00-19:30
地點：藝舍酒店及一樓廣場餐廳
活動時間表：
房間市集：5月7-9日 13:00-19:30
室內壁畫塗鴉展覽 5月7-9日 13:00-19:30
噴繪布袋工作坊： 5月8日 17:00-19:30

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《憶西安餃子宴》
那天早餐先吃了份孜然包子，吃完走著走著看到有賣糊辣湯的，便又來上了一碗。然後去參觀建於唐朝永徽三年（652年），為玄奘抄寫和保存佛經而建造的大雁塔。大家都知道日本的京都是仿造唐朝的長安建造的，登上大雁塔看長安城更是一目瞭然。

中午吃的是岐山臊子麵。臊子就是麵的澆頭，肉臊飯的臊就是這個臊。而晚餐則是西安餃子宴。

西安餃子宴是西安解放路餃子館自1980年代開始研製的。不過是怎麼研製呢？

那就是跑遍北方各大城市。哪裡的餃子出名就往哪跑，往哪學。然後經過多次實踐後，再精挑細選出108種。分為「百花宴」、「牡丹宴」、「龍鳳宴」、「宮廷宴」、「八珍宴」等幾大系列。

熟製方式有蒸餃、煮餃、炸餃、煎餃與烤烙。造型有的似蝴蝶、有的如雲朵、有的如海貝，型態各異，五花八門。僅餃子封口的做法，就有大折邊、小折邊、裂口邊、麥穗邊等。更引人著目的是模仿各種動植物造型的仿生餃，比如核桃餃就是從外型、顏色到內餡，就如同一顆真的核桃一般。澳門8餐廳那有名的金魚蝦餃，在西安則是腹肚圓、滾眼泡突出、修尾擺動的金魚蒸餃。

西安餃子宴用料之豐富更是讓人眼花潦亂，從燕窩、海參、魚翅、鮑魚、干貝這些山珍海味，到常見的牛肉、豬肉、羊肉、雞、鴨、鵝、魚、蝦、海鮮，還有時令蔬菜、新鮮水果，應有盡有，都可以成為餃子的餡料。

而根據不同的季節，西安餃子宴也可以吃到代表該季節特色的餃子。春天有「野薺菜蒸餃」和「雞米青筍餃」；夏季有「雲朵蒸餃」和「五味蒸餃」；秋天有「荔枝蒸餃」、「童雞栗子蒸餃」、「蟹黃蒸餃」；冬天則有「冬筍魚香蒸餃」、「冬蓉蒸餃」等。

在口味上，不但有北京人愛的麻醬餃、陜西人嗜的秦味餃，還有山東人喜歡的鹹鮮口味魚肉餃，甚至還有四川口味的麻辣餃和魚香餃。

餡料的製法，也分成傳統的打漿吃水法、煸餡、醋溜餡和拌餡等。可說是匯古今餃子之精華，集四方餃子之大成。

西安最早經營餃子宴的餐廳除了解放路餃子館外，還有德發長餃子館和光華餃子館。

那天晚餐吃的是1936年開業的德發長餃子館。

1984年，在借鑒同行經驗，研究大量史料與民間典故之後，它們推出了「二龍戲珠」、「金龍迎賓」、「龍鳳呈祥」、「雞鴨宴」、「貴妃宴」、「鴛鴦宴」、「吉祥宴」、「三鮮宴」、「羅漢宴」等九大類，包括了海味餡、三鮮餡、肉菜餡、素味餡、野菜餡、八珍餡、五仁餡等100多種花樣餃。

舉豪華餃子宴的菜單為例，先上進門茶三炮台，接下來是白瓜子，酥花生仁、葡萄乾、開心果四乾果；蜜桔、蘋果、獼猴桃與香梨等四香果；然後是一花拼龍鳳呈祥；八圍碟佛手海蜇、雞絲凍粉、蒜泥鴨掌、火靠紅蝦、菊花皮蛋、醬燻牛肉、芥末香椿、鹽水桂花鴨。而在接下來的開胃羹銀耳蓮子羹之後，就進入主題餃子了。

餃子宴的主角餃子的部份分為四組，每組之間會插一湯。第一組包括了一品蒸餃、海味八寶餃、銀耳蒸餃、蛋黃干貝餃，插一湯為高湯狀元小餃；第二組為一口香、二龍戲珠、三鮮水餃、四喜蒸餃，插一湯為山楂奶酪；第三組有馬蹄魚肚餃、麻醬蒸餃、糯米雞餃、春筍銀針。不過，由於第三組之後緊接著就是太后菊花火鍋餃以及最後一道水果拼盤，因此就沒有湯品了。

所謂的太后菊花火鍋餃是一種雞湯餃。慈禧太后在1900年躲避八國聯軍來到西安時，因為沒有御膳伺候，廚師便將廚房的雞肉剁成雞蓉，然後加調味料拌成餡，包成像是去皮銀杏般的精巧小餃子，再燃起一只鍋在雞湯內加了海米、青豆、韭黃、番茄的菊花火鍋，把小餃子下鍋邊煮邊吃。夜幕下的暗淡燈光、火鍋透出的火燄，加上銀白色的小餃子，相映成趣讓，慈禧吃得是讚不絕口。於是，後來慈禧離開西安回北京時，就把這位廚師也帶回了宮中，而這道菊花火鍋餃也就流傳了下來。

另外再介紹個海鮮餃子宴，四乾果是白瓜子、黑瓜子、葡萄乾、大杏仁；然後直接是一花拼的百鳥朝鳳；八圍碟有五香燻魚、烤紅蝦段、海米芹菜、佛手海蜇、麻油螺片、雞絲凍粉、蒜泥海帶結、椒油金針菇。開胃羹為干貝玉米蛋花羹。餃子為兩組，分別是第一組的海紅魚翅蒸餃、三鮮水餃、蝦肉炸餃、海蠣鮮肉煎餃；第二組的韭黃魷魚餃、海腸小餃、蝦籽蒸餃、螃蟹獻黃酥餃；二組之間插一湯珍珠翡翠湯，二組之後為御龍火鍋八仙小餃。
正所謂一餐餃子宴，嚐遍天下鮮啊 ~ 吃飽喝足，出來看著被雪點綴著的西安鐘樓，甚美 ~

#西安餃子宴 #百年飯桌

延伸閱讀：《能夠讓我吃完這碗糊辣湯嗎？吳聘愛吃的葫蘆雞與那些肉夾饃和羊肉泡饃：陜西菜之兵法》 https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/333841081-

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🔎📝 #便條故事 x #澳門美食之都 🇲🇴
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要追溯金樂麵家的歷史，可以到上世紀70年代，當年店家先在路邊擺攤車仔檔，之後在祐漢、氹仔等地設點張羅，也算是經過了數十載的風風雨雨，見證了澳門人來人往。金樂麵家也是眾多澳門人的童年回憶，學生時代街坊鄰居也常常去光顧，最愛吃的是牛筋丸，當然常常售罄，火爆可見一斑。
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🥢是次餐點：
凈牛肉 MOP42
凈雙丸 MOP37
牛腩麵 MOP27
樽仔奶茶 MOP20
牛筋丸麵 MOP27
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🥤本期推薦：
📌凈牛肉
和傳統的廣式煮牛肉不同，金樂麵家凈牛肉的吃法是把它灼熱得剛好，半生半熟的樣子，一口下肚，爽快又美味，口感很好，不覺得腥。吃的時候記得沾一些店裡秘制辣椒醬，讓鮮味再添點辣，那個美味暢快，配上牛肉底的芽菜一起，讓你飽腹滿足。而且價錢也公道，賣42元。
📌手打牛丸
手打牛丸之所以那麼備受寵愛，原因之一是打成肉醬時它的水分會大大減少。經過不斷捶打，它起膠後就會有爽彈口感。由此可知為什麼有那麼多人著迷於手打牛丸了吧！而且經過捶打，它的肉非常緊實，留下的都是牛肉中的精華。
📌牛腩麵
牛腩麵是上至星級酒店、米其林餐廳，下至尋常街坊小攤都會售賣的食物，但金樂麵家的牛腩麵也是一絕。它的用心之處一是蛋麵用上2019年米芝蓮推介的百年歷史十月初五街梁慶記的全蛋麵，全蛋麵是用高筋粉和雞蛋做成，它的特點就是爽滑，色澤金黃而且味道很鮮。另一個讓人流連忘返之處就是，它的牛腩汁精華澆在麵上更加好吃。
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📕店鋪資訊：
店名：新金樂麵家
地址：澳門祐漢新村第一街58號吉祥樓地下
開放時間：12:00pm-05:30pm
電話：+853 28413970
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