🔎 #MF茶餐廳 🧃
西灣安記創始於1954年 由流動車仔檔經營到茶餐廳🥢 店裡就是一般茶餐廳的格局 但充滿澳門地道風味🕰 林林總總的美食選擇中 我的例牌必食就是炸豬扒🐷 豬扒外皮炸的酥酥脆脆的 又能保留住肉汁 搭配麵包或者粉麵類都好吃💕 識食仲一定要跟碗他們家招牌的咖喱汁😜
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來到澳門就是一定要吃土~生菜😁
🔊海灣餐廳氹仔(澳門土生菜餐廳)
澳門地道美食推介老饕必吃🍴
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https://www.darren0322.com/b…/post/restaurante-litoral-taipa
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開吃⋯
嗯⋯好飽呀!!
澳門土生菜
嚴格來說,糅合中葡菜之長的澳門菜是從傳統葡國菜演變過來的。經過多年,傳統葡菜不論在材料、烹調技巧以至菜式設計受到中國菜的影響,加上運用來自東南亞及印度不同香料,如咖喱、椰汁、玉桂等等,傳統葡菜的口味漸漸演變成今天風味獨特的澳門土生菜,更適合東方人口味。當中不可不提的著名澳門菜式包括非洲雞和辣大蝦,全都是色、香、味俱佳,令食客回味無窮。
澳門土生菜是澳門獨特的美食,用豐富的配料烹調出揉合中葡特色的佳餚,背後蘊含澳門獨特的歷史背景與葡萄牙航海文化。16至17世紀期間,葡萄牙航海事業發達,商人經營香料貿易,商船途經非洲、印度沿岸、東南亞地區的馬六甲等地始抵達澳門,將沿途各地的香料和飲食文化帶到澳門。此外,葡萄牙人與上述不同地區的族群及澳門的本地華人通婚,以致各地與本地的材料、菜色和煮法漸漸融入澳門的傳統葡國菜。
土生葡人喜愛用來自非洲、東南亞及印度等不同香料和配料來烹調菜色,如咖哩、椰汁、丁香、肉桂等,加上中國菜的烹調技巧和口味,以葡式烹調為基礎,經過數百年演變成今天獨特美味的澳門土生菜。澳門土生美食代表著澳門特色的飲食文化,廣受本地人士及各地遊客喜愛,土生葡人美食烹飪技藝更於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄。
炸馬介休球、薯絲炒馬介休
馬介休(來自葡語:Bacalhau),是鱈魚經鹽醃製而成,是不少葡萄牙菜與澳葡美食的主要材料。這食材是16至17世紀期間由葡萄牙航海員及傳教士從葡萄牙帶來澳門。經過數百年演變後,衍生了澳葡菜,較著名的馬介休菜式有薯絲炒馬介休、炸馬介休球、及馬介休炒飯等。
乳豬飯
招牌的乳豬飯,採用兩個多月大的乳豬,醃足兩天後,再以特製的焗爐烤焗,乳豬皮相當鬆脆,外皮油亮光滑,皮下脂肪不會很多,入口油脂連肉更豐腴,豬肉有點厚度,但又嫩腍,不會燒至乾身,有別於廣東乳乳豬的芝麻皮,油脂比例剛好,入口油而不膩,豬肉嫩滑不粗糙。除了採用傳統葡萄牙醃料外,亦加入不同東南亞香料。
有別於傳統的葡萄牙燒乳豬,這澳葡式燒乳豬配有廣東人喜愛吃炒飯墊底。炒飯加入乳豬汁及多種配料炒過,呈金黃色,與乳豬非常配合。
Tacho 大雜燴
大雜燴是一款冬天限定的大雜燴,是土生葡國人的家常菜,別處很難吃到。材料相當豐富,豬手、鴨髀、臘腸、豬皮、雞肉等材料先汆水再烹調,因此燴煮出來的湯汁特別鮮甜又不油膩。最後加入的椰菜,吸收了湯汁的精華,鮮甜味美。
大雜燴類似中式的佛跳牆,只是食材相對平常,較適合當家常菜式。這道菜的做法其實並不複雜,只是需時預備,耐心烹製。
Minchi免治
「免治」(Minchi)這個名稱源自英文「Mince」(剁碎)的諧音,指經攪碎後的豬肉或牛肉。以前的土生葡人十分喜愛這道菜色,是當代家傳戶曉的土生美食之一。現在,許多澳門茶餐廳都會供應免治豬肉或牛肉飯,但做法與傳統的土生葡人免治不同菜。
傳統免治也有乾濕之分,不論是醃製食材、還是烹調醬汁,免治都會經常用到鼓油,這無疑是受到華人飲食文化的影響。經油炸後的馬鈴薯粒十分香口,搭配免治肉碎入口軟腍、馬鈴薯粒帶脆,有意想不到的美味!
鹹蝦酸子豬肉
這是一道傳統的土生家常菜。酸子又稱羅望子,葡語為Tamarindus,意指印度的熟棗。它與鹹蝦醬同為土生葡人常用的調味料,多用作烹調肉類。
昔日此菜使用豬油烹煮,現因健康理由改用橄欖油,味道同樣可口。鹹蝦酸子與片糖的搭配組合,使食物味道更為酸甜可口,送飯一流。
黃薑粉豬肉
這道菜的醃料運用了葡國人當年在航海時帶來澳門的香料,如黃薑粉、月桂葉、白酒等,融合東方和西方的烹飪方式製作出來的。這道菜運用了多種香料和食材製作,具有獨一無二的風味。
葡國雞
葡萄牙人從非洲及印度食材中得到啟發,利用一整隻雞和多種配料炮製而成的葡國雞,是澳門地道的知名土生菜,在葡國當地吃不到。
煮好的雞肉香滑濃郁,秘訣原來是將買來的罐裝椰汁預先冰凍,待變奶油狀後再使用。由於烹調時加入了黃薑粉,豐富了食物的色澤,與椰汁、椰絲等混搭出淡淡的辛辣香甜味道。值得注意的是,黃薑粉容易變焦,所以在烹煮時必須使用慢火。
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很久以前有一篇很好文章~~ 轉一下
(转)澳門陀地為食一日玩
本人雖然是澳門人,但不太喜歡去大餐廳,反而比較欣賞本地小小老店,
隨著在澳門經濟愈來愈發達,賭場比7-11仲要多,
但有澳門特色o既中小企的老店就愈來愈少,
如果大家有時間,可行行"新馬路" "十月初五街"
你會發現,這個澳門以前最熱鬧地方,
因為經濟的偏傾,人力資源之流失,現在7,8成的店都關起來了!
所以我香港朋友過來,我都會帶佢地食d澳門本地人常食o既野
而唔係帶佢地去d大餐廳,做羊古!
其實澳門很多店o既食物真係又平又正!(比香港抵食好多)
如果大家有興趣,可以跟住我的介紹,在澳門自己尋尋寶,
体會下澳門人平時常食d乜
(地址我不詳細介紹了~會有少少提示,自己去揾先好玩)
https://www.foodidea.net/restaurant-index.htm
澳門陀地為食一日玩 (你鐘意可以玩多幾日)
以下內容會不定期更新
午餐: 食面
店舖: 雅香,園林,寶記,東京,發達,牛牛
提示:以上面舖中要集中在三盞燈區,發達最難揾,牛牛在永樂戲院附近)
下午荼: 荼餐廳
店鋪: 劉記, 祐漢街市頂層, 賢輝
提示: 劉記在青洲區
晚餐: 葡餐
店鋪: 富仕, 蕃茄屋
提示: 富仕在雀仔園,蕃茄屋在大三巴 ,(兩間假日最好先訂位)
招牌菜: 富仕 "燒雞釀飯""忌廉薯茸焗馬介休"
蕃茄屋" 咖喱崩沙牛腩(配朱仔包) "薯絲炒馬介休"
消夜: 去永樂戲院附近有間牛什鋪 (通上晚上先開,我香港friend來,次次叫我帶佢去)
細龜炒面 (沙梨頭)
黑沙環區 (不是黑沙灣) 消夜一堆
甜品: 九記,禮記,李康記(豆腐花),路環安德魯,金玉滿堂
以上介紹店舖,未必全部o岩各位口味,
但價錢超值,絕對唔會比同胞做水魚
祝大家玩得愉快,食得開心
澳門人上
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