我在律師的支持下作此公開聲明:
劉健威與我本來交情算正常,但自從四年前我在報章專欄開始撰寫「消失中的味道」文章系列(現在已結集出版),我的惡夢就開始了,屢次受到他借題發揮、無的放矢的文字欺凌、隱形打壓,舉例如下:
1. 我寫玉簪田雞腿、寫順德釀物寫到銀芽釀火腿這樣的典故,他隨後在專欄發表文章,用「賣弄奇技淫巧」來形容之:https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/1983396/%E5%8F%8D%E6%80%9D%E7%82%92%E8%8F%9C
2. 我很喜歡半島酒店大堂的菜乾豬骨粥,寫了出來以後,他在專欄以「媚俗粥」來形容之:https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/1649228/%E5%AA%9A%E4%BF%97%E7%B2%A5
3. 我寫勝哥的炸子雞很有可能是天下第一,他跑去吃了,在專欄寫說「有人說此雞是天下第一……缺點是這天選的雞肉味脂香都薄,澳門好雞不易覓」,咦,就這樣一句鬼拍後尾枕露了餡,因為熟客都知勝哥有特別渠道取得好雞,從來沒有失手,沒有好雞他情願不做這道菜。劉健威這樣寫,我推測離不開兩個原因:a. 他真的味覺不好,吃不出雞味?b. 他故意找碴,但勝哥的技術無懈可擊,就唯有想辦法「欲加之罪」了?https://www1.hkej.com/dailynews/culture/article/1738552/%E5%8B%9D%E5%93%A5%E7%A7%81%E6%88%BF%E8%8F%9C
為免太長篇大論,我省略掉我的原文連结。無論如何,我與他文章刊登先後次序的時間點相差不過是一兩天,不可能多次時間點上如此吻合,所以在提據立證的層面是可以成立。其實他并無善意討論意圖,總是狡猾地巧立名目、設計立場和角度,再以高高在上的姿態將你打壓。他佔用公眾資源對我發動的打壓和欺凌何止區區以上。但為何記得這三則?因為當時我還很尊重他作為一個前輩,一個前輩不是對後輩循循善誘而是借題發揮去發動欺凌、貶低你所寫的東西、打壓你的工作,那種傷害特別大、特別傷心,所以記憶深刻。後來他的文章我就不看了,有時候他又發作了,明眼人一看就知傳給我看,我就置之不理。
據我所知,被他蓄意欺凌的苦主不止我,他也對某某前輩,以及陳家廚坊的陳紀臨、方曉嵐夫婦做過同樣的事。我不是把兩方前輩拖下水來圍爐取暖,我公開此事事先向前輩徵求同意。某某前輩大概對他深痛欲絕,告訴我,她不想自己的名字與劉健威這個人有任何牽扯,要我省去名字。遵命。陳家廚坊的陳先生、陳太太則因為曾經深受其害備受困擾,藉此公開事件可以以正視聽。
我、某某前輩、陳家廚坊有什麼共同點,「值得」劉健威高度垂注去挖空心思取角進行抨擊呢?共同點:粵菜。某某前輩、陳家廚坊是粵菜界響當當的代表人物,我不是粵菜界代表人物,但因為懷著使命感撰寫「消失中的味道」被認可,我有理由合理懷疑,也許有人妒忌心起,覺得他才是粵菜至尊吧,他研究的、書寫的粵菜至為權威,容不下別人?
他常說「對事不對人」,我懷疑是用來自我掩飾,事實是「對人不對事」,很有針對性。去年,他以為捉到把柄可以對我公開鞭撻,寫了《金牌扣肉創自何人》一文,卻是他自己考究不深、查證不嚴的貽笑大方,後來被我寫的《真理愈辯愈明之金牌扣肉》一一撥亂反正,他沒了聲音,但也沒有為自己的出錯道歉。兩篇文章的連結在此:
https://www1.hkej.com/dailynews/article/id/2295270/ (金牌扣肉創自何人)
https://www1.hkej.com/features/article?q=%23%E9%A3%9F%E5%AE%B6%E8%AC%9B%E5%A0%B4%23&suid=956899522 (真理愈辯愈明之金牌扣肉)
還有一事,劉健威在明在暗屢次誣衊我,說我寫文章都是被請飯,沒有資格寫食評云云(總有人篤灰,他以為他的朋友很忠誠?他也當面以此羞辱過我,有截圖。)對此我曾在今年3月10號透過我的法務代表,趙國賢律師事務所發表過嚴正聲明,當時我沒有公開姓名,是因為不想請人吃花生。事實上他不負責任的說詞會誤導他人、破壞我多年來努力建立的聲譽,所以我不得不在此公開他的惡行。我寫文章的內容分為三個部分:
A. 受邀出國採訪,這5、6年來都是連同整個產地的行程(譬如我今年1月去了哥倫比亞),所以能寫很多篇。因為廚師、投資者現在都很有要求,希望你寫出的文章有深度、了解他做菜的思考脈絡,所以要帶你看完他做菜的前世今生,而不是吃頓飯寫一篇就走了。這些受邀採訪的性質,我都開宗明義。
B.自費吃飯,這個佔的比例最重,因為在我的守則裡,在沒有利益關係的情況下所撰寫的食評至為公道。我愛自費,甚至不時請朋友吃飯,所以餐廳、廚師對我亦有一份尊重,因為他們見過蹭飯吃的作者不少。
C.個人經驗出發,有許多特別的經驗,多數是家宴,那些美酒佳餚不是平常所能接觸,值得一寫來分享。
公關飯我偶爾也會出席,作為聯誼、認識新廚師/餐廳/菜單的接觸,尋找題材。但業內公關都知道,我不是逢請必到、逢到必寫的人,所以現在越來越少人邀請我去吃公關飯了,因為吃得不好或有時候太忙,我連社交媒體都不會發帖。其實我珍惜自己的公信力,所以一向堅守原則。若是寫作內容是受邀出席,也會列明。
我不懂為何劉健威從未向我求證過也沒有任何證據、證人,就隨意出口誣衊、貶低我,說我並非自費吃飯沒資格寫食評?我猜測:
a. 他的餐廳的曝光,從來都是靠他請人吃飯得來的,所以他就以此猜度他人
b.他X眼看人低,認為我吃不起那些餐廳,要靠公關、廚師請飯才有題材可寫。
以上我寫的,有寫出「懷疑」、「猜測」、「推測」的部分,就是純粹個人想法,未必完全屬實。讀者可以自行獨立思考再作審視。
劉健威這個人似乎擅長表裡不一,他一邊言之鑿鑿大義凜然,一邊做出令人不齒之事: 他作為餐廳經營者,又是寫飲食的,最能明白餐廳因為no show承受的損失,但他一而再、再而三地no show放食肆鴿子,據我所知,他的no show紀錄遍佈巴塞羅那、杭州、香港⋯⋯ 部分業內人士都知。單次事件尚能說無心之失,但多次發生,是無心之失還是沒有責任感?這樣表裡不一的人,寫的東西有沒有說服力?看官可以自行判斷。在這裡,我是先說一個事實,再拋出問題讓大家思考,不是蓋棺定論。
對於任何欺凌,我覺得都不應該姑息。雖然有些朋友要我敬老,淡然處之。其實我不明白,一個人年紀大,就不應該承擔後果?我們就要姑息養奸?況且,針不扎到肉不知痛——如果你的孩子被欺凌,你會叫他/她啞忍嗎?我相信我父母愛我疼惜我,把我撫育成人,不會願意看到我這樣白白承受欺凌。我必須挺身而出保護自己。
作此公開聲明後,我不會對劉健威對我的所作所為作任何回應,以後的事會交給我的代表律師,趙國賢律師事務所的周紹榮律師處理。
謝謝。
謝嫣薇
Agnes Chee 謹啟
2020年11月10 號
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傳說,在營地大街
有一間好熱門的隱世平民鋸排茶餐廳
可以說是吊打其他扒房的存在
頂自己,人家都熱門了半年啦,
你現在才去食
想知更多
去片
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人均:100/人
地點:澳門吉慶巷26號號地下
時間:10:00–00:00
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「遠離人間塵囂,柳絮飄,執子之手逍遙。」
一向行事低調既我,就算做D咩都好,都習慣左
唔太鍾意周圍同人講,如果我係古代人,
一定會係匿埋係深山果種人在野。但係我又好鍾意
食野喎,如果唔係伏既,又無理由唔同人分享咖?
所以今晚黎到銅鑼灣呢間隱世居酒屋「鳥居居酒屋」,
由漁獲浜燒姊妹檔拍住上,以海鮮同埋串燒聞名。
餐廳亦因為疫情做足哂保護措施,幫食客量體溫
同瞬間提供酒精搓手液,呢點抵讚!👇
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📌紐西蘭蟶子皇 - $88(激安價)
👉一定要點既蟶子皇,趁佢做緊激安優惠價,
即刻整返兩隻就梗咖啦。賣相就夠哂大隻,
用左蒜蓉、牛油、蔥花鋪面,味道新鮮得黎
又夠香口。食落肉質夠厚身,唔會好韌,
而清潔方面都處理得唔錯,食唔到有沙,
果然係蟶子皇!
-
📌味噌燒活帆立貝 - $158
👉另一主打既燒帆立貝,用左自家製既味噌醬黎燒,
表面燒得帶少少焦香,裡面食落仲保持到豐富既
肉汁。而帆立貝肉質鮮甜彈滑,唔會太鹹,岩岩好。
-
📌味噌龍蝦燒 - $288(激安價)
👉另一激安推介就係呢味龍蝦燒,將龍蝦開邊塗上
味噌醬放上明爐,燒出黎味道香濃,但唔會搶走
本身龍蝦既鮮味。表面見到蝦膏佈滿哂係個殼到,
入口非常香滑甘香,而龍蝦肉質新鮮爽甜,
配合埋味噌醬,兩者相輔相成,
真係非常好食,無可挑剔!
-
📌明太子釀雞翼 - $58
👉黎到小食方面,我幾鍾意呢個釀雞翼,
表面睇落脹卜卜,外皮炸得好香脆。食落肉質
濃香唔乾身,質感嫩滑,而另一亮點係大大粒
明太子釀係裡面,一啖食落鹹鹹鮮鮮,
令成個味道更加豐富。
-
📌明太子玉子燒 - $108
👉即叫即燒果然零舍唔同,呢個玉子燒中間夾雜
海量級既明太子,相當豐富。燒既時間適中,
唔會令裡面太熟,咬落蛋汁仲流到出黎,
蛋味配搭明太子既香幾夾,唔錯。
-
📌味噌燒半殼蠔 - $78
👉除左生蠔,另外最令我陶醉就係黎燒,同樣用左
味噌醬一齊燒。表面再加左少少芝士,份外香濃,
但唔會搶走蠔肉既鮮甜。而蠔肉賣相肥美軟滑,
食到幾個鮮味既層次,連蠔汁我都唔放過呀。
-
📌西京燒鯖魚 - $108
👉除左本身餐廳提供既餐廳外,係牆上仲見到
掛住黑板,寫左一系列由廚師推介既是令當造食材。
而呢晚呢個燒鯖魚亦係我幾期待之一,
呢到既鯖魚肉質非常嫩滑,夾開唔會散收收,
油香出好突出,睇得住師傅燒既功架。
-
📌串燒 -
▪ 雞心 - $34
▪ 燒白鱔 - $48
▫ 黎得居酒屋,無理由唔整返兩三燒串燒既,
前者既燒雞心係平時好少食到,食落無內臟果種腥味,
外層燒得香脆乾身,裡面爽口多汁,唔錯;
白鱔肉厚彈牙,食落啖啖肉之餘,外脆內嫩,
加埋油香,成件事更加惹味。
-
📌食事 -
▪ 小小小咖喱飯 - $38
▫ 餐廳新推出既咖喱飯,以細小既Size滿足一下
我呢d澱粉質愛好者。典型既日式咖喱,
食落帶少少辛辣,加埋必備既薯仔,入口軟腍,
整體幾有驚喜。
-
▪ 三文魚茶漬湯泡飯 - $58
▫ 一大碗珍珠米,混合大量既三文魚碎、海苔,
入口帶有茶香之餘,湯底夠清甜。加上淡淡既
三文魚香,配搭海苔既鹹香,有另一番風味。
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📌石鎚 · 槽搾 · 純米大吟釀 - $750 (720ml)
👉成晚另一亮點就係呢枝世界級清酒,佢既精米
含量高達五成,以酒精成低黎講,絕對唔低。
而入口醇度極高,分別飲得出米香同果香,
相當濃厚,完全係我最愛。不過我會建議
兩至三位男士share會更好,
否則應該返唔到屋企,哈!
-
📍 鳥居居酒屋
🎈銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心17樓
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