關於 濕式熟成做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

根據美國南加大的凱克醫學中心表示，一顆雞蛋中所含的養分，實不容小覷！吃雞蛋有助減緩血糖和胰島素的變化，可降低飢餓素的反應，當中的蛋白質又能產生飽足感，且比碳水化合物與脂肪對於抑制食慾超量的作用上更顯著。特別是在日間攝取，既健康又營養！

蛋類擁有優質的蛋白質，其完整的胺基酸有助於肌肉、骨骼、頭髮和內臟器官的發育與修復。且雞蛋裡的卵磷脂可降低並代謝多餘的膽固醇，所以又被稱作是膽固醇的清道夫。而所含的膽鹼也是種人體必需的營養素，為構成細胞膜的重要成分，同時也是合成大腦神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料

雞蛋不僅營養滿分，透過不同料理方式，便可呈現出千變萬化的料理，是老少咸宜的超人氣食材。以下「5盤蛋蛋的幸福」，抽空親手體驗下廚樂趣，為生活增添幸福好滋味！

❶酪梨荷蘭蛋
🔸食材
草飼奶油100克、雞蛋3個、檸檬半顆、鹽適量、黑胡椒粉適量、酪梨1顆、綜合莓果及巴西里適量

🔸做法
1.將奶油放入小奶鍋中加熱融化，持續加熱至沸騰2分鐘後，關火靜置，將表面出現乳白色的浮末撈除，金色透明部分就是澄清奶油，將它倒出備用

2.把雞蛋取蛋黃部分，加入一勺熱水，放入盆中隔水加熱並用攪拌器進行打發至黃色綿密狀態， 依序放入海鹽、黑胡椒、肉豆蔻，再擠入半顆檸檬汁拌勻

3.將澄清奶油分次加入蛋液中，每加入一點就快速攪拌均勻，直到均勻融合即完成荷蘭醬

4.接著在一鍋燒開的熱水中，倒入適量白酒醋，打顆蛋入鍋煮2-3分鐘，即成水波蛋

5.於盤中將酪梨切片鋪底、放上水波蛋後淋上荷蘭醬，最後撒上綜合莓果即完成

❷鮮蔬歐姆蛋
🔸食材
雞蛋3顆、菠菜30克、洋菇4朵、紅黃椒丁10克、洋蔥末10克、蒜頭兩瓣、乳酪絲30克、鮮奶10克、鹽適量、酪梨油適量

🔸做法
1.開火加熱平底鍋，倒入酪梨油後，將洋蔥末及蒜末炒香，再加入菠菜段、洋菇丁、紅黃椒丁，以鹽調味，拌炒均勻起鍋備用

2.於碗中放入雞蛋與鮮奶，打勻過篩取蛋液。開火加熱平底鍋，倒入酪梨油後，加入蛋液，不斷攪拌至凝固呈半熟濕潤狀態，將其整平於鍋面，轉小火

3.接著放入乳酪絲、時蔬後，依序捲成蛋捲狀，最後將頭尾邊緣疊合，倒扣盛盤即完成

❸黑松露炒蛋
🔸食材
雞蛋2個、鹹奶油1小塊、黑胡椒適量、黑松露醬兩小湯匙

🔸做法
1.將雞蛋打入碗中拌勻，開火加熱平底鍋，放入1小塊鹹奶油至融化

2.接著倒入蛋液後，由外向內以煎杓持續進行翻動，直至雞蛋凝固呈綿密濕潤狀態

3.熄火起鍋盛盤，最後以黑松露醬點綴並撒上黑胡椒即完成

❹舒芙蕾烘蛋
🔸食材
雞蛋3顆、鹽一小匙、糖10克、蜂蜜適量、橄欖油適量

🔸做法
1.將蛋黃與蛋白分開，蛋黃加少許鹽，攪拌均勻備用

2.將蛋白加入糖，使用打蛋器打發至固態成型

3.把蛋黃倒入蛋白中攪拌，準備不沾鍋開小火，加一點橄欖油，把攪拌好的蛋液倒入鍋裡，蓋上鍋蓋，等待4-5分鐘

4.將雙面對折加熱至金黃色澤，起鍋後淋上蜂蜜，亦可搭配水果即完成

❺棉花雲朵蛋
🔸食材
雞蛋1顆、黑胡椒少許、鹽少許、玄米油適量

🔸做法
1.將蛋黃、蛋白分別裝於碗中

2.用打蛋器將蛋白打成濕性泡沫狀

3.於小鑄鐵鍋中刷點油，把打發的蛋白鋪底，於中央包保留凹槽，擺上乳酪絲，再將蛋黃放於凹陷處

4.進烤箱160度烤7分鐘，結束後再於烤箱內靜置1分鐘，可使蛋黃略熟成，取出即完成

#同場加映
⚠️增強免疫力怎麼吃？5葷5蔬超級食材快筆記，葷食、蔬食者「疫」起從食補吃出營養健康 http://kaijun.com.tw/point-4/

⚠️5盤鮮吃纖盈的沙拉 https://reurl.cc/ogAOYl

⚠️5大花青素果物 https://reurl.cc/Q9x8Vb

⚠️5個攝取蛋白質的好處 https://reurl.cc/W3755y

⚠️5種健康滿分的好理油 https://reurl.cc/AkYQo3

⚠️5大日日攝取堅果的好理油 https://reurl.cc/dGAEdg

⚠️5個吃番茄的好處 https://reurl.cc/lRAq89

⚠️5個吃酪梨的優點 https://reurl.cc/MAVaYk

⚠️5種優質蕈菇 https://reurl.cc/vqAV3N

⚠️5個吃洋蔥的理由 https://reurl.cc/ZGvpn6

#凱鈞話重點
#5盤蛋蛋的幸福

隨著年紀漸長，用餐開始注意重質不重量，近年已很少去放題之類的任食選項，Quota有限情願食得精一點，但其實偶爾見到一些滿吸引的放題優惠也會放肆一下，就像之前跟朋友中午來到旺角地鐵站隔鄰，T.O.P.商場內的一間日式燒肉放題，以濕式熟成M5和牛西冷作招徠，細看點餐紙有近九十多款的選擇，而且午市還有買一送一優惠，計起來除開$200左右便可以食到澳洲和牛放題，還可以任點任食120分鐘，聽落就好抵，當然即時解禁點上「霞」套餐一試。

店內佔地頗大，環境空間闊落，燈光柔和設計帶著淡淡的東洋風，而座位大多自成一個範圍，私隱度算高，地方亦乾淨整潔，坐得舒適自在。

店家以Scan QR Code 用智能電話落單，除了燒肉之外，還有刺身、前菜、沙律、海鮮、炸物和天婦羅等等的食物供應，款式眾多，讓筆者選擇困難症也發作起來。

甫入座下了單， 店員率先奉上了一set頭盤，當中包括了味淋雞泡魚乾、濕式熟成M5和牛西冷扒、比目魚西京燒、韓風瓷壺醬油牛肋肉、米澤三元豚肉、Mozzarella芝士雞腿肉和原隻鮑魚，還有6款刺身盛合。

刺身盛合沒有華麗的擺盤，但用料尚算新鮮到位，大大隻的甜蝦，Q嫩大片的帶子，還有鯛魚、三文魚、希靈魚和八爪魚，肉質鮮爽肥美，只是海產應有的海洋氣息感覺有點偏淡，但以放題的質素來說還算到位。

至於其它的小食，好像味淋雞泡魚乾煙韌甜香帶咬口，蝦天婦羅更是有驚喜，酥脆鮮嫩而不重油味，均算不錯。

終於到主角燒肉登場，縱觀全部肉類的賣相均十分對辦，尤其牛肉的顏色鮮紅富光澤，油花分佈算頗均勻，豚肉亦肥瘦相間不會過肥，建議大家先燒製沒有醬汁的款式，因醬汁會在鐵板留下焦燶，影響燒肉時的質素。當中最有驚喜的算是濕式熟成M5和牛西冷扒和韓風瓷壺醬油牛肋肉，M5和牛西冷肉質鬆軟Juicy，牛味香濃，只需簡單的以鹽和胡椒調味已很美味；醬油牛肋肉則厚肉入味滿有醬香，濃郁帶嚼勁，口感十足。

三元豚肉和豚拖羅肥瘦剛好，入口嫩彈有油香；Mozzarella芝士雞腿肉嫩滑帶奶香，風味獨特。比目魚西京燒幼滑中帶醬香，原隻鮑魚隻頭算大彈牙爽口。其他如牛舌、肩脊肉、牛腹胸、一口牛柳粒和極上牛板腱的品質也不俗，其調味的做法也各有特色，法國芥末風酸香中帶少許刺激，開胃醒神；七味辛辣風帶日式香料的微辛辣，韓風醬油風則附上了如韓式泡菜般的香辣但不會太強，三款味道均偏濃厚留到後段品嚐較合適。而豚肉則有生薑、味噌和青檸汁三款選擇，濃郁清新俱備，美味依然。

另外值得一讚的是店家在每枱都放有一個油噴壺，方便在燒肉時可以自行添加以免黏底，有夠貼心。

而除了燒肉熱食之外，這裡還有自助飲品和雪糕櫃，可自行任取任食，解渴之餘亦有飯後甜品，完整了一頓美味的日式燒肉午餐。

整餐的質量頗有驚喜，以放題來說算是高質，加上M5和牛的加持，用上了濕式熟成的手法處理使到肉味更加香濃，感覺更是矜貴起來。其他的出品也頗為到位，從賣相到口味都感受到其中的製作誠意。而且現時午市還有買一送一優惠，性價比實算高，大家來到旺角地鐵站附近真可不妨一試。

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𓎩𓌉𓇋 ‎
青蔥小圓肉餅
竹筍蛤蜊排骨湯

今天做了蔥肉餅。

𓄕食材
瘦絞肉300g
青蔥 適量
蒜 約7瓣
蛋 一顆
鹽 少許
醬油 少許
白胡椒粉 少許

𓄕分享我的做法
①青蔥、蒜切好備用
②絞肉、蔥、蒜放入玻璃盆中攪拌，攪至出筋性才能讓所有食材結合。
③倒入蛋汁（不要一次倒，要觀察肉的濕潤度，太多會太濕）這次我放一顆全蛋，因爲肉有點乾。
④放鹽、醬油、白胡椒粉。
⑤再次將所有食材攪拌均勻後，捏成團，準備下鍋煎
⑥香油、橄欖油熱鍋，放入小圓肉排，鍋鏟輕壓，肉排中間用大拇指下壓一個凹，加速熟成。
⑦一面約煎2-3分鐘上色至焦香色。
⑧約7分熟，加少許水，蓋鍋悶熟，約5分鐘。
⑨煎至兩面焦香、確認肉排中間有熟，就可起鍋了。

可以煮醬汁跟肉排一起吃，也可以直接吃。
加了蔥，香氣真的不同，好吃❤️

在家試著做看看吧，料理真的很療癒。

#用自己喜歡的方式過日子
#肉排
#蔥肉餅
#漢堡排
#自煮防疫
#在家吃飯

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虱目魚一直是餐桌上不可少的食材
虱目魚個性還很好,拿它蒸、煮、炒、炸沒有一樣不好吃的,
今天就拿它蒲燒和快炒
簡單調個蒲燒醬汁搭配豐腴的虱目魚肚
燒個幾分鐘,不翻面也沒關係,用小湯匙
把醬汁淋在魚肚上就能均勻入味
待醬汁慢慢濃縮包覆在魚肚上
這道鹹香軟嫩的蒲燒魚肚就完成啦!
記得白飯要多煮一點

到虱目魚專賣店時我們一定會點這道-蔥爆魚柳
在家裡做雖不如餐廳快速爐的鑊氣四溢
但是魚柳易熟,簡單爆香辛香料
大火快炒咻咻咻的一下就完成
實在是下班後,小孩嗷嗷待哺需快速開飯的好幫手
老公回來再開個啤酒,嘿嘿~一菜兩用了!

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00:00 我是誰
00:20 繼太古城、樂富之後的第三間分店, 元朗新開UNY生活創庫
00:50 香港日式百貨越開越多, 最新戰況
01:37 第一必買
02:43 赤目張
03:35 第二必買
04:14 第三必買 ，氣炸鍋食品
05:52 Ourhome韓國蜜糖牛油多士
06:10 第三必買
06:35 全港首個免費乾式熟成牛肉服務
06:55 熟成牛肉要keep多少天
07:09 免費乾式熟成牛肉服務, 最低消費
07:23 服務詳情
07:43 在家最佳煮熟成牛肉方法
港島中西區, 勁抵食熟成牛肉餐廳, Pier Bar and Restaurant
德輔道西215號地下(近正街), 西營盤地鐵站B3出囗3分鐘
08:22 第四必買
08:49 第五必買
09:40 第六必買
10:03 第七必買
10:22 第八必買
10:38 第九必買
10:47 第十必買
11:27 元朗又新街
11:29 中環去元朗UNY交通
11:37 又新街手信
12:02 下集預告

#UNY #日式百貨 #元朗美食 #生活創庫 #日式超市 #十大必買 #性價比
#日本旅行 #香港好去處 #豐洲市場 #魚蛋醬汁

UNY日式超市日式百貨元朗美食生活創庫, 性價比高超十大必買

Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

原本想在今集上載全香港最平的生活雜貨公司

但跟幾位朋友傾過，原來大家都愛看香港的日式百貨

一於順下民意, 今日帶大家到元朗新開的UNY生活創庫

繼太古城、樂富之後的第三間分店

位於元朗千色匯地庫一層，店舖面積約18,000平方呎

簡約時尚，結合北歐現代簡潔風格及日式美學元素，

相當闊落。裝修好高級，不過經我的精明格價眼

一定會推介最抵食、性價比最高的貨品給大家

看完影片，你就知道一般大眾都負擔得起的價錢

店裏售賣各式各樣日式食品、水果蔬菜、海鮮、

肉類、熟食、零食、生活雜貨等，應有盡有。

香港日式百貨越開越多，現在驚安中環和將軍澳裝修中

昨又宣佈將在小西灣藍灣半島再開一間驚安

AEON、激安之殿堂、一田、無印良品我都拍過影片

你若未看就快去看了, 可以格下價才決定去哪間

這條影片下面，我做了結連，大家容易方便看到

最重要，即使大家現在去不到旅行,

假日都不用煩跟另一半去哪裏拍拖嘛

難道餐餐都食熊貓咩？(Food Panda)放假都要出街行吓

今日我為大家介紹UNI生活創庫的十大必買, are u ready?

第一必買, 自選海鮮丼專區隆重登場，

可自選多款魚生配日本米砌成丼飯，師傅即場製作

共有五款定食, 最平78hkd, 最貴138hkd

每日由日本直送海鮮，現在還可享有九折優惠,

你們應看我在北海道幾個魚市場食的海鮮丼，

這裏UNY還要平些，所有海鮮丼定食，

都配有信州味噌湯，信州味噌淡色辛口味,

食起來清爽、豆香清新，

這裏我目測有差不多廿幾三十款海鮮給大家選擇

價錢由7hkd去到廿幾hkd一件，豐儉由人

除此之外 ，亦有壽司手捲 、一些已經包好的新鮮壽司，

價錢更加大眾化, 但質素是非常優質

你看壽司的油脂和光澤， 這裏28件4人份量218蚊

平均7.8hkd一件, 以這個價錢, 簡直是物超所值，

如果嫌平時壽司太普通，

可以試試這個豐洲水產直送的赤目張

赤目張是一種日本九州較為稀有的名貴魚類。

日本飛機直送，原條做刺生，魚味濃郁鮮甜，口感彈牙。

特選鰻魚飯加冷麵定食68hkd, 大大包醬汁，好大的份量

普通女仔未必一個人吃得完，三文魚子，超大粒新鮮

晶瑩通透， 亦可撈沙律，加在意粉

青瓜海蜇wasabi送飯，顏色鮮豔，又有營養，

加在食物上更可増潻美感和食欲！

新鮮的特選紅蝦，又大又甜又脆的味道，蝦肉有彈性

四大隻55hkd, 一盒櫻花蝦20hkd, 炒菜炒飯或跟拉麵食

何只是平價美食 ，簡直令人垂涎欲滴,

第二必買， 各款日本魚扒，日本香魚每片38hkd

一般日本人的食法係用來鹽烤

日本餐廳大廚，將香魚灑上鹽在木炭上烤，

香氣撲鼻，令人食指大動

一包三片星斑柳44.1hkd, 這個處理更容易

蒸好的魚， 自製蒸魚豉油,

豉油：老抽：糖：水的比例是2：1：1：1。

還要加油煮滾，魚蒸好後放上葱，

然後把煮滾的蒸魚豉油灒上，

連葱灒油，魚味特別鮮香滑溜。

第三必買 ，氣炸鍋食品

不知是否因為UNI今年6月尾開放

採購部應該做了好多市場調查，順應潮流

整大個雪櫃都是氣炸鍋食品，

還要好多韓國超人氣氣炸鍋品牌

Olbaan 韓式超脆雞柳條, 出面賣 ⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣$88, 現79.9hkd

用燕麥、糙米、黑米等穀物製成卜卜脆的表層，

超正口感，氣炸鍋先預熱 180度3分鐘，

再放入去加熱9-10分鐘⁣⁣

三重芝士炸雞塊 , 嚴選韓國產雞肉 ，加入五種穀物

樂天芝士麻糬波波球, 芝味濃郁，

粒粒外脆內軟，煙煙韌韌

芝士選用純天然mozzarella cheese和cheddar cheese

除了氣炸焗之外還可以使用平底鍋半煎炸或焗爐一樣好味

Ourhome韓式脆脆無骨炸雞, 選用多汁香嫩上等無骨雞脾肉

外層薄脆肉嫩，香口惹味的無骨炸雞，大人細路都鍾意

氣炸鍋 : 10分鐘 , 煎 : 4分鐘，兩面金黃便可

清淨園韓國風味小炒香辣無骨雞腳

以大火烤製而成的韓式風味無骨雞腳，口感煙韌，

再加入韓國辣椒醬、大蒜及洋蔥調味，更添風味,

不需再調味，還可配上飯或烏冬，

只需用微波爐翻熱3分鐘或落鑊炒3-5分鐘，

就能輕鬆吃到一頓豐富的韓國菜！감사합니다

Ourhome韓國蜜糖牛油多士toast,

是韓國著名Café必點的招牌蜂蜜牛油吐司

韓國cafe地道風味, 氣炸鍋 : 12分鐘, 19.9hkd

好多超市都有CP這個牌子的氣炸鍋食品，這裏超多選擇

第三必買 ，熟成牛肉你聽得多 ，其實早幾年前已好流行

但近這一兩年，價錢更加大眾化

熟成過程可以令牛肉更軟熟，更有肉味，

尤其乾式熟成，需要嚴格控制溫度、濕度同風向，

除非你家廚房可以大到放熟成雪櫃，

基本上你好難自家製作熟成的。

這間提供全港首個免費乾式熟成牛肉服務。

店鋪提供每星期由澳洲空運到港的連骨肉眼、

牛柳及西冷等，客人只要揀好自己心水部位，

然後再由專業屠宰師根據口味要求，

設定熟成日子，一般由21天起至45天。

毎間分店都有來自意大利嘅熟成雪櫃，

牛肉熟成完畢後，客人就可到店內拿回自己熟成靚扒自己煮，

要留意，你是要買一rack份量的肉才可有這種服務，

一rack大概有6至7支骨, 大概3500一rack(要視乎部位)

可以供15-20人食用, 當你付了錢

可以不用一次過拿掉，即刻只拿部份rack

每次想食幾多就叫職員給你想要的份量回家，

塊肉可以keep在店裏專業熟成雪櫃內

這樣可確保每次帶回家煮的肉以最佳狀態，

回家用Rosemary、牛油、香蒜煎來吃

煎熟成牛肉，記得三四成已經夠，Medium rare

切開後則是櫻桃紅，再往中心則變成磚紅和血紅色，

牛肉中心50%範圍呈現血紅色, 就最靚仔、最好味

千萬別多過六成熟， 你會把舊熟成牛肉變得太乾呵

這些店買一rack, 價錢會抵過你買一塊,

如果跟朋友夾份，就會抵食好多啦

遲些我會介紹一間食熟成牛扒又平又正的餐廳

如果你們想快些看，記得留言給我

第四必買，店裏面亦有其他扒類選擇

像這個紐西蘭西冷、肉眼扒，平日要百幾hkd

週末69.9 hkd, 美國牛肋條38.4hkd, 用燒烤醬醃製

放入氣炸鍋，出面食這個份量冇一百hkd不行

墨西哥辣椒chedder cheese豬肉腸49.9hkd,

加個Scrambled egg和toast, 加杯鮮橙汁

一個完美的英國早餐

第五必買，石窯工房ピザPizza

18年連續銷量No.1 , 特級豬肉腸Pizza,

出面賣54hd, 這裏賣42.9hkd

使用意大利成熟蕃茄製作蕃茄醬，

再配上芝士、豬肉腸製成。

烹調方法：焗爐： 首先預熱，然後放入Pizza，

以250度烘烤5-7分鐘。

氣炸鍋：(預熱效果會更香脆) 以190度，炸6-8分鐘。

微波爐：高火，7-8分鐘。

當披Pizza變成啡色，芝士呈金黃至啡色即可

熟成生地 ，照燒雞肉pizza, 又一極品

好多香港人去日本旅行，臨上機前, 都去超市入貨㗎

第六必買 ，全新無包裝優質食品

日式精選雜貨專區「沢屋」，

售賣多款穀類食物，例如野米、奇亞籽及燕麥等等，

亦有多款日本米。近排我去每間日式百貨，

都有多款日本米，證明市場嘅需求非常大，

我們作為消費者當然受歡迎啦，因為多選擇嘛

第七必買， Italian Tomato甜品

香港人對甜品的要求愈來愈高，要好味又要有特色，

還要賣相吸引。一定會聽過這個品牌，

它在日本被譽為甜品界的藝術品

除了因為好味之外，打卡是非常instagrammable, like?

第八必買 ，香港製造食品，真地道醬汁魚蛋王

經過幾十年街頭秘方醬汁, 醬汁濃郁,

魚蛋爽口彈牙,一打開加熱就食得 ，一包有16粒

還有這個純. 和牛丸, 粒粒Q彈, 煮麵食至高享受

第九必買 ，多款OMN!新素食

食齋的朋友，或不想食多肉的朋友有好多選擇

零殘忍，不需殺生

第十必買，拉麵

五木熊本赤辛超辣拉麵,日本熊本拉麵的特色之一，

選用上等的小麥粉，加上日本傳統工藝，

使麵條吃口更彈性有勁道。精選優質材料做成麵條，

光滑度和硬度都適中。並附上調味辣油、

豆瓣醬、辣椒、雞肉、豬肉的美味熬製辣湯，

可依據自己的喜好添加材料，可製作鍋炒、乾炒麵等，

配合秘製配方調製上等香料，跟勁道的麵條完美融合，

美味爽辣，一食停不到口啊

五木博多猪骨豚骨白湯拉面，濃厚口感

元朗有60萬人口居住, 我自己非住在元朗

由中環搭968巴士，一個鐘頭落車行十分鐘就到UNY

臨走去了又新街，見到好多懷舊小食

真的可以多逗留，買些手信回家

叮叮糖、齋雞粒、香辣薑糖，

超多吃買玩，行大半日都得呀，

我都不再想何時才可去旅行，

其實香港有好多地方有待我們去發掘

等我下次再和大家行街街啦, 多謝你們的陪伴

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你們究竟喜歡嗎? 又或只想我講日本吃買購呀?

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鹽麴牛排一直都是我做過以後就超級喜愛的料理方式，這次能夠跟粉絲一起享受這道料理實在是太開心啦～各位還想看到我去粉絲家做怎樣的料理呢？歡迎留言告訴我喔～

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