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【熱門食譜分享】#美式肉桂捲
肉桂捲最早起源於瑞典，隨著肉桂捲飄洋過海到了美國，口味也產生較大的變化，美式肉桂捲的內餡中通常有糖、肉桂和葡萄乾，這也是台灣較常吃到的口味喔～今天這份食譜就是採用美式版本的肉桂捲配方，最特別的是在烘烤前會淋上鮮奶油，讓麵團在烘烤時保有濕潤而柔軟的口感，吃了一口就再也停不下來！口水都要流下來了，我們馬上開始烘焙吧完整做法點請此👉🏻https://bit.ly/3eUpv37
#肉桂捲 #食譜
周末和RT爸的烘焙時間，上回的肉桂捲吃完後，RT爸就不時問，什麼時候要再做? 還自己跑去中藥行買了一大包的肉桂粉回來，超大包的不曉得要做幾次才能做的完😅
這次的麵包體蠻喜歡的，很鬆軟濕潤，但肉桂粉加得有點多，有微微的辛辣感，下次再調整!!
食譜在這👉https://annrt.com.tw/2021/1699/
難得好早發文，因為媽媽我現在在醫院，因為疫情上個月小松弟的異膚回診取消了，然後現在就要重新排隊掛號，上週6點到已經沒名額，今天4點到醫院按順序可能是最後一個，希望可以順利掛到啊🙏
#早餐文 #肉桂捲 #料理紀錄 #異膚紀錄
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🍴FlipGo外出環保餐具推薦
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Castella Cake 像布丁一樣濕潤軟綿細緻「古早味布丁蛋糕(拜拜蛋糕)」燙麵法更綿密X超棒的食譜配方(8吋)。畫線不開裂。立體漂亮又綿密好吃! | 俏媽咪潔思米
超好吃的蛋糕!!!
她有好多名字呢~
#古早味蛋糕、#布丁蛋糕、#拜拜蛋糕~
用了燙麵法製作，讓口感更濕潤綿密好吃了!!!
超棒的圖片文字食譜配方(8吋
🌸點這裡＞ https://yummymum.tw/chiffoncakerecipe/
[材料]8吋分離模具 烤箱預熱150度C
植物油 60g
低筋麵粉 100g
玉米粉 20g
冰牛奶 100g
蛋黃 6顆
蛋白 6顆
砂糖 90g
檸檬汁 5g
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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
募資優惠中：https://bit.ly/3sXG8ip
#在家和世界麵包冠軍學做麵包
#起司佛卡夏 #新手作麵包 #世界麵包冠軍 #線上課程
跟著世界麵包冠軍大師武子靖獨門配方！
在家輕鬆做做出最熱門的生吐司和可頌、貝果和好吃麵包！
武子靖老師是日香吐司的共同創辦人，也是超知名的世界麵包冠軍大師
20 年的烘焙與教學經驗，開課總是場場爆滿，
最近看了武子靖老師的起司佛卡夏線上課程，
我覺得老師的線上課程內容讓學生很好上手喔！
[ 和以往自己做的步驟配方不同，跟著老師的獨門配方教學 ]
我在體驗這次的開箱課程中，覺得特別輕鬆，老師的配方不用手揉或是
一直檢查狀態，跟著影片教學，簡單用攪拌機拌勻去靜置發酵，形成筋性，
第一次就能做出好鬆軟好香好好吃的麵包！
而且跟著老師獨家配方，比起之前我自己烤的佛卡夏，
這款麵包的配方又更濕潤更好吃！我才知道原來佛卡夏也可以這樣做呀~
學會老師教的靜置步驟，讓麵團可以產生出蓬鬆的氣泡，
成品一樣柔軟濕潤！
[ 老師知道學生在哪個步驟會有瓶頸，因為已經有 20 年的教學經驗 ]
課程中會貼心給上小叮嚀，小撇步，手把手一步一步教會你，
包含烤箱烤溫、攪拌機力度、發酵幾次和分鐘數都會講解，
讓失敗率大幅降低，新手可以很清楚跟著影片照著做，掌握訣竅，
有了完整的細節流程，在自學的過程中，
很快就能靠自己來判別哪個步驟可能出問題，
針對細節進行調整，靠自己找出失敗的的原因來優化，
這些學到的技巧也可以舉一反三，運用在其他麵包製作上！
[ 老師把坊間學不到的生吐司和生可頌，獨門配方大公開 ]
這門課程提供了武老師調整過的獨家配方，在課程中大方分享給學員
也因為是調整過的配方，特別適合應用一般的住家廚房環境，
不會像外面買到的食譜，可能廚房的條件環境與家中廚房差很多，
即使想學也操作不來。
這門課程用家裡有的攪拌機和烤箱也可以輕鬆完成，
包含以往高難度的可頌、鬆軟的生吐司、貝果等都能成功唷。
[ 課程影片清晰，提供完整電子食譜 ]
課程內的畫面安排相當細心，該注意的細節以及麵團過程的比較，
也會有放大畫面，感覺好像坐在教室第一排現場看老師教學一樣，
課程也附上完整的電子食譜，
學員可以自己操作和複習，不用擔心高失敗率。
#家用烤箱輕鬆做出生吐司與可頌｜世界麵包冠軍的 20 款獨門配方
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募資期間：至 2021/06/07止
＊你可以在這裡吃到武子靖老師的麵包：
日香吐司 niko bakery
四維路76巷11號1樓
https://www.nikobakery.com.
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Steamed Chiffon Cake [水蒸蛋糕] 免烤箱。好濕潤好軟綿。入口即化! | 俏媽咪潔思米
詳細配方網站 https://yummymum.tw/steamedcake/
白泡泡、幼咪咪~
家裡沒有烤箱的朋友也可以做出比戚風蛋糕
還要綿密又入口即化的水蒸蛋糕!!!
毛孔細緻又好漂亮啊~~~😘
[材料]6吋分離模具
全蛋 3顆
植物油 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉50g
砂糖 40g
香草精 1 小匙(可減少蛋腥味，也可不加)
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多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做肉桂捲吧！ 肉桂捲材料 肉桂捲麵團 高筋麵粉250g 速發乾酵母4g 細砂糖40g 鹽4g 奶粉10g 雞蛋一個 ... ... <看更多>
濕潤肉桂捲食譜 的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦池田愛實寫的 staub鑄鐵鍋自宅麵包烘焙術 和真藤舞衣子的天然酵母免揉麵包: 6天養出專業級「酸種」 ... ... <看更多>
濕潤 肉桂 捲 食譜 在 [食譜] 濕潤鬆軟肉桂捲，有淋醬更邪惡！ - 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47873634
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肉桂捲做法不難，只是我之前失敗兩三次後心灰意冷，有一陣子都不想再挑戰肉桂捲
這次看了好幾種肉桂捲配方，決定用類似布里歐麵包的麵糰來做肉桂捲
烤到一半心血來潮又多做了肉桂捲淋醬，終於做出這款邪惡無比肥滋滋的肉桂捲啦！
多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做肉桂捲吧！
肉桂捲材料
肉桂捲麵團
高筋麵粉 250g
速發乾酵母 4g
細砂糖 40g
鹽 4g
奶粉 10g
雞蛋 一個
水 90～100ml
無鹽奶油 50g
黑糖肉桂
無鹽奶油 20g
黑糖 50g
肉桂粉 5～10g
肉桂捲淋醬
黑糖 50ml
水 50ml
鮮奶油 50ml
無鹽奶油 10g
核桃、堅果或葡萄乾等 適量，可不加
以上材料約能做出八到十個肉桂捲
肉桂捲做法
1. 將高筋麵粉、砂糖、酵母、鹽、奶粉、雞蛋、水混合，揉成光滑不黏手且有彈性的麵團
水一開始不要全加，留20ml左右邊揉麵團邊調整，全程手揉大約需揉15～20分鐘
差不多需要揉到能用手指拉展麵團，不容易破掉的狀態～
2. 加入室溫下軟化的奶油後繼續揉麵，將奶油完全揉入麵團中
大概需揉十分鐘，揉至麵團光滑有彈性，且能柔軟拉展開來～
揉不出標準手套膜也沒關係
這個配方的奶油較多，剛開始揉會覺得很油吃不進去，持續揉就能吃進去了
3. 將麵團放入盆內，蓋上保鮮膜，發酵一小時
可以把麵團放進烤箱(不需加熱)中，旁邊放杯熱水幫助發酵
手指戳進麵團中，不會回彈就代表發酵完成
4. 取出麵團，放在工作台上按壓排氣後，將麵團擀開約成50X30公分長方型
5. 麵團上先刷一層奶油後，均勻撒上黑糖與肉桂粉混合的黑糖肉桂粉
記得留一條邊不要撒滿
黑糖與肉桂粉的比例請依照自己喜好調整，喜歡肉桂味道濃一點就下重一點肉桂粉
內餡中還能撒上核桃、堅果，或葡萄乾等自己喜歡的配料，我用過蘋果醬也不錯
6. 將麵團輕輕捲起，記得不要捲太緊，還要好好捏合最後收尾處的麵團，比較不會散開
捲太緊的話，最後發酵或烘烤時中間的麵團會凸起太高，比較不好看
7. 將捲起的肉桂捲麵團切出自己喜歡的厚度
8. 將麵團排列在烤盤中，留些發酵的空間，蓋上保鮮膜
最後發酵50～60分鐘，至麵團膨脹成1.5～2倍大小
9. 入烤箱前刷上蛋液或牛奶，放入已預熱的烤箱中，以210度烘烤12～15分鐘即可
每人家中烤箱溫度不同，實際烘烤時間需依照自家設備調整
把肉桂捲送入烤箱後，突然想做個邪惡淋醬，馬上動起來！
推薦螞蟻人們試試看搭配肉桂捲淋醬的吃法～如果怕太甜的話，不做淋醬也可以唷
10. 將水、黑糖煮滾
11. 加入鮮奶油後繼續煮至濃稠
12. 覺得已經煮到自己喜歡的濃稠度後，關火，加入少許奶油快速拌勻即可
最後可以加少許鹽提味，比較不甜膩，喜歡核桃等堅果的話，可加入淋醬中拌勻
13. 肉桂捲出爐後淋上淋醬，完成！
事先做好淋醬，鋪在烤盤底層後再放上麵團一起烤，就能烤出反轉的濕式肉桂捲
或是肉桂捲出爐放涼後，再搭配淋醬吃，或淋醬後放回烤箱中烤五分鐘都OK～
我在肉桂捲烤到一半時臨時加醬、堅果，成品也超級好吃
烤出這盤突然覺得成就感滿滿，歷經好幾次失敗後的成功，太感動了
烤完直接吃，還熱熱的超讚！
吃之前記得先回烤一下，更銷魂啊～～
斷面秀也及格了！鬆軟口感裡帶點紮實度，香甜好吃
不得不說肉桂捲多了淋醬後，邪惡度跟美味度都更上一層樓
甜蜜度上升後，口感更加濕潤美味，但我覺得淋醬肉桂捲的肉桂味要更濃一點才好吃
要搭配淋醬的話，做肉桂捲時記得多加點肉桂粉，烤出來才會邪惡又香濃
做好的肉桂捲不急著吃的話
我會用鋁箔紙把整顆肉桂捲包起來，放入夾鏈袋後冷藏或冷凍保存
要吃的時候，鋁箔紙不用拆，直接放入氣炸鍋或烤箱中烤五到十分鐘
烤出來就像剛出爐的一樣
終於成功跨越肉桂捲這座讓我失敗好幾次的高山，太有成就感了！該來找下一座高山了
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