防疫期間，難道飲食也要跟著警戒？
瑋廚相信各位大小朋友們一定吃到不知吃什麼
誰說在家不能做出餐廳🍴等級義大利麵🍝
讓瑋廚親自分享這道「墨西哥辣肉醬義大利麵」
搭配新豬肉製作而成的義式香煎肉丸子
這樣的擺盤組合一定會讓家人大吃一驚
來來來...因為影片收音狀況損壞！！！
瑋廚整理成文字檔來分享給大家
（未來會固定發送訊息給訂購蔬食樂專屬VIP）
《墨西哥辣肉醬義大利麵佐義式香煎肉丸子》
墨西哥辣肉醬材料：
紅椒100公克
黃椒100公克
西洋芹120公克
洋菇150公克
大辣椒30公克
牛番茄150公克
墨西哥青辣椒一罐380公克
番茄泥一罐305公克
素肉末100公克（乾燥）
義式香料粉5公克
鹽巴適量
糖適量
黑胡椒適量
橄欖油適量
水500公克
義式香煎肉丸子材料：
新豬肉一包
麵包粉40公克
香菜50公克
義式香料粉5公克
鹽巴適量
黑胡椒適量
麵粉適量
義大利麵材料：
義大利麵約10元硬幣大小
紅椒片30公克
玉米筍50公克
櫛瓜60公克
洋菇40公克
九層塔裝飾
橄欖油適量
肉醬製作：
將紅黃椒、西洋芹、大辣椒切成細丁；洋菇、牛番茄切成小丁；墨西哥青辣椒可以稍微剁小碎一點；素肉末泡水泡發，熱鍋後鍋裡倒入橄欖油，加入洋菇炒香後加入紅黃椒及西洋芹炒軟，再放入素肉末煸香，下入番茄丁炒製鮮紅，加入番茄泥及墨西哥辣椒碎及大辣椒末，加入開水及其他調味小火煨煮稍微冷卻即可完成醬汁
肉丸子製作：
新豬肉解凍後，加入香菜末及麵包粉，下少許水讓麵包粉可以吸收，在加入所有調味，手部沾水後將肉丸子分成8顆，沾上麵粉入鍋中慢火煎製上色熟成（約6-8分鐘）
義大利麵製作：
準備開水沸騰後加入鹽巴及橄欖油，將義大利麵由中心點放入，待麵軟入水後計時7分鐘，時間到後撈出義大利麵淋上橄欖油備用；另外準備一個鍋子倒入橄欖油炒香義大利麵配料後，加入兩勺醬、三勺煮麵水再放入義大利麵慢慢攪拌收汁，再依口味進行調味，放入煎好的肉丸子吸收湯汁，收汁後起鍋盛盤，將麵體擺放中間配料在外，將肉丸子放在旁邊進行裝飾，最後灑上些許義大利香料及黑胡椒及放上九層塔裝飾即可完成✅
希望大家可以跟著作法嘗試一下不同風味義大利麵👍
