一開始寫食譜就是家常菜,架站後,發現搜尋食譜真的都是很家常的食物,台式泡菜、清粥、炒花生、火鍋湯底、洋蔥炒蛋。
後來猴頭菇、藜麥夯了,也好多人搜尋怎麼處理,怎麼煮
無水料理-洋蔥炒蛋這麼做更香甜 https://reurl.cc/ERv4v
猴頭菇前置處理-這樣做沒有苦味-好吃又Q彈
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蛋皮藜麥壽司捲-煎蛋皮影音教學 https://reurl.cc/leOQd
Amanda只團優質產品,團購開箱食譜料理 https://bit.ly/2S65GIs (各項團購細節)
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#伴手禮 #蒸籠
同時也有34部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【安東燉雞】白飯保證秒殺!居家簡單燉好料! 「有沒有一鍋到底又下飯的料理?」 「燉雞原來也可以這麼嫩又多汁!」 今天介紹給大家一道來自韓國的料理, 照著步驟做,讓你的雞腿美滋滋也超美味! 在家不用出國也能輕鬆出好料! - ⛱簡單哥小前置:若添加粉絲的話,需泡水約30分鐘 🌈簡單哥小撇步🌈 🚩湯底還...
火鍋湯底洋蔥 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【安東燉雞】白飯保證秒殺!居家簡單燉好料!
「有沒有一鍋到底又下飯的料理?」
「燉雞原來也可以這麼嫩又多汁!」
今天介紹給大家一道來自韓國的料理,
照著步驟做,讓你的雞腿美滋滋也超美味!
在家不用出國也能輕鬆出好料!
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⛱簡單哥小前置:若添加粉絲的話,需泡水約30分鐘
🌈簡單哥小撇步🌈
🚩湯底還可以做什麼❓料理的過程中可以加入粉絲,讓粉絲吸附醬汁,味道會更豐富,也能利用剩餘的醬汁加水煮滾,成為美味的火鍋湯底喔!
(今日份量:6 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉帶骨雞腿 6支
👉蔥 25克
👉辣椒 20克
👉蒜頭 20克
👉薑 15克
👉蠔油 3大匙
👉醬油 2大匙
👉糖 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉香油 1大匙
👉乾辣椒 6克
👉洋蔥 180克
👉洋芋 3顆
👉水 1000毫升
🔽🔽自由添加🔽🔽
👉韓式辣醬 45克
👉粉絲 1球
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①雞腿皮面朝下先煎,將兩面都煎至金黃色瀝油備用
②加剛瀝的油,加入薑、蔥、蒜頭炒至香氣出來
③下洋蔥、乾辣椒拌炒後下馬鈴薯
④下雞肉、醬油、韓式辣椒醬、蠔油
⑤下糖、鹽巴、胡椒拌炒至上色後加入水待水滾
⑥稍微撈起浮渣後滾水狀態轉中小火煨煮15分鐘
⑦關火浸泡約10分鐘
⑧水滾狀態加入粉絲、香油煮約3分鐘
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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火鍋湯底洋蔥 在 萍姐愛分享 Youtube 的最讚貼文
食藝石頭火鍋-工學店
好久沒有吃到
當場傳統現炒的石頭火鍋湯底,
我以前只在夜市或是小間有吧台的小火鍋吃過
現在真的越來越少有這種的!
吃到這一家,真的有種懷念的感覺
蝦米、魚乾、芝麻、麻油、洋蔥、蔬菜
下去爆炒的湯底,光是現場炒香氣整個出來👀
加入高湯,就可以喝到有層次的湯底😋😋
這家的配料全部自助式,要吃什麼自己拿!
還有超多我根本沒有看過的特色配料👍
整個吃好吃滿,這家推薦三五好友來
才可以吃很多不同的配料😌
這次特別剪了影片,來吊大家的胃口
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❤️地址: 402台中市南區工學路155巷9號
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火鍋湯底洋蔥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油,再放入清洗好的地瓜葉,稍微攪動,讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片,待薑片微微縮小後加入醬油和糖,拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油,待麵體軟化後,加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭,後放隔夜飯,才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料:
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料:
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法:
先煮湯底,大火水滾後,依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯,均勻攪拌,滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強,雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料:
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料:
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料:
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料:
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法:
1.雞腿較厚處切刀(較易熟),抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾,放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠,擺入雞腿和薑片,蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣,即改Ⅰ小火,蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊,撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬,雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入1大匙油,倒入打散的蛋液拌炒至凝固,取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油,放入蔥粒炒香,再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾,加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後,放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鍋中倒入麻油後加熱,打入雞蛋,煎至蛋白邊緣微焦,對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀,蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲,炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾,再放入蛋和枸杞,小火煮約2分鐘,加入鹽調味即可。
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火鍋湯底洋蔥 在 Re: [問題] 請問火鍋湯底的洋蔥要炒過嗎??? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《Indoy (炎達益)》之銘言:
: 我想做主要以白蘿蔔為底的湯頭
: 問題1:洋蔥要先炒過炒黃炒甜再加進去熬還是切絲直接熬湯呀???
: 問題2:我是有熬湯用的軟骨,可是火鍋煮一煮不是會有各種料的味道嗎?
: 那我該像煮蘿蔔排骨湯那樣煮湯還是排骨可以省起來下次用呢
: 問題3:我有秀珍菇和金針菇,還有乾香菇
: 一開始下去熬高湯時就要把菇菇放下去熬嗎?乾香菇建議放嗎?
: 目標:我想做一鍋不用湯塊也可以很好吃的火鍋~~
: 懇請賜教
: 感謝
: 冬天真是吃火鍋的好季節啊~~
問題1
我認為可以先把洋蔥炒軟、炒甜,可以讓火鍋吃起來多些甜味,假如不怕洋蔥嗆味的話
我也建議可以把洋蔥當青菜的一種,湯滾後丟些下去,過會兒馬上吃,會別有一番風味
問題2
我自己覺得,假如有要使用軟骨或者是大骨之類的,建議先川燙過,把血水川燙掉
再加入你要煮湯的火鍋中,軟骨一樣可以吃,湯喝起來比較不會有個血腥味
問題3
如果要用香菇熬湯,建議是先將乾香菇泡軟,記得水不要倒掉,加入要主的火鍋中,當湯底
至於秀珍菇和金針菇,不建議一開始就丟下去煮,這樣湯喝起來會有菇類特有的土腥味
以上是我個人的淺見,不代表完全正確,版友可以針對我說的有問題或意見,大家一起提出來討論看看
呵呵~
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自我心理作祟,彼此間保留無形的屏障,一道衝不過的屏障
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