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#午餐吃什麼
酸白菜黑豬肉麵
火鍋湯底不只能拿來吃火鍋！當湯麵的湯頭也超讚！
喜歡 #上官木桶鍋中壢店 的 #酸白菜鍋 不會太酸，搭配豬肉好對味呀！
一包湯底我加400cc的水，煮3人份的麵剛剛好，覺得適合2～3人份，3人份的烏龍麵好多，我還先把鍋裡的料撈起來才有辦法下三塊麵（是鍋子太小吧？！）
總之好好吃唷！
搭配麵的話，一盒肉兩人share很剛好，因為V爸媽很養生肉肉吃不多，所以我只解凍了一盒，再加一盒豆腐搭配，手工丸子也是一人剛好配一顆，好飽😋
這款冷凍的讚岐烏龍麵直接煮成湯麵或是做成炒烏龍麵都非常好吃，全聯最近很難買到，幸好全家有賣。
#湯底跟肉肉會開團 #一鍋到底 #吃麵 #家常菜 #小V家三大一小午餐 #小V上菜
常PO我做的美食照燒你們，但其實也有失敗的時候，早上的熱壓飯糰就很失敗，大概是我準備的隔夜飯口感太鬆了😅（最後4張照片）
＃減醣 ＃快速高湯 #好餓廚房新手村 ＃第一集 ＃二次沸騰 ＃低溫爆香 ＃非常重要
各位還記得上週說過，我想要解決食譜太複雜的問題嗎？😁
是的，好餓廚房要開新手村了～～～這就是我想到的最佳解答^^
聊的會是實用的步驟或食譜～～又或是我覺得非常適合新手和懶人上身的主題，訴求的只有一個重點，那就是簡單快速
未來，內容也會慢慢分成不同的層級，大家就可以很簡單找到想看的東西啦🥰😋
既然是第一集，我想除了內容要簡易以外，更重要的是需要來點季節風，最近天氣冷，雨又下不停，該是來點湯品的時候了(尤其減醣+斷食中...真是冷死我了XD）
過去，我常示範的高湯，大多是昆布和柴魚，因為泡一泡水然後煮沸就完事，應該不難才對，不過泡隔夜這個動作，似乎變的不太屬於新手或是懶癌上身的人^^
其實～～台式高湯裡，也有很多簡易的做法，而且超級實用，味道更是無敵香～～絕對不比昆布柴魚慢
更重要的是，訴求減醣的族群，也非常適合^^
同時它也是我平日想做個湯品給掌櫃喝的時候，最常熬煮高湯的方法，所以不濃不要錢，不喝砍頭 XD（當然是砍蔥頭）～～冷～～ 哈哈哈哈哈
重點只有兩個，各位一定要記住，那就是*二次沸騰*和*低溫爆香*
你就可以快速得到香味濃郁的高湯，想要留著做菜的時候用，又或是當做湯底，都沒有問題，我很喜歡冰在冰塊盒裡或是真空包裝起來，相當方便
想讓調味更豐富的時候，高湯～～絕對會讓你眼睛為之一亮，這也是為什麼我極少用到市售高湯或是雞湯塊、雞粉的原因，因為～～～高湯可以很快啊！！😆😁😋
步驟細節就一樣放在照片說明裡，別忘了點開來看
應用的方式，就來道台式的彷石頭火鍋吧，希望大家會喜歡
各位如果喜歡新手村的想法，反應不錯的話，以後會陸續出進階班和高階班的^^
最後，別忘了按讚、分享和留言，對我是很大的鼓勵
Love & Peace 😘😊
＃好餓減醣食譜
＃菜色濃郁的靈魂是高湯
＃炒菜取代水非常好用
＃調味時不能少的好物
＃快速高湯就是威
／帝王蟹火鍋。製作昆布湯底／
這次的影片同樣使出了洪荒之力，一個人獨力完成腳本企劃、文案、食材和餐廚採買、料理、拍攝以及後製剪輯等，一條龍作業拍影片真的滿不容易的，也很容易不小心忽略細節，畢竟只有一個人一雙眼睛無法面面俱到，一但哪個鏡位、畫面出錯就要重拍或補拍，因此累到拍完直接睡死😝 所以大家要多多捧場觀看分享呀！
影片有另外一個版本是提供給業主的，因為不確定大家會比較想看哪一種版本，所以兩種都上傳在Youtube那邊，業主的版本有加上品牌LOGO並拿掉了我murmur的部分，看起來比較端莊一點XDD 想看的可以過去，但IG這邊先上傳我自己的版本(啊～～經營自媒體真麻煩)
天冷了！就讓日日有漁的帝王蟹火鍋來暖一暖全家人的胃吧😉
👇習慣用YT的話可點過去收藏👇
https://youtu.be/hulBBstDkMI
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🔹昆布湯底食譜🔹
水 2000ml
昆布 20g
柴魚片 20g
1.昆布剪小塊泡隔夜。
2.中小火慢慢煮滾，煮滾後馬上關火取出昆布。
4.放入柴魚片煮滾，滾1分鐘熄火。
5.熄火後再用雙層篩網或紗布過濾高湯即可。
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🐟 日日有漁｜日日堅持·好魚
📌 帝王蟹腳
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📌 北海道昆布
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1.蔥油地瓜葉
材料:
地瓜葉 300克 leaf of sweet potato 300g
油 1大匙 oil 1tbsp.
油蔥 1大匙 crisp shallots 1tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
做法:
1.將市售油蔥1大匙和醬油膏1大匙拌勻後備用。
2.水滾後先加入1大匙油，再放入清洗好的地瓜葉，稍微攪動，讓油均勻地在地瓜葉表面。待水滾後即可取出。
4.最後將地瓜葉和備用的醬料拌勻即可。
2麻油乾拌麵
材料:
薑片 30克 Sliced ginger 30g
麻油 2大匙 Sesame oil 2 Tbsp.
醬油 1大匙 Soy sauce 1 Tbsp.
蔥花 10克 Chopped green onion 10g
小白菜 適量 Bok choy
陽春麵 2捆 plain noodle 2
作法:
1.開小火加入麻油和薑片，待薑片微微縮小後加入醬油和糖，拌勻後取出即可。
2.煮麵時先加入少許鹽和油，待麵體軟化後，加入小白菜再煮1分鐘即可取出
3.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。
4 蒸雞腿+蔬菜湯
蒸氣強，雞肉鮮嫩不柴口感好
A/蔬菜雞湯
材料：
高麗菜200g cabbage
紅蘿蔔50g carrot
西芹50g celery
洋蔥80g onion
番茄60g tomato
水900㏄ water
調味料：
鹽1茶匙 salt 1tsp.
黑胡椒少許 black pepper powder
B/蒸雞腿
材料：
大雞腿1支 chicken thigh
薑片15g ginger
蔥花少許 scallion qs.
醃料：
鹽適量 salt
米酒適量 cooking rice wine
作法：
1.雞腿較厚處切刀(較易熟)，抹上適量米酒和鹽。
2.電火鍋開Ⅱ大火力將水煮滾，放入所有蔬菜與調味料。
3.放上蒸籠，擺入雞腿和薑片，蓋上鍋蓋。
4.待蒸氣孔冒出蒸氣，即改Ⅰ小火，蒸煮約30分鐘即可。
5.取出雞腿剁塊，撒上蔥花即可。
5番茄炒蛋
小技巧-番茄加番茄醬，雙重風味色澤漂亮
材料
番茄 350公克 tomato 350g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
蔥粒 20公克 scallion 20g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
番茄醬 3大匙 ketchup 3tbsp.
水 100ml water 100ml
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，倒入1大匙油，倒入打散的蛋液拌炒至凝固，取出備用。
2. 原鍋再加入1茶匙油，放入蔥粒炒香，再加入番茄與番茄醬炒勻。
3. 加入水煮滾，加入糖調味。
4. 再加入太白粉水勾芡後，放回剛剛取出的炒蛋及蔥花拌勻即可。
6.麻油荷包蛋
材料
雞蛋 5顆/eggs 5pcs.
胡麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
薑絲 15公克/ginger 15g
枸杞 10公克/ goji berry 10g
水 200公克/water 200g
米酒 100公克/ cooking rice wine 100g
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中倒入麻油後加熱，打入雞蛋，煎至蛋白邊緣微焦，對折將蛋黃包起。
2. 煎至蛋定型成荷包狀，蛋黃半熟後取出。重複將蛋煎完後取出備用。
3. 原鍋放入薑絲，炒至薑絲焦香且香氣散出。
4. 放入水、米酒煮滾，再放入蛋和枸杞，小火煮約2分鐘，加入鹽調味即可。
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今天我們一起做十分美味的蘿蔔糕！大家好！農曆新年馬上就要到了，今年的農曆新年是在2/12日。為了慶祝農曆新年，接下來的幾週，我會跟家樂牌合作，跟大家分享一些必吃的年菜！
Turnip Cake English Recipe: https://cicili.tv/turnip-cake-recipe/
為了慶祝農曆新年，家樂牌將有一個很棒的抽獎活動。從1/5日到1月31日，會有10位幸運者，得到價值$1000塊的廚房用品，包括一個著名的電火鍋，和其它家樂牌產品大禮。
活動方式：使用家樂牌雞粉，家樂牌鮮露，或家樂牌湯塊。烹飪你家人最愛的年菜，然後把照片上傳到家樂牌的網站上。這個連結我會把他放到影片的說明框中。
******抽獎活動連結：https://www.cookwithknorr.com/sweepstakes
提供8x8蘿蔔糕
準備時間：30分鐘
休息時間：隔夜 + 3小時
烹飪時間：1小時20分鐘
對於餡料：
3個香菇
2湯匙蝦米
2 1/2杯水，分開
1湯匙清淡橄欖油
2條臘腸
3瓣蒜，切末
1根蔥，白色部分，切花
2磅白蘿蔔，去皮，切絲（6杯）
對於麵糊：
1包米粉（1磅）
4湯匙玉米澱粉
1 1/2茶匙家樂牌雞粉
少許鹽
1/4茶匙白胡椒
1/2茶匙糖
2湯匙清淡橄欖油
（2 1/2杯保留侵泡水）
沾醬：
2湯匙家樂牌鲜露
1湯匙米醋
1/2茶匙糖
1/2茶匙芝麻油
1根蔥，綠色部分，切花
對於煎蘿蔔糕：
2湯匙特級輕橄欖油
工具：
1個大鍋
1個8x8蛋糕盤
1個大蒸鍋
1個平底鍋
1個量杯
碗
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1.海鮮泡飯
料理祕訣:先煮湯頭，後放隔夜飯，才能煮出粒粒分明的泡飯。
放下隔夜飯煮滾 粒粒分明就是經典泡飯
材料：
水600ml water
隔夜飯一碗 overnight cooked-rice 1 bowl
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
蔥花15公克 scallion 15g
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
鹽1/4匙 salt 1/4tsp.
薑5公克/ginger 5G
作法：
先煮湯底，大火水滾後，依序放入海鮮、醬油、鹽、
隔夜飯，均勻攪拌，滾後撒蔥花即可。
2.海鮮稀飯
料理秘訣：中火煮悶15分鐘軟而不爛。
配海鮮
材料：
1杯米 rice 1 cup
水1200ml water
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
薑5公克/ginger 5G
作法：
1.水滾後放入洗乾淨的米，大火再滾
2.不加蓋中火煮20分鐘、關火悶15分鐘
3.開火將已退冰海鮮包放入，水滾後加
鹽、胡椒粉均勻攪拌，撒蔥花、薑絲即可。
3.海鮮廣東粥
材料：
油1茶匙 salad oil 1 tsp.
海鮮包1包 seafood mix 1
1200mlwater
1杯米 rice 1 cup
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
作法：
1.洗淨的米先伴油，靜置30分鐘。
2.加水，不加蓋大火滾40分鐘。
3.海鮮包放入海鮮，水滾後加鹽1/2、胡椒粉、均勻攪拌撒蔥花即可。
4.海鮮豆漿粥
材料：
粥1000ml congee
無糖豆漿500ml Sugar-free soy milk 500ml
海鮮包1包 seafood mix 1
調味料：
鹽1/2茶匙 salt 1/2 tsp.
胡椒粉 1/4茶匙 pepper powder 1/4 tsp.
蔥花15公克 scallion 15g
薑5公克/ginger 5G
作法：
1.先煮成粥，在倒入豆漿至滾。
2.放入海鮮包、鹽、胡椒粉、攪拌撒蔥花、薑絲即可。
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