關於 炆 燒腩 仔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

❣️銅鑼灣古法x新派廣東中餐睿私房菜❣️

就到中秋節大家會去邊度食飯慶祝呢🏮爸爸要返工所以我哋就提早去咗銅鑼灣呢間睿私房菜食飯慶中秋🐇呢度位於29樓所以我哋可以飽覽跑馬地馬場全景😍位置好方便就喺時代廣場隔離😎

我哋揀咗超抵食嘅中秋套餐有前菜小食、魚🐟雞🐓蝦🦐牛🐂豬🐖仲有飯同甜品！煎炒炆燉包羅萬有！

❇️泡椒雞腳、麻辣千層峯
雞腳爽脆辣度適中，雖然係前菜小食但係份量十足！麻辣千層峯其實係麻辣豬耳，爽口惹味！

❇️冰鎮咕嚕肉
呢個真係超級驚喜！味蕾視覺多重享受😍外冷內熱！咬落去鬆脆嘅外層裏面嘅肉汁即刻爆出黎！口感層次豐富！

❇️香芒鍋巴大蝦球
呢個小公主最鍾意食😍酸酸甜甜嘅芒果醬配上爽口彈牙嘅大蝦球🦐仲有大大塊香脆可口既鍋巴

❇️鮮蘆筍炒鮮牛𦟌
呢個真係超大碟！滿滿蘆筍同埋牛展！牛𦟌肉質鬆軟！蘆筍鮮甜

❇️羊肚菌豬展燉竹絲雞湯湯
原個燉盅上枱！一打開蓋就見到好足料！每一啖都鮮甜清香！滿滿鮮香肉味！

❇️清蒸海石斑
好耐冇試過食咁新鮮嘅石斑😍大大條而且肉質鮮甜嫩滑！

❇️瑤柱貴妃雞
好耐都冇試過成隻雞上枱食😍每一啖都充滿鮮香瑤柱味！雞肉嫩滑！

❇️薑汁炒芥蘭苗
每一條芥蘭苗都沾滿薑汁！芥蘭苗新鮮爽口

❇️脆皮燒腩仔炒飯
粒粒脆皮燒腩仔加上粒粒均勻蛋炒飯！每啖都充滿燒腩仔咸香味！

❇️招牌滴漏白芝麻布甸
呢個布甸真係一試難忘！布甸非常軟滑！仲散發住白芝麻清香味

睿私房菜 Chill Private Cuisine
銅鑼灣耀華街38號Zing!28及29樓

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米家篇70食譜大結集📑📑定期更新

努力宅在家中，齊齊抗疫。💪🏻💪🏻💪🏻

💕💕喜歡的請多多Like and Share 💞💞

米太將最近製作給大家的食譜結集起來供大家參考喔😉😉好讓大家長假期宅在家中都可以試試煮喔！

每個食譜都是米太用心製作，儘量簡易做法，儘可以將每個過程都以圖片記錄讓大家能以看圖就明白喔😊😊我相信大家都會看得懂喔😉😉

海鮮篇：
香煎三文魚
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邪惡黃金帶子
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簡易酸菜魚
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麻麻辣辣水煮魚
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XO醬爆魚頭腩煲
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雞肉篇🐓
反轉黑椒雞腿肉
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
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泰式焗春雞配雜菜「附食譜及去除雞胸骨的做法」
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南乳炸雞中翼
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米家麻辣醬爆雞翼尖
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雞翼尖@四式口味
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柚子煎軟雞（沾醬食法）/ 泰式辣雞（包醬食法）附食譜及做法
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孜然焗雞中翼
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蟲草花蒸雞腿肉
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香草烤春雞
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薯仔炆雞中翼
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XO醬爆西芹雞腿肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1844919465644207/?d=n

滑滑無失敗豉油雞
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米家麻辣雞煲「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1841131646022989/?d=n

豬肉篇🐖:
桂花黑毛豬叉燒「附食譜及做法」
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黑椒豬手
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涼伴米線配欖菜肉碎四季豆
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苦瓜炆燒腩肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998110450325107/

洋蔥白咖哩豬扒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1981942161941936/?d=n

咕嚕肉食譜
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桂花黑毛豬
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炒粉炒麵篇🍚:
泰式蒜香炒貴叼
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泰式炒貴刁
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豉油王炒麵
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黑椒煙鴨胸炒烏冬
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米家版炒底焗豬扒飯
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米家版麻酸辣湯薯粉「附食譜及做法」
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米家版本的「咸魚雞粒炒飯」
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米家版本的輕盈卡邦尼長通粉🍝🍝
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泰式椰菜蝦乾炒粉絲
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自家製手工意粉
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沙嗲醬炒腸粉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1923957921073694/?d=n

少油版素食螞蟻🐜上樹
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1555123201290503?sfns=mo

「❄️❄️涼伴米線配欖菜肉碎四季豆」
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新豬肉篇：
新豬肉韮菜餃子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1858161940986626/

茄子新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1603285409807615?sfns=mo

冬瓜粒粒薏米新豬肉湯飯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1998854463584039/?d=n

上海粗炒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1929719130497573/?d=n

節瓜咸蛋滾新豬肉丸湯🍡
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1918236844979135/?d=n

日式咖喱新豬肉湯烏冬-附食譜及做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1904743566328463/?d=n

麻婆豆腐（素肉）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

蕃茄薯仔豆腐素肉丸湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1836460263156794/?d=n

苦瓜咸菜炆OmniPork 新豬肉
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1798820236920797/?d=n

芫茜皮蛋新豬肉滾湯「附食譜及做法」
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蔬菜🥬篇：
麻辣土豆絲
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1857243961078424/?d=n

翠肉瓜炒帶子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1855318667937620/?d=n

日式野菜窩
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1848737511929069/?d=n

茄子肉碎
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1518911458245011?sfns=mo

蒜香燒茄子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1837331326403021/?d=n

湯水篇：
米家蕃茄濃濃湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1839297436206410/?d=n

蕃茄薯仔魚湯「角魚篇」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1523877634415060/?d=n

法式🧅洋蔥湯（走芝士版本素菜可飲用）
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1866585016810985/?d=n

濃濃蘑菇湯
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1850528038416683/?d=n

日式味噌蜆仔豆腐湯「附食譜及做法」
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1847813848688102/?d=n

日式高湯做法連結🔗
https://www.facebook.com/micskitchen/posts/1214808661988627

米家豪華版碗仔翅
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1475009999301824?sfns=mo

牛肉篇：
黑椒牛仔骨
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1877270682409085/?d=n

小食篇：🍡🍤
爆醬明太子/咸蛋味/紫菜肉鬆小丸子
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1891129477689872/?d=n

簡易大阪燒
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1833592650110222/?d=n

咖哩角食譜
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1852504514885702/

蝦膠製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

月亮蝦餅製作法：
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1878299112306242/?d=n

酥脆炸黃金菇
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1875873779215442/?d=n

米家小廚房小分享32〰️熱辣辣All day breakfast 🍳 做法
https://www.facebook.com/513523342117166/posts/1996088710527281/?d=n

沙嗲醬篇
沙嗲醬牛肉粒炒西芹
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#米太
#食譜篇
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#米家小廚房
#簡單易做架喔
#全部都用心製作
#製作過程先係重點
#每個食譜都嘔心瀝血
#製作食譜唔係咁簡單架
#米家小廚房Micskitchen
#請大家多多支持先可以做到

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冬瓜炆火腩

材料：
冬瓜3斤
薑1舊
火腩1斤
蔥

處理：
1. 冬瓜，用菜刀切去表皮，1開4，清水洗淨及除去瓜核。
2. 冬瓜，切一舊舊。
3. 薑，去皮，切片。
4. 火腩，切一舊舊。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 爆香薑、蔥。
3. 放冬瓜爆香。
4. 加入調味料：
a. 鮑魚汁2湯匙
b. 糖2茶匙
炒勻。
5. 加入火腩。
6. 加入水400毫升。
7. 大火滾起，滾起後，轉中火，炆10分鐘。
8. 炆好。
9. 完成，上碟，可享用。

Braised pork belly with winter melon

Ingredients:
Winter melon 3 catty
Ginger 1 No.
Roasted pork belly 1 catty
Green onion

Preparation:
1. Winter melon, get it peeled with a chopper. Divide it into 4 shares. Rinse thoroughly and remove seeds at the same time.
2. Winter melon, cut into pieces.
3. Ginger, get it peeled and sliced.
4. Roasted pork belly, cut into pieces.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Fry ginger and green onion well.
3. Fry winter melon well.
4. Add seasoning:
a. Abalone sauce 2 tbsp
b. Sugar 2 tsp
Fry well.
5. Put roasted pork belly.
6. Add water 400ml.
7. Heat up at high flame. Turn to medium flame after boils up. Braise for 10 minutes.
8. Braise well.
9. Complete. Put on plate. Serve.

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無需疏針的燒肉
https://youtu.be/_NiKXcZGVMM

爆脆燒肉(光波爐)
https://youtu.be/t11hssywVjc

氣炸鍋燒腩仔 燒肉
https://youtu.be/E5yJUdWINy0

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鮮百合蝦醬帶子：

材料：
急凍帶子8粒
鮮百合（細）1包
粟米芯1包
甜椒1隻
蝦醬

處理：
1. 急凍帶子，清水解凍。
2. 粟米芯，搣去鬚。
3. 鮮百合，搣開一塊塊，剪去黑色部分。
4. 甜椒，1開2，去籽。
5. 鮮百合，暖水浸10分鐘。
6. 粟米芯，斜刀切一塊塊薄片。
7. 甜椒，切細塊。
8. 鮮百合，已浸水10分鐘，逐塊逐塊，清水沖洗乾淨。
9. 帶子已解凍，用大滾水淥一淥，擎乾水。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 加入粟米芯，加入水50毫升，煮1分鐘。
3. 加入百合，推向鑊邊。
4. 加入油1湯匙，加入帶子。
5. 加入蝦醬半茶匙。
6. 加入鮑魚汁半茶匙。
7. 加入糖1／3茶匙，炒勻。
8. 加入紅椒，炒勻。
9. 完成，可享用。

Stir fry scallops with lilly and shrimp sauce:

Ingredients:
Frozen scallops 8 Nos.
Fresh lilly (small) 1 pack
Corn core 1 pack
Bell pepper 1 No.
Shrimp sauce

Preparation:
1. Frozen scallops, defrost with tap water.
2. Corn core, remove its whisk.
3. Lilly, tear piece by piece, cut the areas in black.
4. Bell pepper, divide it into 2 shares, remove seeds
5. Lilly, soak in warm water for 10 minutes.
6. Corn core, slantly cut into pieces.
7. Bell pepper, cut into small pieces.
8. Lilly, has been soaked for 10 minutes, rinse with tap water piece by piece.
9. Scallops have been defrosted, rinse with boiled~up water. Hang dry.

Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at high flame in wok.
2. Put corn core, add 50ml water, cook for 1 minute.
3. Add lilly, push to the edge of wok.
4. Add oil 1 tbsp, put scallops.
5. Add shrimp sauce 0.5 tsp.
6. Add abalone sauce 0.5 tsp.
7. Add sugar 1/3 tsp, fry well.
8. Add bell pepper, fry well.
9. Complete. Serve.

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蝦醬蒸鮮魷https://youtu.be/C5PG9RnKQYM

蝦醬蒸腩片
https://youtu.be/vy4unb5YFDw

蝦醬雞翼https://youtu.be/OWuoz6XAw3s

炆牛腩(851K) 收看次數
https://youtu.be/To7KVPRUqTY

咖哩牛腩(279K) 收看次數
https://youtu.be/ZkqbNuX2Hro

燒肉 火肉 燒腩仔https://youtu.be/t11hssywVjc

電飯煲黑椒紅燒肉https://youtu.be/zHPKjmWZCDA

冬瓜火腩https://youtu.be/OJzNCs0DhQM

叉燒 電飯煲做到 https://youtu.be/nIGTd3uAgOc

無需疏針的燒肉：
材料：
腩肉一斤

調味料：
鮑魚汁1湯匙
豉油1 1/2湯匙
生抽或五香粉1/4湯匙
（以上調味料可隨個人口味增或減）

處理：
1. 洗淨豬腩肉，擎乾水。
2. 廚紙索乾水。
3. 粗/幼鹽搽上腩肉皮，醃15分鐘。
4. 腩肉自動出水的時候，用廚紙索乾。
（將第3、第4，兩個步驟，重覆做4次。）
5. 將腩肉的底部向下，以便容易吸收調味料。
6. 不要封保鮮紙，將腩肉放在4 C雪櫃最高的一格，冷氣調至最大，將腩肉雪藏24~36小時，腩肉就會變硬。
7. 過了36小時後，腩肉已變硬，放室溫30分鐘。
8. 可以在腩肉底部橫切3刀。
9. 在豬皮上塗上白醋，1分鐘後，再搽1次白醋。

烹調：
1. 放入光波爐，調至250度，光波1個小時，每20分鐘檢查一次情況。
2. 40分鐘後，反轉底部，用175度火力，光波20分鐘，完成。
3. 攤凍10分鐘後，可以斬件，上碟。

Roasted pork in halogen cooking pot:

Ingredients:
Pork belly 1 catty

Seasoning:
Abalone sauce 1 tbsp
Light soya 1 1/2 tbsp
sauce
Five spices 1/4 tbsp
powder

Steps:
1. Wash pork belly, hang dry.
2. Dry the pork belly with kitchen towel.
3. Season the pork belly with cooking or table salt for 15 minutes.
4. Waterdrops will be come out from the pork belly, use kitchen towel to absorb it.
(Repeat step 3 and step 4 four times.)
5. Put the belly skin face up, this will help the belly absorb seasonings.
6. No need to use cling wrap, put it on the toppest layer of the refrigerator, then turn the temperature to the lowest in order to make the belly hard.
7. 36 hours later, the belly becomes hard, leave it in room temperature for 30 minutes.
8. Cut three times vertically at the bottom of the belly.
9. Brush white vinegar on the skin of the belly, repeat one minute later.

Steps:
1. Put into halogen cooking pot, 250 C, cook for 1 hour, check the status every 20 minutes.
2. The belly has been cooked for 40 minutes, reverse to the other side, cook at 175 C for the rest 20 minutes.
3. Take the belly from halogen cooking pot, cool it down for 10 minutes.
4. Cut properly, serve.

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炆牛腩?超越100000人收看次數
https://youtu.be/To7KVPRUqTY

咖哩牛腩?超越100000人收看次數
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燒肉 火肉 燒腩仔https://youtu.be/t11hssywVjc

電飯煲黑椒紅燒肉https://youtu.be/zHPKjmWZCDA

冬瓜火腩https://youtu.be/OJzNCs0DhQM

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