有些年代以前叫做四五六上海菜館,現址經營相當久了,經老闆娘之口~已和從前並無關聯,是我名單中的老餐廳系列,料理的確很具水準,難得一見的夾沙肉(甜燒白)也能夠在這裡吃到,不過飯後覺得軒維不適合人太多(也許6~8人以下),菜也不能點太多,與單一菜量掌控和上菜速度有關,廚房僅老闆在張羅、外場就老闆娘,吃了3小時之久,不過以這餐來說價格真的挺實惠,人均1,300左右~
盆菜烤麩是沉厚的、帶出興致,再來一碟炸得香酥的脆鱔,蠻喜歡軒維的醬汁,就好比歲月累積的餐廳能吃到的醬味,脆鱔、辣椒鑲肉、清炒鱔糊、蔥燒百果烏參、砂鍋蘿蔔牛尾、杭州醬燜肉,這幾道特別好,蔥燒烏參的蔥燒香味強,烏參、牛尾以及醬燜肉,都是完全體現出燒製功力的菜色,非濃醬系但很好吃的兩道,乾煸鮮筍、炸響鈴,筍子很甜,乾煸的做法可能讓它甜度又更上一層,炸響鈴其豆皮香氣帶出,佐酥炸老鹹菜與番茄乾、鹹中帶甜有層次,這兩道的油量處理都很優。
因為軒維本就標榜部分菜式做改良型的江浙上海菜館,其他有些印象就尚可,蒜子豆腐燒野生金花、口味偏輕,椒鹽小排屬正常表現,目魚紅燒肉的墨魚風味淡了點,可能相比於燜肉就沒那麼出色。
最後的甜點夾沙肉,豬油與豆沙、甜糯米的融合,關鍵可能是在無臊味的肥豬肉,豬油香氣強,豬肉品質實在很重要。
當天吃什麼:
(烤麩/脆鱔/辣椒鑲肉)😊
(砂鍋蘿蔔牛尾)😘
(豌豆河蝦仁)
(清炒鱔糊)😘
(蔥燒百果烏參)😘
(杭州醬燜肉-配老麵麥餅)😘
(乾煸鮮筍)😘
(炸響鈴)😘
(青蟹炒年糕)
(火腿菜飯)
(乾煸四季豆)
(鯗燉蛤蠣雞+鰻魚丸)😊
(椒鹽小排)
(目魚紅燒肉)
(蒜子豆腐燒野生金花)
(清炒大豆苗)
(夾沙肉)😊
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69629202
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘! 呢餐飯好似好多嘢,好似好麻煩?其實30分鐘一定煮好,今次3個人食,煮多少少啦! 有時諗唔到煮啲乜,睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol! --------------------------------------...
炒大豆苗 在 三高Sir的美食足跡 Facebook 的精選貼文
高雄近年有些海鮮餐廳名號響亮,連北部人都知道,比如台南旺、菜包李,不過要吃這類餐廳,還是必須人多才好(至於惡勢力那類,可能又是另一番風景了..🤔),這次兩人坐圓桌試幾樣菜,覺得不錯吃~但也不到驚喜,2,740+飲料,買單2,900,如果有機會多人以及"精選菜色",Maybe有順道可以再來。
當天吃什麼:
(乾炒鱔魚意麵)🙂
(麻油腰子)😘
(清蒸處女蟳)🙂
(炒野生旺螺)🙂
(手工花枝丸)🙂
(炒大豆苗)
(圖: 招牌清蒸處女蟳)
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69625868
炒大豆苗 在 美食水水 Facebook 的最佳貼文
📍南星鐵板燒 #新店報報 #台南美食
新發現台南猛店🔥由大億麗緻原班人馬移地再出發!2/1才剛開幕呢😎 環境寬敞氣派,共有兩層樓,內有多間包廂,還有供客人享用飯後甜點的獨立空間,其中三樓最大的包廂可容納28人!很適合家庭聚餐🥳當月壽星來店享有75折,同行者享9折優惠❤️
這次點的是龍蝦雙人海陸,吃的非常滿足,驚艷連連,餐點用料實在,服務周到,從小細節就能感受南星對客人的用心!
🌟舒肥鮭魚煙燻火腿沙拉
🌟菠菜布丁佐海膽醬
🌟海鮮清湯
🌟深海圓鱈魚佐西班牙陳醋
🌟野生活龍蝦
澳洲水姑娘來著🤣南星超屌擁有自己的水族箱,客人可以親眼看到野生大龍蝦在面前活蹦亂跳😂肉質飽滿又彈牙,還有濃郁的蝦膏,每口都是鮮甜,新鮮程度沒話說👍👍
🌟北海道嫩煎干貝
🌟檸檬雪酪
🌟美國頂級肋眼牛
油花比較豐富,口感帶有嚼勁,越嚼越香,不用沾其他醬料,品嚐原味就非常好吃👍
🌟美國頂級菲力牛
外皮煎至金黃焦脆,外酥內嫩,搭上一旁的蒜片有夠享受😍以上兩種牛排都建議點5分熟最美味😋
🌟蒜炒大豆苗
🌟甜點:紅豆芝麻捲餅
📌店家資訊
店家IG: @nansei_teppanyaki
台南市安平區府前四街12號2樓
週二公休
11:30~14:30
17:30~21:30
☎️06-2935088
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炒大豆苗 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
【我的住家飯 E26】洋蔥豬扒 白灼赤米 沙巴龍躉 雞油炒豆苗 極速30分鐘!
呢餐飯好似好多嘢,好似好麻煩?其實30分鐘一定煮好,今次3個人食,煮多少少啦!
有時諗唔到煮啲乜,睇下呢類型嘅片攞吓靈感都好吖 lol!
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炒大豆苗 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
特福×楊桃 共同開發料理行程
鮮呼吸智能萬用鍋→ https://lihi1.com/GjgcC
1.炒空心菜
材料
空心菜 500公克 mater convolvulu 500g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒片 10公克 chili 10g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1.按[爆炒煎烤]功能,燒至鍋熱。
2.倒入1大匙油,放入蒜末、辣椒片,蓋上鍋蓋爆香2分鐘。
3.打開加入空心菜炒勻後,加鹽調味即可。
2.炒高麗菜
材料
高麗菜 400公克 cabbage 400g
蒜片 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法
1.按[爆炒煎烤]功能,燒至鍋熱。
2.倒入1大匙油,放入蒜片、辣椒片,蓋上鍋蓋爆香2分鐘。
3.打開加入高麗菜拌勻,加入米酒再蓋上燜3分鐘。
4.打開加入鹽調味即可。
3.炒大豆苗
材料
大豆苗 400公克 pea shoot 400g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
作法
1.按[爆炒煎烤]功能,燒至鍋熱。
2.倒入1大匙油,放入蒜末,蓋上鍋蓋爆香2分鐘。
3.打開加入大豆苗炒勻。
4.加入米酒、鹽與糖調味即可。
4.炒莧菜
材料
莧菜 500公克 edible amaranth
蒜片 15公克 garlic 15g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1.按[爆炒煎烤]功能,燒至鍋熱。
2.倒入1大匙油,放入蒜片,蓋上鍋蓋爆香2分鐘。
3.打開加入莧菜拌勻,再加入米酒,蓋上蓋子燜約3分鐘至出水。
4.打開稍煮一下,加入太白粉水勾薄芡即可。
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楊桃美食網
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炒大豆苗 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
材料:豆苗、薑末、鹽、細糖、米酒
做法:
1.熱鍋加2大匙油,先炒香薑末,再加入豆苗。
2.加入2大匙水,拌炒均勻,加入少許鹽、糖,炒勻。
3.加入少許米酒,炒勻即可瀝乾湯汁起鍋。
豆苗介紹
英文名稱: Pea shoot, Pea sprout, Eaily dwarf pea,
別名 豌豆苗、安豆苗、龍鬚菜