關於 炒空心菜牛肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今日餐桌&明日便當～
沙茶炒空心菜牛肉
氣炸黑橋牌蒜味小香腸
溏心蛋
香料鹽馬鈴薯
清燙甜豆&甜椒

今日餐桌&明日便當～
無骨牛小排燒肉+杏鮑菇
沙茶炒空心菜牛肉
黄金鵝油香蔥拌四季豆

炒一盒牛肉兩人三餐覺得不夠，怕某人又要瘦給我看，只好再加碼一盒無骨牛小排。裝便當時總覺便當盒太小裝不下我準備的愛，我應該去買五層的那種😂（只有出到三層吧XD）

沙茶牛肉炒空心菜

牛肉片最怕的就是炒太乾，食譜這樣的作法炒出來的牛肉片非常軟嫩喔！青翠的空心菜搭配鮮嫩牛肉，是一道非常美味的家常菜又營養滿分💯！

Youtube: https://reurl.cc/ygZzWy

材料：
空心菜一把（切段）
牛肉片一盒（剪小塊）
沙茶醬一大匙
蒜片40克
辣椒一條（切段，不吃辣配色用）
米酒一小匙
水一大匙
醬油兩小匙
細糖兩小匙

醃料：
蛋白一個
米酒一大匙
醬油一大匙
太白粉一大匙
一大匙油

沙茶牛肉炒空心菜 配白飯超級好吃喔!

大家好! 我是柚子媽媽
今天要上菜的是 "沙茶牛肉炒空心菜" 配白飯超級好吃喔!
我要分享如何讓牛肉片不用過油,也可以很滑嫩的作法喔!

食材:牛肉片(牛五花肉)200克 空心菜 1小把 蒜頭2顆 紅辣椒1根 沙茶醬 1.5大匙

牛肉醃料:米酒 1大匙 醬油1大匙 砂糖1/4小匙 香油1/4小匙 太白粉1/2小匙

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁

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第1招-肉片順紋切
肉片要逆紋，切斷纖維才好咬

第2招-醃肉加油滑嫩不沾黏
醃料
醬油2茶匙
太白粉1大匙
米酒2茶匙
蛋白1大匙
水2大匙
作法
1. 所有醃料先拌勻，再放入牛肉。
2. 抓揉牛肉至醃料完全被吸收。
3. 再加入1大匙油拌勻。

第3招-溫油大火過油肉最嫩
作法
1. 熱鍋，倒入200cc油加熱至微溫(約80℃)
2. 放入牛肉絲快速拌開，至牛肉變色(約15至20秒)，立刻撈出。



蔥爆牛肉
材料
牛肉250公克
蔥白100公克
蔥綠100公克
辣椒絲20公克
蒜片20公克
太白粉水1大匙
調味料
醬油2大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
水1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入蔥白炒香後，放入醬油、糖、米酒、水炒勻。
4. 加入蔥綠、牛肉絲炒勻。
5. 以太白粉水勾芡即可。

酸白菜炒牛肉
材料
牛肉250公克
酸白菜絲250公克
薑絲20公克
辣椒片20公克
調味料
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
紹興酒1大匙
作法
1. 牛肉切絲，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒片爆香。
3. 再放入酸白菜絲炒香。
4. 加入鹽、糖、紹興酒炒勻後，放入牛肉絲炒至湯汁收乾即可。

沙茶炒空心菜牛肉
材料
牛肉250公克
空心菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
調味料
沙茶醬2大匙
醬油膏1大匙
糖1茶匙
米酒1大匙
水2大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 倒入沙茶醬以小火炒香，再放入水、醬油膏、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入空心菜炒熟即可。

咖哩炒牛肉
材料
牛肉250公克
芥藍菜150公克
辣椒片20公克
蒜片20公克
太白粉水
調味料
咖哩粉2大匙
鹽1/4茶匙
糖2茶匙
水50cc
米酒1大匙
作法
1. 牛肉切片，醃漬過，過油備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片爆香。
3. 加入咖哩粉以小火炒香，再放入水、鹽、糖、米酒炒勻。
4. 放入牛肉片炒勻後，加入芥藍菜炒熟即可。


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