#戀戀家課程 #10月課程公布
隨著疫情降溫,我們終於也要開始上課了!
10月活動公佈,歡迎參加 ✨✨✨
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詳細課程說明在每一張照片中,
對課程內容有興趣的朋友
記得要點開照片看看課程說明喔
#有興趣的朋友可以歡迎私訊戀戀家報名喔
#老師從買菜備料食材烹調等等…都講得超級詳細
#台北上課時間:11:00~2:00(含用餐)
#台北上課地點:北市中山北路6段,近SOGO百貨、捷運芝山站
🚩同學課後回家實作及推薦:https://lehome.com.tw/rp
🎉實體課程=======================================
#加開:泰式料理
月亮蝦餅+涼拌青木瓜+瑪莎曼咖哩+泰式奶茶
9/28 (二)已🈵️可後補
#加開:料理的基礎
蛋糕烘蛋+家常粉蒸肉+肉羹湯+高纖榨菜炒什錦
10/2(六) 剩2席
#新課:客家菜3
胭脂紅糟肉/三角水晶餃/冬瓜排骨酥湯/客家地瓜餅
10/5(二) 已🈵️可後補
10/7(四) 已🈵️可後補
10/9(六) 已🈵️可後補
10/12(二) 剩2席
10/18(一) 剩2席
#加開:越式料理1:香茅松坂烤肉米線/越式牛肉湯/大理石紋水果冰淇淋
10/16(六)剩2席
#加開:港式料理5
玫瑰油雞+鼓汁蒸排骨+避風塘炒時蔬+枇膠雪耳露
10/21(六) 剩3席
📢線上課程======================================
📌玫瑰油雞+鼓汁蒸排骨+避風塘炒時蔬+枇膠雪耳露
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅李好哩賀,也在其Youtube影片中提到,李好哩賀 因為爸爸到新竹慢飛兒參觀, 我們也到新竹半日遊啦~~~ 我妹在新竹讀了四年的大學, 讓她當導遊安排我們的行程, 沒想到從頭到尾都在吃xddd, 不過能在人稱美食沙漠的地方吃半天也是蠻厲害的啦。 1.廟口鴨香飯 我們的新竹必吃!!!! 推薦: 鴨香飯:鴨肉很嫩、不會太肥,淋上鴨...
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炒紅糟肉 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
上篇文章跟大家分享了老台菜的甜、酸、辣,今天來跟大家談談台菜的「醬味」。台菜相較於其他省份的菜系,醬油的使用可說是少很多,很少有菜色大量使用醬油,因為過去的醬油屬於昂貴的調味料,若是菜色運用的醬油越多,這道菜肯定價格越高。
早年台灣的醬油口味繽紛,用菌種釀出的滋味都不會很鹹,然而釀一缸醬油通常得花上數年時間,因此價格高昂,可不是人人都買得起,所以過去能吃到一碗用豬油與醬油做成的拌飯,已屬犒賞五臟廟的奢侈品。進入日據時代後,開始有許多小店釀起醬油販售,廣泛程度勝過以往,每家釀出的滋味都不相同,因此當年的醬油選擇性很高,但當時的經濟普遍不富裕,醬油依然不是人人都買得起的調味料。
要判斷一家店是否為典型的台菜餐廳,由兩道菜就可見端倪,分別是香腸與滷大腸(頭)。老台菜餐廳肯定會有自製的香腸,因為從香腸的滋味就能向客人宣示主廚的口味取向,是擅長使用香料抑或口味以甘甜為主,在這道菜裡表現得一清二楚。另一道重要菜色就是滷大腸(頭),一頭豬能取出的大腸量不多,加上滷製過程會縮水,所以成品更是可貴,加上用大量醬油滷製的成本高昂,是一道老顧客專屬的菜餚,新客人想點來一嚐口味可難得很。
台菜的滷味在過去的時代中,是富裕人家的專利品,要做一鍋台式滷味,只有富裕人家或大餐廳才有辦法,但不同配方的滷包配上不同滋味的醬油,會產生各種相異的滋味,所以兩者的組合很有趣,滷包有數不盡的配方、醬油也有數不盡的口味,所以店家都各憑本事,選對醬油與滷包的組合,才能成功獲得市場,成功的店家可不會告訴人自己選用的組合。
台式滷味吃的時候不沾任何調味料,而且是吃涼的,而不是吃熱的,不像現在吃之前還要燙過,滷過的食材都會花上時間靜置,使其自然降溫,因為經過風扇或扇子搧過,香味就會四散,在降溫的過程中,因為時間與溫度緩慢的沈澱,肉質的滋味更為醇厚。
現代人不一定能接受滷味吃之前不再回鍋燙過,所以前幾天我在教室的滷味課程中做了個實驗,滷了菊花肉,剛起鍋就切片給學員吃,等肉涼了以後,又讓大家試吃一次,另外再放涼的菊花肉回鍋燙過,再讓學員試吃。這一比較之下,學員們感到震撼,剛起鍋的熱菊花肉還有點香氣,自然放涼的肉反而香氣十足、濃郁,然而回鍋燙過的肉竟然香味盡失,必須沾點醬油才能提味,
台菜對醬油的使用比較婉約、不直接,應該可以說比較像是省著使用,經濟程度的差距會影響使用的多寡。比較節省的用法是將醬油加水煮,這樣的方式叫做「糟」,這可不是紅糟的意思,而是讓醬油的鹹香滋味慢慢滲入食材中;而前陣子介紹給大家的「紅燒豬腳」則是大量使用醬油,以炒的方式使其完全入味,是口味最重的一道菜,但這樣相比之下,老台菜的醬味與其他菜系相比,可說是較為多變優雅,裝扮也較不厚重。
炒紅糟肉 在 RyanFood•高雄台北美食/ Facebook 的最讚貼文
《 @infinitykitchen2020 無限廚房》
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最近疫情又開始升溫了😢⋯
真的好不容易已經稍微穩定一些了
怎麼感覺又回到原點,沒事還是乖乖在家好了😭
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今天順便來跟大家分享一個比較少人知道的外送平台
不然有時尖峰時段外送平台都配不到外送員
多一個選擇讓大家參考~有需要的自己存🥳
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小香食堂
🔺酒釀雞飯盒$165、三杯雞飯盒$165
作伙
🔺紅糟肉便當$130、招牌舒肥雞肉飯套餐$120
True Food 健康飯盒
🔺原味嫩煎雞胸餐$220、香蔥舒肥板腱牛餐$309
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這個外送平台很特別的是可以一單同時訂很多家的餐點
再也不用煩惱 朋友要吃壽司,你想吃韓式 的困擾😂
這次一次就訂了三家店的餐點,而且蠻快就到了
且即日起到9/30官網全品項滿額免運(不含中山店
算是非常方便的平台!分享給大家用看看😍😍😍
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口味來說我蠻喜歡第一家的小香食堂!
甜鹹的酒釀醬炒雞丁十分入味,份量也算豐富
算是蠻特別的風味便當,平常比較吃不到這樣的口味😳!
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🔍更多美食資訊:#Ryan吃台北
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炒紅糟肉 在 李好哩賀 Youtube 的最佳貼文
李好哩賀
因為爸爸到新竹慢飛兒參觀,
我們也到新竹半日遊啦~~~
我妹在新竹讀了四年的大學,
讓她當導遊安排我們的行程,
沒想到從頭到尾都在吃xddd,
不過能在人稱美食沙漠的地方吃半天也是蠻厲害的啦。
1.廟口鴨香飯
我們的新竹必吃!!!!
推薦:
鴨香飯:鴨肉很嫩、不會太肥,淋上鴨油,超香超好吃。
炒鴨血:整體是薑絲炒大腸的調味,鴨血很嫩,且有入味。
2.紅豆餅
很想吃紅豆餅再吃,普普通通。
3.一百種味道
有經過新竹,我們都會買兩、三個一起吃,
水果派品質很好,但是價錢有點不可愛,所以都外帶一起吃xdd
4.透光棉花
很推薏仁類的商品,不會過甜,店面也很舒服。
5.酸奶小哞牛
每杯飲料都是用優格磚打出來的!!!
我妹平常不太會喝手搖飲料,
這是少數我妹會去買來喝的飲料。
我們都最喜歡原味微甜加蘆薈!!!!
很推大家天氣熱或是想喝手搖飲來一杯xdd
6.玉龍肉圓
弟弟隨便去買來吃的,
這間其實平常人就很多,經過都會有很重的炸肉圓味。
裡面的肉是紅糟肉那種,皮薄餡多,有經過可以買來吃看看!
李好哩賀ig:(leehow_leeho)
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes
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炒紅糟肉 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳解答
Golden Sand Fried Rice, Egg Fried Rice Cooking Skill /金沙蝦仁炒飯 紅糟燒肉炒飯製作, 蛋炒飯翻炒技巧 - Taiwanese Street Food(Fried Rice with Salted Egg Yolk)
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炒紅糟肉 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
把你們的”必魯”準備好
今晚這兩道是現在當紅的氣炸爐料理
也是大家最愛的下酒菜!!
只要一台OZEN自動翻炒氣炸爐就能同時搞定兩道菜
你說說這cp值是不是高到爆炸呢!
完整食譜:https://www.wecook123.com/wndrezkpqbc/
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#OZEN自動翻炒氣炸爐功能多到讓人大開眼界
#紅糟肉吃起來一點都不油膩欸!!
#這兩道讓你們配了多少酒你們給我從實招來
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