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週五到了,和菓子抽獎時間又到囉❤️
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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦
食材好買、調味料現成、做法簡單,
手繪步驟圖,一看就上手,
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理,每道都令人吮指回味不已,
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本書特色:
手繪風格,簡單易懂又療癒。
減醣主張,愛心美味又健康。
主題便當,安心好吃又簡單。
食材易買,輕鬆方便又不敗。
【自序】邊畫邊做菜,手繪食譜記錄媽媽對家人的愛
2013 年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕,完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊!然而回歸家庭的初衷是為了孩子,我硬著頭皮答應了。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究的我,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,我就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
我從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea 手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
本書收錄的手繪食譜(含延伸食譜合計88 道),大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥,在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下,高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸,有限的菜色很快也吃膩了,我因而在他升高三的暑輔開始,改成每天早上5:30 起床準備當天的便當,讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時,就改用保溫便當盒,或者用保溫罐多準備一罐熱湯。
雖然有點辛苦,但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了,就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色,儘量遵守減醣、使用原食物的大原則,從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際,這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在,也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候,我總想著他們將來在異鄉求學時,或者出社會後無論是在哪裡工作,在想家的時候,是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯,吃到媽媽的味道。
這些菜除了給孩子們做便當,也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜,每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動,希望它們也能讓您願意動手做做看,讓自己和家人吃得開心又健康。
PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚
PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔
PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵
作者簡介
賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後,兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是:「媽媽請妳幫我們做便當!」於是開始學做菜。
四十歲才新手下廚,從小遇到不會的事必定先找書研究,開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜,只要食材好買、調味料現成、做法簡單,就會試試看。有時成功有時失敗,失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來,就有無比的成就感。
從小喜歡畫畫,但走的是一般的升學路,高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課,可惜沒時間固定上課就停了,但被燃起的畫魂總想再畫點什麼,想起老師畫的手繪食譜,一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣,2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表,進而設立【Rea手繪本】這個粉專,畫著畫著就畫出這本書了。
【Rea手繪本】臉書粉專:ReaWatercolor
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日式、馬來西亞、及泰國風味三款咖哩餐盒、三款中式便當(柱侯白玉牛筋腩或醬滷醋豬腳),另一款則獻上道地印度風味,由館內印度籍師傅料理,便當菜色囊括印度坦督里烤雞、印度坦督里烤雞、扁豆咖哩及印度烤餅,美味豐盛驚豔。
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減油版.麻婆茄子
最近腦海中一直浮現這道菜,很想吃。
週日市場行程看到攤肆上肥美鮮麗的紫茄,隨即決定星期一的便當主菜就是麻婆茄子。
自從試做栗原晴美的紅蘿蔔沙拉使用微波爐料理蔬菜之後,便喜歡上微波烹調帶來的新食感,蔬菜本身的甜味保留更多,像是櫛瓜絲瓜甚至羽衣甘藍,使用微波爐料理,風味意外的好,同時兼具少洗ㄧ個鍋、ㄧ支鏟、ㄧ個備料盤外加時間體力節約的好處,對於餐餐都要有青菜上桌的煮婦來說,像是多了一個得力助手。
今天的麻婆茄子也是,只需把絞肉炒香、調味照顧好,茄子交給微波爐就行,省去油炸茄子工序同時也少很多油入菜,成品濃郁夠味、鮮腴爽口。
便當裡另外幾道副菜全是簡單做滋味美的小菜:
-涼拌黃豆芽:去鬚根/洗淨/燙熟軟/瀝乾水分/趁熱拌入少許蒜泥日式鰹魚醬油和白芝麻/吃的時候再淋上少許芝麻香油
-日式風味山藥煎: 日本山藥少油雙面微煎/適量鰹魚醬油調味煎上色/起鍋後裹上柴魚粉
- 茭白筍煎蛋:茭白筍切絲/雞蛋打散調入少許白醬油拌勻/蔥段少許/先將茭白筍和蔥花炒至熟軟/加入蛋液/略拌/待蛋液凝結半熟不會流動時翻面/雙面皆煎至略微焦香即可
- 薑炒皇宮菜:冷油先炒薑絲/油熱時投入洗好瀝乾水分的皇宮菜/加ㄧ點米酒或清水/蓋上鍋蓋/鍋邊冒出白煙時開蓋/加鹽調味/炒勻即成。
補上麻婆茄子🍆作法:
首先要緊的是把絞肉炒香、調味,這個步驟做好,整道菜就很夠味、很下飯。
絞肉平鋪在預熱好,溫度夠的鍋底(如果是冷凍絞肉,需要充分解凍)...
用花椒油半煎半炒至斷生,待絞肉出水收乾、下薑末與蒜末炒出香氣...
舀一些糖入鍋大略拌炒...
加適量豆瓣醬炒勻...
ㄧ點醬油、米酒接著下...煮滾後試一下味道,需要的話加ㄧ些水
讓絞肉在鍋內與醬料充份融合;這時候將切好的茄子微波煮熟後投入鍋,跟絞肉一起燒煮入味...
起鍋前勾薄芡、灑ㄧ點花椒粉增加香氣、ㄧ點蔥花增色即成。
#星期一便當
#水瓶家料理
#麻婆茄子
#下飯菜
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今回の料理
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今回は「茄子が嫌いな人も好きになる!野菜と卵のコラボ焼き」を作りました♪
衝撃的な美味さですのでびっくりします!
味付けは塩胡椒のみ、、、ですが卵と野菜の旨味と甘味で最高のコラボレーションが完成しました^ ^
▼作り方
1.茄子を切って中身をくり抜き、人参とソーセージ、ねぎをみじん切り
2.みじん切りした野菜に卵と塩胡椒を加えて混ぜる
3.茄子を弱火で軽く焼いたら中に野菜たちを入れる
4.弱火で両面こんがり焼けたら完成
■材料■
茄子
卵
人参
ネギ
ソーセージ
塩胡椒
■Ingredients■
eggplant
egg
carrot
Green onion
sausage
Salt and pepper
■材质■
雄狮
蛋
胡萝卜
大葱
香肠
盐和胡椒
■ 재료 ■
가지
계란
인삼
파
소시지
소금 · 후춧가루
■ Vật liệu ■
Sư tử
Trứng
Cà rốt
Hành lá
Xúc xích
Muối và hạt tiêu
■ Bahan ■
Singa
Telur
Wortel
Bawang hijau
Sosis
Garam dan merica
■วัสดุ■
มะเขือยาว
ไข่
แครอท
หัวหอมสีเขียว
ไส้กรอก
เกลือและพริกไทย
■Ingredients■
León
Huevo
Zanahoria
Cebolla verde
Salchichas
Sal y pimienta
سلطة دجاج
باذنجان
بيضة
جزر
البصل الأخضر
سجق
الملح والفلفل
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おすすめ動画
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◾︎【塩味】チーズと秘密の粉の"トロみが凄い"/土豆秘製新吃法 美食【簡単料理】
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オススメ関連動画
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◾︎洋食ファン必見!半分に切ったナスに切り込みを縦に入れる。美味い! https://youtu.be/aGpDy5GjflQ
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◾︎茄子不要炒著吃,加3個雞蛋,比吃紅燒肉還香,吃一次就忘不了! 【小穎美食】 https://youtu.be/hQgf452Ee-I
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◾︎Amazing Knife Skills - Cutting Eggplant l Eggplant recipes by Masterchef https://youtu.be/9si5l-5eE1k
◾︎茄子不要直接炒著吃,加兩個雞蛋,出鍋比肉還香,上桌瞬間掃光! 【小穎美食】 https://youtu.be/B_sIUKpf8U0
◾︎2個茄子加3根山藥,不炒不燉不涼拌,簡單一做,上桌連湯汁都不剩【小穎美食】 https://youtu.be/dT1jJaIX1ZM
◾︎茄子最好吃的做法,不油炸不水煮,外酥里嫩,出鍋連湯汁都不剩! 【小穎美食】 https://youtu.be/V8FrNtqnCYk
◾︎茄子別再炒著吃,加一個土豆,不炸不燉不涼拌,出鍋瞬間被掃光! 【小穎美食】 https://youtu.be/iXhZZ7a-mXk
◾︎秋天要多吃茄子,教你新吃法,不炒不炸不涼拌,上桌連湯汁都不剩【小穎美食】 https://youtu.be/aQscvjcvpPA
◾︎茄子做出了鮑魚的味道,我只服這種做法,拿紅燒肉來都不換【小穎美食】 https://youtu.be/3ya0eKJ08ZE
◾︎一塊豆腐加3個茄子,不油炸不水煮,簡單幾步,出鍋連湯汁都不剩【小穎美食】 https://youtu.be/__d6Dhq0jDg
◾︎西葫蘆和茄子放在一起,居然這麼好吃,鮮嫩可口,做法一看就會【小穎美食】 https://youtu.be/FapcuH9eIQE
◾︎ トルネードオムレツライス-韓国の屋台 https://youtu.be/UGbj4PAOnyc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/TQOHsrj9ITM/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLCa3R1NMRbtVp3FVTOSEFEb17J-fw)
炒紫山藥料理 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳解答
除了壓力,飲食也是影響受孕的因素之一,
而且爸爸的飲食也很重要!!
究竟要如何擇食好孕呢,我們這就告訴妳/你!
☞ 週六週日孕好孕滿食譜懶人包(食譜附在影片後頭):
https://tw.osparks.com/player/245/6868
☞ 純食譜菜單List在此,點連結有做法影片:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLxHsfW34P_fCO59BafRmxRuEHGllH4pJS
💑洋蔥烤鯖魚+紅蘿蔔炒蛋+毛豆香菇穀飯
🍱鱸魚蕈菇豆乳鍋+紫米糙米飯
🤰🏻豆腐鮮蚵+涼拌四季豆+枸杞山藥雞湯
👶🏻鮭魚蛋包穀飯+金針菇炒絲瓜+黃豆芽海帶排骨湯
☞美麗的Brownie也是寶寶手語老師喔(粉絲團):
https://www.facebook.com/lifewithbabym/
☞其他愛撥營養小知識
你真的是難受孕體質嗎?
https://youtu.be/GpsmBAadUg4
葡萄皮蘋果蠟有農藥?可以吃嗎?
https://youtu.be/RHbihluMM9Q
✍參考文獻:
[1] 補充說明--DHA、EPA也是omega-3油脂喔
[2] 脂肪選擇、牛奶、豆製品、咖啡、酒精、葉酸、抗氧化物、健康飲食
助不助孕都在這篇review!
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002937817309456
[3] 葉酸在review中比較複雜,因此額外中文補充在此:
葉酸可能助孕也可能阻孕,助孕與阻孕的劑量皆從400-800微克都有文獻。
現今,較新的文獻統整(2016)認為備孕期攝取綜合維他命(包含葉酸)是可能助孕的,
因此還是一樣,飲食中攝取,且均衡飲食
若要服用維他命記得購買孕期可吃的孕婦綜合維他命即可:)
[4] 備孕懷孕期間每週吃三次魚,一次1個小手掌(i.e.不含指節)
https://www.health.harvard.edu/blog/make-smart-seafood-choices-minimize-mercury-intake-201404307130
[5] 什麼魚永續DHA含量又高?
https://medium.com/星星與雨/一張圖搞懂-該吃什麼魚-2172305245da
[6] 鱈魚、油魚、大比目魚在台灣都叫鱈魚?必須搞懂!油魚汞高傷智力!
https://learneating.pse.is/GWSMU
[7] 葉酸高的食物?綠綠的大多葉酸高!
全穀類(糙米飯全麥麵包)、豆類(青豆、長豆)、
白肉蛋白質(雞鴨魚海鮮)、柳橙大多葉酸也高喔!
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/#h3
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #孕媽咪
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Osim7p55svQ/hqdefault.jpg)
炒紫山藥料理 在 Coco講 Youtube 的最佳解答
記得訂閱Coco講喔! https://pse.is/ECH6E
記得第一次愛上穀粉是因為媽媽做了炒穀粉
裡面有些堅果碎片,配上冰冰的牛奶真的超好吃
但炒穀粉很麻煩,於是就開啟了我的穀粉沖泡飲之路
這幾款都是我愛喝很多年回購很多次的穀粉沖泡飲
馬玉山的紫山藥黑米仁是我愛上的第一款
第一次喝是在我大二那年
到現在都回購9年了!!!(驚)
時光飛逝啊~~~
營養素影片裡面有,這裡還是提供給大家參考
這三款沖泡飲非常多通路有賣,就不貼連結了
線上想得到的電商都有,我記得全聯也有,大家可以去熟悉的通路買:)
馬玉山 紫山藥黑米仁
38g/ per serving
Cal 109
P 1.2g
F 0.7g
C 24.6g
sodium 13.7mg
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馬玉山 32綜合穀類粉
25g/ per serving
Cal 106
P 5.8g
F 2.7g
C 14.7g
sugar 1.6
sodium 14mg
-
馬玉山 亞麻籽堅果黑芝麻飲
28g/ per serving
Cal 132
P 3.9g
F 5.2g
C 17.5g
sugar 7.9g
sodium 2mg
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健康DIY! 一片3.5g的低碳高蛋白餅乾
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📷 使用相機 / Canon 70D
✂ 剪輯軟體 / Final Cut Pro
⚠ DISCLAIMER:
This is NOT a sponsored video!
這不是合作影片
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