Uncle lobak ko, u're the best 👍🏼
【附英文字幕 I with English Subtitles】
還記得小時候 我最期待星期六晚上到來
因為外公會牽著我到天橋底下買他最愛吃的炒菜頭粿
和光顾现在已经不复存在的旧式碌碌
媽媽也時不時告訴我這檔菜頭粿占了她中學時光一大半的回憶
這份菜頭粿沒有精致的摆盘 沒有複雜的調味
却蘊藏着老闆坚持每一盘都必须是自己亲手炒的用心
老闆不會像一般小販在檔口吆喝 跟客人哈啦
有时甚至连一丝交流都没有 板着脸已经成为大家对老闆的刻板印象
或许大家都没有办法预测这档炒菜頭粿
什么时候会被时代的巨轮吞噬
和碌碌档一样 从此在天桥底下消失无踪
所以每一次光顾都会打打卡拍拍照
開業初期,經歷五年生意低潮
经过多年的努力与挣扎 这家潮州菜頭粿檔口
总算在客家人居多的亚庇
開拓了自己的客群 也在亞庇的天橋底下嶄露鋒芒
我喜欢站在档口前面看老闆炒菜头粿
观察老闆低着头認真翻炒的轮廓
每一个不容被打乱的节奏 和每一个熟练的动作
造就了这一份仪式感慢慢的炒菜頭粿
或许因为太全神贯注的缘故 老闆从来都不跟客人交谈
也从来没有人见过他笑
那烫嘴的菜头粿
伴隨着天橋底下翻炒菜頭粿时一对铁铲和铁板不断碰撞发出的锵锵聲音
我皺著鼻子用力嗅著空氣中瀰漫的粿香
依舊被老闆鏟下辣椒味嗆著
鼻尖不时环绕着隔壁飘来的阵阵榴莲香
很突兀却又熟悉
多麼希望這個聲音和味道能一直被傳承下去
不會成為歷史
Goreng Kuih Lobak Stall
Jalan Segama, Pusat Bandar Kota Kinabalu, 88000 Kota Kinabalu, Sabah
https://maps.app.goo.gl/RrTqSrZE7ftgNxHm8
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)母女控肉飯早餐 宜蘭飄香60年 您願意付出多少代價,留住記憶中的美好呢? 這個七年級的女生,辭掉工作,回家接手早餐店,因為媽媽年紀大了,打算結束生意,但是她就是捨不得老店歇業。現在母女倆聯手,讓控肉飯的香氣,繼續溫暖宜蘭人的早晨。 店家資訊: 店家:城隍早餐店 地址:宜蘭縣宜蘭...
炒菜頭粿 在 戀戀家 Facebook 的精選貼文
★ 請訂閱我的影音頻道:https://goo.gl/f9uUat
★ 詳細食譜說明:https://goo.gl/fXx6tg
說好的新加坡小吃:炒蘿蔔糕來惹,
大家可以拿出過年時的蘿蔔糕出來啦~~
新加坡的人口組成中有來自大陸廣州和客家人及其他移民,身為廣東梅縣客家人的戀戀家而言,
當地很多小吃都有阿媽燒菜的影子在,感覺超親切的呦~~
這個炒蘿蔔糕記得小時候阿媽也曾做過,
尤其在新加坡吃到菜埔(蘿蔔乾碎),
感覺好熟悉、好親切呀!!
炒菜頭粿 在 戀戀家 Facebook 的最佳解答
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說好的新加坡小吃:炒蘿蔔糕來惹,
大家可以拿出過年時的蘿蔔糕出來啦~~
新加坡的人口組成中有來自大陸廣州和客家人及其他移民,身為廣東梅縣客家人的戀戀家而言,
當地很多小吃都有阿媽燒菜的影子在,感覺超親切的呦~~
這個炒蘿蔔糕記得小時候阿媽也曾做過,
尤其在新加坡吃到菜埔(蘿蔔乾碎),
感覺好熟悉、好親切呀!!
炒菜頭粿 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)母女控肉飯早餐 宜蘭飄香60年
您願意付出多少代價,留住記憶中的美好呢? 這個七年級的女生,辭掉工作,回家接手早餐店,因為媽媽年紀大了,打算結束生意,但是她就是捨不得老店歇業。現在母女倆聯手,讓控肉飯的香氣,繼續溫暖宜蘭人的早晨。
店家資訊:
店家:城隍早餐店
地址:宜蘭縣宜蘭市城隍街3號
開放時間:今日正常營業04:00?–14:00
電話:(03)935-6413
(00:08:20)傳統古早味炒麵 台中限定早餐
雲林人早餐喜歡吃菜頭粿,台中人就愛吃炒麵,吃的時候要淋上辣椒醬,還要搭配一碗豬血湯,銅板價格就能享用誠意滿滿的台式早點。有一家傳統麵店,從天亮店門口的人潮車潮就沒有停過,經營的是一對二十歲出頭的姊妹花,剛開始有客人看到老闆娘是小女生,騙錢的、不付錢的,曾經讓姊妹倆相當沮喪,但是端出幸福早餐的真心誠意,卻從來沒有改變過。
店家資訊:
梁嫂炒麵 太原店
0912-026-019
地址:台中市北屯區太原路3段與國校巷路口
(00:16:46)傳承三代草魚粥 嘉義人的在地早餐
什麼是幸福的味道,嘉義這個賣草魚粥賣了三代的一家人會告訴你,幸福的味道就是一起打拚的滋味。就算長大以後各自嫁娶,每天,這一家人還是會在大鍋前團聚,同心協力烹煮嘉義特有的傳統早餐
店家資訊:
店家:正老牌草魚湯
地址:嘉義市博愛路二段13號
電話:05-2338910
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
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炒菜頭粿 在 Cate Food Travel 凱特食旅 Youtube 的最佳解答
Taiwanese Street Food - Egg Fired Rice, Oyster Omelet, Radish Cake/鐵板蛋炒飯,蚵仔煎,蘿蔔糕-Taipei Ximending Night Market
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Hi, there! I'm Cate 😊 If you enjoy this video, please leave a like and subscribe to see more videos. Please feel free to leave any comments or questions below. Thank you!
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I’ll share what I’ve seen and tasted with you, such as street food,fried rice,seafood,night market,cooking skills,asian food,chinese food and so on.
Look forward to bringing you the feast for the senses of palates through every video clip.
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炒菜頭粿 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【傳統蘿蔔糕!配料炒過香氣滿屋!】
馬上就要過年了!
每當逢年過節
餐桌上總是會有這道「蘿蔔糕」
今天阿慶準備了港式配料和芋頭
就是要來告訴大家
如何運用這些食材提升整個粿的香氣及口感!
光是放進電鍋蒸就讓一家大小口水直流🤤
跟著阿慶的腳步
你也可以輕鬆在家DIY!
在這邊阿慶也預祝大家㊗
新年快樂 步步高升🎉
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅金鉤蝦 40g
✅蘿蔔絲 160g
✅蘿蔔塊 360g
✅在來米粉 220g
✅玉米粉 50g
✅紅臘腸 1條
✅黑肝腸 1條
✅肉乾 40g
✅水 700cc+5杯
✅芋頭絲 200g
調味料:
✅鹽 1/2小匙
✅二砂糖 2小匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅油 2大匙+1大匙
✅黃酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蘿蔔切塊狀及細絲狀,蘿蔔塊加水打成泥後靜置10分鐘。
2.紅肝腸、黑肝腸、肉乾、金鉤蝦切成細碎狀。
3.中火炒金鉤蝦30秒,下紅、黑肝腸拌炒30秒後加入肉乾。
4.加入芋頭絲炒1分鐘後,下蘿蔔絲拌炒3分鐘並嗆黃酒提香
5.蘿蔔汁過濾後,混入在來米粉、玉米粉、鮮味粉、二砂糖及鹽。
6.加入粿漿,中火攪拌3分鐘後,倒入模具抹平並使其散氣。
7.放入電鍋蒸40~45分鐘。(2.5杯水蒸2次)
8.蒸好靜置冷卻半小時並切塊,油鍋加熱、煎至焦香即可享用!
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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