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昨天上課的其中一道料理是"蝦仁滑蛋"，這道料理主要是教學生如何處理蝦仁，amy通常會從如何退冰及洗清蝦仁一步一步講解，當然如何做出嫩口的滑蛋也很重要，還有各式煎蛋的小撇步，所以做了蝦仁滑蛋和九層塔蛋卷，讓學生能學會主婦最實用的蛋料理技巧與應用。
這天用的蝦是"胭脂蝦"，跟"賣魚阿琛"買的，amy很常跟"賣魚阿琛"買海產，他們家的魚、蟹和蝦的品質都很棒，尤其是這個胭脂蝦，一年只賣一次，amy一次都會屯個10包，拿來炒蛋或炒飯都很棒，推薦給愛吃蝦的朋友。
#賣魚阿琛
趁開團的時候來教大家一個小撇步。
不是賣雞姊在講，舒康雞的雞腿絞肉跟雞胸絞肉，是個很有市場獨特性的商品，意思是如果不是跟他們買，在外頭是不好找到這種粗切雞絞肉的。
不少人一開始看到這個新品項會不知如何下手，但在賣雞姊勤奮且充滿激情地宣導下，以及有許多主婦在我的社團分享各種運用的食譜，雞絞肉終於變成很多人心中必囤的經典款。
昨天有個粉絲提了一個關於雞絞肉很好的問題，我想應該也有人也曾遇到這個情況，她說如果只需要用一點雞絞肉，退冰後用剩下的該怎麼辦？
大家覺得答案是哪個？
1. 把用剩的冰回冷凍庫。
2. 把用剩的冰冷藏。
3. 乾脆一次煮起來，分裝冰冷凍或冷藏。
4. 把剩的預先炒熟，分裝冰冷凍。
先說，1 絕對不行，所有生鮮肉品都很忌諱反覆解凍冷凍，鮮度在這過程中都流失了，雖然這樣做最簡單也直覺，但請忍住。
2-4 則都可以，我分別說明一下。
#把用剩的冰冷藏可以，但請勿久放，建議隔餐就煮掉。
#乾脆一次煮起來，對我來說也是個很簡單的選擇，反正都一次功，多做起來留著吃就好。
＃把剩的預先炒熟再分裝冷凍，是有點像常備菜的概念，是舒康雞團隊裡一個很會煮飯的高手教我的方法。
她說她都是直接炒熟、不特別調味，分裝冷凍，之後要煮炒飯、濃湯、煮粥啊，就很方便能隨時用一點。
我自己覺得這招超棒，如果有閒時間的話，也可以跟洋蔥炒在一起，我會再嗆一點醬油做基礎調味，就會變成很百搭萬用的洋蔥雞絞肉。
同樣的情況，你本來會怎麼處理呢？有什麼好撇步也歡迎分享喔！
＃團購連結放留言處
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#楊桃美食網
第一次嘗試這類型的影片，拍攝上還有很多需要改進的部分，還請大家多包涵！
我覺得這類型的主題挺好玩的，以前從來沒想說要計時自己的料理時間，之後希望可以嘗試更多不同類型的省時撇步阿！
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很喜歡吃韓式料理 以前在國外 去餐廳吃一頓飯就要600台幣以上 基於省錢又愛吃的狀態下 開始自己做韓式料理 回台灣後一樣保持著這習慣 想吃韓式料理就自己煮 我的韓式料理是有經過韓國朋友認證的 畢竟也是跟他們請教來的食譜😂
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泡菜炒飯一直都是周遭親朋好友都愛的一道菜
其實韓國的泡菜炒飯就跟台灣家裡的炒飯一樣
都是拿家裡冰箱有的食材來炒 那韓國家裡還會加上泡菜這樣~~
只是說要怎麼炒得更香更好吃 這就需要一些小撇步瞜!!!
📌泡菜炒飯的重點是影片中提到的爆香切菜部分~~
另外就是看自己的口味 我是喜歡重一點的味道 如果怕太鹹的話 醬油可以不加唷
4人份泡菜炒飯:
五花肉200克(可換成自己喜歡的肉類)
泡菜150-200克(看自己用哪款泡菜 每款泡菜鹹度酸度不一樣)
青蔥2根
糖1匙
醬油1匙
香油1匙
蝦仁干適量
白飯4碗
黑胡椒適量
蛋
海苔
有關泡菜炒飯食譜的任何問題歡迎在留言區問我喔 喜歡我的影片的朋友們 歡迎按讚訂閱開啟小鈴鐺🔔
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✉: jennifertien112@gmail.com
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#泡菜炒飯 #韓國料理 #食譜分享
每次出去吃飯都好羨慕那些粒粒分明的好吃炒飯？沒關係，你在家也可以辦得到！達人就來教你怎麼樣炒出飯店級的高級炒飯！
影片授權：＠首思醬作（https://youtu.be/vUNId8NxS40）
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