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【昨天開的葡萄酒 vs 家常蛋炒隔夜飯】
常在家喝酒的人一定會有喝不完的情況，然後很多人很在乎酒會走味這件事。有人會想盡辦法隔絕氧氣找器材處理，至於我，我就只是塞起來丟冰箱，不是不在乎，而是我選擇相信葡萄酒的潛力。
這當然是一個討戰的話題：葡萄酒要不要醒？開瓶後是不是該一鼓作氣？自然或人工干預少的酒比較「好」？二氧化硫？還有很多諸如此類的論點。做為研究者或是業內人士，的確有必要多方檢證而不是選擇性鼓吹某個說法；但作為一個消費者，我更願意「相信」每一瓶我喝的葡萄酒有它的「生命力」。
昨天留了一些飯，今晚簡單做個蛋炒飯，起鍋前鍋邊加了一圈醬油；昨天這瓶酒滿滿的黑果與蘆筍汁味道，今天柔和多了。要說為什麼這兩者搭得還不錯，我會說是因為那一圈鍋邊燒過的醬油：焦香、一點點所謂的「發酵臭」（醬油我也有愛用的類型）。不必是什麼鬼哭神號的搭配，剛剛好就好。
喝葡萄酒不就是為了讓你開心嗎？一個「剛剛好」的開心當然也是開心不是嗎？
PS: 蛋炒飯配什麼酒：不甜的氣泡酒/隆河白/阿爾薩斯白/簡單便宜的紅酒。
懶人211蒸便當～上海菜飯＆辣味香檸松阪豬＆薑燒綜合菇菇
＃一鍋一盤一次搞定
＃快跟上211餐盤飲控
＃四種上海菜飯做法一次教給你
＃天氣熱的無油煙料理
回來這段時間，小志在老婆不間斷的餵養之下，他的體重也快飆到人生最高峰，所以最近吵著要跟我一起211。昨天直播的蒸便當，直接就可當他的211午餐。
上海菜飯一直都是我們家老小很愛的料理，我也用過不同工具做過上海菜飯，也都寫過做法。其心得是
大同電鍋最難掌握米飯的熟度，尤其是又加了很多料的時候，不同加料的含水量會影響煮飯和外鍋的水量。因為我家小孩不愛炊飯軟爛的口感，所以最保險的是第一次煮的先有點夾生，電源跳起拌入青菜後再加0.2杯水按第二次微微悶煮
鑄鐵鍋煮米飯則是很少讓我失望，口感風味都好，小孩的評價也最高。只是這種有料的很容易有一層鍋巴，清洗時比較費事。
隔夜飯版則是不錯的清冰箱料理，只是會比較像炒飯一些，但這樣米飯會是抗性澱粉，比較不會讓血糖升高得太快
至於昨天用隔夜飯拌一拌用蒸的版本，還待小志先生的不專業評價。已沒有大同電鍋的我下次打算要直接用蒸爐試試看。
其他的邊菜可看直播分享，一樣是剌一剌拌一拌就完成。沒在便當裡的全部被小孩嗑光。尤其是松阪豬，直播才剛結束就少了半盤。酸甜下飯的蔥燒梅醬松阪豬醬料比例可參考這篇：https://lorina.pixnet.net/blog/post/27977691
懶人蒸便當可看直播：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/319124356235570
至於你喜歡用什麼做法的上海菜飯就點自己要的做法聯結吧！
一鍋到底電鍋版上海菜飯：
http://cooking.tatung.com.tw/Home/Recipes/132
鑄鐵鍋版上海菜飯：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/37309348
隔夜飯變化之上海菜飯
https://lorina.pixnet.net/blog/post/25663997
今天，你211了嗎？快來跟我分享你的餐盤
還不知道什麼是211的可以參考這篇文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49638558
深夜分享文-煮一鍋好飯
明天想幫大食少年弄個炒飯系便當，所以晚上先把飯煮好了。（炒飯無論如何還是隔夜飯好吃啊😋）
來分享一下用厲害電鍋最基本的煮飯小技巧給有興趣入手的朋友們參考一下^_^
1）水和米的比例1:1就可以。記得加點鹽和油。水可以用冰水或氣泡水，米粒更Q彈。（不用浸泡喔）
2）我這一鍋白米3杯、糙米1杯。（有大食少年⋯一餐三人吃基本量都是這樣😅）糙米和白米混合煮時如果米粒的口感想要一致些可以試試我的小方法：
糙米先浸泡在熱水中（我是用90度以上的滾水喔）大概15-20分鐘。把水瀝乾再和洗淨的白米混合。一樣是水量1:1（我一共4杯米就放4杯水）去煮～這樣糙米煮出來不至於過硬，白米軟硬度也剛剛好^_^）
3）電鍋蒸煮鍵跳起時，記得關電源燜15分鐘，再開蓋攪拌。關電源燜的用意除了譲米蕊更透之外，也能隨著降溫讓鍋底避免沾黏，會帶一點點鍋粑（我的最愛）
4）4杯米從按下蒸煮鍵跳起關電源再燜15分鐘，全程應該不需要40分鐘⋯實在是非常快～很適合拿來趕大食少年便當XD
展演示範或教課中大家最常問的煮飯問題，一次小整理給大家！隨手拍的影片～那個飯真的很好吃～分享給大家～晩安😊
牛頭牌厲害電鍋的獨家特惠團大家跟上了嗎？
開團文：
https://www.facebook.com/105750886140680/posts/3586141451434922/
雖然炒飯對於我來說是懶得煮和清冰箱最好的解決方法，但是要把飯炒的好吃其實也是有眉角der 😏😏
很多時候懶得煮就會用炒飯加餛飩湯當一餐，女兒們都嘛吃到不要不要的，誇讚我是炒飯女王....只是女兒們這樣說我聽的也怪怪的🤣🤣🤣
對於炒飯迷思...我真心覺得用隔夜飯還是熟飯都差不多耶！冷凍的我也試過其實吃起來沒有很大的差別🤷♀️🤷♀️ 你們覺得有差嗎？🙋🙋♀️
來看看我們每次都吃到見底的媽媽牌炒飯！
