Joyce.
#新年大家果然都想要吃新米!(越光米已經售出超過100包嘍~)
#昨天用炒飯米試做了吻仔魚菠菜炊飯
今天端上「鮭魚筍乾炊飯(柚子胡椒)+牛肉青椒蛋炒飯+吻仔魚菠菜炊飯」!除了鮭魚炊飯是用越光米之外,其他兩道都是用炒飯米,就是為了要讓大家瞭解一下炒飯米煮炊飯和直接淋上蛋汁也不會黏成一團糊在一起的厲害~
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#鮭魚筍干炊飯
將越光米淘洗過四到五遍後,放在土鍋中,倒入1:1比例的水浸泡一小時後,將筍乾直接放入白米中稍微攪拌均勻,加入兩小匙柚子胡椒一起攪拌均勻,上面鋪滿切成方形的鮭魚。蓋上鍋蓋直接開中大火煮約五分鐘(約開始出現嗡嗡嗡的聲音),轉中間小火繼續煮約8~10分鐘(看煮的量調整時間),熄火後不要開蓋悶15~20分鐘,開蓋後就完成惹!
這樣煮白米的方式是我最喜歡的,用土鍋煮炊飯也是最省時間、米飯也最容易吸附食材味道卻又不搶米香的方式,茂生的月光米真的非常得我心,怎麼煮我都喜歡,特別是純白米飯和白米粥,完全能體現米飯香,真的棒:)
#牛肉青椒蛋炒飯
為啥這次要做這麼道料理而且還特地強調蛋炒飯?因為胎胎用了最懶人的方式試,看看用這樣的方式 #炒飯米 會不會黏成一坨很難吃XD 一樣先將炒飯米用土鍋煮好備用,先將蒜頭、牛肉、青椒炒香,直接加入備好的炒飯米,最後..... 我沒有先將蛋汁另外炒或先炒,直接將蛋汁淋在炒到一半的米飯上,稍微等待凝固後開始翻炒,炒完後算挺滿意。因為以這種懶人方式炒蛋炒飯,最怕的就是米飯會黏成一坨,不然就是整個糊掉,但茂生的炒飯米沒有這樣,而且吃起來的口感很好。
#吻仔魚菠菜炊飯
大家可能不知道胎胎有多愛波菜(所以我非常愛冬天),因為冬天除了漂亮的菠菜還有好吃的茼蒿,所以這次我就用波菜梗+炒飯米+吻仔魚直接炊煮,最後開鍋再加入切碎的菠菜葉,調味我是用平常用的北海道高湯包浸泡,最後上面可以加顆生蛋黃或不加直接把飯拌鬆就非常好吃了~ 所以大家可以試試看炒飯米,炒飯米的米香有點不一樣,#用土鍋把炒飯米煮成微微的鍋巴很好吃喲!
#每款口感的詳細介紹請點:https://reurl.cc/4g9Aav
#越光米和熬粥米應該是最適合家裡一家老小XD
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#茂生米糧是專門販售苗栗西湖產地的米糧行,與一群在西湖田地深耕超過 60 年的農家們合作,推出好吃與吃好的米飯給大家。好吃是基本,「吃好」是需要對環境和米的用心。茂生米糧提供當季直送的新鮮榖物,讓自然純粹的作物能被更多人知道。茂生米糧的稻米來自苗栗縣西湖鄉湖東村,產地周圍無工廠建置,無汙染源,田地以西湖溪作為灌溉澆置水源,水質十分乾淨清澈,才能種植出優質的好米。
◐#茂生家的米配合使用的餐廳非常多
#2019野台繫(與態芮主廚合作)
#屋頂上的貓(非常難訂位)
#GenCreative #酒留米日式精食居酒屋
#五兩六餐館 #泰饗吃泰式廚房
◐ 重量:每包1.5kg
◐ 產地:台灣苗栗
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media,也在其Youtube影片中提到,炒飯是常見料理,更是許多人的家常菜。雖然看似簡單,卻讓許多人煩腦如何炒出粒粒分明又不會燒焦、黏鍋、糊掉的成功炒飯!常分享料理教學的克里斯餐桌,這次就要來傳授炒飯的真功夫! 影片授權: @克里斯餐桌 (https://youtu.be/5s-JNrKtQtQ) ✓ 點我加入《風傳媒》Line 好友...
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每次與開心外婆(我媽媽)帶著開心外出,從媽媽包裡拿出各式各樣的育兒傢伙,開心外婆都會好奇的詢問用途,她對育兒用品的陌生讓我一度懷疑我不是我媽帶大的😂 後來才知道當年根本就沒有那麼多育兒好物,真心覺得這個世代的父母、孩子實在是很幸福!
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Dr. Mama 針對不同食品類型設計出3款實用的【抗菌保存袋】,皆採用安全無毒LLDPE材質,無環境賀爾蒙,不含BPA,有高強度、韌性高、耐熱耐冷(-20°C~100°C)的優勢,而且Dr. Mama是我目前見過最可愛的保存袋唷😍
▪️母乳保存袋
開口分離設計能減少母乳與空氣接觸及被細菌污染的可能。有些母乳袋附贈的標籤貼紙在退冰時因為濕透導致整個糊掉,Dr. Mama能夠直接標示資訊在袋子上好方便!雙排密封條扣輕輕滑過就可以扣起,開心寶寶親自亂丟亂捏測試過,真的不會漏唷~~
▪️奶粉保存袋
上方的口徑寬度夠,能讓奶粉輕輕鬆鬆就滑進袋子裡,而下方的窄開口可以輕易對準任何口徑的奶瓶,不怕外出時手殘的媽咪撒得到處都是,避免開心寶寶因為沒有ㄋㄟㄋㄟ喝而崩潰的悲劇。有了奶粉保存袋出國或平常外出媽媽包都省了好多空間,也輕盈了不少,而且回到家還擺脫了洗奶粉分裝罐的人生,也太美妙了吧~🎶
▪️食物保存袋
一般的夾鏈袋除了軟趴趴的不是很牢靠之外,為娘也很怕不是專為寶寶設計的保存袋材質有疑慮。不要小看食物保存袋的便利性!口徑夠寬,容量夠大,還有透明視窗可以看到內容物,平常外出攜帶的水果、手指食物、米餅,甚至是開心寶寶最近迷戀的炒飯都變得好簡單!
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YODEE 優迪嚴選
炒飯 糊掉 在 仙女懶媽愛轟趴 Facebook 的最佳貼文
習作上有一則要寫給老師的信,
小君寫的很感人,
我立馬念給全班聽,
要大家學著點。
我:親愛的老師,謝謝您每天的教導⋯
小軒:老師⋯
我:不要插話,等我念完。您溫柔又漂亮,我好愛您喔⋯
小軒:老師⋯
我:小軒!我不是叫你不要再插話嗎!
小軒:老⋯老師,小⋯君說她是在寫她安親班的老師
圖文不符之~
下廚屆滿ㄧ週年紀念
ㄧ年前我只會下水餃,水餃糊掉像煮粥、煮粥像炒飯、炒飯有鍋巴,
而老王太會煮,小王食量小,
於是乎我就更沒動力下廚,
ㄧ年前今天忽然爬袋發狠煮一桌,
造就了今日⋯⋯
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體重破表的我
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炒飯 糊掉 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
炒飯是常見料理,更是許多人的家常菜。雖然看似簡單,卻讓許多人煩腦如何炒出粒粒分明又不會燒焦、黏鍋、糊掉的成功炒飯!常分享料理教學的克里斯餐桌,這次就要來傳授炒飯的真功夫!
影片授權: @克里斯餐桌 (https://youtu.be/5s-JNrKtQtQ)
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炒飯 糊掉 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
絕對粒粒分明的- #剩食鮭魚炒飯
今天的鮭魚炒飯是從 #香煎鮭魚排佐馬鈴薯泥所衍生而來。
其實炒飯是每個媽媽的家庭做菜必經之路,我們都得經過這個門檻,為心愛的小孩做炒飯。
可是炒飯又卻是我們心頭之恨,不能老是炒出軟趴趴又糊糊的炒飯呀!
所以怎樣炒飯菜才能炒得像那家巷口賣炒飯的一樣棒,(我不好意思說鼎泰豐)一直都是媽媽我們所追求的境界啊。
說坦白我也曾經迷失過,明明就覺得自己跟巷口那家炒的方法一模一樣,怎麼兒子吃了之後就是嫌棄。
可是我真的有那麼一點好運氣耶~
記得我正在上西餐檢定考試的時候,隔壁的教室是中餐教室,有一次有一位很有名氣的中餐師傅正在辦外燴,剛好當天他們有做炒飯的部分,於是我便見習了一番,不過也是後來中餐師傅告訴了我一些小秘訣,當然嘍~甩鍋我們是很難辦到!
所以師父告訴我,如果媽媽們自己在家做有幾個重點!!
a. 一定要用隔夜飯
b. 可以將飯先撥鬆加上調味
c. 油一定要夠
d. 飯記得要切壓(影片中看到作法)
e. 還有我們不會甩鍋最好用不沾鍋炒
當我把這些重點記下來之後,我發現我也能炒出巷口的炒飯水準了,其實我覺得任何事都是這樣的,當你知道了一些訣竅之後,再經過多次的練習,其實你的炒飯也會有一定的水準。
後記:
如果你做的是蛋炒飯,記得蛋要先下再下飯喔,這樣的飯才不會糊掉!
-
還有我答應大家的我沒有忘掉,去日本前我送了大家Chef Topf平底不沾鍋+Glasslock玻璃保鮮盒,有許多的朋友希望我可以幫忙團購,我已經問了可以團購,只是價錢還要等我的老闆朋友出國回來(哈哈~沒錯,我回國後換他出國)
反正如果你們還是想要團購買到,就請你們再等等,如果你們有急著要用的話,可能就要自己處理了,真不好意思喔!(如果有想團購的人也可以讓我知道,留言或訊息都可以)
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最後還是一樣,看影片一定要看到最後喔!因為老劉又出招了,哈哈~笑一下也挺好的!
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炒飯 糊掉 在 炒飯苦手不再怕焦、黏、糊!達人授鍋氣四溢粒粒分明真功夫 的推薦與評價
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炒飯 糊掉 在 [問題] 粒粒分明炒飯。失敗。again - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
粒粒分明炒飯 失敗 again~~
看很多人蛋黃挑出來與飯和在一起說會炒出粒粒分明的炒飯。我用冷藏過的隔夜飯和蛋黃
,但怎麼每次這樣炒都是失敗,飯都是一坨一坨的,整鍋飯都還是濕潤口感。想說瓦斯開
大一點快炒一下,結果炒越久越黏鍋~~
昨天步驟
(有刻意放很多油下去炒)
1。炒蛋白
2。拿起,乾炒吻仔魚,放入入青豆/玉米
3。最後放入和好蛋黃的飯
我有幾個問題想請教
1。是說要炒飯的飯煮的時候是要煮乾一點?我是1:1.1的水下去煮。
我在想大家平常弄炒飯應該是冰箱有什麼炒什麼,飯也就是按照平常煮飯的水的比例不是
嗎?
2。大家說要配料要炒乾,可是炒飯的配料就是那些,感覺都是容易出水,那要怎麼克服
啊?再乾炒久一點?
3。炒配料好像也不是最主要問題
,而是一倒下飯就覺得完了!
我每次在和蛋黃+飯的時候都覺得這樣飯炒的乾才有鬼,但google“粒粒分明 炒飯”就會
出現阿基師這樣教啊~~~
4。到底火候是要怎麼拿捏?是不是就要火候大?然後快狠準。
忘記說是用不沾鍋,難道不沾鍋就炒不出漂亮炒飯嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.10.19
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461739642.A.FBE.html
應該一湯匙吧~
想知道那大家炒飯都放多少油啊?
那 炒蛋/炒料/炒白飯
每次都再放新油下去炒嗎(等於加2~3次油)?還是用原鍋剩餘的油繼續炒?
煮飯時有加油,炒之前也有撥鬆啊~~
那不沾鍋就注定沒辦法炒出漂亮炒飯嗎?
這應該就是問題所在!
※ 編輯: eurofenac (59.115.10.19), 04/27/2016 23:48:20
※ 編輯: eurofenac (59.115.10.19), 04/27/2016 23:48:49
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