Search
：
陰天，
在不開燈的房間，
讓所有思緒都慢慢沉澱…
風雨來臨前的陰暗天氣、被拍照的鐵鍋蛋炒飯、等老媽拍完照的一號，是不是很適合上面的歌詞？😌
中午用大人的鐵板做了蝦仁蛋炒飯，成品是鬆散顆顆分明帶鍋氣的成功蛋炒飯。
不過鐵板鍋身很淺，要當炒鍋是有些太為難了，動作變得很小心，粗手粗腳的後果就是要一直撿翻出鍋外的飯粒😅
#mamacooks#eatathome#onmytable#mylunch#大人的鐵板 #大人の鉄板
午安!! 來個全程別洗鍋才會更好吃(咦)的香蒜奶油蝦仁飯吧!!
蝦仁是這回開團的汶萊手剝無毒安心大蝦仁，腸泥都挑的非常乾淨了！直接料理非常方便好吃!! 真的很大一枚啊!! 各種蝦子控又不喜歡剝殼的朋友們不要錯過了:)
Lina布魯媽媽 x 賣漁人家 獨家團訂購連結：https://gbf.tw/ugcpx
開團時間：6/27(日) ~ 7/03(六)
這道其實我以前做過類似的給少年當便當，只是現做的還是好吃太多了 (我覺得他心裡也是有點感嘆XD) 分享作法給大家，少年 是一人清盤，份量可以3~4人沒問題唷!
奶油蒜香蝦仁飯
食材：
1. 冷飯 3~4碗
2. 雞蛋 2顆
3. 蝦仁 1包 (約12隻)
4. 高湯粉 1/4茶匙
5. 洋蔥 1/4顆
6. 奶油塊 20g
7. 蔥末 1大匙
[醬汁]
1. 醬油 2大匙
2. Tabasco 1茶匙
3. 水 2大匙
4. 奶油 10g
作法：
1. 雞蛋打勻後倒入冷飯中，靜置約5分鐘後加入高湯粉再拌勻。
2. 蝦仁用適量黑胡椒、米酒、 橄欖油醃漬。
3. 奶油塊熱鍋後加入蒜末炒香，再將醃漬好的蝦仁下鍋煎熟盛起。
4. 同鍋把洋蔥絲下鍋炒到略軟加入[醬汁]料拌勻後盛起。
5. 再將步驟1的蛋汁飯下鍋，中小火慢慢炒炒到米粒開始鬆散不黏稠。
6. 起先炒好的洋蔥絲拌入飯中，再加入一半的醬汁。盛盤後擺上煎好的蝦仁淋上剩下的醬汁撒上蔥末提味即可。
Lina料理小筆記
1. 黃金炒飯的基底一定要用冷飯唷! 蛋汁倒入後不要急著拌，要停留個5分鐘左右米飯開始吸收蛋液之後就會變得鬆軟好拌。
2. 醬汁中的Tabaco也可以不放！
3. 記得全程別洗鍋~一層一層食材味道堆疊上去是這道的精華XD
喜歡的朋友們歡迎收藏分享:)
都說美食有療癒人心的力量，
最近閉關在家哪兒也去不了感覺好悶悶，
就來盤黃金炒飯給自己閃亮亮好心情吧！
作法其實很簡單，直接列點分享給大家。
#食材：冷白飯（500g）、雞蛋（3顆）、蔥花（適量）、火腿丁（50g）
#調味品：醬油、鹽、黑胡椒
（調味我都隨性抓所以不提供敬請見諒😁）
#作法
一、取一顆蛋黃打勻，加入冷白飯後拌勻備用
二、熱鍋下油轉小火爆炒蔥花後將蔥花撈起備用
三、將「步驟一」的食材倒入鍋中，轉中大火以蔥油拌炒至鬆散（無結塊彼此互不沾黏的狀態）
四、將炒飯撥至一邊，下火腿丁炒至微上焦色並生出香氣後，與炒飯拌炒均勻
五、將「步驟四」的食材撥至一邊，另一邊下剩餘的蛋液（蛋黃2+蛋白3打勻），蛋炒至固型後，鍋中所有食材一起拌炒
六、下醬油、鹽、黑胡椒，及蔥花後一同炒勻
粒粒分明、清爽不乾、鍋底盤底不殘留餘油的金黃醬香蛋炒飯就此完成囉！想吃的豐富一點，可另外料理些肉或蔬菜搭配品嚐，我的話就是求個方便省事，直接拿前一天煮湯時汆燙好的松阪豬切片擺上，再夾幾樣市售的韓式小菜搭著吃～😋
自從開始閉關自煮管理以來，蔥花幾乎可說是我餐餐不可或缺的食材，不只炒菜炒飯時會用到，平時拌麵、喝湯、搭滷味，也都需要蔥花相伴才覺得對味！
但身為高敏族外加超講究料理效率的人，要我每餐花時間去摸蔥切蔥，弄得滿手辛嗆味，我認真無法...
所以當得知可以真空盒長時間保持蔥花鮮度與水分時，我馬上二話不說整盒蔥花切起來備用～一盒可用 1～2週，或許可能會折損一些辛嗆與甜味，但比起得餐餐摸蔥花才能吃得到，我是百分百寧可整盒切好切滿！
昨晚因為社團開賣麻辣鴨血與臭豆腐弄到人仰馬翻，來不及發菜菜籽與真空棒結團，所以我特別請廠商延後關團，煩請想買的朋友趕緊入手，以免一不小心又給忙忘囉！
這裡買：https://bit.ly/3pB8Vt3
更多產品細節：https://bit.ly/3v92Jd4
//
目前還有另個療癒團，是可解大家沒法出國之苦的 Disney沐浴乳組及日本熱銷的 8 The Thalasso海洋修復系列洗護潤髮組，從頭洗到腳所有的清潔品都是大人小孩皆可用，有興趣的朋友不妨也參考看看囉！
https://bit.ly/3pWeToB
📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡 → https://lihi1.com/5WCRM
📌買 【上豐蛋品】小農的蛋 一箱30顆 按這裡 → https://lihi1.cc/ogIiI
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
鮮奶油 15ml whipping cream 15ml
白飯 220公克 steamed rice 220g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
作法
1.雞蛋、鹽與鮮奶油混合均勻成蛋液備用。
2.熱鍋，倒入1茶匙油，放入洋蔥丁炒香。
3.加入白飯拌炒輕壓至鬆散。
4.飯鬆散後加入番茄醬炒勻，起鍋盛盤。
5.再熱鍋，倒入1茶匙油，加熱至油溫夠高。
6.關火倒入蛋液快速攪拌，利用餘溫煎至半凝固。
7.再開小火，將蛋對折推至鍋緣，利用鍋緣輔助將蛋一點一點往內翻，慢慢整形成橄欖型。
8.將蛋放在炒飯上，用刀從中間劃開，讓蛋皮攤開，內部半熟蛋滑下，再淋上肉汁搭配即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
百吃不膩的酸甜幸福感「番茄蛋炒飯」！口感濃郁讓人愛不釋手
配料簡單卻百吃不膩👍
番茄味道濃厚、蛋的香氣又十足
蛋將番茄酸香風味完全包覆🍅🍅
蕃茄的湯汁又讓蛋保持鬆軟，兩者合作無間💯
待白飯均勻上色✨，茄汁飯又帶點番茄酸甜感
米飯吃起來口味濃郁且鬆散🍚，包裏著濃濃蛋香味
濕潤鹹香又酸甜的口感真的超級幸福😍
你最喜歡吃哪種炒飯？下面留言跟大叔說👇👇
🥬食材
🔸雞蛋
🔸洋蔥
🔸培根
🔸番茄
🔸白飯
🔸蔥花
🧂調味料
🔹雞精粉
🔹胡椒
🔹糖
🔹番茄醬
🍳作法
1️⃣ 熱鍋下蛋液炒散，依序加入洋蔥末、碎培根、碎番茄拌炒
2️⃣ 放入白飯翻炒，加入雞精粉、胡椒、糖、番茄醬持續翻炒，撒上蔥花即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#番茄蛋炒飯
#番茄
#蛋炒飯
【上野物產】海鮮包 按這裡→https://lihi1.com/ShIrt
1.做炒飯超鮮美
材料：
海鮮包 1包/ seafood mix 1
白飯 400公克/steamed rice 400g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 15公克/scallion 15g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入海鮮包的材料，將海鮮煎炒至香氣散出且熟後取出。
2. 原鍋加入1大匙油，放入蛋液炒散，再放入白飯，大火翻炒至白飯鬆散。放回作法1的海鮮、蔥花和鹽拌炒均勻即可。
2.做炒麵滋味鮮濃
材料
海鮮包 1包/seafood mix 1
油麵 400公克/alkaline noodle 400g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
小白菜 120公克/bok choy 120g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 250公克/water 250g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再放入蔥段、紅辣椒片炒香，接著放入海鮮包的材料炒勻。
2. 加入所有調味料煮滾，放入油麵拌炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜約3分鐘。
3海鮮豆腐煲
材料
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box
薑末 10公克 ginger 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
水 100ml water 100ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，加入薑末、蔥粒炒香。
2. 放入豆腐、水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾後，放入海鮮包與米酒。
3. 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
4海鮮米粉
材料：
海鮮包 2包/seafood mix 2pcs
米粉 200公克/bean sprout 200g
蔥絲 25公克/scallion 25g
辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
洋蔥絲 80公克/ onion 80g
蛋液 2顆/ beaten eggs 2 pcs
銀芽 100公克/ bean sprout 100g
調味料：
咖哩粉 15公克/ curry powder 15g
水 50公克/water 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入米粉，煮滾後續煮約1分鐘，再撈起瀝乾。
2. 米粉放入大碗中，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。
3. 將米粉用剪刀剪一刀，再攤鬆。
4. 熱鍋，加入適量油，放入米粉略煎至表面焦香後取出。
5. 原鍋放入1大匙油，放入洋蔥絲炒香，再倒入蛋液炒散，放入海鮮料，炒至變色後加入蔥絲、辣椒絲炒香。
6. 放入咖哩粉炒香，再放入作法4的米粉、50cc的水和鹽，拌炒均勻，最後加入銀芽炒勻即可。
5) 海鮮煎蛋
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
蛋液 6顆/ beaten eggs 6pcs
蔥花 50公克/scallion 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1.鍋中倒入適量油後加熱，放入海鮮料炒香，再加入鹽和白胡椒粉拌勻。
2.放入蛋液、蔥花，攪動中央較厚的蛋液幫助熟化，蓋上鍋蓋轉小火燜至半熟。
3.翻面，再煎約3分鐘至雙面金黃焦香即可。
6) 海鮮粥
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
白飯 300公克/ steamed rice 300g
小白菜 50公克/ bok choy 50g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp
水 1000ml/water 1000ml
作法：
1.水放入鍋中煮滾，再加入白飯，煮至米飯濃稠。
2.放入海鮮料、薑絲煮熟，再放入鹽和白胡椒粉調味拌勻。
3.最後放入小白菜煮軟即可。
7.做煎餅超豐盛
材料：
A
低筋麵粉 200公克/low gluten flour 200g
糯米粉 100公克/sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 400ml/water 400ml
B
海鮮包 1包/seafood mix 1
高麗菜絲 150公克/cabbage 150g
紅蘿蔔絲 40公克/carrot 40g
蔥絲 20公克/scallion 20g
韭菜段 80公克/Chinese chive 80g
作法：
1. 煮一鍋水至滾，將海鮮包的材料下鍋，水再滾起即撈起瀝乾。
2. 所有材料A和B混合成海鮮煎餅麵糊。
3. 熱鍋放入2大匙油，倒入海鮮煎餅麵糊，蓋上鍋蓋，小火煎約5分鐘至底部酥香。
4. 翻面再煎約5分鐘，煎至雙面金黃酥香即可。
8海鮮義大利麵
材料：
綜合海鮮 1/2包/seafood mix 1/2pcs
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
蒜片 20公克/ garlic 20g
煮熟的義大利麵 1人份/ spaghetti 1 handful
煮麵水 50公克/ pasta water 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
九層塔 適量/ basil leaves q.s.
調味料：
白酒 50公克/ white wine 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入橄欖油、蒜片，將蒜片炒至金黃。
2. 放入海鮮料，炒至海鮮變色。
3. 放入小番茄、義大利麵、煮麵水、白酒和鹽，稍微拌煮一下。
4. 最後放入九層塔炒勻即可。
9海鮮燉飯
材料：
綜合海鮮 適量/seafood mix q.s.
白飯 2碗/ steamed rice
洋蔥丁 50公克/onion 50g
花椰菜 50公克/ broccoli 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
蒜末 15公克/garlic 15g
高湯 150公克/ stock 150g
鮮奶 100公克/milk 100g
起司絲 100公克/ cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入奶油、蒜末、洋蔥末炒香。
2. 加入海鮮料、番茄、花椰菜炒香，再加入高湯、鮮奶和鹽煮滾。
3. 加入白飯拌勻，再加入起司絲拌勻即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
