【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】
喜來登的Buffet也開放了,當然跟寒舍艾美探索廚房一樣,取消下午茶時段,而價格也漲價100……沒關係,還可以用寒舍美饌卡半價招待(?)
先說結論:少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭(跪求復活啊啊啊),但按照目前食材的選擇性與價位來說,K12比較符合我的喜好。
🎶
生食區:比探索好說話,能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司(內無生魚碎肉)與炙燒干貝壽司(沒有和牛壽司了)。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了(那我幹嘛去探索廚房啊?)
冷盤區:
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本,可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近,另一面的冷盤直接變水果區,雖然好看但菜色選擇真的變少。
熱食區:
居然有焗烤龍蝦佐扇貝,但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃,肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的,感覺二次料理過。
再來很明顯以前熱食區前後排都有食材,現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結,像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了(悲憤)
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。
新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母(前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到)/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線
我必須說海鮮的確質感有升級,但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔,況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。
熱湯區是鮑魚佛跳牆(又是探索有的東西)與干貝雞湯(這次沒有冠名請客樓),當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失!QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉,難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。
新增烤鴨燒臘區,但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種,不是我偏好的烤鴨捲餅類。
甜點水果區:
最沒縮水反而量增的應該是這邊,高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的,但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了,只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。
我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅,K12也有提供(只是沒有現烤),當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露(做得不好但至少有)/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多,但多出芋頭西米露與愛玉等等,個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊,感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食,比起吃一堆慕斯蛋糕,我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。
跟去年一樣,中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。
冰品區:
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味,我原本看到巧克力與草莓,快關門時變成巧克力與抹茶(非常容易被搶完要注意)。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了,還有扭頭棒棒冰是怎樣...
飲料區:
水果區變成飲料自取區,少了古早味紅茶與咖啡,以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了,但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁(探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了,味道變很差)。
然而跟探索不一樣的是,K12還有生啤酒機,為何!?不是價格比較低嗎?而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒,也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味,雖然我個人完全不喝酒,但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。
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洋洋灑灑打完以後,你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非~常多,但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享,菜色上的落差我覺得沒有差很多(一樣有炸牡蠣/沙公沙母),以價格與飲料類的考量我會先選K12,但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙,看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯,竟然也出現在假日晚餐當作一道菜,我是覺得比起之前的表現差很多。
當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋,嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過93的網紅ifunny blog,也在其Youtube影片中提到,炙燒日本A5佐賀和牛菲力...
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什~麼~!
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你看這個鮭魚:
魚肚皮帶有油潤的Q度,吃起來油香滿分,食感令人大口滿意。魚油飽滿的鮭魚,吃起來就是齒頰留香,我光回想我打的文字,我口水都流出來了…
你看這和揚:
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你看這干貝跟草蝦:
你有看過這麼大顆的干貝嗎?一口咬下去滿滿的鮮味通通噴射出來,干貝肉滿是回甘的甜味,配上肥大的草蝦香彈的肉質吃完我光吮指就覺得夠本了,一定要去鐵板區搶一波
你看這台咖啡機:
專門的咖啡師幫忙做熱咖啡,光咖啡機也是要價不菲,價值一台國產車60萬呀,OMGOMG,萃取出的義式咖啡,搭配上拉花,夠本了啦!
你看這巧鮨
現點現做,感覺就是享受專屬的高級日本料理,濃郁的炙燒壽司,我恨不得我今天有八個胃來裝
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昨日午餐:Akame 六週年感恩餐會在「Mathariri」。
Akame 六週年,再一次,邀來大夥兒齊聚一堂,熱熱鬧鬧把盞同歡。而有別於去年跋山涉水深入大武山中部落,今年,席設 Alex 的又一新作:新開幕的姊妹店 Mathariri、得覽一整片開開闊闊崇山林野河原高台上,同樣神怡心曠。
菜色則由 Akame 與 Mathariri 聯手演出,既重溫了熟悉的 Akame 手路,也藉此大致領略、些許勾勒出尚還未及緣會的 Mathariri 形貌。
和 Alex 從小部落裡一起長大的主廚徐忠和 Master 餐飲歷練多元,鐵板燒、西餐、粵式燒臘都有涉獵,團隊則主要出身 Akame 。席間和他一路聊,發現這過往背景也一一融匯於這兒的料理中;並以投入最久最深的鐵板燒挑大樑,和 Akame 的烈火燒烤相映成趣。
遂而 Mathariri 的菜,感覺比起 Akame 的一派渾然放獷、本真自成來,兩者風格雖有近似,卻更多幾分琢磨和醞釀,擺盤呈現上也更精緻多工:比方招牌之一的在地產鴨胸便融入燒臘手法,粗鹽與山當歸醃後風乾8小時,再以龍眼木煙燻,鐵板上慢火徐徐煎炙至柔嫩,佐以金桔以及鴨骨牛筋刺蔥檸檬百里香雙味醬汁,香氣滋味口感層次澎湃豐盛多端,十足力道。
Akame 鎮店名菜的野菜佐小米酒起司與半熟蛋也在此亮相,然稍微不同是,野菜改於鐵板上、以烹鴨胸煉出的香料鴨油轟轟旺火快炒,並以私房祕製烤昆布粉調味,鮮美噴香、鑊氣滿滿,讓人瞬間一整盤扒光光。
相較之下,另道思維與鴨胸近似的古早雞,以小米樹豆味噌醃漬、風乾而後香煎,佐以四破魚醬汁,稍微複雜曲折的調味和處理,使好雞肉之味香顯得幽微;感覺在食材詮釋上若能再多一些些如 Akame 般的率意與直觀會更好。
過程中,聽得前幾天才剛來訪的朋友說,肉類之外,其實海鮮也很棒……嗯,看來還得另尋時間再來一趟。
── Akame 六歲生日快樂!恭喜 Mathariri 新開張。同時期待,更多更多更寬廣紛呈的邁步與展開。 🎉
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
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