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【不管多麼乾柴烈火🔥也燒不到我的心～】
用木頭防火？天哪～這什麼天方夜譚😱
NO NO NO～這個觀念可要翻轉一下嘍！
就讓我們告訴你木材如何阻絕熊熊烈火吧～～🔥
🔹🔸🔹科普時間🔹🔸🔹
木材燃燒後會在表面形成 #炭化層，就是我們常見的木炭啦！利用炭化層能夠隔絕氧氣的特性，就能保護內部的木材不被燃燒，爭取火災發生時的避難時間喔～
所以！木構造建築物在火災發生時，木材強度並不會快速下降，反而，具有一定的支撐性🙌正是因為表面炭化阻絕空氣，讓內部木材炭化速度減緩～這也是許多木構建築物在火災後，仍可維持框架的主因喔！👍
🙋想要了解更多嗎？詳細木構造建築物的防火規範，都在 #木構造建築物設計及施工技術規範（https://reurl.cc/a5z8Ml）有詳細的說明喔～～
#木材防火披覆 #炭化層
#木材的防火強度其實比我們想像的還要強
原木飄香 遇上 重磅混凝土，揪竟誰厲害😏
一說到度假就指定要住小木屋，可是買房說到木造房，就覺得很母湯😒 因為臺灣氣候溫暖潮濕，怕地震把房震垮了，颱風把屋頂掀了，要不然就是白蟻在木頭裡作亂蹦達🤪在木頭裡發現白蟻真的是人神共憤的一件事情，不速之客的到訪（來人啊～快給我一把火🔥
早期對於木造房屋的建造技術沒有那麼厲害，又加上日常維護的工作若沒做好，導致木造房不易維持使用壽命。直到現在環保意識抬頭，各項技術的提升，木造房屋耐震防潮功能，或許不亞於鋼筋水泥建造的房屋了哦☺️
說到這裡大家或許對於木造房屋還是有許多疑問，其實它有很多優點是水泥所沒有辦法取代的功能哦😎
木材具有保溫隔熱的效果，冬暖夏涼，還有天然的芬多精，建造的速度快，遇到火災時，木頭表面燃燒轉化為具隔熱效果的炭化層，可以延緩木材燃燒的速度。
木材防腐防蟲防火的技術在業界也已相當成熟，以往大家的疑慮都幾乎有解決的應對措施😉此外，使用木材天然的顏色作為室內裝潢元素，也能夠省下一筆裝潢塗漆的開銷，最後使用到不堪用的時候，木頭可以被再次加工做成其他木藝品🪑藉而達到環保♻️永續發展的目標☺️
另外跟大家分享～～💕
Atlassian澳洲雪梨總部將打造一棟超新星建築40層木構、鋼構、混凝土並用的超高層大樓🌃，呼應公司秉持著再生能源及零碳排放的目標原則，預計2025年完工，大家就可以看到雄偉的建築物了～～😝
影片來自：https://reurl.cc/GrbpmZ
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財訊603期－酒之為用
好友 羅己能 在桃園開設 恆器製酒酒廠多年，恆器者，番薯也，顧名思義便是以地瓜為原料，經發酵蒸餾後製作的酒。為了提升口感，產製的地瓜原酒利用小型橡木桶作一年半以上的熟成，至今已有多種「樽魔系列」酒款上市，堪稱十分接地氣的本土蒸餾烈酒。－
回顧今年從一月至今，新冠肺炎疫情從中國武漢開始爆發，目前已在全球蔓延，搞得人心惶惶。抗疫團隊、醫師不斷告訴我們，防止感染最有效的方法便是勤洗手，若無水可用時，百分之七十五以上的酒精也能有效殺死病毒，一時之間，酒精成為有錢也買不到的熱銷商品。恆器製酒此時裝出了足以消滅病毒的高酒精度裝瓶，一曰平安，一曰抗煞，可內服品飲，裝上噴嘴後亦可外用，成為最配合時事的夯品。
無獨有偶的，瑞典高岸(High Coast)酒廠日前宣布，將以威士忌製作手部消毒液，還區分泥煤版與無泥煤版，感覺泥煤版應該會比較好喝(誤)；同一時間，英國布里斯托(Bristol)琴酒蒸餾廠也決定利用廠內的琴酒來製作殺菌液，以自由捐獻方式供民眾取用。顯然在疫情衝擊下，酒精恢復古早年代的醫藥用途，但無論是地瓜酒、威士忌或琴酒等可供飲用的蒸餾酒，噴在手中皆可揮發出濃濃的香氣，與台灣菸酒公司生產的酒精大不相同，其間差異到底為何？
首先，讀者們千萬別搞混了，蒸餾烈酒並不是百分之百的純酒精。一般烈酒的製程－舉威士忌為例，是以麥芽或其他穀物為原料，經發酵完成後，酒汁裡絕大部分都是水，酒精含量不到百分之十，另外還包含微量、僅約千分之一的風味化合物。這些統稱為「同屬物」的物質，是由酵母菌消化糖類產出的乙醇(酒精)、高級醇、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類和硫化物等所組成，每一種化合物都帶來不同的風味感受。蒸餾完成後，酒精含量可大幅提高到六成以上，而同屬物的濃度也增加到約千分之五，其餘仍都是水。所以問題來了，純水、純酒精加上極稀少的化合物，如何變身為讓我們癡迷不已的威士忌？答案在橡木桶。
理論上，剛蒸餾出來的新酒在橡木桶的反應可拆解為排除、賦予以及互動等三種，每個過程可能平行發生，也將相互影響。藉由木桶炭化層及木質的吸附，可將我們不喜的風味物質排除，同時也將木桶所能賦予的物質，包括色澤、單寧和其他各種酯類、醛類、酸類和脂質，以及潤桶時吸附在木桶纖維裡的原始酒種萃取出來，再與蒸餾烈酒的風味物質互動反應。互動過程的化學變化以氧化為主，溶解於酒液中的氧氣與化合物反應後，將酸類、醛類逐漸轉變為我們喜愛的酯類，不僅帶來各種花果風味，也提升口感上的飽足感。
以上這些化學名詞看起來十分礙眼，卻是我們得以享受威士忌迷人香氣和溫醇口感的最主要原因。在長時間的熟陳中，水和酒精緩慢的從橡木桶表面散逸，也就是我們熟知的「天使的分享」，而逐漸增加的桶內空間將由空氣取代，持續、緩慢的參與化學變化。至於原先溶解於酒液中的化合物，若揮發性比酒精或水為低，那麼在長時間的蒸散之後，濃度將逐漸提高。如此一來，透過與儲存環境的交互作用，酒液猶如吐納吸收日精月華，發展出每一桶酒獨有的風采特色。
瞭解了飲用酒的風味來源，那麼無色無味的純酒精又是如何取得？由於酒精的沸點比水低，所以透過蒸餾可提高酒精濃度，但最多只能提高到約百分之九十五，此時風味物質幾乎完全消失，稱為中性烈酒，可作為琴酒的基酒。為了取得純酒精，必須在酒水混合液內加入脫水化合物再進行蒸餾，才能得到接近百分百的酒精。工業酒精使用的脫水劑具有毒性，若是醫藥、化妝品等用途，則必須使用其他無毒的化合物。
酒精之用大矣，可以增加入口的質地、結構、圓潤與複雜度，讀者不妨想想，缺乏酒精的威士忌會是怎樣的味道？不過就是索然無味的木桶水而已。至於醫藥用途，清朝中醫孫偉蒐集臨床各科的藥方後，編撰了一本《良朋彙集經驗神方》，內容包含了中風、傷氣、中寒、瘟疫等各科的驗方，有關瘟疫一門書中寫到「凡遇瘟疫盛行之時，若出門走東過西，須飲酒幾盃，然后出門，回家之時亦當飲酒幾盃，然后可食別樣物件，自然氣壯絕不染瘟，但不可至醉」，嗯，老祖宗的智慧，不可或忘。
店家資訊：
燒肉眾精緻炭火燒肉 台中沙鹿店
電話： 04 2652 2999
台中市沙鹿區北勢東路820-1號
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合作信箱：dandancat820123@gmail.com
我的錄影設備⬇️
相機：Sony A7c , Iphone11,Insta360 oneX2,Gopro5
鏡頭：Sony EF 16-24mm F2.8 GM
麥克風：Boya BY-M1領夾式麥克風,Boya BY-MM1
空拍機：Dji Mini2
剪輯軟體：Final cut pro
Music by HÜM - Coming Back (feat. Devyn Sawyer) - https://thmatc.co/?l=0DF695D0
#中秋節#燒肉眾#台中沙鹿#燒肉吃到飽#海鮮#和牛
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
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FB Page：
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ご視聴いただきありがとうございました。
付き合って５年、結婚して３年・・・ きっとまだまだひよっこなんだろうしこの先も色々あるんだろうと思います。
たまにこうしてお祝いもしつつ初心に帰りつつ、これからも一緒に過ごせる時間を大切にしたいと思います。
さて、今回たくさん登場したバーベイト社の“マデイラワイン スイート”。
マデイラジャパン株式会社からの提供です。
晩酌時に赤ワインが欠かせない私としてはこんな新感覚な味わいが楽しめて記念日ディナーを一層盛り上げてくれて感謝しています。
いつも１本は飲み切れず味や風味の劣化に悩まされるのですが、このワインは加温による酸化熟成されているため開栓後もこれ以上の酸化や風味を損なわれないのがとてもありがたいです。 常温で保存も可能です。
マデイラワインはドリンク用のものですが、普通のワインと思って飲んでみると結構な衝撃でした。 ブランデーやシェリー酒の要素も加わっているようなオシャレで濃厚な味わいで、炭酸割で飲むとくせになって止まらなくなります。
ドリンクだけでなく、今回のチキンのマデイラ照り焼きやオムレツのあんかけだったりステーキソースやビーフシチュー・スペアリブなど色んな料理をオシャレに演出してくれ、料理酒としても大活躍してくれます。
個人的にはバニラアイスにかけて甘さと苦さの塩梅を楽しむのも最高でした。
マデイラワインとは、ポルトガル領のマデイラ島で造られる、酒精強化ワインのひとつです。
ワインを造る途中でアルコールを加えて発酵を止めるものを酒精強化ワインと言い、「シェリー」「ポート」「マデイラ」が世界三大酒精強化ワインだそうです。
その中で、マデイラワインだけがブドウの発酵途中にアルコールを添加した後「加熱熟成」して意図的に酸化させます。
そうすることで水分が蒸発し、酸と甘みが凝縮された味わいになります。
既に酸化している為、抜栓後もこれ以上酸化せず、常温で保管できます。
提供：マデイラジャパン株式会社
販売元：木下インターナショナル株式会社
販売リンク先①：ポントヴィーニョhttps://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118&pca=1
・販売リンク先②：アマゾン https://www.amazon.co.jp/dp/B0036R3LQO
・マデイラワインについての色々な情報「Discovery Madeira Wine & Portugal」 https://www.discoverymadeira.com/
クオリティースーパーやデパートのお酒売り場でもご購入いただけます。
🌻Instagram→sakupan_youtube
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🎊2020.10.22KADOKAWAさんよりレシピ本を発売しました🎊
おかげさまで好評発売中
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youtubeオーディオ ライブラリ様
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