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今天要來跟大家介紹這間台北滿厲害的餐廳
也是我近期吃到覺得食物很好吃的餐酒館
🔺完整心得：https://reurl.cc/kdyAnb
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KAFNU Restaurant & Bar的團隊
是由來自台裔美國的主廚Timothy Lu來帶領
Timothy Lu曾經在紐約米其林一星餐廳Caviar Russe 擔任執行主廚
這間餐廳也連續三年都有摘到星星(覺得厲害)
帶著這個豐富料理經驗的光環回台灣後
運用台灣在地食材來結合美式飲食文化
致力打造獨特風格的美式料理
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必須大大大大的推薦他們家的 #炸宮保花椰菜
從來沒吃過這麼好吃又特別的花椰菜
(雖然有點浮誇但真的是事實阿)
連續兩天只睡四小時，累到不行食欲不佳的老公
一吃下去立刻都醒了，可見這個花椰菜的好吃程度讓人驚豔
完全顛覆了花椰菜本來的既定印象
表面上看起來像是炸肉之類的(完全無法跟花椰菜做聯想)
口感上來說有種炸物的延展性
裹上宮保四川蒜泥蛋黃醬
拌入花生、芝麻、香菜、青蔥來提味
太好吃了吧!為了這個還會想再來KAFNU吃一次
趕快去看文章吧：)
小編想吃炸宮保花椰菜🤣
每一道菜名都似曾相識呢🤔
看更多生活新聞：https://is.gd/i9AWzo
上報生活圈 #食尚 #美食 #饗宴 #KAFNU #台灣 #美式
詳細食譜→https://goo.gl/zj3rU8
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1. 宮保花椰菜
材料：
白花椰菜 600公克 cauliflower 600g
蒜末 40公克 minced garlic 40g
乾辣椒 25公克 dried chili 25g
油炸花生 120公克 deep-fried peanut 120g
蔥段 50公克 scallion 50g
宮保醬材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
白醋 1大匙 white vinegar 1tbsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
太白粉 1茶匙 potato starch 1tsp
水 1大匙 water 1tbsp
作法：
1. 將宮保醬材料拌勻備用。
2. 鍋中熱油，將白花椰菜放入炸至邊緣微焦黃，撈起瀝乾。
3. 將油倒掉，留下少許油爆香蒜頭、乾辣椒與蔥段。
4. 加入炸過白花椰拌炒，並加入宮保醬炒勻，起鍋前撒上花生拌勻即可。
2. 花椰菜炒飯
材料：
白花椰菜 300公克 cauliflower 300g
雞胸肉 150公克 chicken breast 150g
洋蔥 30公克 onion 30g
彩椒 60公克 yellow & red peppers 60g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
蔥粒 20公克 scallion 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1. 生白花椰菜用攪拌機絞碎。
2. 鍋內倒入少許油爆香蒜末與洋蔥，加入雞丁炒至雞肉變白。
3. 加入白花椰米與彩椒，並加入鹽與白胡椒調味，翻炒至均勻，最後撒上蔥粒即可。
3.
花椰菜豆腐煎餅
燙菜材料：
白花椰菜 600公克 cauliflower 600g
鹽 1大匙 salt 1tbsp
油 1大匙 oil 1tbsp
材料：
蛋 5顆 egg 5
起司 50公克 cheese 50g
豆腐 300公克 tofu 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp
作法：
1. 鍋內煮一大鍋水(需蓋過籃子)，待水煮滾後加入一大匙鹽與油。
2. 把白花椰放入燙約10秒即撈起瀝乾，用攪拌器絞碎。
3. 取一個大碗，把豆腐放入壓碎，加入鹽、白胡椒、太白粉拌勻，再加入蛋、白花椰碎、起司拌勻。
4. 攪拌均勻後，鍋中加入少許油，將花椰菜糊倒入用微火煎約10分鐘至雙面金黃即可。
4. 焗烤花椰菜
材料：
雙色花椰菜 500公克 cauliflower & broccoli 500g
起司絲 120公克 cheese 120g
白醬材料：
洋蔥末 50公克 onion 50g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
麵粉 2大匙 flour 2tbsp
水 300cc water 300cc
鮮奶油 50cc whipping cream 50cc
無鹽奶油 1大匙 unsalted butter 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
作法：
1. 鍋內煮一大鍋水(需蓋過籃子)，待水煮滾後加入一大匙鹽與油，將雙色花椰菜倒入鍋內汆燙約10秒撈起瀝乾。
2. 鍋中放入奶油加熱爆香蒜末、洋蔥炒香，加入麵粉炒糊，再分次倒水炒勻。
3. 炒勻麵糊後，加入鹽調味，煮滾後加入鮮奶油，並加入花椰菜拌勻。
4. 烤箱設定230度，鍋子放入烤約6分鐘至表面金黃即可。
5. 花椰菜沙拉
材料：
雙色花椰菜 600公克 cauliflower & broccoli 600g
油醋醬材料：
蒜末 15公克 minced garlic 15g
洋蔥末 20公克 minced onion 20g
巴西里 1/2茶匙 parsley 1/2tsp
白酒醋 80公克 white vinegar 80g
黑胡椒粒 1/2茶匙 black pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
橄欖油 100公克 olive oil 100g
作法：
1. 鍋內煮一大鍋水(需蓋過籃子)，待水煮滾後加入一大匙鹽與油，將雙色花椰菜倒入鍋內汆燙約10秒撈起瀝乾。
2.將油醋醬材料均勻混合，與雙色花椰菜拌勻即可。
6. 花椰菜濃湯
材料：
蒜末 30公克 minced garlic 30g
洋蔥丁 60公克 minced onion 60g
馬鈴薯 250公克 potato 250g
無鹽奶油 30公克 unsalted butter 30g
綠花椰菜 300公克 broccoli 300g
水 1000cc water 1000cc
鮮奶油 30公克 whipping cream 30g
鹽 1茶匙 salt 1tsp
作法：
1. 馬鈴薯削皮切片備用。
2. 鍋中倒入奶油炒香蒜末、洋蔥丁，加入馬鈴薯拌炒，加入水煮至馬鈴薯鬆軟，再加入綠花椰菜。
3. 煮至滾後用攪拌器絞成濃湯，加入鮮奶油與鹽調味即可。
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