#寻吃记
从小在父母的熏陶下,我差不多对每样食物都可说“来者不拒”,特别勇于尝试新料理,所以小时候那肉肉的身材是爸妈引以为傲的佳绩😂
现在当妈了,时常都会对孩子说
“上天给我们来到这世上,我们哪可白走,得好好尝尽各种料理,享受舌尖上的味蕾,才不枉此生”我就是那个一直鼓励孩子要试着不同料理的妈妈。
孩子们似懂非懂,我这当妈的当然不希望孩子对美味食物的认知只限制于炸鸡薯条汽水和雪糕😏
“ 寻吃”是长大后变成的兴趣,去无数的国家,品尝当地的美食,了解当地的食材和饮食文化是一种乐趣。吃过才会研发新食谱,研发新菜式,结合各地的食材与煮法才能创作更具特色的味道。
我很享受寻吃当下的乐趣,走过的路,吃过的食物,也许在一个毫不起眼的档口也能吃到惊为天人的料理。“味道”能一直都留着脑海里的记忆,甜酸苦辣咸仿佛造就了人生的经历,生活的滋味从此融合一体。
说到吃,写到吃,就好像孔子上身一样,
《食不厌精,脍不厌细》, 饮食要讲究,懂得生活的味道才是一种乐趣❤️
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香辣翅尖
用料:雞翅尖2斤,指天椒6顆,檸檬一個,一品鮮醬油100克,白醋50克,蠔油30克,辣椒油30克,花椒油20克,鮮辣露15克,蜂蜜30克,芝麻油(香油)10克,鹽5克,姜片、蔥結、白酒、香菜各適量
我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更是分享對生活的一種態度
曬美食,是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
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#酸辣雞翅尖#雞翅#涼拌菜
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▋简介
#曼食慢语
马上又是农历新年咯,不知不觉今年已经是曼食春晚之年夜饭特别节目的第四年了~今年很多人留言说,希望在年夜饭视频看到自己的家乡菜,所以今年的年夜饭主题就给你们定了大江南北~希望借着这一桌的年夜饭,让你们感受一下各地的美食,也让家里长辈能尝到不一样的美味,顺便趁机秀一把自己的厨艺呀~
*视频右下角可以打开字幕,点击设置→字幕→自动翻译可以获得英文字幕
▋相关视频
2018年夜饭:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
-高汤
猪大骨 800g
鸡骨(脊骨和爪子)
鸭骨(脊骨和爪子)
姜 1小块
米酒 2大勺
-盐水鸭
鸭子 1只(约1.5KG)
粗盐 100g
八角 3个
肉桂 1根
香叶 2片
香菜 2根
花椒 1大勺
五香粉 1大勺
姜片 适量
葱段 适量
-擂椒皮蛋
黄金皮蛋 4个
青椒 2个
红尖椒 4个
蒜 2瓣
生抽 2大勺
香醋 1大勺
花椒油 1大勺
香油 1小勺
白胡椒粉 一小撮
-拌三丝
胡萝卜 200g
香芹 150g
千张 150g
蒜 1瓣
生抽 2大勺
香醋 1大勺
花椒油 1大勺
香油 1小勺
白胡椒粉 一小撮
油泼辣子 1大勺
香菜 适量
-三杯鸡
鸡 1只(约900g)
姜 1小块
蒜 1头
黑麻油 2大勺
生抽 1大勺
米酒 1大勺
九层塔 1把
高汤 200ml
生抽 2大勺
米酒 2大勺
黑麻油 2大勺
糖 一小撮
-葱爆羊肉
羊腿肉 350g
京葱 1/2根
料酒 1大
老抽 1小勺
香油 1大勺
蚝油 1小勺
盐一小撮
糖 一小撮
京葱 1/2根
香醋 几滴
-香辣牙签牛肉
牛肉 300g(牛里脊或后腿较瘦部位)
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
糖一小撮
盐 一小撮
玉米淀粉 2大勺
料酒 1大勺
姜泥1/2小勺
辣椒面 3小勺
孜然粉 2小勺
五香粉 1小勺
姜泥 1小勺
蒜泥 1小勺
葱花 2小勺
熟白芝麻 1小勺
-海鲜锅巴
锅巴
糯米 100g
姜泥 1/2小勺
盐 一小撮
糖 一小撮
玉米淀粉 1大勺
海鲜羹汤
混合海鲜(虾仁、扇贝、鱿鱼) 200g
午餐肉 50g
冷冻蔬菜 200g(杂菜:胡萝卜青豆玉米)
蒜蓉 1小勺
小型番茄 2个
水淀粉 1大勺
香油 2小勺
白胡椒 一小撮
盐 一小撮
高汤 200ml
-铁锅炖鱼
鱼 1整条(约1斤半,鲈鱼草鱼鳜鱼都可以)
盐 适量
料酒 适量
蒜头 8瓣
姜片 6片
八角 2个
干辣椒 5个
啤酒 150ml
甜面酱 2大勺
蚝油 1大勺
生抽 1大勺
高汤 300ml
红椒 1/2个
青蒜 2根
醋 1小勺
面饼
玉米面 80g
中筋面粉 60g
干酵母 1g
清水 110ml
-芋头扣肉
五花肉 400g
荔浦芋头 1个(约600g)
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
白胡椒 一小撮
糖 一小撮
蚝油 1大勺
蒜瓣 1个
姜片 适量
葱结 2根
八角 2个
高汤 200ml
生抽 2大勺
水淀粉 1大勺
葱花 1大勺
-金汤娃娃菜
娃娃菜 2颗
南瓜 60g
高汤 350ml
水淀粉 1大勺
盐 一小撮
白胡椒 一小撮
枸杞 1大勺
-羊排萝卜汤
羊肋排 500g
姜片 2片
胡萝卜 350g
白萝卜 350g
干辣椒 5个
盐 适量
白胡椒粉 适量
青蒜粒 1大勺
小豆蔻 3个
茴香籽 1小勺
花椒 1大勺
-韭菜鸡蛋饺子
饺子皮
中筋面粉 250g
清水 120ml
盐一小撮
饺子馅
鸡蛋3个
虾皮 5g
韭菜 250g
香油3大勺
白胡椒一小撮
盐 1/2小勺
-雪绵豆沙
红豆 100g
植物油80ml
冰糖 75g
蛋清 3个
玉米淀粉 2大勺
-草莓汽酒
草莓 300g
糖50g
朗姆酒适量
茉莉草莓酱 3大勺
苏打水适量
冰块 适量
-桂圆红枣姜茶
红枣 50g
桂圆干 45g
枸杞 1大勺
水 2L
黑糖 60g
姜2片
▋ 相关视频列表
亚洲料理:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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2019 New Year's Eve Dinner
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2018New Year's Eve Dinner:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017New Year's Eve Dinner:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016New Year's Eve Dinner part one:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016New Year's Eve Dinner part two:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋ Related Album
Asian Cuisine Recipes:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
Chinese Cuisine Recipes:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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炸尖不辣食谱 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋ 简 介
#曼食慢语
最近身边的朋友都说没胃口好好吃饭,一定要吃点凉凉的东西,才对得起这种烦闷的天气。要说能入选“夏季必吃凉凉美食TOP5”的,当然少不了Q弹爽滑的凉粉!
这次分享两种吃法给大家,一种是比较常见的川味香辣凉粉,调料比较多,还加了我之前制作夫妻肺片时用到的红油辣子,吃起来很够味儿,大热天来一碗,消暑正好。另一种是比较怀旧的糖醋凉粉,现在市面上比较少见了,但吃起来酸甜可口,绝对开胃。
▋ 食 材
凉粉:
绿豆淀粉 100克,
水 500克,
花椒油食材:
花椒 一大勺
姜 3片
植物油 3大勺
其他配料:
蒜头 2瓣
香醋 2小勺
生抽 2大勺
辣椒油 2-3大勺
花生碎
适量香菜碎
适量青红尖椒圈
适量小葱
半根黄瓜
▋ 热门视频及相关视频
[渐变抹茶慕斯蛋糕Matcha mousse cake]
https://youtu.be/4WSoP6X7_Z8
[冷面 Cold noodles ]
https://youtu.be/psKjOgHJgZA
[懒人凉皮 Liang Pi]
https://youtu.be/yEIzGQiv3Wk
[凉拌海带丝 Kombu seaweed salad]
https://youtu.be/01hXs7v4jE8
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