「日本Cotta矽膠蓋布丁杯+烘焙小物」2021第一團
#布丁杯限量預購 #文末有抽獎
這款布丁杯兩次開團都秒殺。因日本疫情關係,貨量都非常少,我們跟廠商預訂超過半年,才有機會開第三團,這次預購數量真的不多,喜歡的朋友,一定要動作快。
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「自控式電動酒精噴霧機」#新品
近期台灣疫情,有點緊張,當然相較全球各地,台灣還是很安全。只是,很多專家提到,防疫生活,可能會變成未來的常態,因此,各項防疫產品,也是家中不可或缺的常備物。
這款自動式電動酒精噴霧機,是感應式的,只要手放在酒精出口,會自動噴出消毒酒精,非常方便。用這款感應式酒精噴霧機,取代家中手動式酒精瓶,不用手消毒完畢後,還要擦拭手動酒精瓶的壓頭。非常適合放在家中玄關,讓家人回家第一件事,就能零接觸清潔雙手。另外,酒精用完,可以外加,有一台放在家,非常方便。
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「耐熱矽膠厚鬆餅圈模」
我非常喜歡吃厚鬆餅,但一直找不到適合的圈模。比較過金屬的還有矽膠的之後,這一款使用起來很順手又方便,不用擔心會刮傷平底鍋,圖案也很可愛。 有了這之後,就可以比較常吃到厚鬆餅,之前分享過文字與直播食譜,以及使用方法喔!
「日本貝印麵團割線刀」
這把常出現在我的影片裡面,割線還滿順手的!每次開團數量都不多,上次沒買到的,一定要快快下單。
「日本貝印波浪麵包刀研磨刀器」
之前很多朋友問,波浪形的麵包刀,用鈍了,可不可以用磨刀器磨利來。因此,我們特別去找了,這款麵包刀專用的磨刀器,這樣家裡的麵包刀用鈍後,就不用丟了。
小叮嚀一下,這是只能拿波浪形的刀子來磨,一般的主廚刀,不建議用這款磨刀器喔。使用上有些小技巧:
(1)乾式磨刀,不用加水。
(2)刀刃要垂直於研磨器,將刀子往自己的方向回拉,約十次,不要用力往下拉。
(3)磨刀器請勿水洗。
(4)麵包刀的刀刃厚度勿超過2.5mm
(5)陶瓷刀、鈦刀不適用
「高精度"雙秤替換"電子量杓」
這款電子量杓超厲害的,可以雙秤替換,也就是它的衡量單位有兩種。第一種是衡量重量,單位從0.3g到300g都可以量。第二種是測量容積,單位從5ml到30ml都可以測量。
這款很適合家中已有料理秤,但是料理秤最小單位不是到小數第一位的朋友們,利用這款電子量杓,可補強家裡已有的料理秤功能。非常適合量做麵包時的酵母、鹽巴、或烤蛋糕時的泡打粉。
「Dretec酷巴微量廚房料理電子秤 -粉色」
*** 一次到位料理秤
這是今年新款的量秤,測量重量從最小的0.1g,到最大的3kg。
如果你們需要做的麵團量比較大,如乾粉量500-700g的朋友,那推薦你買這一款! 一般市面的量秤都只有到2kg..如果你把攪拌盆放到量秤上,基本上就已經差不多一公斤了,要秤量的料放進去,就會超過量秤的最大重量。而這台可以到3kg,就可以把材料一次秤量完了!
此外,這台可以量秤到0.1g,酵母/鹽巴都可以量秤到精準,這非常重要。在秤量酵母或鹽巴時,請先在量秤上放一個小碗,切記不要歸零,直接在小碗內加入酵母或鹽巴,這樣才能精確測量出小數點第一位的份量。
「Dretec電子雙計時器」
***雙計時功能
這款大推!! 在同一個計時器上,可以同時計時兩個不同時間,因為可以同時計時麵包二發的時間與烤箱時間,一個抵兩個用。或是入烤箱之後,可以同時計時烤盤該調頭的時間,還有總共烘烤的時間。
『CakeLand一體成型刮刀-耐熱勺型刮刀與馬卡龍刮刀』
這兩種刮刀,可以用在做蛋糕把麵糊刮乾淨,或者攪拌機打麵團時,有些材料被擠到上方,我都會用刮刀把材料刮下去。用過很多種刮刀,這兩款一體成型,沒有中間的接縫 比較部會藏污納垢,又是耐熱(204度)材質,使用起來我覺得順手又好清洗喔。
『CakeLand桿麵棍 25cm與37.5cm』
25cm這桿麵棍做麵包很方便,整形時候可以把氣體比較均勻的排出,很輕巧,又好清洗(我自己偏好這個尺寸)。長度相對比較短,在烤盤上也可以繼續桿麵,很方便喔!如果常需要將麵團桿成大面積的朋友,建議可以帶37.5CM的回家,一樣可以把氣體均勻排出喔。
『CakeLand手粉罐』
為什麼要手粉罐?
做麵包的時候 一定需要手粉,但往往都放一些在碗裡面,之後用剩的又要用蓋子蓋起來 或用保鮮膜。 而且撒手粉的時候,份量又有點難控制。 有手粉罐之後就方便很多。
當初在挑選的時候,其實我很猶豫,因為它價位偏高,我撐了很久才下定決心買的,買了之後,我非常非常的喜歡,一分錢一分貨啊!
篩網很細緻,做麵包需要手粉的時候,份量就很好控制。 麵包進烤箱之前,有時候會需要撒麵粉,因為它細緻的篩網,可以直接將麵粉灑在麵包上,不需要另外再拿篩網來,真的超方便的!!
『電子料理溫度計』
這款溫度計,有Hello Kitty的圖案設計,非常可愛,喜歡Kitty的朋友,不要錯過喔。這款電子溫度計,有大螢幕顯示,方便輕鬆檢視溫度。溫度測量範圍從-10度C~300度C,最小單位到小數第一位喔,可以測量煮糖水時的溫度(類似牛軋糖,沒有溫度計根本就是不用做了)、炸東西時的油溫與麵糰的溫度,都沒問題喔。而且附不鏽鋼探針固定架,可以鍋緣厚度調整固,方便我們測量鍋中液體溫度,不燙手。
「日本Cotta矽膠蓋布丁杯」(已售完)
超熱賣布丁杯! 夏天到了,布丁杯一定是必備的! Cotta矽膠蓋布丁杯很特別,蓋子是矽膠做成的,可以放進微波爐或蒸鍋中加熱。而布丁杯玻璃瓶身,比一般保羅瓶薄,能縮短烘烤時間。此外,這款布丁杯的角度斜斜的,烤好後很方便倒出來擺盤。詳細介紹,可以參考我拍的這個影片喔。
「不鏽鋼冷卻活動架42x30cm」(已售完)
自從開團烘焙小物後,每次都會有粉絲許願置涼架,但之前因為置涼架體積大,郵寄不易,所以一直沒有 沒有開團成功。幾經跟廠商溝通後,這次新增了「不鏽鋼冷卻活動架42x30cm」這個商品。想買置涼架的朋友,請手刀,因為預購的數量也不多,晚了就沒了。
置涼架,對烘焙人而言,就是一個必需品,麵包或糕點出爐後,放在置涼架上冷卻,是必要步驟,可以讓麵包或蛋糕底部,不會因為散熱不佳,而變得返潮。如果你是烘焙新手,置涼架,一定會買的。
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📌抽獎活動
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電話:0974-018-250 (上班時間為週一~週五 10:00~18:00)
信箱: humanbeanstalkjp@gmail.com
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin,也在其Youtube影片中提到,俗話說: 三更半夜求無人,自己氣炸第一等! --- - Miss米的頻道:https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/ - Miss米的粉專: https://www.facebook.com...
炸東西 步驟 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最讚貼文
大根干貝煮與高湯蛋卷。
其陣子收到Pekoe寄來的、來自京都老鋪的宇乃根濃縮高湯,一直想著要來做點什麼,但是要做什麼好呢? 隨手翻了翻高橋英一與高橋義弘這對父子檔寫的食譜《京都瓢亭 四季の日本料理》,看到一道白蘿蔔與乾干貝的煮物,好像不錯噢,那就來試試好了。
高橋師傅原本的食譜是先以低溫炸過蘿蔔,這樣燉煮的時候,可以很快煮透,又能保留蘿蔔的口感,但我實在不大想在家裡炸東西,就擅自決定省略這步驟,雖然這樣一來可能跟高橋師傅做的是完全不同的菜餚了,但煮出來還是很美味的,可以試試看噢。
我今天用的是白玉蘿蔔,切成小塊,比較好入味,乾干貝要先以冷水泡開,至於最重要的高湯就用宇乃根濃縮高湯,它是十倍濃縮,但我實際試驗的結果,覺得其實可以加到1 : 12左右,因為蘿蔔燉煮後會收汁,還是越煮越重口味,所以一開始可以略淡一些些。
趁煮湯的時候再煎了一份高湯蛋卷,以前我總是用自己熬煮的日式高湯,今天就用濃縮高湯來試試囉,因為還要加蛋液,所以與前面的大根干貝煮不同,要濃一點,比例調整為1 : 4左右。
能自己煮高湯當然很好,但有時候太忙太趕,這種無添加純天然的濃縮高湯就是煮婦好朋友,可以很快的替菜餚增添一些風味呀。
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大根干貝煮
#材料
白玉蘿蔔 一根
嫩白菜心 一小把
宇乃根濃縮高湯 30ml
清水 360ml
乾的干貝 3顆
#做法
1. 前一晚先將乾干貝以冷水泡開,若是趕時間,可以泡水放入電鍋蒸一下,泡開後再剝開或切開成粗絲。
2. 在鍋中放入清水與宇乃根濃縮高湯,煮滾後再放入蘿蔔、嫩白菜心與泡開的干貝,發干貝的水也不要浪費,一起加進去,再次煮滾後即轉小火慢慢煮。
3. 煮到蘿蔔轉透明、味道滲入、白菜心柔軟入口即化就可以了。
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高湯蛋卷就更容易了,通常我會用三顆蛋配上50ml的高湯,這裡我就用10ml的濃縮高湯加40ml的水,以及一小撮鹽。京都風的高湯蛋卷一般調味不會很重,主要是品嘗細膩的高湯味,所以對我來說這樣的調味倒是剛剛好。
炸東西 步驟 在 Sherry周能萱-主持人能萱 Facebook 的最讚貼文
曾經身為暗黑料理界的驕傲,總是差點把廚房殺掉的萱,
終於!正式退出黑暗料理界了XD
暨蛋糕之後,我要來 做 晚 餐!!
本日菜色→炸饅頭,煎鮭魚,干貝沙拉~
有沒有蠻像一回事的!吃起來也很不錯喔喔喔,
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第一道,炸饅頭
材料:饅頭2個,全蛋4顆打散加鹽,一瓶得意的一天,這樣做完才會覺得很得意(?)
其實我媽極少在家炸東西,怕油煙,我還特別上網查到底要用什麼油,才不會把家裡變成油煙地獄XD
所以這次選用→得意的一天,100%純芥花油!它是100%物理初榨芥花原油,發煙點220度,最適合油炸,實測證明!超怕油煙、一聞到就會崩潰的我,活著從廚房出來了!讚讚
超簡單三步驟:
1.饅頭切片泡在蛋液裡,記得加多一點鹽,我做的不夠鹹Q____Q
2.得意的拿出得意的一天葵花油,豪邁的倒滿 (喂~同一個梗要玩幾次XD)
3.炸到有點介於黃色跟咖啡色之間!立馬起鍋關火
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第二道,煎鮭魚
材料:
解凍的鮭魚一片,煎鍋一個,得意的拿出…(被打)得意的一天100%純葵花油~
因為我媽說,她平常煎跟炒都是用葵花油,
既然芥花油是專門買來炸東西的,那就先留著,
不過它們都是發煙點超過220度,
也都含有大量優質不飽和脂肪酸,差不多都有90%,
稍微查個資料、選最適合的油品,才能兼顧美味跟健康~
100%物理初榨葵花原油,熟悉的品牌,品質優良有保障,又是全台最多家庭使用的油,應該夠好了吧~哼雖然不太會做菜,但做功課我還是很會的!
比炸饅頭更簡單兩步驟:
1.解凍鮭魚擦乾,鍋子倒油,塗滿鍋底
2.放進去,煎一下,翻面,再煎一下,再翻面,重複熟了為止
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第三道,干貝沙拉
材料:
解凍的大干貝,生菜切碎,番茄切碎
史上最艱難三步驟:
1.碎掉的生菜跟碎掉的番茄丟進盤子裡等待
2.干貝切開,不要切斷,放進還沒洗的玉子燒鍋,用煎魚剩下的油繼續煎,
一邊想盡辦法把它們壓平在鍋子上均勻受熱,雖然根本不可能XD
看我表情逐漸母湯就知道多難(記得灑鹽,我居然忘了)
3.干貝丟進生菜堆,淋上得意的一天100%頂級初榨橄欖油
這瓶橄欖油真的很香很好吃,
冷壓初榨100%頂級初榨橄欖油、100%義大利原裝進口、
高達78%單元不飽和脂肪酸,好吃又健康,淡淡的青草香,還可以抗氧化,
不過需要加點鹽啦XD 它本人不鹹~
橄欖油涼拌之外也可以中低溫拌炒,
發煙點在190度,大火感覺會有點緊繃,
記得我們要根據料理方式選擇用什麼油!
以上就是能萱的不負責手殘無經驗也可以30分鐘完成的簡單料理教室,
第一堂課下課!
回家作業:留言一篇,一周內繳交 (喂)
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好啦不鬧了,跟你們分享一下正常的料理教學,我的靈感來源XD
https://www.facebook.com/wecook123/posts/2732654947057540
就這樣啦!我要去發明新的暗黑料理了XD
炸東西 步驟 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳解答
俗話說: 三更半夜求無人,自己氣炸第一等!
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Miss米買了氣炸鍋拉!!!!Miss米絕對不是為了炸口罩,Miss米觀望多時,最近因為在家的時間長了,煮飯的時間變多,滑手機購物的時間也變多,一不小心手滑廚房就增加新成員,應該也是可以原諒的吧哈哈哈
Miss米在家基本上是不炸東西的,主要是油很不好處理,常常弄得很狼狽,但是有了氣炸鍋,人生就有非常多理由來炸東西了!今天就從很邪惡很邪惡,然後又很基本得入門款,鹹酥雞介紹起囉!
#食材:雞胸肉(雞丁)、地瓜粉、醬油2大匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙、蒜1~2瓣、太白粉1小匙
#步驟:
1/ 首先,將醬油、五香粉、白胡椒粉、米酒、蒜、太白粉混均勻做醃料
2/ 將雞丁跟醃料醃個一小時。
3/ 一小時後,將雞肉均勻沾上地瓜粉,靜置五分鐘回潮
4/ 拿出氣炸鍋,放入雞肉,在雞肉兩面噴或抹上一點油,用200度,炸個8分鐘。
5/ 8分鐘後開鍋翻面,再炸個5-7分鐘。就可以了!
是不是很簡單,比叫外送還方便!氣炸鍋真的相見恨晚,又可以大大的減少Miss米外出的時間了!以後每個禮拜五晚上,準備好啤酒,翹個二郎腿,開個電視,在家爽吃多少就吃多少了!
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氣炸鍋到現在依舊很夯,很多媽媽買了之後大嘆相見恨晚啊😩越早買越早享受廚房樂趣。
當媽後才知道時間永遠都不夠,能夠簡化料理的麻煩手續,不用開火不怕孩子進廚房好危險,只要三個步驟,開鍋➡️放材料➡️設定溫度跟時間➡️料理完成✅
雖然開到現在第三團啦!還是會有朋友問到關於氣炸鍋的Q&A 以下回答一下😉
1.氣炸鍋原理
利用熱對流的方式,蒸發食物表面水分加快循環,適合料理需要酥脆口感的食物。
2.氣炸鍋可以用來做什麼料理
油炸類的東西會非常好吃,但一般煎式料理也可以完成,替換內鍋還可以用來做蛋糕!
3.所以炸東西的時候需要油嗎
不必像油炸食物一樣需要大量油,但可以在食物表面噴上少許橄欖油,氣炸過程會更好吃!
4.氣炸鍋會不會不好洗
料理完之後馬上處理,千萬不要久放。否則乾掉之後食物油脂卡在炸籃上,你會想哭。
5.為什麼我新買的鍋子味道很臭
新的氣炸鍋如果買回來就馬上用,有可能會因為機器殘留物質而發生臭味,記得要先開鍋,燒鳳梨皮或放檸檬皮等,完成空燒步驟(詳細內容我放留言處)
關於一些簡單料理的介紹可以參考艾比媽的分享文⤵️
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【 乾炸小丸子】
🔪 材料
• 台灣黃醬 1大平匙
• 絞肉 600公克(肥瘦比例4:6)
• 地瓜粉 100公克
• 五香粉 少許
• 油
• 蔥、薑 適量
• 鹽巴 4公克
• 開水 100cc
• 香油 適量
📝 調配比例+步驟
• 蔥、薑切細絲,用開水泡成蔥薑水;濾掉蔥薑絲後,加入地瓜粉中調和,備用
• 絞肉中加入黃醬、五香粉、鹽、香油及調和的地瓜粉水抓勻,塑形成易入口的丸子大小,下鍋油炸至轉為金黃色後撈起、靜置3分鐘。待鍋中油溫再度升高時,再度下鍋炸第二次,使外皮酥脆,完成後即可起鍋