#吉克旅行 turkey / FOODGASM
在海邊的小鎮吃了午餐,新鮮的沙丁魚快速裹粉油炸,配上辣酸奶和檸檬,簡直是人間美味。看似簡單的料理卻給我直衝腦門的高潮。吃過這麼多炸魚,但是這個口感風味是我從沒吃過!?太奇怪了!
台灣常見的炸溪哥則不清除內臟,內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮,刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整,漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後,在魚身中間形成一個油炸空間,縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙;魚下巴直接暴露的關係,變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工,在我看來卻是驚人的天才之舉。
#noreservations #jeeksfoodmaze
#foodgasm #simplefood #sogood #turkishfood
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台灣常見的炸溪哥則不清除內臟,內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮,刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整,漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後,在魚身中間形成一個油炸空間,縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙;魚下巴直接暴露的關係,變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工,在我看來卻是驚人的天才之舉。
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一盤豆腐吃了卅幾年!
來到石碇爬山的山友,不管是爬皇帝殿,或是淡蘭古道,通常都會去福寶飲食店!今天我去灣潭古道,特別從雙溪泰平驅車來福寶吃中餐。
大約是下午近一時左右,福寶擠爆了人,我看沒有位子,老闆娘要我耐心等待一下,她說我好久沒有來了,不用太久就會有位子,於是我先點菜,只見我的菜單排在七,八位,心想要等別的客人吃完,恐怕要一段時間,但既然來了,就只有耐心等待。
我到石碇之心的石碇東街走一下,看到隔壁豆腐店的王老闆,深坑,石碇豆腐,大多數都是從這裡生產的,偶爾我來石碇爬山,也會順便買豆漿帶回去。王老闆也賣豆花及其他豆腐衍生產品。隔壁的甜品店是將豆腐製成蛋糕,也很有特色。
繞了一圈,老闆娘幫我找了位子,我吃福寶卅幾年了,一盤紅燒豆腐,口味都沒變,這是福寶的鎮山之寶,通常客人都會點豆腐羮,還有白斬雞,我特別喜歡黑毛豬三層肉,還有一樣菜單上沒有的炒蛋。其他還有溪蝦,炸溪哥,今天我點草魚,老闆娘說賣完了。
我已經一陣子沒有來福寶了,這回福寶重新裝潢,跟過去小吃店的門面相較,這回顯得更大器。福寶老闆娘很會做生意,客人坐定,不到10分鐘,菜全上齊了,吃一頓飯,半小時就解決,翻桌率之高,令人難以想像。石碇老街的人都說,這一帶的房子都被他們買走了。顯然高朋滿座,大發利市。
這個小吃店在石碇老街已經經營超過60年,他們賣的菜60年沒有改變,我吃了卅幾年,每一次都很滿足!
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