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250年前的食譜「蘇格蘭炸蛋」來咯！
謝謝🙏您們跟我說您好學什麼-最近最多是問炸蛋怎麼做-所以影片來了！
在下面學您們要學什麼-如果我選擇您的Idea我會
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炸蛋食譜（2個炸蛋）
豬絞肉- 250g
洋蔥-25g
水煮蛋 2個
芥末醬 2g
鹽吧黑胡椒 1g
巴西里-2葉
全蛋1個
麵包粉 5個湯匙
麵粉-一點點
https://m.youtube.com/watch?v=hrUd-NZC_YM&t=27s
「糖醋炸蛋」食譜，又好食材料又簡單，用荔枝醋做特別酸香，小朋友大人都一定鍾意食！http://bonnie.chiba78.com/articles-29362.html
五柳炸蛋食譜分享！✌😊
材料及份量：（3-4人）
1.雞蛋：3-4隻
2.茄汁：2湯匙
3.白醋：1湯匙
4.砂糖：2茶匙
5.生抽：1茶匙
6.鹽：1/2茶匙
7.生油：100-150毫升
8.紹酒：1/2樽蓋
9.開水：1
9.木瓜絲：20克
10.青瓜絲：20克
11.紅蘿蔔絲：10克
12.蕎頭： 5-6粒（切條）
13.薑絲：10-15克
（備註：10克約1湯匙）
處理及做法：
1.準備鑊油落(用中火）將以上食材第9～13項倒入鑊中
快炒1分鐘（其間讚上紹酒）隨即並順序加入茄汁、白醋、開水、鹽、砂糖煮五柳汁2-3分鐘至杰身（汁留鑊中）
2.準備另一個平底鑊燒熱生油開始炸雞蛋（每面炸約半分鐘）撈起到碟中，將五柳汁均衡地上淋上雞蛋面便可。
Tips:
1.油滾時馬上放入雞蛋開始炸，此時轉細火將雞蛋二面各炸30秒熄火。
2.最後先煮汁才炸雞蛋，這樣可保持雞蛋爽脆。
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九層塔瑤柱炸蛋
https://bit.ly/2O0iSS5
材料：
雞蛋3隻
九層塔1棵
瑤柱2両
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
米糠油 200毫升
醬油麴煎黑毛豬扒
https://bit.ly/3cLFm3T
材料：
黑毛豬扒2件
醬油麴2湯匙
胡椒粉2茶匙
糖1湯匙
橄欖油1/2湯匙
牛油 20克
百里香 20克
蒜頭3瓣
米糠油 2湯匙
煎比目魚扒伴香草杏仁香蒜醬
https://bit.ly/39IDVkB
材料：
比目魚扒2件
蒜頭1/2個及3瓣
青檸1/2個
百里香 少許
杏仁2湯匙
薄荷1/2棵
羅勒1/2棵
橄欖油3湯匙
鹽 適量
黑椒 少許
米糠油 2湯匙
香辣蝦湯浸娃娃菜
https://bit.ly/39MlCv5
材料：
蝦300克
娃娃菜2棵
薑 30克
蒜頭4瓣
辣椒1隻
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
糖1茶匙
魚露1茶匙
米糠油 2湯匙
足本食譜： https://bit.ly/3czHzzc
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最近看到很多吃播吃螺蛳粉配 炸蛋 ，自己也尝试做一下，还挺简单，就是热量有点高。 ... <看更多>
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炸蛋食譜 在 [食譜] 蘇格蘭炸蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌有圖版
https://immigo.pixnet.net/blog/post/30221663
已經忘記是在哪裡看到這道小吃了
肉包著水煮蛋，蛋黃仍未熟透，流出金黃的汁液
超誘人的！
後來看了米其林廚師的做法
（網誌影片的後半段）
本來想要照著做的
沒想到在剝水煮蛋這關就卡超久…
最後乾脆把它煮熟
【蘇格蘭炸蛋】
材料
牛絞肉（可用牛絞肉:豬絞肉=3:2或2:1）、
洋蔥、蒜頭、薑、蛋、麵粉、麵包粉、蛋汁
牛絞肉醃料
鹽、糖（少許）
做法
1、洋蔥、蒜頭、薑切碎，加入絞肉與醃料，
攪打到有黏性，醃約十五分鐘。
2、煮顆黃金蛋，做法我知道的有兩種，
a、冷水時把蛋下鍋，水滾後立刻關火，
蓋鍋蓋悶約三到五分鐘，蛋離水後馬
上泡冷水或冰水。
b、水滾時把蛋下鍋，轉小火，煮五分鐘，
蛋離水後馬上泡冰水。
3、最難的部份–剝蛋殼，在水裡剝會比較順利。
4、取一張保鮮膜，舖上絞肉壓平；水煮蛋先沾均勻麵粉後，
利用保鮮膜將肉平均包住蛋，並小心搓圓。
5、包肉的蛋沾蛋汁，再沾麵包粉，儘量將麵包粉壓緊。
6、熱油鍋，油溫190度，包肉的蛋下鍋，炸到表面呈金黃色。
7、烤箱預熱190度，把蘇格蘭蛋放入烤箱內，
烤十到十五分鐘即可。
心得
1、會加薑是因為我的牛肉放得有點久，想說加點薑末，
吃起來比較順口，牛味不會那麼重，可不加薑。
2、水煮蛋包肉前要先包覆麵粉，這樣完成切開後，
蛋跟肉就不會分開了。
3、上面的做法幾乎不會讓肉裡頭的蛋繼續加熱，
就算我的蛋是煮熟的，經過又炸又烤，裡頭仍然沒有
熟過頭的粉粉口感。
4、絞肉不要選全瘦的，帶點肥肉的絞肉會讓外頭的肉層不會那麼乾。
5、好吃，可惜這次沒成功做法黃金蛋，不然應該更美味！
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※ 編輯: immigo (14.203.156.86), 07/23/2014 23:08:11
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