Kuih Kodok 炸香蕉球 🍌 (Malaysian Fried Banana Fritters) http://www.singaporeweather.org/watch/65924#7
炸香蕉球 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的最讚貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，同学们好，今天和大家分享一道小甜品“金丝香蕉球”，主要的做法就是分别将土豆丝和香蕉下宽油炸制酥脆定型，再用酱料将土豆丝裹在香蕉外，形成一层酥脆的壳。如果大家喜欢口感比较酥脆的可以像视频中将土豆丝炸的颜色比较深，但如果喜欢颜色更加好看可以选择提早出锅，可以达到更加偏金色的颜色。再有酱料也不局限于番茄酱...
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［ 香蕉地瓜球🍠 ］
每次回南部得到一串香蕉，回程就開始苦惱要如何利用（真心不愛直接吃），這食譜改良自東南亞的炸香蕉球，沒有養生魂和仙姑嘴的人，就直接炸來吃吧，看起來爆炸美味！但如果你跟我一樣難搞，也不希望孩子攝取過多油脂，請跟著食譜製作，小巧的外觀，鬆軟的內在，寶寶超愛的～
🍠 材料：
1. 燕麥 20克（打碎備用）
2. 低筋麵粉 80克
3. 熟香蕉 45克
4. 椰子油 15克
5. 酵母 1茶匙
6. 蒸熟地瓜 100克
7. 蛋黃 1顆
🍠 作法：
1. 先用一匙溫水化開酵母備用。
2. 用叉子將熟香蕉壓成泥。
3. 加入燕麥混合後接著加入蛋黃攪拌均勻。
4. 麵粉分三次加入，拌勻。
5. 最後一次連同酵母一起加入拌勻。
6. 將麵糰輕輕搓揉成形。
7. 揉到所有材料充分混合，麵糰表面光滑。
8. 麵糰放入容器，以乾淨濕布或保鮮膜封好，置放在溫暖的地方發酵1小時。
9. 接著處理內餡，將蒸熟地瓜以調理機或果汁機打到稍有黏性。
10. 以小茶匙挖一球，雙手打濕或上一些植物油，搓圓。
11. （⚠️影片示範）雙手打濕或上一些植物油，捏一球比10元大一點的發酵麵糰，搓圓壓平，按壓中心讓麵皮比兩旁薄。
12. 麵皮中間放入地瓜球。
13. 邊轉麵皮，邊推著兩邊麵皮往中心包進。
14. 慢慢包進後縮口，在手心搓一搓，讓接口不明顯。
15. 烤盤鋪上烘焙紙，搓好的麵糰接口朝下擺放。
16. 烤箱預熱170度，烤8-10分鐘後翻面再烤5-7分鐘。
最近寶寶總是揪著我的大腿，將我拖出廚房，有股亡頁感，對自己說要好好珍惜還能研發小點心的時間。
這道小點心很適合寶寶不舒服，食慾不佳的時候讓他嘗試看看。希望這次食譜你會喜歡。
#香蕉地瓜球
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🍌🍌炸香蕉球🍌🍌
看到这个食谱很特别，以酵母代替发粉。效果不错，也是脆脆的。
谢谢网友Winnie Choi分享的食谱。
材料：
香蕉250g
面粉250g（我放40克沾米粉+140克面粉）
糖50g（我加一小撮盐）
酵母5g
注意：香蕉要选熟的
1）把香蕉压成泥。
2）加入全部材料拌匀 。（我有待放20分钟）
3）热油锅炸至金黄色。
炸香蕉球 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
同学们好，今天和大家分享一道小甜品“金丝香蕉球”，主要的做法就是分别将土豆丝和香蕉下宽油炸制酥脆定型，再用酱料将土豆丝裹在香蕉外，形成一层酥脆的壳。如果大家喜欢口感比较酥脆的可以像视频中将土豆丝炸的颜色比较深，但如果喜欢颜色更加好看可以选择提早出锅，可以达到更加偏金色的颜色。再有酱料也不局限于番茄酱和沙拉酱，大家可以根据自己的喜好来调配~希望大家喜欢本期视频，感恩！
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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