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冠軍咖啡學 Vol.3
關於保存，養豆與V60沖煮技巧。
本次介紹的是自選沖煮奪冠的濾杯-V60。這個濾器在市面上非常常見，但實際上是一個相對需要非常穩定手法才能顧及風味重現性的咖啡。
手法穩定時，V60在沖煮時可以凸顯咖啡的酸值，高溫到低溫的層次變化還有餘韻。需要注意的是，V60沖煮容易降低咖啡的body。依照細粉快沖系統則可降低酸度，提升甜度與body來進一步達到整體平衡。
茶樓必點料理！【芋頭蒸排骨】好好味啊！鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨！
「豆豉與排骨入味不已！」
「芋頭鬆軟好綿密！」
現在真的很少出門買外面的飯，
簡單哥也很懷念異國美食，
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理！
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家！
⛱簡單哥小前置：
豆豉要先泡過水，過水一下
🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養！
芋頭不但可以取代米飯食用；
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素Ａ、Ｂ群、鉀等營養素，
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。
（今日份量：6 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上，再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可
💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水，蒸至跳起後再燜10分鐘
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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這次節目邀請到一位曾經得過厭食症的營養師，身為營養師的她，為了不辜負社會價值觀的期待，更嚴格要求自己的身形，才能顯得“專業”，所以其實營養師相比於其他職業，罹患飲食失調的比例高出許多！在經歷厭食症的百般折磨、承受了許多人的評價和眼光，她才終於了解「正念飲食」的重要性：如何愛自己、也尊重自己的身形和職業，所以全心投入了不看體重、不看卡路里的營養教育法，希望提倡大眾建立和食物之間的平衡關係，在這個加工食品琳瑯滿目、廣告內容真假虛實的社會中，可以更好調適身心靈的平衡，不在未來也繼續受反覆減重之苦！
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節目中將與你聊聊的內容有⬇️
00:02:12 營養師罹患厭食症的經歷
00:14:18 為何營養師也會陷入減重循環的折磨？大家對專業人士的迷思和框架？
00:24:55 正念飲食是什麼？為何重要？如何執行？
00:32:12 正念飲食 V.S 直覺性飲食
00:35:23 正念飲食與直覺飲食，大家普遍會有的迷思？
00:41:35 如何真正的與食物培養『健康』的關係？
00:44:47 經常用數字衡量一切的社會現象盲點
00:50:21 Balance wellness studio食育工作室，會如何幫到大家？
00:53:56 送給大家的一段話
(00:55:00) 節目總結
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知道現在因為疫情，台灣的大家都待在家防疫
但是在家裡待久了會遇到最大的問題就是運動不足！
日本從去年就差不多是這樣的狀態，所以我跟文當很擅於在家找樂子（誤）
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◆我的自我介紹◆
Hello！我是RU。我是台灣人，居住在東京，寵夫魔人。
有位叫做文當的日本老公，溫柔可愛善良天真純潔。
我喜歡的東西：日本、台灣、家人朋友壽司(太多)
透過這個頻道，將我在日本的生活分享給你們。
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這是我們常被問到的問題 養豆 到底 要 養多久？ 其實自己判斷並不難的！TED參考影片資料▷ https://youtu.be/JaQNy0Ef4YY祝福配方2.0 ... ... <看更多>
為何 要 養豆 在 [新聞] 醫界炸鍋！衛福部：「改公式也是醫界要求 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
新聞標題：健保大砍150億醫界炸鍋！衛福部：金額還沒決定「改公式也是醫界要求」
新聞媒體：「三立新聞網」
記者簡浩正／台北報導
健保總額將大砍150億元？衛福部推估明（2023）年健保總額預算，依照新的計算方案，傳?
將大砍150億元，被醫界狂批是因為「政治考量」。衛福部社會保險司司長商東福今（18）?
澄清，醫界要求才改變計算公式，經1年半討論，「絕無健保總額大砍150億元之情事」，且
最後金額還沒決定。
商東福下午接受媒體電訪時，說明健保計算方式。假設健保總額今年8000億元，在談明年總
額成長多少時，要依照「公式」計算，有三個考量因素：第一點為投保人口，2300萬人與24
00萬人不一樣；第二點是老化程度，老年人比例增加在計算上也會有影響；第三為醫療服務
成本改變，像是人事費用、買器材與材料費用等。這1、20年來都是這樣計算的。
媒體詢問，那為何要改變計算方式？商東福解釋，因為醫療服務成本指數改變率（MCPI）11
1年出現負數，當時購買藥材比以前還便宜，原因是台幣增值，不過數值有高有低，觀察這1
0至20年來，每2至4年就會有一循環，低的時候醫界要求檢討。因此從1年半前就開始找專家
討論，討論結果發現使用「平均數值」就不會有高低問題。
商東福說，此費率改變有找各方專家討論，包括醫界代表，「是大家都有共識，接受這較平
穩的調整方式」。因為調查是主計總處做的，一定會落後2年，今年都還沒結束，只有111年
調查結果，真正高的時候引用低的數據，那就會產生落差。對於醫界反彈，商東福說，醫界
在疫情期間各方面成本增加，部長也承諾說會再做考量，健保總額計算要等9月才會出爐，?
協商不成，就待部長年底前裁示。
社會保險司今日下午發佈新聞資訊，對113年健保總額範圍之擬訂歷程說明。
衛生福利部每年年初會依循健保法相關規定開始跟各界會商並草擬總額範圍，先送到健保會
進行諮詢，年中前呈報到行政院核定，其中關係健保總額範圍擬訂的低推估公式更是各界關
心的議題。
低推估值是考量「投保人口結構改變對醫療費用之影響率」、「醫療服務成本指數改變率(M
CPI)」及「投保人口預估成長率」3項因素來合併計算的成長率；有關MCPI計算項目，過去?
識系參採主計總處公告之數值，惟數值落後2年，無法準確反映當下社經環境的實際狀況，?
於落後指標。以近4年(109年至112年)總額採計之MCPI值為例，數值分別為：2.181%、1.285
%、-0.228%、0.401%，顯示每年數值起伏較大，亦會連帶影響低推估值產生明顯波動，故醫
療服務提供者建議本部應研議改善。
為解決此一問題，衛福部自111年至112年研議各種改善策略，並試圖建立即時性之各種MCPI
預測模型，於111年11月召開專家諮詢會議，經各領域專家學者檢視，因部分推估方法及預?
值均有不確定性或無法找到解釋力足夠之模型，而採多年平均為相對合適且平穩之計算方式
，其中4年平均較符合原MCPI指標波動趨勢(兩年高峰、兩年低峰之波動)。上述研析結果亦?
入112年3月之「113年度全民健康保險醫療給付費用總額範圍草案擬訂方向」會議討論，與?
代表多數發言者皆同意採計4年平均較為妥適穩定(且較貼近MCPI成長趨勢)，且無強烈反對?
見之發言。
衛福部依健保法第60條規定之程序，將上述會議討論並同113年總額範圍草案，提至112年4?
26日健保會諮詢。本部將針對各界關切之總額議題，賡續蒐集相關資料，綜合考量CPI(消費
者物價指數)、Cancer(癌症新藥需求)、COVID(新冠疫情)等，提出不低於4%總額成長率的方
案，積極向行政院爭取總額協商空間，並依法定程序，俟行政院核定總額範圍後，交議健保
會，由付費者代表與醫療服務提供者協商。因此有關健保總額之低推估與高推估系屬健保總
額範圍推估之數值，絕無「預算砍150億元」之情事。
心得： 全文屁話
本新聞來自「三立」重點節錄
衛福部社會保險司司長商東福今（18）日澄清，醫界要求才改變計算公式，經1年半討論，?
絕無健保總額大砍150億元之情事」，且最後金額還沒決定
1. 哈哈各位還沒決定啦，不要那麼火爆
2. 改公式是你們醫界自己提的，在那叫什麼
哪位醫界代表可以講一下名字
讓我們後輩膜拜一下嗎
其實我真的覺得很好笑
某個政黨真的很會選舉
風向不利先出來說沒有這回事
然後直接說都你們自己人搞的
製造我們內鬨
上一篇推文其實我看了很心痛
最後又落入藍綠之爭
願意出來留言的都在不斷內訌
檯面下不出聲的又怎能做到一致對外
我覺得醫界真的要養一批自己的打手
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Sent from BePTT on my iPhone 13
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.153.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/medstudent/M.1684492074.A.609.html
殊不知台灣有台灣的玩法
太多壓力在
不太可能罷工
但建議別看政府給的圖
我們政府很會做圖
一堆附加事項都沒在圖裡
我後來就懶得貼
可以去看FB很多人都有發表意見
陽交大學 周教授
醫界其實真的跟他無關
他在等店面
※ 編輯: Redbeansauce (114.136.153.174 臺灣), 05/21/2023 22:28:55
做了一堆圖喂給民眾
細項勒
沃草茶葉蛋7元漲到15元
我們醫院樓下的雞腿飯從135 漲到165
你媽的CPI 只有2%，到底是在騙殺小鬼
2016 我記很清楚 嗆馬狗油電雙漲嗆多兇
結果現在漲更兇，卻根本沒人敢講話
可憐啊，現在真的是言論自由的國家嗎
※ 編輯: Redbeansauce (114.136.153.174 臺灣), 05/22/2023 18:38:29
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