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［ 新食況 ｜ 聚聚樓 ］
似乎，雋永的小品格外引人入勝。
座落於誠品生活松菸店三樓的聚聚樓，意謂著「共聚、相聚、好聚」，我特別喜歡場域裡有樹梢綠意為伴，陽光遍灑，聯想起「聚書雲霮䨴，洗硯山晴鮮」的場景。佐餐的茶則有精選的金萱、梨山茶與鹿野紅烏龍等選擇，醞釀美好春光。
菜色打破藩籬，川菜、粵菜、台味、江浙菜匯聚一堂，更加入主廚峯哥創意，其中，當歸蜜棗牛肉清湯深得我心，以牛骨、蜜棗、老薑與當歸清燉，細熬出甘美，牛肉嫩香，泛著一股自然鮮甜，獲得高分。十香如意炒米粉，則用象徵十全十美的十香菜，包括豆干、豆包、豆芽、雪裡紅、榨菜絲等食材，需費工切細後各自炒乾，再與米粉一同入鍋拌炒，且以芝麻油引味，入口特有的清香，如清風般爽朗。
荔香辣子雞丁走的是宮保雞丁的創新版，以桂丁雞的腿肉，搭配荔枝的香甜，讓原有辣椒油、藤椒油的辛香變得溫柔。另一道醉醃鹹九孔也挺有趣，是以台菜海鮮常見的鹹蜆仔得到靈感，軟嫩恰到好處，並以醬油膏、醬油、梅子粉與糖等醃漬，口感嫩中帶Q不死鹹。
有多久沒跟好友們一同聚聚呢?
那就來聚聚樓吧!
訂位電話: 02-6636-9600
#聚聚樓
素食正宗重慶小麵 🍜：省去搞工的調味，麻辣川味靠這一匙就夠味！🥄｜素食 純素 全素｜feat. 柒月紅麻辣果油
———🍜【正宗重慶小麵(2人份)(純素)】🥄———
高湯：
高麗菜 1/4顆
胡蘿蔔 1條
玉米 2支
乾香菇 5朵
昆布 2支
水 1200g(5 cup)
食材：
榨菜 30g
豆乾 3塊
鮮香菇 4個
芹菜 20g
香菜 10g
細拉麵 2人份
青江菜 1把
花生粉 15g(1 tbsp)
調味料：
柒月紅麻辣果油手做辣椒醬 40g(2tbsp)
香油 30g(2tbsp)
辣豆瓣醬 30g(2 tbsp)
醬油 30g(2 tbsp)
烏醋 30g(2 tbsp)
胡椒粉 3g(1 tsp)
花椒粉 6g(2 tsp)
芝麻醬 15g(1 tbsp)
#素食
#純素
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川菜最大的特點是「調味」的技術，
就算再普通不過的食材，都能因此昇華為極品美味😋，
而重慶小麵就是其中一種。
一碗小麵，光是調味(俗稱打佐料)，
就需要十幾到二十幾種的不同配比的調料，
加入的順序更不得馬虎，
不同程序都會使味道產生細緻的差異，
所以煮一碗重慶小麵可說是耗時又費工。⏱
但今天鹿比要跟大家分享偷吃步的輕鬆煮法，
靠的是秘密武器— 【柒月紅麻辣果油手做辣椒醬】🌶，
只要一小匙🥄，湯頭就會濃郁得化不開，花椒的鮮香會在整個廚房中奔騰!👃
為什麼這麼厲害呢?
秘密在於它是使用了四種不同的辣椒，
以及四川的頂級花椒""大紅袍""和青花椒，
又添加了台南九號花生和數種中藥材，
以低溫熬煮「濃縮」而成。
以這款鹿比最愛的辣椒醬煮成的小麵，
麻與辣的比例恰到好處，
重油舒爽滑順，沒有一般辣醬會讓你噴火的不適感，
吃完整個身子都暖了起來!💗
除了拌麵，拿它來拌飯、當作火鍋/水餃沾醬，
還是拿來炒菜煮湯，都很可以喔!
純素正宗重慶小麵(2人份)
高湯：
高麗菜 1/4顆
胡蘿蔔 1條
玉米 2支
乾香菇 5朵
昆布 2支
水 1200g(5 cup)
食材：
榨菜 30g
豆乾 3塊
鮮香菇 4個
芹菜 20g
香菜 10g
細拉麵 2人份
青江菜 1把
花生粉 15g(1 tbsp)
調味料：
柒月紅麻辣果油手做辣椒醬 40g(2tbsp)
香油 30g(2tbsp)
辣豆瓣醬 30g(2 tbsp)
醬油 30g(2 tbsp)
烏醋 30g(2 tbsp)
胡椒粉 3g(1 tsp)
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