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🔸台灣野生小卷
這個野生小卷是一經捕捉就急速冷凍
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外表晶瑩剔透、吃起來Q彈鮮甜
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但這個不會,簡單沖水退冰就可以料理了
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生長於澎湖群島礁岩海岸
純天然無污染!
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再經數次海水過濾洗淨去除雜質
是珍貴的澎湖直送好滋味
而且海菜營養價值很高
煮湯、炒蛋、涼拌都可以!
🔸 黑潮龍虎石斑魚
由龍膽石斑與老虎斑配種,
擁魚皮Q彈與肉質細嫩的特性!
我煮魚湯給Superman時
他突然問我:這什麼魚?蠻好吃的耶
尬的!他平常是超不能接受魚的人
居然開口稱讚龍虎石斑
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不誇張!它好吃程度我們家一餐一包
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烏骨雞全雞料理 在 Facebook 的最佳解答
🐔喝雞湯囉!老字號「台禽」旗下品牌『古德雞』承襲40年飼養專業,嚴選具產銷履歷台灣國產土雞~全雞鮮嫩湯好喝,比自己買一隻雞來燉還划算!只要冷藏保存,加熱方便~小孩下課就能馬上喝的到營養雞湯❤
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之前一直在唸說,等出關就要盡情去外面吃別人煮的,不要自己煮的那麼辛苦,結果才叫一陣子外送,就又覺得還是自己煮的才健康美味...媽媽真是一個很矛盾的生物耶!
想到小孩下課肚子餓,就想把各種營養美味端上桌,不過太麻煩費時的料理弄好,小孩都餓扁了,有時臨時想加菜又怕小孩等不及~所以我的冰箱都會備有各種美食冷凍包或是加熱即食美食
像這個全家人都愛的 #古德雞雞湯,就是我們家喝過就回不去的營養好料
它不用冷凍,只要放冷藏保存即可,可以放8個月
每次要喝只要加熱就可以,所以非常方便
#雞湯分為2款
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✅嚴選紅羽土雞
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🍲十全烏骨雞湯
✅嚴選烏骨土雞
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湯多又濃郁,雞肉無敵軟嫩,所以別說大人會愛,小孩也很捧場,喝完整個身體都熱起來,有補到的那種感覺啦~
雞肉吃完後記得湯可以留下來煮粥或煮麵~都好讚!
說真的,如果要自己在家把全雞熬到那麼軟嫩,真的是會很費時間又費工
所以這次優惠價我覺得真的很划算,外面買一隻好的雞都要400塊了說,但這次優惠團一大鍋雞湯480,大家得趁這波買起來囉~
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烏骨雞全雞料理 在 小熊麻麻愛分享 Facebook 的精選貼文
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烏骨雞全雞料理 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
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#大廚在我家也在你家
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三不五時就有人問我如何煮雞湯?其實雞湯有很多煮法,看你要吃肉還是喝湯,亦是兩者兼顧,今天教大家的是如何煮清雞湯。
在我還沒有認識保師傅前,我不知道這種方法,嫁給保師傅後,看他第一次在家裡做清雞湯就忍不住碎碎念:「在家煮個雞湯要花三、四個小時?幹嘛浪費瓦斯?」結果一試就愛上,理由是:
一,湯頭非常清澈,滋味極度鮮甜。
二,方法很簡單,幾乎不用顧火,
三,利用率高,原材料可二次加水續熬取湯,清湯可加料快速變化成湯或麵,隨便煮都是高級味。
保師傅說,大飯店的高湯更講究,而且分不同目的熬製不同湯,大致分上湯,二湯和白湯,不過他一開始只想教我全雞該如何充分運用,卻意外傳授大廚的料理基本法,而且進一步改良成家庭式操作,讓我愛上這款湯。
那日拿到台中鼎鱻鮮魚湯老師娘賈友琴送來,自養自配的灰骨雞(烏骨雞交配土雞種),保師傅大刀一揮,卸下腿和翅四大塊好吃的部位,直接剁塊叫我煮咖哩,剩下的骨架帶胸肉和脖與爪就熬清雞湯。
煮沸一鍋水,以淹過雞為準,水量別貪心,精準的說法是料一水二,但水多一點到雞重的三倍也無妨。
雞入水免汆燙,待水再沸,轉中小火,前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來,用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤,此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭,否則湯便濁矣!
打撈浮沫也會撈起浮油,無妨,因為雞的油不少,待浮沫盡除,轉小小火(有人會說是菊花火),維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態,也就是影片中水泡出現的速度,不用加鍋蓋,就這樣三小時。
一小時,兩小時過了都沒感覺,但接近三小時,聞到空氣中有一股清香,我會忍不住一直跑進廚房,看到雞湯表面的雞油已經形成一個膜,如同鍋蓋封住了這鍋湯,還會忍不住舀起來試試這麼清的湯為什麼會這樣甜。
保師傅說,飯店所謂熬湯八小時就是這種火,使用更好更多的材料先取上湯,原材料不丟棄,加料加水再熬味取二湯,然後再用二湯加料加工加蓋做白湯,工法繁複,馬虎不得。
但回歸家用,一隻雞也行,概念相同,都是鞠躬盡瘁法,三小時煮出的清高湯乾淨又清甜,待高湯剩三分之一時,再加水用小火以同法熬清湯,不過二次湯的水要更少,火要稍大,時間也在三至四小時左右。
有人把師傅的湯比喻成唱戲的腔,我以為除了要靠時間修煉而成,湯與腔的變化多端才是最迷人的。
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烏骨雞全雞料理 在 黃聖凱 Youtube 的最佳貼文
電鍋暖男料理"十全雞湯"🐔🐔
女生經期來,喝了身體舒服,心也暖起來!
很簡單的貼心料理,男人是不是要學一下?
想要追女生還是娶老婆,怎能不懂女人的基本需求
女人每個月都會來一次的月經,我們不能體會
只少能夠貼心關心她多做一些事~
像是我就是做料理來關心老婆,讓她知道我是個暖男哈哈😆❤️
怕中藥味苦味太重最後加上紅棗或是桂圓
能夠讓味道甜一點😋^^
這道料理看完吼是不是很簡單,用電鍋就完成
喜歡幫我標記另一半學起來呦~
~小筆記~
1.當歸,川芎,白芍,熟地或者生地
稱之為“四物湯”
2.人參,茯苓,白朮,炙甘草
稱之為“四君子湯”
3.黃耆跟肉桂
這十種加起來就是“十全大補”
藥材的部分都是去中藥材行買的
4.半隻烏骨雞🐔
5.一點點鹽巴
6.水或雞高湯
7. 一點點酒
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