終於吃到放在口袋裡很久的✨Anima✨
之前都訂不到位子,現在疫情關係有變得比較好訂一點點🤏🏼
無菜單料理,義大利主廚Marco每日手寫菜單
每天依照食材&心情做微調
可能重複也可能完全不一樣,還蠻可愛的呈現😋😋
來之前一直以為是義大利餐廳🇮🇹
但菜色實際感受更融合日式、法式等多國元素(可能因為主廚還有在義大利/歐洲/紐約/東京等米其林餐廳工作過的關係吧)
不僅擺盤精緻、創意滿點,口味更是驚喜又美味
完全可以理解為什麼這麼難訂位😆😆😆
·前菜小點《玉米天婦羅與烏魚子》《干貝刺身小塔和芥末醬》
·冷菜Tomato搭配茄子🍆(聽起來很噁,但真的超級好吃🥺🥺
·麵包set🥖三種麵包脆餅搭配奶油、鹽之花與自製干貝醬
·烤餅使用pancetta和沙拉與醃黃瓜,清爽淡雅風味非常高級
·魚🐠剝皮魚搭配杏仁醬、節瓜醬,和魚高湯製成的Sauce
·主食《義大利洋蔥餃與海膽》
·主食+700《義大利水管麵與薯泥,生胭脂蝦/小卷/烏魚子》
·豬肉🐷分為2種不同口感,搭配甜菜根醬和高湯醬汁
·清口《芒果雪酪&甜漬蔬菜》
·甜點《蘋果派與橄欖油冰淇淋》
·小點《巧克力與瑪德蓮》
整套吃下來,沐沐是滿意到不行❤️
每道料理都細緻豐富,食材的掌握度做的很好
口味非常平衡,卻又擁有讓人意想不到的創意和結合
比如玉米與烏魚子、剝皮魚搭配杏仁,還有甜漬蔬菜等等
都讓我的味蕾得到全新的體驗😳😳😳
主食的水管麵更是好吃到不行,豐富的食材卻不衝突
整個味道相互交融,新穎大方的滋味實在好喜歡🥰🥰🥰
是充滿驚喜和美味的一餐👍🏻👍🏻👍🏻
美中不足挑一些缺點的話
🚫剝皮魚略鹹,但與配菜黃瓜片一同入口的話就還好,仍舊美味
而且它的醬汁厲害程度,完全蓋過了這個缺失🤣
🚫豬肉⋯是我最不喜歡的肉類,但剛好今天是豬料理🐷🐷🐷
做的還不錯,但仍有一點我討厭的豬味,所以無法把他吃完。
🚫最後的小點《巧克力》太甜了,不合胃口😅😅
但整體而言,瑕不掩瑜🎉
是吃完心中小宇宙會放煙花,而且100%會再訪的店家🏠
ANiMA
📍台北市中山區中原街40號
📞02-2541-6901
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,4/6起,每週一至週四晚間10點,鎖定TVBS 42台,全新食尚玩家等你喔! ★食尚玩家網路版限定內容★節目資訊看過來 熱血48小時👉週一中午12:30 食尚玩家👉週二不定期上線直播喔 2天1夜go👉週三中午12:30 瘋狂總部👉週四中午12:30 ✨《不推怎麼行》第三季✨ 網路首播限定►ht...
「烏魚子 創意料理」的推薦目錄:
烏魚子 創意料理 在 Facebook 的最佳貼文
最近在家裡一邊工作一邊顧小孩,焦慮指數爆表,每天來一杯已經是基本款,而且不管吃的喝的用的都需要有一定的抗焦慮成分(我開玩笑的,無療效),否則難解一天下來累積的壓力值。
特別是零食零嘴,不管是果乾、餅乾,還是冰棒、霜淇淋,真的是防疫必備用品,我從小就是雜貨店的主顧,直到現在還是會躲著阿富律師買零食藏在衣櫃,沒辦法,吃零食真的超紓壓,而且每當看到各種聯名或新口味的零食在超商上架,總會讓我心頭癢加口水流。
這個週末吃到的這款零食想來推薦給大家,特別適合喜歡各種嚐鮮,嘴巴又挑的零食老饕。
話說這家零食舖的創辦人Chef Oliver真的很妙,原本是台北喜來登飯店西點蛋糕師傅,有著法國藍帶點心、德奧點心的經歷,在2013 年夏天,他離開熟悉的法式時尚創意料理餐廳,帶著熱情跑到美食之都台南,一股傻勁在朋友餐廳角落推出第一款創意霜淇淋產品,開啟人生中的第一次創業,想運用過往所歷練的西式糕點製與食材融入霜淇淋中。
結果後來在創業過程,因為有對母女吃了他的創意口味米香薑餅黑糖霜淇淋後,折返回店裡說要購買一整盒裝飾用米香薑餅,這樣的契機讓他決定開設一家自己的店面,用“天然食材、翻轉食材”的精神持續創造點心新滋味。
關於這系列創意米香點心的發想起源,他說:「曾經遇過許多碰米ㄆㄤ阿伯,他們大部分年紀七十歲左右,每天開著發財車到處跑,夏天天氣很熱時得忍受碰米ㄆㄤ的高溫、以及扛很重的裝米ㄆㄤ的籠子跑來跑去,也因為扛籠子的關係,很多阿伯的背也已經受傷了。
我希望有能力建立一座中央廚房,讓這些有技術、經驗的老師傅,能安心在廠房裏傳承碰米ㄆㄤ這門台灣傳統的飲食文化與技藝,不用在這麼大把年紀,依然辛苦地在外面吹風淋雨,這是我一直想為台灣傳統甜點文化做的事。」
故事說到這邊,我就來幫大家試吃看看這系列台灣食材FEAT國外食材的創意點心吧!
首先讓我最有興趣是「烏魚子蘋果」啦!畢竟要在米香裡吃到烏魚子也是主廚的一種苦心,這麼高級的食材點心化,真的是讓人有一種被寵愛的感覺,很適合「被小孩」玩到一篇文章要分十次才能寫完的煩躁媽媽我。
這個口感其實更像高級的法式小點心,包裹在米香外皮的,有點像是蘋果焦糖,但其實材料用的可是100%蘋果脆片,吞入喉間時尾勁卻又帶出烏魚子的風乾海味,真的非常特別,即使放在米其林餐廳的甜點配料也不違和。
第二款我試吃的是「鹽之花太妃」口味,這款米香用的是糙米,而鹽之花大家都知道是最負盛名的法國頂級海鹽,只有在特定產地、特定時間,才能結晶出少量,而且只能以傳統手工採收,光是在這樣的想像下,入口的尊貴感就已經讓人覺得有被在乎的感覺,一邊顧小孩一邊心裡要默默寬容隊友的媽媽們,真的要用來告訴自己,我值得~~~~~哈哈哈
由於防疫期間我實在攝取太多邪惡的食物,今天先試吃兩款,之後再跟大家分享這個茄芷袋包套裝的其他口味喔!
大家可以先到他們的粉專先暸解看看吧!
⬇⬇⬇
Silence 屏息點心舖
烏魚子 創意料理 在 Mandy's 美食筆記 Facebook 的最佳解答
-台中-🍴鈺鮮創意日式料理🍴
🌟喜歡吃無菜單料理的話,這篇文先收藏起來❗️連續兩次遊台中,我都跟室友指定要吃「鈺鮮創意日式料理」😤,無菜單料理有三種價位$580、$780、$1080💰
第一次跟朋友們一起來點了超多東西,每道幾乎都驚人的好吃,然後那次點了太多菜沒有好好文字紀錄,於是我就來第二次啦(根本藉口,只是貪吃🤣⋯)
影片跟前兩張圖片,是第一次跟朋友們吃「鈺鮮創意日式料理」的時候拍的,那時候三種價位的無菜單料理各點一套😆;每道菜上桌的時候都好興奮,完全忘記品項有什麼🤣,所以只有影像分享,沒有文字紀錄唷(還請見諒🥲)
🔺師傅配餐 $1080/人
🌟「師傅配餐」的無菜單料理,如有不吃的餐點可以提早說,不吃生食也可以跟店家說!食材的部分我覺得很用心👍🏻,吃了 $1080 的配餐兩次,都有吃到龍蝦耶🦞(好開心)!
▪️小菜
▪️澤蟹螢烏賊
▪️生魚片
▪️干貝蟹膏散壽司
▪️菇菇愛泡澡 雞湯
▪️味噌湯
▪️安康魚肝佐胭脂蝦
▪️極上四貫握
▪️龍蝦烏魚子
▪️抹茶凍
🔺鮭魚雞屁股捲(6顆) $250
二訪的時候,我跟室友點了一份 $1080 師傅配餐,然後再另外加點其他東西,本來怕吃不飽,所以點了「鮭魚雞屁股捲」,結果飽到撐啊⋯
「鮭魚雞屁股捲」滿特別的,類似鮭魚花捲,裡面沒有雞屁股啦🤣,不過一直有烤雞屁股的香氣倒是真的!上網看網友說好像是將雞屁股的油脂淋在壽司上,不過我沒有跟店家求證,也不知道這個說法是否正確😂😂
🔺炙燒比目魚鰭邊肉 $140/2貫
🌟超好吃的「炙燒比目魚鰭邊肉」😍,炙燒逼出比目魚油脂的香氣,一入口就是入口即化的鮮甜,太喜歡了💕
🔺日本生蠔 $100/顆
一訪時跟朋友們一起來吃,那時候有吃到一顆好大的「日本生蠔」🦪,味道清甜不腥;於是二訪時再點一顆來吃😆
📍Mandy強烈建議先訂位,因為生意很好!!
☑️台中市北屯區河北路二段198號
☑️電話:04-22475757
☑️營業時間:11:30-13:30/17:00-20:30(週二、三公休)
(不定期公休請參考店家FB)
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烏魚子 創意料理 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
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📖詳細食譜:http://bit.ly/2KYuOkQ
食材:
天使細麵80g、烏魚子30g、紅蔥頭5克、白酒醋2大匙、魚高湯200cc、奶油少許
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