®️2021/09/16
✨#高雄甜食 #宅配美食 ✨
今年中秋送日本福菓子也很不錯🥰
還有塔塔禮盒送禮自用兩相宜啊❤️
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[#福德知心Food ]
在高雄經營12年的魯班!
現在推出伴手禮品牌-福德知心
堅持使用天然食材給大家吃到真實美味☺️
品項有上生菓子、錦玉羹、布蕾和果醬
實體店面是魯班餐館!想吃菓子也是到這裡買喔🙋🏻♂️
有禮盒、零售很適合當#高雄伴手禮 ~
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#沁菓子禮盒 西子 ~ 暮纓 ~ $1180(需冷藏)
禮盒包含:上生菓子3入+ 錦玉羹6入
🔺上生菓子有花火(紅豆松子)、葵(黑糖南瓜)、一抹菊(抹茶紅豆)🌻
上生菓子以自製豆沙及白鳳豆經過18道工法完成!
口感吃起來非常細緻綿密入口即化😳
喜歡一抹菊抹茶香氣和紅豆的融合
葵吃得到南瓜甜味和黑糖交織層次豐富🎃
🔺錦玉羹有夕雨(菊花)、流金(柚子)、紫璦(藍莓)
夕雨下層是烏龍茶錦玉羹上層是菊花錦玉羹🌼
口感吃起來很像果凍再軟嫩些非常清爽
紫璦以藍莓製作香氣非常濃郁🫐
底層白豆沙羊羹搭配藍莓凍還有藍莓果醬三層口感一次滿足!
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#洋菓子塔塔禮盒 $480(常溫)
禮盒包含:烏金塔塔3入 + 菊蜜塔塔3入
🔺烏金塔塔
一入口烏魚子香氣撲鼻好驚艷!酥脆塔皮加上烏魚子奶黃餡和胡椒奶黃餡,底部是密製獨家海苔醬,層層口感堆疊出豐富的味覺,喜歡濃厚烏魚子香氣的會很愛這一款🥰
🔺菊蜜塔塔
這個堅果塔料多實在!酥脆塔殼擠上蜂蜜奶黃餡,加上堅果、純真蜂蜜和苗栗銅鑼菊花,一口咬下脆口堅果和蜂蜜香氣在嘴裡爆開,甜度微甜適合配茶一起享用🐝
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除了禮盒也可以單買上生菓子!
有8種上生菓子、3種錦玉羹、3種洋菓子塔塔
有興趣的朋友可以到官網看看唷😊
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🔺禮盒需預購,3-5天到店取貨,零售則營業時間皆可購買
🔺目前僅提供「來店自取」
🔺下單付款後 3-5天出貨
🔺冷藏宅配規劃中 coming soon
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🔺FB:魯班Luben
🔺官網:福德知心
🔺官網網址:foodtouchyourheart.com
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📮地址:高雄市前鎮區愛瑞街91號(近輕軌 #輕軌機廠站 )
☎️電話:07-7224018
⏰時間:11:00-18:00(星期一公休)
#兩個男孩食高雄
#兩個男孩食高雄甜食
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0,也在其Youtube影片中提到,本集完整內容:https://youtu.be/sDtwilHENvE 現在訂閱《健康2.0》➔https://bit.ly/2IBSoRr TVBS新聞台(56台) 每週二、三、五下午2點,週六、週日晚間7點! 主持人:鄭凱云、江坤俊、韋汝 看更多健康文章資訊:https://health.tv...
烏魚子7兩 在 泡泡吃貨 Facebook 的精選貼文
📍 早午點點 常溫點心販售所
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這家目前有販售「純系司康、夾心司康、軟餅乾、厚餡達克」,口味選擇多又很有特色,軟餅乾可以加熱後再食用,而司康要加熱後再食用,吃起來外酥內軟,口感和風味大大地提升❤ 另外這篇文章有抽獎,想抽獎的人記得要看到最後!
成分天然無添加,選用法國AOP發酵無鹽奶油、日本三溫糖、日本麵粉、小農紅殼雞蛋等作為原料😍 而且所有甜點均是獨立包裝,方便食用又衛生~
🉐️ 提供黑貓冷凍宅配、7-11冷凍店到店,目前消費滿$500就能享免運費!想吃的千萬別錯過~
【純系司康】
🔸️ 原味牛奶司康 $50
味道簡單不複雜,吃起來外酥內軟!
🔸️ 唐寧伯爵司康$60
選用TWININGS伯爵茶,茶味偏清香,很好入口~
🔸️ 起司辣辣司康 $60
加入起司粉和紅椒粉,吃起來鹹中帶點辣味,蠻令人驚豔的🔥
【夾心司康】
🔸️ 伯爵濃奶酥司康 $70
加入伯爵奶酥,比起唐寧伯爵司康,伯爵茶的味道更為濃郁~
🔸️ 牛奶起司司康 $60
濃郁的起司實在好誘人😍 推薦給喜歡吃鹹點的人!
🔸️法芙娜麻糬司康 $70
內餡口感軟Q,外面有法芙娜可可豆,味道相當濃郁!
【軟餅乾】
🔸️ 肉桂核桃蓮花軟餅乾 $40
肉桂香氣濃郁,配上核桃、棉花糖和蓮花餅,整體味道很豐富❤
🔸️ 提拉米蘇軟餅乾 $40
撒上無糖可可粉,裡面包覆乳酪起司,吃起來不膩口~
【厚餡達克】
🔸️ 起司綿綿厚餡達克 $85
夾了厚厚的鹹起司和餅乾,吃起來鹹鹹甜甜、很可口😋
🔸️ 香蘋烏金厚餡達克 $100
不僅吃得到蘋果丁,竟然還有烏魚子片,味道豐富、值得一試!
ℹ 早午點點 常溫點心販售所
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#中秋蛋黃酥 #初次挑戰 #處女秀 #請多多指教
安安^^ 這週挑戰的是人生第一次的蛋黃酥,把處女秀直接搬出來,獻給大家了😆
不過烘焙從來不是可以靠直覺成功的,絕對翻車給你看,所以事先在網路上做了很多功課,收集前人的智慧,因此今天這集我覺得比較像是*烘焙菜鳥的心得*,新手可以參考我整理出來的經驗和用量,少跑一些冤枉路
至於老手們不嫌棄的話,請多給我們一些指教,因為看似簡單的蛋黃酥,裡面隱藏的眉角還真不少😁
先給大家這次食譜的用量,可以做出10~11顆左右,酥皮通常在28-30g,紅豆餡是25-30g,鹹蛋黃則是從10-15g不等,去買材料前一定要先心算一下,才不會有*漏勾*的狀況發生😉,回推一下數字,就知道餡料最少可以做出幾顆
建議不要太大,會比較沒有精緻感,盒裝的容器也會塞不下。 是的,做好以後,你一定會想要送人,這是蛋黃酥的魔力,真的長的好可愛啊~~,想做都不見得是想要吃~哈哈哈🥰
食材用量:
油皮&油酥
中筋 50g
低筋 150g
糖粉 8g
鹽2g
無水奶油 80g
水40g
豆沙餡
600g 烏豆沙/棗泥都可以
鹹蛋黃
剝好或自己現剝都可以,處理方式有點小不同
芝麻
黑/白裝適用
製作方式
低溫130度烤熟鹹蛋黃(過程噴酒三次)放冷
分切豆沙餡25g,包入鹹蛋黃後進冷藏
接著攪拌所有油皮的材料,選擇不出筋或8成出筋, 鬆弛15分鐘以上
把油酥材料混拌均勻,分割14g,油皮同樣14g
把油酥包入油皮內,桿捲兩次,每次都要鬆弛10分鐘以上,最後包入內餡
刷上過篩的蛋黃液,進烤箱180度 25~30分鐘
出爐後檢查底部,確認熟透後,放涼才能包裝
用文字說的簡單點呢,就是上述這樣而已,細節就請看照片步驟吧,會有滿滿的心得😊
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至於烘焙行老闆說的高級做法呢,其實就是油皮沒有打出筋,混拌好鬆弛後就直上了
問題出在哪呢,沒出筋性延展度不夠,包油皮油酥的時候容易破,桿捲的時候也容易破,包餡料的時候更是容易破,甚至連烤都可能出現沒層次。所以新手食譜的油皮,通常只使用中筋麵粉,方便打出薄膜,所有上述的動作就變的簡易許多,外面的店家通常也都是這麼做,增加良率不要破酥
那不打出筋的好處在哪呢? 依照烘焙行老闆的說法,是留酥的時間會大幅度的增加,最少是7-10天都還是非常酥,這是他們烘焙教室測試實驗後的心得
而我因為經驗不足,當出現*鳳梨酥*質感般的蛋黃酥時,實在太困惑,所以才會回頭去詢問老闆意見😆,沒想到竟然意外的挑戰到高級班,雖然有沒有真的成功也不知道
不過成品的酥皮是完全沒有延展性,入口的當下還真的有些不習慣,所以好不好吃,我想也就見仁見智了
至於酥度*真的*能保持多久,我也不知道~~下週在跟你們講嘿,只希望掌櫃不要全吃光了,因為她爆炸愛蛋黃酥的😁😘
#中秋節甜點爆醣不怕
#月圓人也要圓😆
#被遺忘的烏魚子🤣
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