#疫情使減塑行動化為烏有嗎:外送、一次性塑膠的需求大幅提升,台灣能怎麼做?
世界衛生組織估算,疫情肆虐時,全世界對口罩、醫療用手套的需求量,平均每個月分別是8,900萬個、7,800萬副。國際上許多國家都微調現有限塑政策,不論是取消或是暫緩延後,對環境的影響不容小覷。
三級警戒後,在家工作者的外送食物需求提升,ㄧ次性使用的塑膠包裝垃圾大幅增加。
#青瓢 在疫情之下的調適:「安心家庭餐」,減少一次性浪費。
推行環保容器租借的 青瓢ChingPiao,新冠肺炎下也受到了不少衝擊。
2020年青瓢推出企業餐盒服務,將會議的buffet,調整為可重複使用的餐盒型式。
近期推出了「安心家庭餐」,提供用環保容器盛裝讓小家庭能在家自煮的菜色,減輕家人每餐煮飯的負擔,同時也減少外送、或是採買所造成的 #一次性浪費。
即便疫情下身邊充斥焦慮和緊張的氛圍,還是要找到更關心環境的價值,從日常行動開始「參與環保」!
#後疫情時代,大家願意將注意力分給這些防疫措施下造成的環境傷害,更有意識的選擇生活與消費方式嗎?
#CSR在天下 #減塑政策 #環境永續 #循環容器租借 #U20國際青年論壇
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,咚、咚、咚、咚⋯⋯ 我們的人生中,都有一個旋律。 或動或靜,或急或緩。 咚、咚、咚、咚⋯⋯ 銅鈴,縈繞了三個老人一生。 然而,事情都有終結的時候。 曲將盡,猶未盡。 即使停下敲打的手,聲律依然於心中迴盪。 咚、咚、咚、咚⋯⋯ 你,聽見了嗎? 油麻地的早晨有點雜亂。清暉初臨,大街上已見車水馬龍。轉入...
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烏 烏有 煮 意 在 Facebook 的最佳貼文
無語問蒼天!😄😄
是我自己的食譜,還要截圖!
放在網路的文章會被消失,放在電腦檔案裡的資料會因為硬碟毀損全部烏有...。
結果網路搜尋中,發現我的食譜照片趕快截圖!
雖然照片模糊但感覺欣慰,此時我是否要感謝盜用者?
否則我幾乎忘記,我曾經拍過這張照片。😄😄
這個肉羹食譜 真的很讚,不介意照片模糊可以試做看看,尤其是在國外的朋友們,一解鄉愁!
文章原文轉載這兒;
正宗 台式香菇肉羹麵
在歐洲想吃肉羹一切都要自己 親力親為。
肉羹基本上來說不難做也不費事,但你必須要有一台打肉漿的機器,否就真的麻煩了。
若沒有像我一樣的食物料理機,也可以試著用果汁機,只要達成目地方法是可以變通的。( 若用果汁機打記得事後要徹底洗乾淨,才不會干擾到果汁的味道。)
我這肉羹的肉漿用的是豬肉,有人直接買現成的魚漿製作,不管是用魚漿或肉漿都可以,原理一樣就是打成泥。
在打肉泥時因為機器轉動產生熱能,會讓肉的質地變差,所以在打的時候最好是加碎冰或是冰水,這樣打出來的肉漿油脂才能凝結不會稀爛。
之前我做過另外一款肉羹,只用肉漿做成肉羹條。
這一款我在肉漿裡包肉條,吃起來多一些咬勁,對無肉不歡的人來說吃到肉的口感更加不同。
兩種作法都好吃就看個人喜歡。
至於口味當然用魚漿包裹肉條,或肉漿包肉條、或純肉漿條。。。。調味中加五香粉或是喜歡肉羹多變加一些紅蘿蔔絲也是不錯的。。。。喜歡什麼口味都是Ok,口味可以變化的。
喜歡吃肉羹可以多做一些,一包包裝好放冷凍可以隨時取用,做料理、煮麵羹、或是火鍋。這肉羹很好應用。
基本工會了其他口味變化就看個人喜歡跟創意了。
祝用餐愉快~
【肉漿材料】
A豬絞肉.......700g
B後腿肉.....500g
【調味料】
A.肉漿
蒜泥.....3瓣
鹽.......8g
白胡椒粉......1/2小匙
酒......1/2大匙
蛋白⋯⋯1顆
太白粉.......70g (or 馬鈴薯粉)
冰水.....240ml
香油......1/2小匙
B.肉條
醬油.....1/2大匙
鹽.......1小匙
酒,,,,,1小匙
糖.....1/2小匙
胡椒粉.....1/4小匙
味精......1/2小匙
◎每個人的對食物的鹹淡口味不同,因此在調味時你可以衡量保留部分。將調味完成的肉條,先下一條水煮熟撈起,嚐一下味道,在依各人喜愛增加調味。
作法:
1、將絞肉放入廚房攪拌機裡先略約粗打。。在逐漸加入調味料、蛋白
將冰水跟太白粉先調勻,繼續轉動攪拌機,將太白粉水漸進式的加入直到成均勻的肉漿、完成前加入香油再轉動一下即可。
2、將肉漿封上保鮮膜,放入冰箱冷藏約30分鐘。
3、後腿肉剔除筋跟肥肉,將肉切成細條,以調味料B醃製入味。約20分鐘。
4、煮一鍋水維持水溫約85℃~90℃,水面形成微微的波紋即可,不可大滾或是滾動。
5、將肉漿與肉條混合。逐一的將沾裹肉漿的肉條放入鍋中烹煮。。至肉條略飄浮.......在煮約30秒。
完成以漏杓撈出瀝乾水份,並放置冷卻即成。
Tipp
由於肉質不同、粗細不同、所以烹煮時間請先取一條完成的肉條,切開確認熟成度。
放置冷卻的肉條置於空氣中顏色會轉深,若是要保持肉條新鮮的色澤,可以將全部完成的肉條放回湯汁中,至完全冷卻,在依照需要的數量分開包裝,冷藏或是冷凍收存。
【香菇肉羹麵】 2人份
材料:
肉羹條......300g
乾香菇......3朵
高麗菜......3片葉 撕小片
洋蔥......1/4個
蒜......4瓣
高湯.....600ml
【調味料】
A.
鹽......1/4茶匙
糖.......1大匙
醋.......1/2大匙
油蔥酥......1大匙
味精......1/4茶匙
B.
太白粉......2大匙
水......3大匙
C.
白胡椒粉......適量
香油......適量
烏醋.....適量(義大利巴薩米可黑醋)
香菜.....少許
D,
麵條.....2人份
水.....2L
1、乾香菇泡熱水軟化後....去梗、切絲。洋蔥切絲。
2、蒜2瓣切細丁。2瓣切片。
3、調味料B.調成太白粉水備用。
4、取一湯鍋加油2大匙,先放入蒜片炸至金黃撈出。備用。
5、原鍋下蒜丁同樣炸至金黃香酥,續加入香菇炒香、洋蔥絲⋯續下高麗菜翻炒至軟,加入高湯以及調味料A.
4、高麗菜香菇絲煮到柔軟之後。。加入肉羹煮至湯汁滾沸倒入太白粉水邊用湯勺攪拌的方式勾芡。
5、煮麵:
麵以另外一鍋水煮熟之後,撈出瀝乾水份放入碗中、放入炸香的蒜片酥、香油、胡椒粉、香菜、淋上烏醋即可。
#肉漿打入太白粉水時,採漸進式的加入注意肉的吸水量,不要打的過於稀沒有附著力。
#粉可以用玉米澱粉,或是馬鈴薯澱粉、太白粉。
烏 烏有 煮 意 在 三口八胃 Facebook 的最佳貼文
情人節將至,為心儀嘅嬰兒送上彷彿同呢個節日掛咗鉤嘅朱古力,絕對係指定動作啦,想避開一線嘅大路品牌,不如就揀呢間潛力深不可測嘅甜品界新星「Coriolis 」啦!
「Coriolis 」本年度嘅情人節朱古力禮盒劃分兩個口味,包括原創嘅「聖海倫娜 Saint Helena」同向殿堂級品牌致敬嘅「蝶彩Papillon」。
「聖海倫娜 Saint Helena」
來自主廚搞盡腦汁咁開發嘅原創食譜,亦係佢首次參加國際性比賽嘅得意之作,以煙燻咖啡甘納許作外層,榮獲[2020 世界品質品鑑大賞] 嘅PÂTISSIER 61% 黑朱古力同來自爪哇嘅咖啡都會用到。再嚟就係胡核桃果仁醬同鹽之花嘅show time,透過焦糖同鹽花釋出嘅風味,輕輕咁按耐住表層嘅沉穩同深邃感,呢粒朱古力,十秒之內喺口腔中幾乎化為烏有,但其實背花嘅功夫同時間真係難以估計㗎!
「蝶彩 Papillon」
係向Pierre Herme 致敬嘅一款,同較早前出場嘅口味逆行,淨係個荔枝甘納許已經大費周章,用上咗Ponthier果蓉,來自法國南部嘅呢隻果蓉,可謂係將荔技嘅風味完整咁output咗出嚟,同應對埋糖煮覆盆子同野草莓醬嘅加持後,成個朱古力旅程亦酸亦甜,似足你嗰個活潑健談得嚟又賢淑大方嘅女朋友仔。
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烏 烏有 煮 意 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
咚、咚、咚、咚⋯⋯
我們的人生中,都有一個旋律。
或動或靜,或急或緩。
咚、咚、咚、咚⋯⋯
銅鈴,縈繞了三個老人一生。
然而,事情都有終結的時候。
曲將盡,猶未盡。
即使停下敲打的手,聲律依然於心中迴盪。
咚、咚、咚、咚⋯⋯
你,聽見了嗎?
油麻地的早晨有點雜亂。清暉初臨,大街上已見車水馬龍。轉入內街,銀髮老人、紅妝女郎紛紛佇足於街角的休憩處,吞雲吐霧。就在對街,「炳記銅器」的紅油大字下,傳出了規律的「咚咚」聲,是銅片獨有的清脆。
從響聲的一致程度來看,不難想像敲擊者功力深厚。他,葉歸師傅,正坐於小店的最前方,專心地打造着大銅盆;後方的大老闆,陸樹才師傅,正坐在辦公桌後看報紙;再往店裏走,蹲坐於廚房前的小老闆,陸強才師傅,正彎着腰擦洗着銅煲。店內外的人啊,悠然自得,這是一個相當尋常的早上。
三位老人的臉上,佈滿了歲月的痕迹,年紀最大的是陸樹才,八十有餘;其餘兩位,亦將近八十。說起打銅鋪,油麻地老馬肯定識途,更多人稱呼小店為「陸炳記」,顧名思義,八十多年前由陸氏兄弟的父親開始經營。
陸樹才十八歲開始到店裏當學徒,弟弟緊隨。那年代銅器的興旺,他還牢牢記住。四、五十年代,銅器是各家各戶的日用品,煲水、煮飯、餐具,都有它的蹤迹,銅器雖然不算是最精緻的材料,但卻堅韌耐用,陸樹才拿起一個舊得發黑的銅壺,訴說着它已經陪伴他們數十年:「銅器煲水會有甘甜味,你未用過唔知㗎。」除了家庭用品之外,大部分餐廳及酒樓都採用銅製品,特別是粥店,因為銅煲傳熱快,故煲出來的粥火候剛好,特別香甜;又例如酒樓放點心的托盤,都是銅製。
一直埋首打着銅盆的葉歸,拿起半製成的臉盆,說起一個過時的傳統來:「以前啲人嫁女,就會買個面盆做嫁妝,放對鞋落去,銅鞋到老嘛,哈哈!而家啲後生嫌老套。」那個年代念舊,沒有即棄的概念,物是,人更是。
中午的陽光打照在經過半燒煉的銅盆上,隱約浮現出點點彩虹色調,殘舊的彩虹彷彿細說着光輝的年代已過。七十年代末,不鏽鋼、銻煲開始出現,除了價錢便宜,外表亦較新潮,銅器漸漸被取代,從前二、三十間的打銅鋪,陸續轉行或倒閉,後來更演變成只剩「陸炳記」一家。
行業式微,再沒有小伙子入行,老師傅年紀老邁,退休了、走了。十二歲已經入行的葉歸,或許是最堅持的一位,對手藝戀戀不捨,東家不打,也是只有東家。憶起以往當學徒的苦頭,他仍然掛着笑容,「都係打雜,邊有得坐側邊學,睇都冇得你睇,要偷望㗎!」頭三年的打雜生涯沒有薪金,只有宿食、一個月一次的「飛髮津貼」以及過年的一套新衣,熬過了,也就滿師了,但真正成為一個獨當一面的銅器師傅,又何只三年,葉歸調侃:「讀過兩錢書點會肯做,佢見到你做嘢,走都走唔切啊!」笑意雖不減,卻添
了一份蒼憔。
三位老人仍然謹守崗位,陸樹才不斷地接聽電話,甫放下聽筒即謂:「都做唔得幾多,你睇最後三個師傅喺晒度,最後生嗰個都六十七啦。」他們其實都已經兒孫滿堂,早就可以享清福,兒女都不斷游說他們退休,但他們都借故推搪,葉歸笑指這是一個精神寄託,一旁的陸樹才嘆了口氣,「隨時唔做㗎啦!唔做好簡單,一日咋,佢就可以幫你整走晒啲嘢,但結束嗰下又真係依依不捨,乜都化為烏有。」爐火純青的鐵漢,終究敵不過最後的柔情。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢
剪接:胡浩賢
陸炳記銅器
地址:油麻地咸美頓街1號
電話:2384 4838
營業時間:9am-6pm
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