關於 烏 魚子 米酒 煎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#有點豪華的日常料理
#牡蠣炊飯 #烏魚子鴨胸
㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中
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這幾天還在和臨時廚房磨合中
習慣的鍋碗瓢盆，炒菜用具不在原本的位置
料理的過程就感覺有點綁手綁腳
這時候就想弄點簡單的就好，要嘛鍋物要嘛炊飯
鍋物昨天分享過了，今天就分享炊飯吧~

炊飯的迷人之處在於，跟煮飯一樣，把食材通通放進電鍋就行了
而且煮起來一大鍋，剛好可以餵飽一家人的胃
今天煮的是 #牡蠣炊飯，搭配 #烏魚子鴨胸
這組合是不是有點豪華
日常也可以享受成這樣我自己也覺得挺過份😂
做法簡單，味道又好，營養兼具，不看可惜啊~

今天，你也來試試看這個有點豪華的日常料理「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」吧
🎞收藏「牡蠣炊飯+烏魚子鴨胸」影片👉https://youtu.be/d6evsZt6T_o
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✏️【材料如下】
日本廣島牡蠣肉 ...一包
烏魚子鴨胸 ...一塊
白米 ...2杯
蔬菜 ...鴻喜菇、南瓜切片
醬汁 ..高湯、醬油、米酒、味醂

🍳【牡蠣炊飯的做法如下】
❶ 牡蠣倒出後，用少許的太白粉洗掉髒汙，用1.5%的鹽水反覆清洗，直到黏液完全洗淨為止。
❷ 醬汁加入少許的薑片煮滾，加入牡蠣川燙30秒後起鍋瀝乾備用。
❸ 白米洗淨後放進電鍋，加入醬汁 (比例為水1：米1))、蔬菜，煮至電鍋跳起後，加入牡蠣再悶10分鐘後即可盛盤。

🍳【香煎烏魚子鴨胸的做法如下】
❶ 鴨胸擦乾後在表面劃出格紋，可吃原味，也可用鹽巴及黑胡椒調味後再下鍋。
❷ 冷鍋，鴨皮朝下，小火慢煎8分鐘左右，過程中可用逼出的鴨由反覆淋在鴨肉上，翻面後再煎8-10分鐘，起鍋靜置10分鐘後即可切片上桌。

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【烏魚子炒飯，粒粒分明的高檔平民料理】
「炒飯」是每個台灣人都吃過的平民美食
但要炒得好吃～可得有真功夫！
今天阿慶師就結合了
同樣台灣味十足的高檔食材「烏魚子」
還搭配了與烏魚子超對味的蘋果丁
簡單做點小小的變化🤩
直接讓這道炒飯提升了好幾個檔次！

其中阿慶不只要教大家如何挑選高品質的烏魚子
也會分享「煮米的黃金比例」✨
並且只要在炒飯過程中，加入3次的水
即使不用隔夜飯來炒，炒飯也能粒粒分明又可口！

這集真的超實用！趕緊將撇步記起來
之後不論煮白飯，或是炒各式炒飯
都受用無窮唷👍

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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~

◆需要的食材✍
材料：
✅烏魚子 150g
✅雞蛋 3顆
✅青蔥 適量
✅碎腰果 20g
✅蘋果丁 50g
白飯：
✅米 2杯
✅水 2杯
✅米酒 1小匙
✅橄欖油 1小匙
✅鹽 少許
調味料：
✅油 3大匙
✅水 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅鮮味露 1.5大匙
✅米酒 3大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮米時依照比例加入水、米酒、橄欖油、鹽，一同蒸煮。
2.以米酒醃製烏魚子，並除去表面薄膜後，以中火乾煎至香氣出來，放涼後切丁備用。
3.熱鍋冷油，以中火將蛋炒至冒泡，加入烏魚子、白飯，並加入第一次水。
4.加入白胡椒粉、天然鮮味粉後，加入第二次水與青蔥。
5.最後加入鮮味露後大火翻炒。
6.起鍋前加入第三次水(米酒)，盛盤後灑上碎腰果、蘋果丁、蔥花點綴即可。

廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活

#阿慶師
#烏魚子炒飯
#烏魚子
#炒飯
#隔夜飯
#黃金比例
#蘋果
#鮮味露

太好吃!!!
不是要煎的一定要火烤的
那我想問大家平常怎麼做
💡烏魚子的膜呢(不需要剥)
💡要多久浸泡米酒(5分鐘)
💡最後一定要用火烤
重點是 #福樂休閒漁村 #減鹽烏魚子
又想文好吃的烏魚子
このカラスミ美味しい
減塩カラスミ
#台湾生活 #台湾大好き #iseetaiwan #台湾好きな人と繋がりたい #台湾 #写真 #モデル #役者 #料理人 #主持人 #作者 #模特兒 #演員 #Tomoの生活手記

【烏魚子炒飯，粒粒分明的高檔平民料理】
「炒飯」是每個台灣人都吃過的平民美食
但要炒得好吃～可得有真功夫！
今天阿慶師就結合了
同樣台灣味十足的高檔食材「烏魚子」
還搭配了與烏魚子超對味的蘋果丁
簡單做點小小的變化🤩
直接讓這道炒飯提升了好幾個檔次！

其中阿慶不只要教大家如何挑選高品質的烏魚子
也會分享「煮米的黃金比例」✨
並且只要在炒飯過程中，加入3次的水
即使不用隔夜飯來炒，炒飯也能粒粒分明又可口！

這集真的超實用！趕緊將撇步記起來
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◆需要的食材✍
材料：
✅烏魚子 150g
✅雞蛋 3顆
✅青蔥 適量
✅碎腰果 20g
✅蘋果丁 50g
白飯：
✅米 2杯
✅水 2杯
✅米酒 1小匙
✅橄欖油 1小匙
✅鹽 少許
調味料：
✅油 3大匙
✅水 2大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1/2小匙
✅鮮味露 1.5大匙
✅米酒 3大匙

✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.煮米時依照比例加入水、米酒、橄欖油、鹽，一同蒸煮。
2.以米酒醃製烏魚子，並除去表面薄膜後，以中火乾煎至香氣出來，放涼後切丁備用。
3.熱鍋冷油，以中火將蛋炒至冒泡，加入烏魚子、白飯，並加入第一次水。
4.加入白胡椒粉、天然鮮味粉後，加入第二次水與青蔥。
5.最後加入鮮味露後大火翻炒。
6.起鍋前加入第三次水(米酒)，盛盤後灑上碎腰果、蘋果丁、蔥花點綴即可。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#烏魚子炒飯
#烏魚子
#炒飯
#隔夜飯
#黃金比例
#蘋果
#鮮味露

廢寶們，新年過到初二，已經廢到變成一灘爛泥ㄌㄇ？
如果可以的話，好想跟沙發私訂終生，不對世界交代喔QQ

新年家裡常常收到一票烏魚子，就算已經烤過了，也能輕鬆一鍋到底，做成開勛ㄉ烏魚子炒飯
裡頭當然還是有眉角，跟著做就是一盤美妙的後春節料理，搞砸ㄌ還是會變成噴喔愛注意
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廚房廢寶索艾克
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/?hl...
新書《Soac的台灣菜》 https://www.books.com.tw/products/001...
好食譜書，不帶一本回家ㄇ～
廢寶們有任何問題都歡迎留言發問喔~
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食材（約2～3人份）
烏魚子 1片～1/2片（約70g～140g）
米酒 1大匙
雞蛋 2顆
蔥 2隻，切碎
蒜頭 2顆，切碎
冷白飯 500g
鹽 適量
醬油 適量
辣椒粉 適量
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作法
1.將米酒淋上烏魚子靜置10分鐘，撕除皮膜

2.烏魚子放入平底煎鍋用中小火煎3-5分鐘，直到表面變得乾脆

3.一半切成小丁狀備用、另一半切細碎備用

4.蛋打散，熱鍋下2大匙油，用大火把蛋炒到7分熟後取出

5.爆香蔥與蒜頭，放入白飯拌炒開來

6.放入烏魚子丁與炒蛋炒勻

7.炒飯盛盤，撒上切碎的烤香烏魚子，淋上一點醬油拌開，撒上辣椒粉就完成囉！

炙燒乾煎氣炸哪一種最好吃？
料理方式：
烏魚子退冰
雙面浸泡米酒或高粱酒(一面3-5秒)後去膜
1.炙燒：烤到表面上色即可,一面約三秒
2.乾煎：鍋中放入少許油,熱鍋後放入烏魚子,中火乾煎到上色即可,單面約20-30秒
3.氣炸：氣炸鍋先用200度預熱三分鐘.烏魚子雙面抹上油後放入氣炸鍋. 用200度氣炸兩分鐘後,翻面再氣炸一分鐘. (影片中是氣炸三分鐘再翻面,但是這樣有點太乾)