關於 烘焙基礎課程 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

《 公 告 》9 月份營業日

國際證照，張張在手，希望無窮！
小品課程，專業教學，值回票價！

筆記時間 (寫~~~
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※認證課程：( 有證照！有證照！ )
【SCA 感官初中階認證課程】09 / 10~12
#感官乃基礎 #建築一切的基石 #學好感官打遍無敵手

※非認證系列：
【手沖基礎課程假日班】09 / 08、09 (09:00-12:00)
【手沖基礎課程平日班】09 / 26、27 (09:00-12:00)
#每天3小時 #學一種生活態度 #給自己片刻享受

※非認證系列 (組合課程)：【烘焙前導課】
〈感官基礎課程〉10 / 11 (四)
〈生豆基礎課程〉10 / 19 (五)
〈烘焙基礎課程〉 隨敲隨開！
#皆可以單堂課程報名 #一起上更便宜 #小資烘豆師
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📣📢📣 號外號外 ！

09 / 13 (四) 是「咖啡嗜者手沖交流賽九月號你儂我儂2gether」！第二趴啦！

參賽者報名費＄600，即有機會獲得＄6000課程費用折抵卷！
觀賽者報名費＄300，除了可以賽豆喝到飽，還在贈送100g熟豆喔～
這樣的好康不得不大肆宣傳一下啊！👍🏼🏆
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課程資訊及相關問題，歡迎下方留言，或私訊小米店長喔!
#以上課程都尚有名額 #名額有限報完為止阿! 😆
#月月開課程依舊月月開喔!

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※Jerry老師全台走遍遍：
09 / 04~06 【SCA 生豆初中階認證課程】→ 高雄開課！
09 / 14~17 【SCA 烘焙初中階認證課程】→ 高雄開課！
09 / 25~27 【SCA 感官初中階認證課程】→ 花蓮開課！

《 非 認 證 課 程 》

哇哇哇~ 最近小米真是排課排到手很軟
烘焙課很夯捏，教室都要擠到沒位子坐拉!
不過！ 咖啡嗜者還是會秉持著「小班制 優質教學」的目的
不會超收，會努力的多開幾班拉 XD

但你知道嗎?
要學好烘焙，除了要有冠軍老師之外 (這當然是重要的啦)
還需要有許多必備基礎呢! 好比生豆鑑別程度、感官品嘗能力等等~
若想要來上烘焙課，卻沒有這些基礎…
就猶如喜獲一本武功祕笈，卻不會運用內功一般
所以說啊~
咖啡嗜者除了提供武功祕笈之外，也教你如何運用內功打通任督二脈喔!

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《 烘焙實戰課 》👉 最近詢問度很高的搶手課，先卡位咖午明啦~

4個整天的腦力激盪訓練營，考驗您的手眼協調與腦內建協調度，從烘焙因素與咖啡風味上的交叉比對，進而來探討與了解烘豆的有趣之處~

08/ 14 ~ 17 烘焙實戰課 (已滿班)
10/ 15 ~ 18 烘焙實戰課 (尚有名額，快來卡位唷)

#烘焙玩家必修課 #CP值超高 #快來當台灣冠軍的學生~

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《 烘焙前導課 》 👉省很大，學很多！方案~

1天生豆基礎課程 (非認證)：2018/08/24 (五) 10:00-17:00。
1天感官基礎課程 (非認證)：2018/08/10 (五) 10:00-17:00。
2天烘焙基礎課程 (非認證)：隨時開課。

組合課程：1+1+2課程，報名組合課程還再省2千喔!

#皆可以單堂課程報名 #一起上更便宜 #小資烘豆師

《 公 告 》8月份營業日

最近的天氣真是跟發爐一樣熱💦💦
大夥記得避避暑，來杯冰抖咖啡啦～

聽說來吹冷氣上咖啡課程是消暑良方喔！
不試試怎麼行呢！😆

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08 / 3～4 【SCA 研磨與萃取初中階認證課程】
08 / 14～17 【烘焙實戰課】（非認證）
#烘焙玩家必修課 #挑戰你的腦袋極限

08/ 18、19 (09:00-12:00)【手沖基礎課程假日班】（非認證）
08 / 22、23 (09:00-12:00)【手沖基礎課程平日班】（非認證）
#每天3小時 #手沖學起來 #沖起來~~~
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《 烘焙前導課 》👉 省很大，學很多！方案~

08 / 10 【感官基礎課程】（非認證）
08 / 24 【生豆基礎課程】（非認證）
隨時開課【烘焙基礎課程】（非認證）

#皆可以單堂課程報名 #一起上更便宜 #小資烘豆師
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📣📢📣 號外號外 ！

08 / 19 是「咖啡嗜者手沖交流賽八月號你儂我儂」爭霸賽！

參賽者報名費＄600，即有機會獲得＄6000課程費用折抵卷！
觀賽者報名費＄300，除了可以賽豆喝到飽，還在贈送100g熟豆喔～
這樣的好康不得不大肆宣傳一下啊！👍🏼🏆

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課程資訊及相關問題，歡迎下方留言，或私訊小米店長喔!

#以上課程都尚有名額
#名額有限報完為止阿! 😆
#月月開課程依舊月月開喔!

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!

Youtube訂閱，記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔！
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

如果想要看詳細圖文、配方食譜，也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/

#在家做出#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
購買連結：https://bit.ly/3wiBsWx

🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://bit.ly/3fofR8k

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

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🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
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＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw

大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？
因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！
👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania

武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。

很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！

剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。

👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色:
(1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。
(2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。
(3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。
(4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。
(5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。

👉「綠野仙蹤」的食譜:
■麵團
法國粉/高筋麵粉 250克
低糖乾酵母 1.25克
岩鹽 5克
水 175克

■內餡材料
新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜)
莫札瑞拉乳酪 30克

■其他裝飾
橄欖油、黑胡椒、起司粉適量

👉「綠野仙蹤」步驟如下:
(1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。
(2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。
(3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。
(4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。
(5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。
(6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。
(7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。

依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！

這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。
最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。

武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！
✔ 課程時間，約 480 分鐘
✔ 共 20 款獨門配方麵包
✔ 可以不限次數、永久觀看

👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買：
https://to.seeducation.tw/lamashania