【Loft & Scone.自家貝果烘焙網店轉戰線下cafe】
由網店轉為實體店嘅Loft & Scone,在經營網店時期的貝果、司康等已大獲好評,味道質素不俗。想試嘅朋友而家可以去實體店即叫即食啦!
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過46萬的網紅Super Taste(Travel Show),也在其Youtube影片中提到,✨《不推怎麼行》全新第三季✨ 網路獨播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ 請鎖定《食尚玩家》YouTube頻道 每周三晚間20:00 全新首播 店家資訊看過來:https://bit.ly/2thgtYR 老牌張豬腳 網址:https://bit.ly/2P8CPEy 地址:台北...
烘焙網 在 奧地利寶盒 Facebook 的精選貼文
【芒果黑莓蛋糕 榛果椰子酥菠蘿】_食譜與步驟
正統德國老奶奶的水果酥菠蘿蛋糕經典。
以台灣摯愛的芒果搭配酸美莓果製作。
小小18公分,分分寸寸裡皆是滿滿滋味。
製作步驟
◎ 酥菠蘿
1.)手動搓合~ 所有酥菠蘿的材料用手指尖搓合成粗砂狀,成團成塊就可,不均勻沒有關係。
2.)蓋上保鮮膜或是放入有蓋容器,放入冰箱冷藏約30分鐘。
◎ 蛋糕
* 烤箱預熱: 上下溫170°C
* 烤模底層鋪烘焙紙,烤模的內圈抹上奶油。
1.) 電動攪拌機+打蛋鉤~奶油中加入細砂糖與香草糖,低速開始,1分鐘後調整為中低速打發,糖粒融化後加入雞蛋,持續打發成淡黃色蓬鬆狀。
2.) 手動拌合~所有乾性材料先混合後再過篩,以手動方式用矽膠棒輕拌均勻。麵糊的質地濃稠。
3.) 切塊的芒果與黑莓中加入椰子絲,用小湯匙拌合均勻後,撒上約1~2大匙的榛果椰子酥菠蘿,稍微拌合。
◎ 組合
1.) 在烤模底層先撒上1大匙的蘇菠蘿後,將所有蛋糕麵糊入模。
用湯匙抹成四週高中間較低的凹槽狀。
2.) 再撒上約1~2大匙的蘇菠蘿。
3.) 鋪上一半的芒果與黑莓。
4.) 再撒一層酥菠蘿。
5.) 再鋪上所有剩下的芒果與黑莓。
6.) 最後將所有剩下的蘇菠蘿均勻撒滿,覆蓋住果子。完成後入爐烘焙。
TIP:酥菠蘿覆蓋住水果,可以保持果子的水份,避免因烘焙而乾燥或焦黑。
◎ 烘焙與出爐
* 烤箱位置 烤箱下層,正中央
* 烘焙溫度 170°C 上下溫
* 烘焙時間 40~50分鐘
* 烤模放置在烘焙網架上 頂部呈現明顯金黃色澤,週邊上色均勻
* 出爐靜置 出爐的蛋糕先留在網架上約30分鐘,略微降溫時再脫模
*****
◎ 裝飾_烘焙後(可省略)
蛋糕冷卻後,食用前撒上糖粉作為裝飾。
***
可使用冷凍的芒果塊與其他冷凍莓果。如果只喜歡芒果,總量的淨重建議不要超過220公克。水果太多太重,蛋糕不容易長高,蛋糕的水份也會過高(烘焙時間會比較長)。
*
常溫蛋糕,只需要常溫保存。隔日回潤後,蛋糕中芒果的風味會更明顯,蛋糕更潤口好吃。
*
直徑18公分,可切6~8塊,新鮮作,新鮮享用。氣候太熱,可以放入冰箱冷藏。食用前記得在室內回溫,才能擁有奶油蛋糕應有的口感。
*
不喜歡奶油,可以用乳瑪琳製作。蛋糕的風味截然不同。
*
***
#芒果黑莓蛋糕_榛果椰子酥菠蘿
#奧地利寶盒的家庭烘焙
烘焙網 在 Facebook 的最佳解答
法國老麵羅宋,竟敢挑戰羅宋,我也是傻了😂
其實現在知名的烘焙網紅,或是公認的烘焙老師們,都有很多不藏私的配方跟影片教學,如果自己夠認真、真的想學習,從這幾位老師級的教學裡,就能找到並且學到很多東西,失敗就是繼續做、繼續找原因,總有一天會挑戰成功的💪🏻
我不奢求要做到像外面麵包店一樣好吃,畢竟別人可以開店,等級自然不同,也是很偶然才開始烘焙之路,兄妹倆也逐漸長大,下個月開始都要去上課了,雖然嘴巴會講說這樣我就可以在家裡爽了,但總不可能真的每天躺在沙發上軟爛追劇,突然有了烘焙這個興趣其實也不錯,至少有源源不絕的麵包啊、餅乾、蛋糕等,可以排單一一來挑戰,有時候追求的不是想吃,只是享受過程與成品帶來的成就感😎
是說換烤箱真的不是為了要經營,我這人就也是變態,東西不好用我就是會想換,前面那台國際牌烤溫要死不活的,上色很困難,容量也稍微太小,想要多做一條吐司送人都很為難,吐司一次只能出產一到兩條,應付我家就不夠吃啦!
以後會不會接單?說真的也不把話說死,不過大概就只能接接社區鄰居的訂單而已啦,要再把麵包寄到外縣市,有太多的困難要克服,我野心沒有那麼大,況且換算目前的狀態,每一個出產的麵包其實成本都相當高,真的要定價去販售,基本上訂出來的價錢也不會有人要買了啦。
#寫到後面差點忘記抱怨
#這個羅宋老娘桿到懷疑人生
#邊桿邊罵桿羚羊
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老牌張豬腳
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電話:(02)2597 2519
營業時間: 11:00~20:30 週一公休
食感旅程法式手工烘焙
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地址:新北市三重區仁美街45號
電話: 02 8287 3036
營業時間:09:00-17:00
海自慢
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史家庄方便廚房
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協發行泡菜
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烘焙網 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#巴斯克 #人氣烘焙 #網紅烘焙
巴斯克芝士蛋糕/巴斯克起司蛋糕比傳統的甜品是外型光滑工整,但卻是凹陷醜陋但有一種莫名其妙的吸引力,相比焗至全熟,這個蛋糕一開始就以高溫焗至表面燒焦,甚至有一點變黑的狀態,雖然外表燒焦但是蛋糕入面最理想是接近熟透而不會過熟。
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所以有些報道便説這個名字起源於西班牙的蛋糕,顛覆了大眾對甜品的印象,甚至成了2019年的年度甜品,這個蛋糕不只在美國盛行,它傳到日本後更加擁有超大的人氣。
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今年流行的這個蛋糕,意外地在家非常容易做到,只需要五種材料,拌勻後放入焗爐已高溫烤至表面燒焦便完成了,新鮮出爐的芝士蛋糕可以吃到表面燒焦的焦糖味道,放在雪櫃冷藏後食用也很好吃。我一向喜歡簡單的烘焙食譜,這個蛋糕正合我心意。
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吃厭了紐約芝士蛋糕,不妨試做這個人氣的簡易芝士蛋糕吧。
「本年度最有人氣的甜品是燒焦的。」彭博飲食版在2019年2月是這樣介紹。
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工具:5寸模具一個,牛油紙
材料
忌廉芝士235克
白砂糖60克
雞蛋一隻 (約54克)
忌廉85毫升
麵粉兩湯匙
做法
1. 焗爐預熱至220度攝氏度
2. 牛油紙鋪在蛋糕模內
3. 在一個大拌碗裏,將砂糖逐少放入忌廉芝士裏,用打蛋器以中速打至蓬鬆狀態
4. 慢慢加入忌廉,用打蛋器拌勻
5. 再加入雞蛋拌勻
6. 麵粉過篩,慢慢加入並以接疊的形式拌勻
7. 將麵糊倒入蛋糕模內,以220度焗35至45分鐘
8. 將焗爐調至上層最高溫度 (約260度),焗5-10分鐘,直至蛋糕面焗至深啡色
9. 撕開牛油紙,切件後便可享用
Basque Burnt Cheesecake
Tools:5 inch diameter cake pan and non-stick baking paper
Ingredients
235g cream cheese
60g white sugar
1 egg (54g)
85ml cream
2 Tbsp all purpose flour
Directions
1. Pre-heat the oven to 220 degree celsius.
2. Line the pan with the baking paper.
3. In the mixing bowl, add sugar in a serval batch to the cream cheese. Use the electronic eggbeater with medium speed to whip the cream until it becomes fluffy.
4. Add cream and mix well.
5. Add egg and mix well.
6. Sift all purpose flour. Add flour gradually and fold the cake mixture well.
7. Pour the batter into the pan. Bake the cake at 220 degree celsius for 35-45 minutes.
8. Turn the temperature up to 260 degree celsius. Bake the cake until it becomes dark brown on the top. It takes 5-10 minutes.
9. Peel alway the baking paper. Slice into wedges and serve.
#basque cheesecake
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