關於澀感
當烘出一支具有澀感的咖啡,怎麼辦?就烘豆而言,烘豆師會有幾個做法(修改原烘豆計劃)
1、加深烘焙度
2、降低下豆(生豆)溫
3、延長烘豆節奏
4、延長均質時間(俗稱脫水)
5、延長生豆存放時間
烘豆師有時候只動一點,有時會有幾點一起動,端看烘豆師當下對於這支豆子的感受!據經驗都有不錯的效果,若還是無法解決澀感,怎麼辦?呃......就封殺豆子啊!世上的豆兒這樣多⋯⋯
有其它想法嗎?歡迎留言分享^^¥
#烘豆交流
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,新手媽媽棋惠手作麵包店正式開張囉~ 粉絲從樓頂排到樓下,都等著大飽口福! 大熱天裡,要在戶外做麵包誰受的了... 可是棋惠依然可以美美的消暑神器靠得是?? 烘焙苦手小周師特來支援,竟變成搞笑角色!? 完整食譜:https://www.wecook123.com/mama-s-challenge-...
烘豆節奏 在 Cafetaster 咖啡嗜者 Facebook 的最佳解答
Jerry 拿冠軍就是 BJ4 !(哥就是酷😎)
只解釋這次奪冠的秘訣在「烘焙節奏」
不是Jazz 也不是heavy metal
讓我們來看看 Walker cafe 對Jerry 老師賽後的訪問吧!
感謝 Walker Cafe 用心採訪剪輯
讓我們離冠軍獎座更接近了
【2018世界盃烘豆大賽台灣選拔賽-冠軍黃介吳賽後訪問】
2018世界盃烘豆大賽台灣選拔賽冠軍由
Cafetaster 咖啡嗜者黃介吳奪下
Walker Cafe賽後訪問剛奪下冠軍的他
他提及掌握咖啡豆的重要關鍵-「烘豆節奏」
到底是什麼意思呢?快點進影片聽聽他怎麼說
#恭喜黃介吳 #明年一月代表台灣至歐洲參加世界賽
烘豆節奏 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
新手媽媽棋惠手作麵包店正式開張囉~
粉絲從樓頂排到樓下,都等著大飽口福!
大熱天裡,要在戶外做麵包誰受的了...
可是棋惠依然可以美美的消暑神器靠得是??
烘焙苦手小周師特來支援,竟變成搞笑角色!?
完整食譜:https://www.wecook123.com/mama-s-challenge-42/
#史上最大動員令 #為了妳多苦都願意
#麵包鬆軟綿密 #紅豆餡甜而不膩
#夏天的秘密武器 #小周師節奏在哪裡
#張棋惠 #哩厚 我是小周師 #歌林 kolin
#歌林移動式空調
★即插即用★移動方便★直吹直冷
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烘豆節奏 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳解答
#咖啡烘焙 三階段:1.脫水、2.梅納反應、3.風味發展
使用新的器材,沒有手感,第一要務就是先烘熟,抓到自己的節奏,需要許多經驗,才有談風味表現的本錢
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邊境13 協助拍攝
Ellen 他現在也有自己的頻道了!https://goo.gl/dWu9Rf
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#陶鍋烘豆