本日烘豆
我的烘豆設備沒多高級
簡單而樸實
RF300台灣製電熱烘豆機
排煙也很簡單
管子吊起來而已
沒有什麼固定
右邊那台管道抽風機
自己去環南買並沒比較便宜
排煙原則是吸走煙
但風不用大到吸走銀皮
每烘一鍋務必清潔爐內銀皮
這時Dyson就超好用
豆不要貪多
雖然上限300g
建議每鍋250g就好
這樣都不用怕豆芯沒熟脫水不足
也不用調什麼溫
入豆溫度200度
會開始降溫到75度上下
夏天高冬天低
就會回溫向上
不過我在一入豆到150度間
入豆口會放條濕抹布
有點悶蒸的概念
也可避免入豆口進風測溫飄動
時間約6分鐘溫度會到150度左右
就把排煙管蓋上去
大約過3分多鐘
就190多度
此時就可仔細聽聲音進一爆
再來要多淺多深就自己玩
不過淺焙我會在210度左右下豆
中焙會在一爆結束後約215-220間下豆
深焙就220度後二爆開始5-10秒下豆
家裡簡單烘就這樣
沒多厲害
不用調風門轉速
豆子就是烘熟就對了
新鮮隨便烘也比超商咖啡品質好又划算
至於想和專業咖啡師比就不用了
機器才19800比什麼
是吧
想要跟上自烘豆可詢問
#自己豆子自己烘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅I'm 鹹魚爸,也在其Youtube影片中提到,#烘豆 #Freewell #ND減光鏡 00:40 |開工第一泡拿鐵 02:40 |改三張elos 04:32 |烘豆脫水期悶蒸 08:00 |Freewell Mavic 2 Pro VND拍車軌 11:30 |咖啡Talk: 今天做了好多事、要想開點很多人有錢花不到 本週推薦: Skullc...
「烘豆 悶蒸」的推薦目錄:
- 關於烘豆 悶蒸 在 Facebook 的精選貼文
- 關於烘豆 悶蒸 在 小滿 Facebook 的最佳貼文
- 關於烘豆 悶蒸 在 喜多食旅手札 Facebook 的最佳解答
- 關於烘豆 悶蒸 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的精選貼文
- 關於烘豆 悶蒸 在 [單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於烘豆 悶蒸 在 理工科的烘豆人生- 脫水?蒸焙?悶蒸? - Facebook 的評價
- 關於烘豆 悶蒸 在 使用烘豆機烘焙咖啡流程(第3頁) - Mobile01 的評價
- 關於烘豆 悶蒸 在 悶蒸膨脹代表咖啡豆新鮮嗎?-手沖咖啡討論-元食咖啡 - YouTube 的評價
烘豆 悶蒸 在 小滿 Facebook 的最佳貼文
嗨各位,今天比較特別用影片的方式來跟大家分享。大概也是受到前陣子防疫在家做甜點的影響,覺得這樣的正面能量很好,也很適合現在的我們,於是錄製一段防疫在家沖咖啡。
我會將我沖煮的豆子以及沖煮參數放上來跟大家分享。對!是分享,沒有要討論風味(個人喜好),而參數也是平常出杯的比例,在這邊提供給大家,雖然之前有在精選動態跟大家分享過冰沖比例,但這次有稍作調整。
希望大家能趁居家防疫的時期來互相分享自己沖的咖啡。
咖啡豆:衣索比亞 谷吉 阿貝哥 水洗
使用克數:18克
研磨刻度:1zpresso kpro 數字9
研磨大小:粗研磨,約二砂糖大小
沖煮水溫:92度
下壺冰塊:150克
沖煮參數:40 - 80 - 120 -150
濾杯:V60 01
步驟1.
將豆子研磨,水燒開至沖煮溫度,濾杯以及下壺冰塊就定位開始沖煮。
步驟2.
悶蒸給水40克,等待悶蒸約莫30秒,開始注水至80克,停頓,等待水位下降至要沒水再繼續注水至120-150。結束沖煮,沖煮過程使用大水柱翻攪。
風味:酸值明亮,明顯柑橘、檸檬紅茶。
溫馨提醒:若喜歡濃度較高的可自行增加粉量,喜歡較清爽無負擔的可以將咖啡粉調整至16克。
影片無修改直上。早晨起床後的狀態,一切都很真實。
希望點名好友可以一同跟我分享防疫沖咖啡的影片。
滿初•烘焙工作室 • Mind True Roasting x Baking House
鬧蟬 烘豆工作室 Now Chance Studio
Congrats Café
W.M. 我想喝咖啡
膩珈琲
感恩惜福
烘豆 悶蒸 在 喜多食旅手札 Facebook 的最佳解答
夜餘製豆
這杯的名稱叫做閃電,品嚐起來風味淡淡的,尾韻卻帶著乾淨的青草香,有種剛剛喝了杯咖啡嗎?還是它是杯草本茶的微錯覺,在點單時店家也是很熱情的說:喝喝看吧!很特別。不免令人對它充滿好奇。
這杯閃電讓我想起兩年前在熊本的Coffee Arrow,是一間五、六十年來只賣一隻豆子的極淺焙咖啡,老闆用著厚厚的濾布悶蒸沖煮,那杯咖啡到現在都記憶猶新;只有微弱的咖啡香而主調是明顯的麥香,期盼著疫情過後還有機會再喝一次。
◽️閃電 $140
📍新竹市東區南門街63號
⏰10:00-20:00
☎️0972154951
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烘豆 悶蒸 在 I'm 鹹魚爸 Youtube 的精選貼文
#烘豆 #Freewell #ND減光鏡
00:40 |開工第一泡拿鐵
02:40 |改三張elos
04:32 |烘豆脫水期悶蒸
08:00 |Freewell Mavic 2 Pro VND拍車軌
11:30 |咖啡Talk: 今天做了好多事、要想開點很多人有錢花不到
本週推薦:
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烘豆 悶蒸 在 理工科的烘豆人生- 脫水?蒸焙?悶蒸? - Facebook 的推薦與評價
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烘豆 悶蒸 在 [單品] 悶蒸與烘焙度之間的相關性- 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位咖啡版的前輩,大家好!打給厚!胎嘎齁!Hello everyone!
我前幾天試了一家店的豆子,是蒲隆地 冠軍處理廠 帕恩甲處理廠,處理方式是日曬。
店家說烘培度是淺培,烘培日期是七天前。
不過我泡起來完全無法悶蒸,水吸了之後沒有任何膨脹= =(濾杯是Sanyo Flower dripper
搭配v60濾紙)
我一直以來都是喝淺培的豆子,倒是沒遇過這種情況……通常是放一個月之後才會這樣。
想請問一下大家,淺培的豆子有可能放了一個禮拜就悶不起來?
還是店家的烘培日期標示有誤,其實這豆子根本不是七天前烘的?
還請大家解惑,謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.79.54
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1501441748.A.1D1.html
主要是看到網路上評價都還不錯……
很奇怪= =味道非常淡,完全是咖啡水……
後來做了幾次的冰釀是還可以喝
謝謝指教,之後來試試XD
其實我是想試住家附近的自烘咖啡店,想說看能不能找到喜歡的豆子,也算是在踩地雷…
…
法壓最近有在考慮購入惹
不過我以前買的淺培豆都蠻容易悶蒸的……
這豆子我試過很多種粗細跟濾杯組合,最後直接放棄XD
※ 編輯: kidlee (223.140.79.54), 07/31/2017 17:18:49
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