全台瘋搶的秒殺傳說級麵包課|吳克己師傅不藏私的攪拌工法全攻略
不限時間地點都能上課啦!(羅比媽獨家"微"折扣)
#文末領好康 #傳說級課程看這裡 👉🏻 https://ps.yottau.net/3jz6av
還記得今年初,我曾經和大家分享黃威達老師的乳酪甜點線上烘焙課嗎?
第一階段課程上線後,我就收到超多感謝的訊息
媽媽朋友們都覺得獲益良多,現在個個都成為烘焙達人了
最近因為防疫居家令,無法外出又希望減少外食的情況下
在家的時間多了、於是人人都料理烘焙魂大爆發
瘋狂精進自己的手藝
更多人私訊詢問,羅比媽還有沒有什麼私藏線上課程、趕快和大家 #微分享 一波?
畢竟線上課和實體課比起來
👍省得舟車勞頓
👍不用現場卡位錄影老師示範手法
👍無限循環重播而且非常超值
👍還有老師親上火線為大家解答疑難雜症
比起實體課結束就和老師說掰掰、製作時的疑問只能石沈大海,線上課可以不限時間想問就問!老師保證教到你會!!
麵包通常至少需要經過兩次發酵
更別提不同酵種的處理手法與等待時間、拉折或整形的技巧複雜
算是非常耗時又仰賴練習與技巧的烘焙品,沒有捷徑
但每次出爐時全家滿滿的麵包香氣、拉開牽絲的療癒畫面、孩子早餐時幸福的笑容,總會讓我有動力繼續打麵糰、繼續烘烤、繼續出爐
所以這次大家敲碗羅比媽推薦一堂自己也想上的烘焙課,我的首選自然是麵包課了(怕孩子吃膩,想再多嘗試幾款麵包食譜啊~)
烘焙圈有才情有名氣的老師屈指可數
今天要推薦的大師,我自己書架上也好多本他的大作
就是名氣響叮噹的 吳克己老師
沒上過他的課至少也要看過他的書、沒看過他的書也無法忽略他的知名度
簡而言之,全能型烘焙師傅、風趣又懂教不藏私、上課節奏明快有系統、講解時直白又有耐性,所以上一個場次的課程超過4000人報名獲得5星好評也是不意外啊!
前兩個星期突然發現他的新課居然在募資,我不僅立刻手刀報名之外
還得揪大家下水、一起享折扣!!
#限時優惠:$2,880(8/11調回原價$3,880)
#使用羅比媽獨家折扣碼《100robbie》再折100 (限時限量!)
#開課日:2021/10/29不限時間地點,可無限次永久回放重播
#課程下單連結 ➡️ https://ps.yottau.net/3jz6av
#募資達標還有炫風烤箱和攪拌機可以抽
偷偷說~吳克己老師也是低調行善的實踐者,曾協助八八風災後重建、帶領部落婦女打造深山裡的烘焙坊,同時店內常態性販售公益商品並將收益捐給需要的單位,溫暖又真性情令人大讚!
此次課程也準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動,第一次看到有老師開課還會考量補助與公益。
我上過吳克己老師的實體課(但他應該不記得我是誰哈哈哈)
五款麵包收費$4500~~~
而且當天現場人好多啊!打麵糰的時候老師要解說麵團的狀態,我都擠不進搖滾區去拍照錄影、又不好意思問問題很害羞(因為其他學員都好像很厲害),這次看到線上課18+3種麵包才$2,880實在太佛心了,用折扣碼幫大家多省100、老師甚至鼓勵大家線上多問問題保證教到會,我都想要把下半輩子交給他了(喂)
============講師經歷============
☑️台灣麵包九大職人 吳克己師傅
☑️安德尼斯烘焙坊經營者
☑️高雄餐旅大學 技術講師
☑️法國雷諾特廚藝學院
☑️德國國家手工麵包學校
☑️民視用點心做點心 主廚
☑️日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
☑️著作:《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
============課程介紹============
5 款以上名店餡料配方+18 款熱銷麵包教到你會!
運用以下六大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包,並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作,最後將能學會自行設計出屬於自己的配方!
🥐直接法:核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
🥨中種法:沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
🥖湯種法:神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
🍞波蘭種工法:奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
🥯免揉麵包工法:野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
🥪老麵種法工法:鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
募資達標解鎖:為安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程,皆為海外學習回來的專修課程喔!
============課程特色============
•CP值超高8小時教學無限看
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式,且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比,完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後,有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團,老吳的課後問答服務終生保固
㊙️還有多項購課福利、以及565項堪稱線上課程史上最豐富獎品!不佔篇幅了大家自己點進去看嘿
#18加3人氣麵包一次學
#無限次永久觀看課程
#家庭主婦學習神器
#吳克己師傅攪拌工法全攻略
#老吳的線上麵包課
感謝主辦單位 YOTTA友讀 這次再讓我凹折扣給各位讀者朋友
同時也贊助3本吳克己老師的暢銷書《白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包》
人人都有機會不勞而獲XD
請留言告訴羅比媽這堂課吸引你的地方是什麼,募資結束後就會抽出3位幸運的朋友喔(限台灣地址)
例1:因為我是吳克己老師的腦粉!
例2:我是麵包控!
�
#微揪團 #微折扣
快來跟我一起當同學啦!
烘 爐 地 捷徑 在 捷徑杰靖 Facebook 的最佳貼文
【團購&抽獎】第一次開團豪緊張
HAKOYA日本漆器手工造型餐盒
#文末抽獎
#團購活動
相信大家都知道,本人最近晉升為有房階級!!(笑)
一開始是要買大武將便當做哥哥的午餐便當....
But湊滿三件比較便宜...
本著煮婦的精神又多買了兩個!!
但是買兩棟房子之後娘的少女心跑出來...
拼命吶喊我要酒屋、粉紅小屋、小舞姬....
默默的被這些“房產”燒的體無完膚!!
前前後後共買了四棟房子...
看著看著好像還缺紅色森林小屋....
接下來就可以形成社區了(誤)
這次開團就是為了我想湊齊所有的的小屋!!
由於我已經買了很多😳😳
廠商“不小心”看到我做的便當.....
(人真的不能做壞事才一小時就被找到了!!)
對於我做便當的熱忱給予支持!
(咦...是買便當的熱忱吧🤔🤔)
決定給我優惠的價格!
並提供一個手工造型紅色森林小屋抽獎
團購價格如下:
1.各式手工小屋一律529
(長110寬88高135,雙層容量725ml,免湊團直接優惠)
2.萌娃手工造型餐盒$429
(雙層440ml,小鳥胃的好建議,連限定版的棒球款都是這個價格哦!)
3.招財貓手工餐盒$529
(雙層850ml,只剩兩個,如果你跟我一樣也有個大食怪孩紫,你需要的就是這個!)
每款數量都不多加上我對google表單不是很熟悉!
下單方式為每張照片上直接喊+1!!
(如果你真的害羞可以私我下單)
喊完就沒了喔!!
我每天會發匯款單,請於三日內完成匯款!!逾期不候!
(請注意私訊)
至於粉紅森林小屋目前已經缺貨...
唯二的兩個在我跟弟媳身上!!
為了少女心噴發的學妹 和圈圈姐...
如果團購數量達到30個以上...
那本娘就把粉紅小屋拿出來抽獎!!
(心在淌血)
阿內搭欸共厚唔吼啊!!
廠商數量都不多,喜歡不要猶豫快下單!!
不管耶誕交換禮物,還是自用都超級可愛的!!
備註:
1.郵局寄出,運費統一$65,多不退少不補(外島請補差額)
2.滿2000運費我吸收!!
🌸團購時間:即日起~109.9.10
✨✨✨使用前請詳閱說明✨✨✨
便當盒使用注意事項:
1.請用配件的便當盒束帶將便當盒繫好再攜帶
2.請不要用菜瓜布、鋼刷和研磨粉清潔以免造成傷痕
3.請等食物冷卻後再將蓋子
4.請避免突然的溫度變化
5.請盡量不要放到冷凍庫
6.請不要直接放在火上、烤網上或吐司機上
7.如果有破損、缺角、裂痕等狀況,在安全考量上請不要使用
8.使用時直立放置勿傾倒,避免漏液
9.因為是新品可能會有一些漆器味道,可以先取出通風數日或用溫水清洗2~3次,薄薄的擦上一層醋就可以去除味道
10.有顏色的食物可能會沾到便當盒整體
11.請不要長時間泡在水裡
使用微波爐、洗碗機、烘碗機注意事項
1.微波加熱請不要超過500瓦2分鐘
2.請注意在使用微波爐及洗碗機時需要把半透明的矽膠中蓋拿掉
3.請避免長時間加熱
4.請不要將便當盒拿來做微波料理的承載食器
5.請不要放入微波爐空燒
6.請勿將剛“炸”好的食物放入便當盒中
7.使用洗碗機及烘碗機時,請注意不要將重物壓在便當盒上
產地:日本
★★★抽獎活動★★★
記錄早餐已經一年....
365天以來我不曾間斷(咦)...
口誤!口誤!是常常間斷!!
這次要猜這一年365天“我”一共做了幾天早餐!
(老公、哥哥、弟弟、阿嬤做的都不能算喔!)
這次除了廠商提供的手工造型紅色森林小屋外還要送出我最喜歡的小玩意
第一位猜對出餐數量並完成留言+分享+按讚者可得“手工造型紅色森林小屋”
凡留言+分享+按讚者可抽
“仿真蔬菜籃橡皮擦”×1
“可愛貓掌便當束帶”×3
共四份
若超過30個便當盒加碼一個粉色便當盒...
共五份
參加辦法
1【按讚】 捷徑杰靖 及此貼文
2【tag 2名好友+留言】@___、@___ 我猜這一年共做了____天早餐
(每人限留言一次)
3【分享】公開分享此活動貼文
♥活動日期
即日起至9/10(9/14前公告得獎名單,得獎者請於9/16前回覆)
🎁獎品寄出,限台灣本島地區
烘 爐 地 捷徑 在 海頓媽媽的實驗廚房 Facebook 的最佳貼文
📒/海頓媽媽上課時間/ #你的蛋糕卷能再更美嗎?
最近剛好幾個朋友做蛋糕卷遇到問題,最常遇到的問題就是「明明烤得很漂亮,結果一卷就裂了」
也有朋友說,「烤好的蛋糕皮都掉了,傷心啊!」
很氣餒,到底是為什麼呢?
整理一些可能的原因給大家參考,希望你們少走冤枉路。當然前提是假設蛋糕配方與操作沒問題,還有,做甜點本來就是用生命在付出的,沒有捷徑😁💦我都跟學生說,多練習都會越來越棒的!不要洩氣!💪
A.為什麼蛋糕卷會裂開?
可能的原因:
1.在做蛋糕體的時候,蛋白霜打發過頭:之前分享過,硬性或乾性發泡的蛋白霜狀態會讓蛋糕膨脹高一些,導致裂開。所以做蛋糕卷的蛋白霜打到濕性發泡即可。
2.蛋糕烤太久:導致蛋糕乾掉水份不足,不但後面會不好卷,也容易裂開。
3.卷起的時機:我的習慣是不要等到蛋糕“完全”放涼才捲起,要趁還有點溫的時候就卷。但如果是要放鮮奶油霜,蛋糕體溫度注意不能太高,免得讓內餡融化了。
4.包入內餡,卷好的蛋糕卷要放冰箱定型後才切片。
B.蛋糕卷皮掉了?
1.蛋糕要確實烤熟:烤完可以輕輕觸碰蛋糕表面,如果碰觸的時候就破了,表示沒烤夠,黏到紙到時候會掉皮。出爐前三分鐘也可以把烤箱上火提高約10度,讓表皮確實烤夠,但同時要注意,不要烤過頭太乾,造成卷蛋糕的時候裂開。
2.蛋糕一出爐就要把蛋糕拿出來放涼:放涼的時候,用一張烘焙紙輕輕覆蓋表面。注意如果包太緊,熱氣會產生水,會讓蛋糕皮脫落。
3.包好內餡的蛋糕卷放在冰箱的時候也要注意,保鮮膜或烘焙紙如果緊貼蛋糕,也會因為水氣造成蛋糕皮有脫落的狀況。總之,從烤完出爐到放涼,或包餡捲起冷藏的過程都要注意“水氣”。擺放的地方,捲起的方式,都會有影響。
♥️為什麼“裂開”和“掉皮”要一起檢討呢?因為兩個狀況會互相牽制,不要顧此失彼喔!很多人常常只檢討其中一項,建議這兩點要同時注意到!
♥️啊如果練習做蛋糕卷時,還是覺得蛋糕面烤得不理想呢?那就...用白色那面捲起吧!(就跟人家說你是做毛巾卷啦😉!)
呼!花了好長時間打一堆,希望對大家有幫助。
今天就上課到這邊!下課!
#魔鬼藏在細節裡
#蛋糕卷的 Q&A