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「烤母香魚」的推薦目錄:
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烤母香魚 在 Facebook 的最佳貼文
新年第二天,與家人相聚一堂格外珍惜!
回台南沒機會吃小吃,反而都在家人好友聚會中度過,今晚聚餐在老台南才知道的桃山日本料理,漁獲新鮮,用料實在,每一樣都是大菜,每一件都不讓人失望!
烏魚膘、紅腹石斑2吃、比目魚緣邊肉、波士頓龍蝦🦞,烤母香魚等,台南美食真正厲害的不是小吃,而是老饕也趨之若鶩的好料理。
#老台南帶路
#台南精彩美食
烤母香魚 在 海鮮公主小舖 Facebook 的最讚貼文
大家瘋狂追問 香魚界的 …極品來了❤❤
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日式居酒屋的鹽烤母香魚風味,在家也能吃的到。
打敗日本品質香魚,肉質鮮嫩,美味沒話說!
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烤母香魚 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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香魚這樣選
眼睛透亮身體有光澤,感摸起來黏滑
看魚鰓鮮紅無雜質就是新鮮
公香魚較瘦
母香魚較大,肚子飽滿就是有魚卵
香魚這樣烤
鹽烤香魚
材料
香魚 2尾 sweetfish 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 香魚用鐵籤或竹籤從魚鰓旁戳入,將魚的身體彎曲,沿著魚骨從魚尾端戳出呈彎曲的狀態。 (簡單做出居酒屋烤魚的模樣)
2. 在魚尾與於魚鰭抹上厚一點的鹽。(這樣可以避免魚鰭魚尾烤焦而斷裂)
3. 在魚身上撒上鹽抹勻。(香魚清香鮮甜,不必醬汁,用點鹽提味就超好吃
4. 上掀式烤箱的水盤注入水,放上串好的香魚。(有水盤的烤箱,會吸收油煙,烤魚不再煙澎澎,在室內烤也不怕)
5. 開上下火,烤約12分鐘即可。(上下同時加熱,烤魚免翻面,不怕弄破魚皮) (火力夠大,烤酥外皮鎖住肉汁)
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烤母香魚 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
開箱"鮮拾中秋烤肉獨家超值組" 簡單的烤前備料工作 如何處理生蠔 透抽 香魚 在家烤日本A5和牛 超好吃~
大家好~
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烤母香魚 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
期待許久的香魚產季終於來了,以前最喜歡在日料店點香魚,香甜細緻的魚肉,以及產季獨有的肥美魚卵都讓我念念不忘。這次設計了兩道食譜,零難度又好上手,在市場看到香魚的話,不妨抓幾尾回家,試著自己料理看看?
▼文字食譜在下方喔▼
滷香魚
食材(3人份)
母香魚 3隻,洗淨擦乾
蒜苗 6根,切段
薑 3-4片
辣椒 1/2根,切段
米酒 100ml
味醂 50ml
糖 1-2大匙
醬油 150~250ml,視醬油鹹度調整
水 適量,稍微蓋過食材的量
其他
蔥花 適量
檸檬 1/2顆,切片
作法
1. 香魚洗淨擦乾,用230℃烘烤10分鐘至金黃上色
2. 下油熱鍋,放入蒜苗、薑片、辣椒炒香
3. 加入米酒、味醂、糖、醬油燒滾
4. 放入香魚跟水,水量大概淹到就好
5. 煮滾後轉小火燉煮40分鐘,開蓋收乾至湯汁濃稠
6. 香魚盛盤,加入蔥花、檸檬裝飾
香魚炊飯
食材(2人份)
香魚 1條
白米 1杯
柴魚高湯 1.5杯
昆布 1小片(可省略
蔥 適量
香菜 適量
鹽 適量
柴魚高湯
水 200ml
柴魚片 10g
*柴魚、昆布可省略,改用一點醬油提味即可
作法
1. 製作柴魚高湯,水滾熄火,放入柴魚片靜置2分鐘,濾掉柴魚片
2. 香魚洗淨擦乾,兩面抹上鹽
用230℃烘烤10分鐘至金黃上色
3. 加入白米、柴魚高湯
可以的話泡個20分鐘
4. 放入昆布與香魚,煮滾後轉文火
5. 蓋上鍋蓋計時10分鐘,熄火燜5分鐘
6. 用筷子將香魚的頭、脊骨與魚鰭拉除,如果怕吃苦,也可以將內臟拉除
7. 撒上蔥花、香菜與少許鹽(或醬油),拌勻後享用
廚房廢寶索艾克
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