📍Taipei, Taiwan
鮨文 /預約制無菜單料理/ $2500
美味程度:🌕🌕🌕🌖🌑
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌗
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市松山區八德路三段158巷52號
🚇捷運小巨蛋&國父紀念館中間
⏰ 12:00-14:30/ 18:00-21:30
🍽2021.05.05 疫情爆發前至餐廳用餐
💡補充💡疫情爆發前去吃的晚餐無菜單料理,共有18道。前菜有厚案生蠔、松葉蟹佐生筋子、螢火蟲烏賊、溏心烏魚子、鮑魚醋凍,再來是壽司,分別有鮪魚大腹、鮪魚中腹、縞鯵佐茗荷彩善芝麻、赤海膽、鯖花魚、青干、北海道牡丹蝦、金目鯛,熟食為鹽烤尖梭魚、烤河豚白子、蛤蠣蜆湯,最後就是烘蛋跟自製白胡麻冰淇淋!我吃的是$2500的套餐,8/5起晚餐好像調漲成$3000起~食材新鮮,豐富度足夠,壽司整體溫度偏暖,那時候以這個中價位吃到這樣的水準覺得很不錯!環境很有日式氣氛,只有12席,不擁擠很舒服!個人覺得很適合包場👌🏻
😷疫情期間請戴好口罩/ 勤洗手多消毒/ 保持社交距離/ 防疫人人有責從你我開始做起☺
#4foodie #4foodie小巨蛋站 #4foodie國父紀念館站 #鮨文 #壽司 #無菜單料理 #omakase #sushi #台北壽司 #台北美食 #台灣美食
#4foodieforfoodie #4foodieintaipei
©️版權所有,不得轉載copyrights reserved
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|爐邊蛋韓燒盤—韓燒達人實試韓國爐邊蛋燒肉盤 售價$238電磁爐GAS爐通用 最近有韓燒盤加入流行的爐邊蛋坑位,可直接放在電磁爐、瓦斯爐上使用,鋁合金材質、易潔塗層及側排油設計,重點是售價只是$238。有這個圓形薄烘蛋韓燒盤,就可於家中食燒肉、爐邊蛋。 今次找來香港的韓燒熱店熨烤達人的老闆馬仔出手...
「烤生蠔溫度」的推薦目錄:
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烤生蠔溫度 在 Miss Jill x Evan哥 Facebook 的最佳貼文
阿拉丁瞬熱烤箱公司貨特別團 #可信用卡分期
#換個小烤箱整年心情好呀
實用心得 https://reurl.cc/arNr1G
阿拉丁瞬熱烤箱是我們家廚房每天都會用到的小家電
私心覺得 ....
對小家庭來說
怎麼會那麼好用 ! 我們家天天使用
昨天才剛拿來烤生蠔呢
是我自己覺得是很實惠的一台 #神奇廚房家電
阿拉丁烤箱跟一般烤箱有什麼不同的地方 !?
差別在於
阿拉丁烤箱有 0.2 秒瞬熱的獨家技術
因為能夠瞬間加熱
讓烤箱快速達到一定的溫度
#整個料理的時間就縮短了
而且是大大的縮短 !
先舉個例子吧
以往我用小烤箱或是氣炸鍋來烤蝦子
大約都要花上15分鐘左右烤好
但是
使用阿拉丁瞬熱烤箱
#我只花了7分鐘
就把相同份量的蝦子烤熟
而且內裡肉質還很多汁咧 ! !
( 用一般烤箱或氣炸鍋很容易把肉類弄得很乾柴 ! )
出菜變快非 ~ 常 ~ 多 !
而且美味度明顯提升哇哈哈哈
在料理肉類
或是加熱麵包的時候
#能夠快速加熱不讓水份過度流失
烤出來的食材
只有人間美味能形容 !
J 老母開團的四枚燒是跟台灣代理商合作的公司貨
✔️ 烤箱尺寸加大
✔️ 可以放入四片吐司
✔️ 台灣電壓
安全有保障
並且原廠保固一年
一般烤箱常見的什麼
焗烤飯 / 烤蛤蠣 / 烤雞翅 / 烤鮭魚 / 烤三層肉
都難不倒阿拉丁!!
每天早上烤吐司 / 加熱麵包
更是天天日常都會用到的功能來著~
( 我們家不能沒有阿拉丁阿 ~~~ )
幫Evan弄貝果早餐或是吐司早餐
那個快速又均勻的熱度
媽媽用起來非常有感
✔️ 實用性強
✔️ 料理種類很多元
✔️ 加熱快速
✔️ 價格實惠
✔️ 網路上能搜尋到的食譜眾多,方便的要命
白色 / 粉色是每次開團的訂購冠軍 !
本團新增兩枚燒小烤箱
烤箱內部的空間縮小,從放得下四片吐司變成放得下兩片土司
所以叫做兩枚燒
價格也更便宜 ~
兩枚燒因為空間較小,放不下表單中加購區的方型烤盤
所以下單兩枚燒烤箱的話不用多買方烤盤唷 !
我自己是覺得兩枚燒有點太小了
一般家庭還是適合四枚燒
四枚燒烤箱本身就有圓形烤盤,有需要多些烤盤的話再來加購方型款
// 綠色為預購,要等非常久,請選擇現貨顏色 //
綠色款目前為預購
預計九月中才會發貨
真的是滿久的,建議大家選擇其他有現貨的顏色嘿
白 / 黑色 / 粉色
這三個暢銷色都準備好惹
⭕️下單前一定要看實用心得 >> https://reurl.cc/arNr1G
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烤生蠔溫度 在 Facebook 的最讚貼文
香檳開喝~ Dîner d’Exception à Epernay
解禁後第一個餐會在香檳。
這是一年一度的香檳重要活動,120人的大餐會,當地仕紳淑女的上流社交場合。
我,則是來香檳喝到掛,當然,喝掛的同時是五位主廚10手聯彈的盛餐。
我最適合參加這種免費的高級餐會了~😎
巴黎兩星主廚Jérôme Banctel (La Réserve),香檳王酒莊私廚Marco Fadiga,香檳首府漢斯的兩星主廚Philippe Mille(Les Crayères),以及兩位香檳區的主廚Jean-Batiste Natali和Jérôme Feck.
搭配的香檳,款款閃亮✨,無限暢飲(都是我買不起的):Franck Bonville 2014、Deutz cuvée Amour 2009、Boizel Cuvée Joyau de France 2008、De Venoge Cuvée Louis XV rosé 2012、Dom Pérignon 2010、Pol Roger cuvée Winston Churchill 2008、Cuvée Rare 2008.
最後幾款都非常的夢幻,得忍著前面幾杯不能喝得太爽,憋著憋著憋著...
大廚聯手總有鴨子划水,暗地較勁的意味,一個120人的大餐會,還是外燴(地點在Epernay 市政廳),要將各種狀況(溫度、熟度...)都掌握得很好,實非易事。
這一餐顯然是解禁後廚師們大展身手的機會,一解悶氣吧。(我很替他們高興)
Jérôme Feck首先上場的生蠔-魚子醬-焦糖蘋果球就讓人非常驚豔,細緻、均衡,三個食材彼此和諧交融,是很出色的開場。
後來上場的是Jean-Batiste Natali的夏季松露鴨肝crème,也非常討喜。
不過Philippe Mille的龍蝦-番茄-草莓又再拔高一個層次:輕盈、優雅、爽朗、曼妙,突然讓我對這位前Alain Ducasse旗下的主廚另眼相看,他應該有野心幫香檳區拿三星吧。
香檳王的私廚Marco Fadiga的鱈魚回到最基本的廚藝精神,展現食材本色,僅用芒果點出一絲與眾不同的手法,也是好喫到一個不輸前面幾道菜的高度。
接著是Jérôme Banctel的烘烤雞,柔嫩的肌理,濃醇醬汁,簡約得無可挑剔。
本來以為最後由Jérôme Feck收場的甜品百香果巧克力鬆糕baba會過於厚重,竟是意外地輕盈爽俐。
香檳將不用多說了,每一款都精彩,我喝最多的是Deutz Amour和Cuvée Rare 2008, 尤其是後者,等了這麼多年終於又嘗到了,之前最後喝到的年份是2002。好想把沒倒完的都款回旅館續攤...
明天再來告訴大家我在這個夢幻的上流社會餐會之前已經把香檳喝到掛的過程。
你說,做(偽)網紅容易嗎?!
@epernaytourisme
@tourismechampagne
@archeochampagne
@philie_mille
@jeromebanctel
@jeanbaptiste_natali
@jeromefeck
@marco.fadiga
烤生蠔溫度 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|爐邊蛋韓燒盤—韓燒達人實試韓國爐邊蛋燒肉盤 售價$238電磁爐GAS爐通用
最近有韓燒盤加入流行的爐邊蛋坑位,可直接放在電磁爐、瓦斯爐上使用,鋁合金材質、易潔塗層及側排油設計,重點是售價只是$238。有這個圓形薄烘蛋韓燒盤,就可於家中食燒肉、爐邊蛋。
今次找來香港的韓燒熱店熨烤達人的老闆馬仔出手實試,直徑大約41cm的韓燒盤放上電磁爐,以1600w燒烤火力開啟3分半鐘,板中心的溫度已達300°C,與熨烤達人店內的韓燒盤溫度相若,板邊的溫度也超過100°C,比店內的韓燒盤邊還高出50°C。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#韓燒 #韓國爐邊蛋 #韓燒盤 #電磁爐 #熨烤達人 #果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
烤生蠔溫度 在 果籽 Youtube 的精選貼文
家居燒肉實試無煙燒肉機 吸油煙設計大減燒肉味
在家吃韓燒烤肉,最怕是久久不能散去的油煙味,最近在網上有款聲稱無煙的國產烤肉機,千餘元一台,所謂「無煙」的吸油煙設計可行嗎?這款「生活元素無煙燒烤爐」的兩側也有吸風口,配合底下的風機可以吸走油煙;烤盤有導油孔和坑紋,幫助油份排走,而且底部也有膠盤儲存油份。
用法與一般的燒烤爐一樣簡單,只要先注水到最底的膠盤,再安裝油盤、鋁盤、主機、有孔烤盤,接着便可利用旁邊的控制台操作。基本上,它只有4個輕觸式按鍵,1個電源開關掣、兩個溫度調節掣和一個抽風扇掣;發熱溫度由100°C至260°C,共有6檔溫度選擇;旁邊的小螢幕會顯示它的加熱狀況,顯示溫度改變。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#果籽 #韓燒 #烤肉 #無煙燒肉機 #燒烤爐 #生活元素 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
烤生蠔溫度 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳解答
牛一 日式放題火鍋 (較早前拍攝)
尖沙咀樂道32-34號1樓
提供多款優質肉類選擇,如美國牛肉、澳洲及日本和牛等
今日營業
11:30 - 23:30
優點:各類蔬菜新鮮而且選擇多。水餃及肉丸亦較其他日式放題店新鮮。食品溫度處理恰當。沒有結冰情況出現。
缺點 :主打的澳洲牛及豚肉比較粗。
總分: ???? 4/5
??♂️溫馨提示:
所有體驗均屬於個人分享,食品質素及服務只代表當天的評價。歡迎留言及分享你們的用餐體驗。互相尊重。如有推廣及贊助定必在影片中提及。不需懷疑, 多謝!
您隨時可以為我買杯咖啡,並支持吃喝玩樂頻道:小弟非常感謝您的貢獻??♂️??
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https://www.youtube.com/watch?v=sikhXTFb5SA&list=PLkPmZi_hiLiczXcH0QsMw9EforrkGcZTS
没有盛大製作,没有強勁器材,没有制作團隊,更没有財團支持
有的只有一個iphone 同你的一個訂閲
吃喝玩樂 ►Facebook: http://bit.ly/2HIr701
吃喝玩樂 ►IG: http://bit.ly/2Ol1tjq
吃喝玩樂 ►訂閱我們: http://bit.ly/2OibRYQ
商務合作 ►Email: ctakfan@gmail.com
#日式放題 #吃喝玩樂 #放題香港
烤生蠔溫度 在 烤箱做的可以媲美夜宵摊的烤生蚝-家庭厨房菜谱 - YouTube 的推薦與評價
生蚝 属贝类,牡蛎不仅是佳肴美食,而且还有很高的药用价值。肉可生吃,最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开,挑出肉生吃。 ... <看更多>
烤生蠔溫度 在 澎湖郭家牡蠣- 【小編上菜囉<3 】 粉絲們都怎麼 ... - Facebook 的推薦與評價
烤箱b. 阿基師平底鍋(含蓋) c. 煎烤盤a.烤箱1. 先將帶殼牡蠣再沖洗一次(亮晶晶~)... ... 再烤盤上包上一層錫箔紙 ... 請問,用烤箱烹調,溫度要調幾度?時間要調多久? ... <看更多>
烤生蠔溫度 在 [食材] 用烤箱烤帶殼生蚵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次寫廚房文在此版發文,如有不符版規再告知我一聲>"<
圖文版:https://a90742.pixnet.net/blog/post/140078858
因為去年在新聞和媒體報導上知道了《蚵男鮮蚵本舖》後,當時網路上引起一陣中秋節烤
肉烤生蠔的風潮,我也開始了第一次網路上訂購這種帶殼蚵蚵的經驗,試過一次之後欲罷
不能,第一次知道原來新鮮的蚵蚵味道並不是印象中那個味道!那種一般熟知的味道是不
新鮮後才有的…新鮮的味道略鹹,但沒有那股特別腥味,人家稱蚵仔為:海中牛奶,事實
上我是不覺得有牛奶的味道…但那種烤到半熟的滋味,再簡單滴上檸檬汁味道非常迷人!
偏偏當時正值中秋前後,已經過了蚵蚵最肥美的盛夏時期,便在那時訂了兩次之後決定今
年夏天要來好好品嘗最肥美的蚵蚵!
因為從去年開始就持續追蹤《蚵男鮮蚵本舖》Facebook後,在上個禮拜他發佈了兩年老蚵
(意指:很大)等級上市了,就馬上訂了$70/斤的十斤,很快地收到了,又以48H內吃完(約
60顆上下,中間只分了別人五顆,剩下一人獨占)的速度,一張照片也沒留的過去了……
但因為還是念念不忘,突然想說不然也給別的賣家一個機會,搞不好也不錯~就在這樣的
情況下在露天拍賣找到了也是標榜兩年老蚵,卻特價只要$50/斤(原價:$60/斤),運費略
貴蚵男,以貨到付款來說,蚵男十斤運費$180;布袋鮮蚵十斤$230。在蚵男買十斤帶殼兩
年老蚵+貨到付款運費=總金額$880;在布袋鮮蚵買十斤帶殼兩年老蚵+一斤已剝好殼鮮蚵
肉$140+貨到付款運費=總金額$870,在價格上布袋鮮蚵略勝一籌!
以上是前言,接下來要開始今天《布袋鮮蚵》的開箱文了!
首先是開箱文一定要有的……箱子!!
RIMG0275
總重量為:11.2KG(約18.6台斤,上面文章說的$50/斤指的都是台斤喔!)
上方砸了一個破洞,是故意的要讓他們呼吸的原因嗎?還是送貨時破了…?因為那個洞在
我單手搬運開門時,水流下來了……(驚)
箱子比蚵男鮮蚵本舖大,蚵男家的當初都沒有量過重量也沒有破洞,內容物放得較滿;布
袋家沒有全滿,這次是因為想說要寫文章才比較詳細的記錄下來~
來喔~打開囉!!
RIMG0276
左方那包是一斤剝好殼的鮮蚵肉喔~
RIMG0278
大致上與肯德基爺爺家番茄醬包的比例尺關係
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外表殼的大小,分別為裡面之中較大(左)、大致上大小(中)、裡面之中較小(右)
在這方面布袋鮮蚵家的殼比蚵男鮮蚵本舖上小,而且算是蠻明顯的~蚵男家的殼平均大小
應該都是照片中左邊那樣。
RIMG0281
箱子裡充滿了碎冰+還不少的帶泥沙海水在裡頭(備註:如果是還沒有馬上食用的蚵蚵請不
要拿去沖自來水喔,會提早壞掉!)
在這方面上,蚵男鮮蚵本舖的箱子較小,無水無冰,雖然蚵殼上有沙。
一個像是把生長環境原封不動搬到你家,一個感覺是有經過處理較為乾淨,不曉得像這樣
佈滿海水是不是在新鮮度上可以存活更久更好?但如果是家中有朋友一起烤肉聚餐可能蚵
男家的感覺比較乾淨好處理?
RIMG0280
進烤箱囉!烤蚵蚵時凸面要朝下,平面朝上,這樣才不會在烤的過程中殼一打開,裡面的
湯汁就全部往下面流光造成蚵蚵乾乾的!
我使用的溫度為:250度先預熱3-5分鐘,再將蚵蚵擺進去後烤10分鐘
這兩間都是可以今天訂、明天採收寄送、後天到(下標前請先詢問現貨和預取貨時間喔!
←也是做網拍的職業病語句。),所以拿到手中的都是還活著的蚵蚵,放在冷藏可以保存
2-3天,再吃不完要放冷凍!
活著的蚵蚵因為當他受熱時會緊緊抓住兩個殼,所以並不會像蛤蜊那樣自己打開來判斷可
以吃了!據說生蚵烤時可以輕敲殼的表面讓他放手?(沒試過)
烤完以後我都是以料理剪來吃,如有開小縫就把他撬開,如緊緊閉上我習慣把剪刀從下方
較尖那端(兩殼交接觸)有個位置可以將剪刀放在那剪開他,通常只要有一個小洞,裡面
的熱湯就會咕嚕咕嚕跑出來,裡面沒了壓力就很好翹開了~
不過上述為我的方法,絕對不是最好的方法,既燙又危險,指是個餓死鬼自己為了吃用的
方法,據說生蠔刀很好用,但沒用過,大家可以參考一下。
另外Youtube上,打「開 生蠔」你也可以找到不少教學影片~我都幫您打好搜尋了。
在開殼部分,布袋鮮蚵明顯地比蚵男家難開很多,自然有開小縫的比例可能為15%比30%?
而且布袋家蚵蚵們非常死命地抓住兩殼,常常一打開就因為貝柱的關係就分離破損了,蚵
男家好像意志力比較薄弱,蠻容易保持漂亮的蚵蚵形狀。
RIMG0285
在外殼方面,布袋家比蚵男家小,但在蚵肉大小上好像不輸蚵男家!說哪一家比較大……
?好像很難說!就差不多吧?
味道上,我覺得蚵男家的蚵蚵略鹹,就可能是高於味道適中10-15%左右的感覺,直接吃會
覺得有點鹹,加上檸檬味道就很剛好!
布袋家在鹹味上味道感覺適中些~其他在味道和飽滿度上我認為沒有明顯輸贏~不過如照
片的狀況,貝柱方面都有撕裂傷的痕跡XD(雖然好像是廚師開殼技術不佳的緣故)
打開始有時會有泥沙,感覺略多於蚵男,箱子裡有少許的極小貝類;蚵男家是打開來有時
殼內會看到極小螃蟹。
蚵男先蚵本舖
這張是去年第一次在蚵男鮮蚵本舖訂購所拍的照片,有特別挑大顆的拍,當初是以黑貓員
購優惠價$42/斤買的,裡面有大有小,大小蠻混雜的。
在這邊做為唯一一張的比較圖。(後續訂的都只顧著吃了)
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我特別特別喜歡只加檸檬的吃法>/////<
RIMG0294
這是我覺得蚵蚵最美麗的姿勢(?)了!被提起,下方有一種不堪飽滿的重量垂墜著,我
的口水也在嘴邊垂涎著。
不是到全熟的狀態,是還保有著湯汁的感覺,看起來多麼多汁!
(照片有點湖,因為一手拿相機,一手蚵蚵一直晃阿晃@_@)
另外布袋家還有一包已剝好的蚵肉,目前只嘗試了幾顆直接水煮熟吃,蠻多偏小顆的~如
同一般市面上的!味道上不腥,因為他們也是寄出當日撥好殼的~
泡在海水裡,要吃時把要吃的量拿出來清洗,一但經過自來水沖洗過就不好保存囉!賣場
上表示可以冷藏4-5天,不過在已死的狀態放4-5天…味道還正常嗎="=?有待實驗。
最後差異總結:
《蚵男鮮蚵本舖》:乾淨無海水/殼大/略鹹/價格較高(以$70/斤評比,他家另有$50/
斤)
《布袋鮮蚵》:碎冰加海水/殼小/較不易開殼/價格較低
兩家都是可以買,不錯的好選擇~店名可直接連結至賣家網站,純屬方便大家,並非廣告
利益。
記得購買前一定要先詢問賣家~告知您想收貨的時間、數量…等等~不然搞不好人家貨或
時間無法配合!而且天候狀況也會影響蚵蚵的狀況,這種事情也是可以詢問他們的專業,
像是入秋後的蚵仔就會越來越瘦小~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.182.249.4
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