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今日之「印度安娜」主題晚餐：薑黃番茄燒香菜鮮蝦，洋蔥堅果炒秀珍菇鹽漬小黃瓜，奶油堅果烤番茄馬鈴薯，自家製 Chapati 烙餅。佐餐酒是印度 Paul John Bold 單一麥芽威士忌。餐後甜點是梨山蜜蘋果切盤。
→ 日前分享的《解密印度廚房》作者印度安娜送來三款自家出品手作印度風味醬料，遂趁今晚來頓主題餐：薑黃番茄醬與鮮蝦和多量香菜同燒，鹽漬小黃瓜和秀珍菇以洋蔥堅果醬快炒，番茄和馬鈴薯切片淋上奶油堅果醬入烤箱烤；再依書中食譜，做了 Chapati 烙餅來搭。
結果都很喜歡，薑黃番茄鮮蝦味濃噴香，洋蔥堅果炒秀珍菇小黃瓜甜美清甘，奶油堅果烤番茄馬鈴薯醇潤溫雅；烙餅尤其大愛，單純只以水和麵而後平鍋乾烙，比平日常做的 pita 更素樸簡單，卻是芳馥麵香盡顯，尤其沾各色醬汁享用，更是一口接一口酣暢過癮無法停下，滿足大飽一餐。
⊙ 佐酒筆記：吃印度菜，當然還是配印度地酒。選的是一直頗欣賞、來自果阿的 Paul John 的泥煤款單一麥芽威士忌，酒體圓潤豐美，習習優雅煙燻泥煤更添個性，配得正好！
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
【這樣烤番茄，真神奇！焗烤魅力大爆發！一鍋到底，利用現成海鮮包，簡單番茄五星級大變身！不愛吃番茄，都會愛上的美味！】
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【團購9/6-13】Prismate復古雙層燒烤盤+韓國年糕組
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當初看到這台燒烤盤就被它的造型所吸引, 日本小家電就是設計很吸睛啊! 結果用了之後馬上被它的"底層"的小迷你烤盤圈粉, 天啊~ 這融化巧克力 & 溶化起司真的效果很好耶!!
直接重點整理Prismate燒烤盤的特色:
⊕ 體積小方便收納: 28cm X 24cm X 13cm
⊕ 雙面烤盤好方便: 平盤+格紋盤可以適用多種食材, 煎, 炒, 烤都萬用
⊕ 迷你烤盤好厲害: 底層可用迷你烤盤加熱起司, 煎蛋, 焗麵包, 烤番茄乳酪盅等等
⊕ 烤網加熱無湯汁料理: 架上烤網可以烤棉花糖, 麻吉, 做碳烤吐司
⊕ 托盤保溫食材好棒棒: 烤完的食材若沒有馬上要吃, 可以先放在托盤上, 收在底層做保溫的動作
⊕ 台灣總代理公司貨, 附食譜書, 一年保固
我覺得這台很適合小家庭, 放在餐桌上吃燒烤, 光是我女兒只要能烤棉花糖巧克力夾餅就超級滿足了! 尤其是迷你烤盤溶化起司那可叫厲害啊~~ 這起司瀑布直接鋪在義大利麵上, 都比焗烤更厲害耶!
烤盤是不沾塗層喔, 所以跟處理不沾鍋一樣, 使用木頭或矽膠的工具來操作以免刮傷, 清洗時請等烤盤降溫之後再做洗淨.
更多產品細節可參考下單連結內的介紹.
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這次還特別搭配了闆娘的韓國朋友推薦的年糕方便包, 簡直一絕了! 大佑哥：你這個年糕調味太像餐廳了!
我：ㄟ～這老闆娘寄給我的方便包, 就像煮泡麵一樣喇喇ㄟ而已
大佑哥：這是泡麵包？哇～～那真的是很好吃! 調味很好!
不是故意要拉大佑哥背書, 但是他真的就是很刁嘴啊! 有他認證比我更有說服力! 年糕有三個口味: 辣原味, 辣炸醬, 辣奶油. 尬的~~
<辣原味> 就很像一般吃到的口味, 比我在韓菜館吃得更不辣, 甜度也低一些. 算是口味比較溫和的微辣.
<辣奶油> 真的太好吃, 感覺有吃奶油白醬的辣味版, 搭配海鮮或雞肉加料非常過癮.
<辣炸醬> 也是甜甜辣辣調味很適中, 搭配起司瀑布拉絲就是最邪惡.
每一包年糕都是一人份剛剛好, 可以按照個人喜好加料, 蔬菜/菇類/雞肉/牛肉/甜不辣...都可以喔!
<鍋中加熱版> 取小湯鍋加入70g水 & 年糕, 煮滾後, 倒入調味粉包, 煮兩分半或至年糕軟Q即可.
<微波加熱版> 取一小碗加入70g水 & 年糕 & 調味粉包攪拌均勻後, 微波爐700W加熱兩分半鐘即可.
出貨時間 : 9/13開始出貨。若有指定日期可以聯繫客服
客服資訊 : LINE@406rztol
客服服務時間 : 週ㄧ~週五 10:00~18:00(例假日除外)
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
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https://bit.ly/2vCwfMy
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份量：2 人份
準備時間：30 分鐘
烹調時間：15 分鐘
冷藏時間：1 小時
難易度：中等
所需材料：
雞肉麵條部份：
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份：
200 g 通心麵，煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉，裹粉用
蛋液，裹粉用
麵包粉，裹粉用
植物油，油炸用
此外：
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法：
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能，將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中，加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘，直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟，分兩次把所有東西都絞碎，這樣就不會因絞拌太久，而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾，然後關火。等水冷卻到80°C左右後，將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中，並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器，讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時，可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後，用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後，趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後，攪拌均勻。之後，將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後，依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上，加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵，食譜請看：https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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焗烤鑲番茄
材料
番茄 7顆 tomato 7pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
洋蔥末 40公克 onion 40g
綜合海鮮 250公克 seafood mix 250g
起司絲 適量 shredded cheese q.s.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 black pepper 1/2tsp.
巴西里末 適量 parsley q.s.
作法
1. 番茄上方切去約1/5，將果肉挖出，小心不要將果皮挖破。
2. 將挖出的番茄果肉切丁備用。
3. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放入番茄果肉炒至湯汁收乾。
4. 加入綜合海鮮炒熟，再放入鹽、糖與黑胡椒粉調味成餡料。
5. 取挖空的番茄，填入適量的餡料，再鋪上起司絲。
6. 放入烤箱中，以230℃烤約10分鐘，讓起司融化且上色，撒上巴西里末即可。
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楊桃美食網
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#運動飲食菜單 #焗烤番茄雞腿排
#廚藝小白也可以輕鬆完成
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誰說減脂期就要吃得可憐兮兮
在我的廚房字典裡可是沒有這件事!! NoNo~
只要搞懂邏輯，一樣可以吃得很享受
以今天示範的 #焗烤番茄雞腿排 來解釋
雞肉的熱量低，搭配洋蔥和菇類還可以增加飽足感
番茄罐頭有豐富茄紅素，你也可以改用新鮮的牛番茄
只是最近蔬菜太貴了，我實在下不了手😂
最後的乳酪絲看似犯規
但其實起司含有豐富的鈣質、蛋白質、維生素 B12 ...等多種營養素
所以就算是減脂期間也可以適量攝取啦~
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1份
洋蔥絲 ...半顆
鴻喜菇 ...一包
番茄罐頭 ...大約半罐
乳酪絲 ...適量
🍳【焗烤番茄雞腿排的做法如下】
❶ 熱鍋，雞腿排下鍋煎至八分熟後起鍋備用。
❷ 沿用原鍋加入洋蔥和鴻喜菇炒軟，加入大約半罐的番茄罐頭，加入開水和石材差不多高，沸騰煮5分鐘。
❸ 表面撒上乳酪絲，烤箱200度，可根據個人喜愛烤至乳酪絲焦香後即可上桌。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
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烤番茄 在 [食譜] 焗烤番茄麵包地中海風料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/230414093
這道「焗烤番茄麵包」是參考食不厭而來的，食材準備、製作過程簡單，成品好看也好吃
，是招待朋友、野餐的好東西～
這次準備4人份的焗烤番茄麵包，你可以依用餐人數增減食材量嘿。
【食材】
小番茄...500公克。
法國長棍或短棍麵包...短棍1根、長棍半根。
焗烤用的乳酪絲...適量。
芝麻葉...買得到的話就是加分選項，沒有也沒關係。
【調味料】
橄欖油...適量。
黑胡椒...適量。
義大利香料...可有可無。
【做法】
我買法國短棍比較方便，一次用一條差不多，購買時可以請店員幫你先切好，一片大概2
公分左右。
取一烤盤，將切片的法國短棍擺好，每塊麵包淋上一點點冷壓初榨橄欖油備用，用不完的
短棍可以冷凍保存，如果煮濃湯也可以拿來配著吃。
小番茄洗淨、去蒂頭、切半。
小番茄有兩種料理方式～
省時間的作法是，用鍋子加點橄欖油用炒的，大概5~10分鐘就可以炒爛，但這作法番茄口
感太水、口味偏酸，沒那麼好吃。
好吃但耗時的作法是，用大烤盤把切半小番茄鋪平，隨意淋一點橄欖油，用烤箱170度烤
50~60分鐘左右，將小番茄烤半乾，甜度集中在果實內，酸甜平衡味道好很多。
你可以前一天先把烤番茄做好，放保鮮盒保存，隔天再來出來焗烤，這樣很快就能出菜了
。
建議還是烤番茄比較好，我的烤箱是水波爐，火力不及一般烤箱，烤的時間比較久，如果
你是一般烤箱，要自己拿捏烘烤時間嘿。
如果你有氣炸鍋的話，烤蕃茄可以縮短更多時間~
這是烤60分鐘後的樣子，小番茄稍微萎縮，糖分都鎖在果實內了。
另一個快速作法好像煮湯XD 不推不推~
10分鐘後小番茄就軟爛了，但精華也被煮出來。
這是用烤的小番茄，明顯乾很多。
好濕的炒番茄~
把小番茄鋪在麵包上、依個人喜好撒上乳酪絲、適量黑胡椒與義大利香料、淋一點橄欖油
就可以進烤箱囉~
只需用170度烤10~12分鐘左右就可以上桌了，這時間剛好重新加熱小番茄、讓冷凍的短棍
麵包回溫變酥脆、乳酪絲融化。
小番茄準備太多也沒關係，把番茄鋪到爆就對了XD 單吃焗烤番茄也很好吃喔。
烤10~12分鐘乳酪絲不會太焦，又剛好融化，拿起來還會牽絲~
如果你買得到芝麻葉，非常推薦再撒一點芝麻葉在上面，那味道超級好啊~
(桃園要去哪裡買芝麻葉啊啊~~)
酸甜的小番茄+酥脆的法國短棍麵包+濃郁的乳酪絲，還帶有黑胡椒、義大利香料香氣、特
別的橄欖油風味，香氣十足又濃郁，超開胃的啦。
這是最近招待朋友來家裡玩做的，3人份當餐前麵包剛剛好。
這是帶去野餐的~不過那天烤太久了，乳酪絲有點黑，太脆了~~
這道地中海風的開胃點心簡單好做，看起來也很漂亮，喜歡吃番茄的人請來做做看囉。
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
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