起士奶香吐司
鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
此配方份量一次可做3條
影片教學
https://youtube.com/shorts/d2bO55FrhDk?feature=share
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烤箱功率 溫度 在 Facebook 的最佳解答
《烤腐乳小棒腿》🍗
雖然用的是辣油腐乳,但完全不辣,整體的風味有淡淡的豆腐乳香氣、鹹甜鹹甜的,很好吃!
炙烤時,先蓋著烘焙紙,讓小棒腿均勻的烤至半熟後,再取出烘焙紙,做最後的衝刺炙烤,這樣的烤法我覺得肉質會更嫩,當然,想一口氣烤至熟也是可以的😉
與大家分享美味的烤箱料理,一起烤看看吧~
【材料,約3人份】
翅小腿…640g (全聯翅小腿x2盒)
白芝麻…少許
【醃料】
匈牙利紅椒粉… 1小匙
豆腐乳… 15~20g(用的是:香山麻油辣腐乳)
醬油…1大匙 (依口味微調整)
米酒…1大匙
砂糖(二砂) …1小匙
【作法】
➊翅小腿洗淨後拭乾水分,加入醃料,拌勻後冷藏醃一夜(或6小時以上)。
➋取深烤盤(底部墊烘焙紙),將醃妥的翅小腿排入烤盤,上面蓋一張烘焙紙(或烤盤專用蓋子)。
➌放入預熱烤箱★,以攝氏160度先烤15分鐘。
➍取出上層烘焙紙,再烤15分鐘(同溫度)。
➎以筷子試一下熟度,如筷子可以輕易刺入,且不會流出血水即是熟了。
➏出爐前,調高溫度(220度c)烤3~4分鐘左右(上色),即完成。
➐盛盤後,少許白芝麻點綴即可享用。
★烤箱的預熱時間、烘烤時間請依自家烤箱功率微調整。
🥢便當夥伴:香油煎豆皮、炒時蔬(豌豆苗+洋蔥+紅蘿蔔)、煎蛋、白飯。
----------/ 無關料理 /------------
我家女兒這週開始進安親班上課了,終於結束無所事事將近3個月的日子,她開心極了!
到安親班接她時,她興奮的說:「我今天過的好充實!」
哈!真是太棒了。
趕上班、趕小孩、趕稿,我的日子也過的超充實呢😂!
#努力的讓生活回歸往常
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#烤箱料理 #自己煮 #好吃 #便當 #食譜 #料理 #家常菜 #lunchbox #弁当
烤箱功率 溫度 在 Facebook 的最佳解答
YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/0GyXVwybyds
#以前發過的食譜都在YouTube裡
📍鮪魚玉米麵包
✔️湯種做法請參考這個影片:https://youtu.be/UMDO3dNTVyU?t=29
✔️湯種份量請參考本篇材料的部分(全下)。
✔️麵團如果溫度太高,可以蓋上蓋子後放冰箱冰一下再繼續打。
✔️第一次發酵至麵團2倍大即可。
✔️每個烤箱功率不同,溫度與時間僅供參考,請以實際操作為主。
✔️如果你跟我一樣喜歡桂冠沙拉的味道,但只能買到日本Q比美乃滋,只需要加糖調製就會出現很類似的味道。
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週末假日練手功
#起士吐司
學會基礎吐司製作,就能隨心變化口味
愛吃啥就包啥
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士美味可口讓人忍不住一口接一口
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鮮奶油含有豐富油質與乳質
加入麵糰中可柔軟麵筋及減緩麵包的失水和老化、
並改善麵包的組織、再包裹起士片一起烘烤
吐司鬆軟綿密包裹香濃起士
美味可口讓人忍不住一口接一口☕🍹
隨時隨地想吃就來一片喔!😁🤗
預備食材3條
高筋麵粉500克
速發酵母8克
鹽巴5克
細砂糖60克
奶粉30克
全蛋1顆
水150克
鮮奶油100克
無鹽奶油40克
起士片約12片
步驟
1
乾酵母跟水先拌勻備用
除了奶油之外 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰
先用慢速攪拌成團後用快速攪拌至光滑有彈性
2加入奶油轉慢速攪半均勻成團
麵糰產生薄膜後滾圓 放入盆中
3
基礎發效50-60分至2倍大用手指沾些許麵粉插入麵團中洞不會彈起表示發酵完成
將發酵好的麵團取出將 麵團中的空氣用手壓下去擠出來
4
分割成6個麵糰分別滾圓 蓋上保鮮膜靜置15分
中發後麵團用捍麵棍從中間往上往下捍成長條狀 翻面
將起士片擺入由上往下捲起
5
捲好的麵團放入吐司模中在麵團表面噴一些水避免乾燥
最後發酵45分鐘至烤模分滿,入烤箱前刷上蛋黃液
入烤箱上火150下火230度由於鮮奶油成分較高
所以烤約15分鐘時蓋上鋁箔紙避免頂部烤焦35分鐘
或是直接用戴蓋吐司模型
6
取出待涼完成
小撇步
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
吐司烤不熟或發酵過頭都會讓吐司產生腰折現象喔
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