{小食譜之偽炸甜薯條} 其實我愛炸甜薯勝過馬鈴薯，不管是滋味姿色和內涵，前者都遙遙領先。上餐廳若菜單上有炸甜薯的話，偶爾也會點來過個癮。
因為不做炸物，故從來也不曾想在家裡實驗，那日無意中讀到烤箱烤薯條增酥添香脆小秘訣時，手邊剛好有幾枚難得令我滿意的橘甜薯，即知即行的抓來削皮切細條調味，送入烤箱伺候，二十來分鐘後出爐，趁熱享用，wow! 因為無預期，完全被驚嚇到，外酥內鬆軟，有點焦又不會太焦，高溫把橘甜薯過人的水份都給逼出來，滋味更加濃郁甜美。連一向對各色甜薯都不屑一顧的大查，都忍不住一根接一根，一眨眼就整盤灰飛煙滅。
食材：1﹣2枚橘甜薯去皮切細長條（儘量切得根根整齊畫一，真的挺難，故烤出來焦香度比較難一致，但無妨，還是美味，原則上切細一些，烤得快也好。）適量海鹽、洋蔥粉，2小匙左右玉米粉或樹薯粉或葛粉，和約兩大匙橄欖油。
作法：
1、烤箱以華氏400度預熱（攝氏大約190﹣200度）。
2、取一烤盤舖上烤紙備用。
3、將甜薯和所有調味粉料放入大碗中，拌勻，倒入橄欖油，攪拌均勻後倒進烤盤，再一一用手把甜薯條一個個排放好，重點是不要重疊，比較烤得勻透。
4、送入預熱好的烤箱，先烤10﹣15分鐘(視切的粗細自行調整），取出查看，若底下已有焦色，即可一一換面再烤個5-10分鐘，總之就是兩面微焦金黃為止，趁熱食用。
