{小食譜之偽炸甜薯條} 其實我愛炸甜薯勝過馬鈴薯,不管是滋味姿色和內涵,前者都遙遙領先。上餐廳若菜單上有炸甜薯的話,偶爾也會點來過個癮。
因為不做炸物,故從來也不曾想在家裡實驗,那日無意中讀到烤箱烤薯條增酥添香脆小秘訣時,手邊剛好有幾枚難得令我滿意的橘甜薯,即知即行的抓來削皮切細條調味,送入烤箱伺候,二十來分鐘後出爐,趁熱享用,wow! 因為無預期,完全被驚嚇到,外酥內鬆軟,有點焦又不會太焦,高溫把橘甜薯過人的水份都給逼出來,滋味更加濃郁甜美。連一向對各色甜薯都不屑一顧的大查,都忍不住一根接一根,一眨眼就整盤灰飛煙滅。
食材:1﹣2枚橘甜薯去皮切細長條(儘量切得根根整齊畫一,真的挺難,故烤出來焦香度比較難一致,但無妨,還是美味,原則上切細一些,烤得快也好。)適量海鹽、洋蔥粉,2小匙左右玉米粉或樹薯粉或葛粉,和約兩大匙橄欖油。
作法:
1、烤箱以華氏400度預熱(攝氏大約190﹣200度)。
2、取一烤盤舖上烤紙備用。
3、將甜薯和所有調味粉料放入大碗中,拌勻,倒入橄欖油,攪拌均勻後倒進烤盤,再一一用手把甜薯條一個個排放好,重點是不要重疊,比較烤得勻透。
4、送入預熱好的烤箱,先烤10﹣15分鐘(視切的粗細自行調整),取出查看,若底下已有焦色,即可一一換面再烤個5-10分鐘,總之就是兩面微焦金黃為止,趁熱食用。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,830的網紅柳燕美麗大小事,也在其Youtube影片中提到,...
烤箱烤薯條 在 蘋果愛料理 Facebook 的最讚貼文
颱風天,烤箱開箱日。
姊有可控溫的烤箱了,哦耶~
今天用烤箱做了 #烤鯖魚 和 #芝麻薯條,
再炒一盤 #義式蒜蝦菇菇義大利麵,
真是美好的一餐啊~
用烤箱烤魚,外酥內嫰,香氣特別豐厚。
用烤箱烤薯條,用少少的油,就可烤出外脆內鬆的薯條。
好喜歡這個新朋友。烤箱,你好。