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🐷銷魂脆皮燒肉
🥗豆乾炒肉絲
🥗蒜炒青江菜
🥗蒜炒高麗菜
🥚荷包蛋
🍙糙米飯
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今年大叔生日（天秤帥哥？）許願想吃脆皮燒肉吃到飽😆
平常餐廳菜單有脆皮燒肉的話，
大叔一定會點，
外面餐廳的脆皮燒肉稍鹹，
脆皮也比較平整，
自己烤的味道比較溫和，
脆皮非常狂野😎😎（很像汪汪的搖滾頭毛）
但脆度不輸外面餐廳，
酥酥脆脆不會硬硬的，
肉非常多汁～～
但建議當天烤當天吃完，
隔幾天再回烤就變不太好吃了😂
（大叔說隔幾天的有豬肉臭味，當天的沒有⋯他可能比較敏感～我吃都差不多🤣）
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帶皮五花肉可以在costco或市場，
這次的豬肉是和車行客人購買的，
今年中秋烤豬肉片全靠他了，
豬肉很新鮮！
大叔很怕肉腥味，
不用沾醬也吃的很開心，
有興趣的朋友可以參考看看❤️
（宅配使用真空包裝）
🏠禾豚屋 （40年老店）
大直市場 攤位F05
電話：0989287147
（產品表⬅️滑，推薦他們的香腸！中秋節吃到非常驚艷！）
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📒銷魂脆皮燒肉
📹IGTV/FB粉絲頁/⬅️左滑影片
🌡️烤箱溫度：
第一次上火230度，下火200度。 （烤30-40分鐘）
第二次上火220度，下火200度。（烤20-30分鐘）
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材料：
帶皮五花肉 1.8-2公斤
薑片 5-6片
米酒 3-5大匙
白醋 適量
粗粒海鹽 適量 （盡量使用海鹽，海鹽的鹹味比較柔，如果沒有海鹽，使用一般食鹽用量不能太多）
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醃料：
五香粉 2大匙
赤藻醣醇 1大匙 （也可以使用其他砂糖取代，這次使用的赤藻醣醇烤的成品不太甜，如果不想太甜，建議使用其他糖類時減少一些）
白胡椒 1大匙
鹽 1大匙
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作法：
1.準備一個可以放的下帶皮五花肉的大鍋，倒入水煮沸騰，沸騰後放入五花肉、薑片、米酒煮5分鐘撈起備用。
2.所有醃料混合均勻備用。
3.豬皮朝上，使用松針器或烤肉剩下的竹籤綑綁起來，均勻戳洞。
⚠️全部的豬皮都需要戳到喔。
4.豬肉翻面，肉朝上皮朝下切寬度5-6公分的條紋，深度約至豬皮為止，不能切到皮唷！
5.醃料粉均勻搓揉肉的部分，割開的縫隙也要塗抹均勻。
6.準備一張錫箔紙，將豬皮朝上放在錫箔紙中間，四周圍包覆起來，留著豬皮不要包。
7.豬皮表面均勻塗抹白醋，放入冰箱醃2-3天。
8.豬肉從冰箱取出，烤箱預熱上火230度下火200度。
9.豬皮表面均勻鋪上粗粒海鹽，放入烤箱底層烤30-40分鐘。
10.豬肉從烤箱取出，去除表面的海鹽，再放入烤箱上層上火220度下火200度烤20-30分鐘，取出豬肉切成喜歡的厚度大小，完成。
⚠️從烤箱觀察豬皮全部變酥脆就可以取出囉！
📖食譜來源：乾杯與小菜的日常
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