關於 烤雞翅 酥脆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#抽獎文
📍高雄-三民區
「Collage Caf’e 咖楽聚 高雄北平店」
✔️鮭魚松露炒蛋早午餐 $300👍推
以香料醃製的新鮮鮭魚，鮮嫩多汁，炒蛋搭配松露醬超級配的，旁邊的擇則是佛卡夏麵包，還有生菜沙拉、燕麥優格，從前菜到主食、甜點的胃都照顧到了❤️！
松露炒蛋的松露氣味很足夠，馬鈴薯的調味也甜甜的很好吃，外皮還帶有脆度，沙拉的沾醬也很好吃喲🥰。
✔️義式黑醋沙朗甜菜根燉飯 $300👍推
上面放上一大片的沙朗牛排🤩，以海鹽、黑胡椒等調味後再搭配各式新鮮的蔬菜，燉飯拌入香濃的甜菜根醬，最後再淋上酸甜的巴薩明哥醋。
沙朗牛排的口感非常好，是又嫩又香的肉質，而且外皮烤到有點酥脆非常厲害，燉飯的調味也很好，是很有層次的鹹甜口味🥩。
加$100升級為套餐，套餐裡面有手作麵包、今日暖暖湯、套餐飲料任選，也可以加價換購飲品，用心又有飽足感😌。
✔️美式燒烤雞翅 $160👍推
非常美的擺盤，一上桌就是撲鼻而來的香氣，搭配的是特製燒烤醬，最上面還有撒上堅果超加分的！雞翅鮮嫩多汁，燒烤的時間非常的剛好，特調醬料酸酸甜甜的，很好吃好喜歡🐔💕
✔️法式水果吐司 $160
法式吐司上面再附上新鮮的當季水果，以及滿滿的鮮奶油三明治。
✔️草莓歐蕾 $130👍推
酸酸甜甜的草莓，底層有草莓醬，顏色夢幻又帶有初戀的飲品🍓！
✔️鳳梨蘋果汁 $130
也是超美的一杯飲品，充滿了熱帶風情，上面還有新鮮的鳳梨、蘋果和檸檬片。鳳梨的清爽搭配蘋果的清甜，也很適合搭配餐點🍍。
📷 @yc__0414 .
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🎉抽獎活動方式
1️⃣追蹤 @cmtfood
2️⃣按此篇➕前三篇貼文愛心❤️
3️⃣tag一位朋友+留言任何想說的話
4️⃣不限留言次數‼️可重複留言標記不同朋友增加中獎機率💯
🎁獎品：
共抽出三位［鮭魚松露炒蛋早午餐一份］
⚠️抽獎活動至2021/10/04(日)23:59截止，十日內公佈中獎名單在限時動態中並標記及私訊中獎者，僅於IG平台進行。
⚠️中獎者無需抵消，陪同者視同一般顧客，獎品兌換截止日期：2021/12/31
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🗺80756高雄市三民區北平一街175號
🚇捷運後驛站
⏰週一至週日：10:00-14:00、16:00-20:00
☎️07-3229903
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台南🇲🇽墨西哥料理
長榮路·巷弄老宅新生，這家開八年了。
從國外學藝回來 ，料理蠻好吃， 內用環境有特色！乾淨且舒服。

#建議騎車去比較方便
#低銷每人一杯飲品
#建議三人點二道(份量太大)吃完超撐。

墨西哥塔可飯210 (先拌一拌在吃)
豬肉醬和豆泥做成的風味飯，沙沙ㄉ口感!香的很溫和，少許生菜葉、酪梨醬 、特調莎莎醬融在一起（清爽開胃）很好吃(酸甜烤雞翅)讓我想來瓶啤酒了！😋

老墨起司烤餅210 咬下去💥口感好豐富🤤香香辣辣的！烤的很酥脆而且用料不手軟，包滿滿滿餡料起司，超愛他們的莎莎醬，超～級～好～吃～啦!厲害❤️

Zoomos日勿墨食
電話：06-2083423
周二-周五 11:00-14:30 16:30-20:00�周六-周日 11:00-20:00(周一 公休)
台南市東區勝利路12巷61號.
#台南#台南美食#台南晚餐#台南午餐#台南墨西哥料理#墨西哥料理#大口台南東區

胡椒烤雞翅

上星期做了這個烤雞翅，烤出來的味道雖然與我一開始想要的不大一樣，但還是非常好吃，皮酥極了，配啤酒很過癮，趁還有印象時趕緊把配方寫下來。

我現在幾乎所有肉類都在有機超市買急凍處理、真空包裝的，當然一方面也是疫情的關係，有幾個月沒上市場，只能養成新的購物習慣，二來是，這樣的肉類，不論是牛肉、豬肉或雞肉，有拿到各種認證、以安全的品管下處理的肉類，老實說還是比較安心，而且包裝乾乾淨淨，也容易收納。

雞翅當然也是，買回來先連外包裝一起泡水解凍，徹底退凍後再醃。我原本是想做名古屋風炸雞的口味，但因為擅自多加了一樣調味料，以致於味道的走向完全不同。

準備一個密封袋或密封盒，放入十支雞翅中段、海鹽、大量的黑胡椒、大量的白胡椒、醬油一匙半、味醂一匙、蜂蜜少許、烏斯特醋半匙，與一瓣大蒜磨泥，全部統統倒進裝了雞翅的密封袋中，擠出空氣拉上夾鍊，用手從密封袋外部搓一搓，然後放進冰箱冷藏半天讓它入味。

我覺得重點在於胡椒粉要多，黑白都要，兩者份量差不多一樣；至於我覺得加了就讓味道走向不同的調味料是烏斯特醋，可以省略，就會比較接近名古屋風的炸雞。

醃漬半天後，以200度烤10-12分鐘，時間還是要看雞翅大小而定，如果是白肉雞，當然比較快，但如果是土雞或仿土雞就要多烤幾分鐘。原則上烤到全體金黃酥脆就差不多了，如果用的是阿拉丁烤箱，真的是滿快的，而且皮超酥，不輸用炸的喔。

好的，中秋烤肉季即將到來，今年很可能無法外出烤肉，但在家用烤箱烤肉總是可以的，大家試試看噢，明後天再來分享用阿拉丁烤蔬菜。阿拉丁烤箱的團購還在熱烈進行中，有興趣的朋友請來看看囉，我把連結放在留言。

本週的蜂蜜系列料理已經來到第四道了
從下酒菜、便當菜、古早味飲品，到今天的韓式料理
主菜的部分不難發現都是圍繞著「蜂蜜+雞肉」這兩樣食材
為的就是讓大家盡可能可以用一樣的食材做出不同的料理
同時也能減少採購的困擾
之後如果有想要看更多系列料理的也歡迎大家許願
順便預告一下，下週是蝦蝦系列
喜歡吃蝦吃海鮮的記得持續鎖定我們粉絲團唷！

今天就用這道免油炸、無油煙的韓式炸雞迎接週末的到來
大人配啤酒，小孩配可樂，一起犒賞自己這周的辛勞
大家都不容易，大家都辛苦了
冰u啊~乎乾啦🍻

📌收藏更多由豐將蜂蜜食譜影片
▸蜂蜜蒜味烤雞翅 https://reurl.cc/rgzveb
▸水果鬆餅佐蜂蜜 https://reurl.cc/Gmzp8d
▸蜂蜜檸檬雞腿排 https://reurl.cc/YOMqgo
▸夏日蜂蜜粉粿冰 https://reurl.cc/mLWy8Y
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✅影片中使用的 #龍眼蜜 這邊可以買
➜https://bit.ly/3k16D4k
✅影片中使用的雞腿排購於“卡馬龍”(9/27有團)
➜https://reurl.cc/OX71K9
✅影片中使用的氣炸烤箱是 #日本IRIS大容量23L氣炸電烤箱
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2份
醃製醬料 ...鹽巴、黑胡椒粒、牛奶
醬料 ...蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml

🍳【韓式炸雞的做法如下】
❶ 雞腿排洗淨後，去除多餘的雞皮和油脂，切成塊狀。放入碗中依序加入鹽巴、黑胡椒粒、牛奶，拌勻後冷藏醃製30分鐘。
❷ 準備一個夾鏈袋或是保鮮盒，加入1-2米杯的地瓜粉，醃好的雞腿排直接放進來甩動，均勻裹上地瓜粉，取出的時候順手拍掉多餘的粉，放上烤網，兩面均勻刷(噴)上一層橄欖油。
❸ 使用氣炸烤箱，放在中層的位置，溫度180度15分鐘，後面調整成200度再10分鐘，烤至表面金黃酥脆後即可出爐。
❹ 醬料下鍋(蜂蜜、番茄醬、韓式辣醬、開水100ml)，小火慢慢拌炒至濃稠狀後熄火，雞腿排下鍋均勻裹上醬汁，撒上適量白芝麻即可上桌。

※雞腿排是否要去除多餘雞皮和油脂隨個人喜愛，非必要動作

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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧

料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️

Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組 法國原裝進口
✔讓廚房空間變更大｜https://goo.gl/8uHhne

瓜仔肉
材料
絞肉 600公克
minced pork 600g
醬瓜 240公克
oriental pickling melon 240g
醬瓜汁 60公克
oriental pickling melon sauce 60g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
薑末 20公克
ginger 20g
蔥花 30公克
scallion 30g
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法
1.取鍋，放入絞肉。
2.再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。(TIPS-中間留凹洞更快熟透)
3.放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。

剝皮辣椒蒸五花肉
材料
五花肉條 600公克/pork belly 600g
剝皮辣椒(切段) 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
紅辣椒段 30公克/chili 30g
剝皮辣椒汁 50ml/ Taiwan peeling pepper sauce 50ml
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.五花肉條與所有調味料混合拌勻，中間挖洞以利蒸氣穿透。
2.電鍋外鍋加入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至開關跳起即可。

菜脯蛋
材料
雞蛋 15顆
egg 15
菜脯 200公克
preserved radish 200g
蔥花 80公克
scallion 80g
作法
1.熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。
2.倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。
3.以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。

醬爆五花肉
材料：
五花肉片 500公克/ pork belly 500g
紅甜椒片 80公克/ red pepper 80g
蒜苗片 100公克/ garlic sprout 100g
蒜片 15公克/garlic 15g
調味料
辣豆瓣醬 1大匙/ chili bean sauce 1tbsp.
甜麵醬 1大匙/ sweet bean sauce 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入五花肉，煸至肉表面微焦香且出油。
2.放入蒜片炒香，再放入紅甜椒片、所有調味料拌炒均勻，起鍋前撒上蒜苗片拌勻即可。

蒜蓉花枝
材料
花枝 800公克
cuttlefish 800g
蒜末 40公克
garlic 40g
辣椒末 30公克
chili 30g
蔥花 40公克
scallion 40g
地瓜粉 適量
tapioca starch
胡椒鹽 2大匙
pepper salt 2tbsp.
醃料
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙
white pepper powder 1/2tsp.
蛋黃 2顆
yolk 2
吉士粉 3大匙
custard powder 3tbsp.
作法
1.花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。
2.熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。
3.放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。
4.原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。

照燒五花肉片
材料：
五花肉片 600公克/ pork belly
醬油 50ml/ soy sauce 50ml
米酒 100ml/ cooking rice wine 100ml
味醂 50ml/ mirin 50ml
熟白芝麻 1大匙/ white sesame 1tbsp.
作法：
1.熱鍋不放油，放入五花肉片，煸至表面微焦香且出油。
2.放入醬油、米酒、味醂，燒煮至收汁，撒上白芝麻即可。

家常滷肉
材料
五花肉 600公克
pork belly 600g
蔥段 15公克
scallion 15g
薑片 15公克
ginger 15g
辣椒段 1支
chili 1
豆干 250公克
extra firm tofu 250g
醬油 100ml
soy sauce 100ml
水 500ml
water 500ml
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 2大匙
sugar 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
2.放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
3.加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。

烤雞翅
材料
A
雞翅600g
chicken wings 600g
B
蔥段25g
scallion 25g
辣椒15g
chili 15g
薑片10g
ginger 10g
八角5g
star anise 5g
C
醬油120g
soy sauce 120g
糖1大匙
sugar 1tbsp.
啤酒600ml
beer 600ml
作法
1.鍋中加少許油，放入蔥段、辣椒、薑片及八角爆香。
2.放入雞翅及醬油、糖、啤酒。
3.湯汁滾開後，轉小火滷15分。
4.放涼後放入預熱220℃烤箱中，烤約8分鐘即可。

奶油烤白菜
材料
白菜 1/2顆
Chinese cabbage 1/2
水 800ml
water 800ml
市售白醬 150公克
cream sauce 150g
起司絲 120公克
cheese 120g
作法
1.取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
2.鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
3.放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。

乳酪蛋糕
材料：
奶油起司 200公克/cream cheese 200g
無鹽奶油 60公克/unsalted butter 60g
牛奶 100公克/milk 100g
低筋麵粉 25公克/low gluten flour 25g
玉米粉 20公克/corn starch 20g
蛋黃 5個/yolk 5
蛋白 5個/egg white 5
細砂糖 110公克/sugar 110g
作法：
1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內，一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3. 將蛋白、細砂糖放入容器內，一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4. 蛋糕模內倒入起司麵糊至8分滿。倒入適量的熱水在烤盤中。
5. 將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤50分鐘即可。

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醬火辣雞翅

材料：

雞翅　12隻
鹽　1/2小匙
香蒜粉　適量
黑胡椒粉　1小匙
番茄醬　適量
香菜 適量
TABASCO辣椒水 適量

做法：
1. 雞翅放入保鮮盒中，加入1小匙黑胡椒粉、半小匙鹽及香蒜粉適量，上蓋將粉料搖勻後，再倒入約1小匙的番茄醬拌勻，靜置半小時以上
2. 雞翅放入烤箱，烤至外皮酥脆、全熟狀態；若無烤箱，可用厚底不沾鍋，無油煎至香酥即起鍋
3. 香菜切細備用；準備約半米杯的番茄醬，加入適量的Tabasco調勻
4. 待雞翅起鍋後，均勻裹上醬汁及香菜末即可享用

※若擔心雞翅在烹調過程中過焦，步驟一的番茄醬可不加