吃一塊布列塔尼酥餅。
因為新書忙碌而暫停好一陣子的甜點練習,昨天重開,繼續練習我喜歡、愛吃、但沒有自己動手做過的甜點,反正一樣一樣來,配方要定案總是要經過反覆測試與操作的。
昨晚做了布列塔尼酥餅的麵團,壓成方型塊狀後冷藏,麵團要在冰箱中睡一晚再壓模烘烤。今天早上起來,心裡想著不就烤餅乾嗎,我烤過一百次了,應該不會花太多時間吧,下午一點半要出門開會,綽綽有餘呢。所以先處理了一些工作上的事、回信,一直摸到十一點多才開始預熱烤箱,準備動工。
沒想到我真是大意輕敵,首先麵團很軟,雖然冷藏後變硬很好擀,但因為配方比例的關係,只要稍微回溫就軟的不得了,得動作快。壓好模,剩下的麵團得揉起來再度冷藏,半小時後可以再擀開再壓一輪,所以分成兩次烤。壓模不是問題,最困難的是在刷過蛋液的表面上畫線,我怎樣劃都不是很美,雖然烤的時候有套著金屬烤環,但烤過後還是會微微膨脹,線條就變粗了。我在烤箱外看著刻線變粗變胖,心中與臉上都是三條斜線,醜死了我的媽呀。
不過今天出爐了兩盤,稍微摸到一點訣竅,大致上知道蛋液要怎樣刷、怎樣讓它乾、冷藏到什麼程度再畫線。
最後我真是壓線出門,第一盤在一點鐘出爐,火速拿出小碟與烈酒杯拍照 ( 當然還切了半塊來試吃 ),接著第二盤在一點二十五分出爐,把它們全放在晾架上涼著,第一盤的餅收進餅乾盒裡,已經一點四十分了。然後叫車換衣服梳頭戴耳環戒指噴香水,還是準時出現在兩點的約定地點。
不能小看烤餅乾,特別是布列塔尼酥餅,這是本日小結。
這餅實在好吃,因為奶油多,所以口感非常酥脆,而且奶油香氣十足。今天用的是伊思尼的緩慢發酵奶油 ( 包裝是藍色與金色相間那款 )、日本的和三盆糖,還在烤箱裡時,香氣就充滿整屋,擺在漂亮的迷你古董碟上,很誘人。但還是不能多吃,因為太肥了啦。
等下個月收到預購的Bordier奶油,再用它來做做看吧。
烤餅乾 要 預 熱 嗎 在 Facebook 的最佳解答
JOYCE.
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🎏 #簡單李夾心餅乾
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✦ 疫情居家時被IG廣告洗到自己下訂單
✦ 最近終於吃到最喜歡的口味,可以來開團惹XD
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說實話真的沒想過會開這團,因為這團不是廠商來推,是在疫情期間 #我每天被IG廣告洗到,而且是每~天~洗~(我到底是什麼受眾XD),洗到有一天我忍不住就直接下訂超取付款,歐~ 我第一次下訂的就是當時被洗到翻掉的「焦糖甜心」,當時第一次買覺得還不錯吃,但我真正想開團,是下訂第三次,也就是這次的「【李式月餅】#金沙蛋黃酥夾心餅 」,我是吃到這個口味才想開團。
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▌#必買金沙蛋黃酥夾心(我最愛這口味)
買到第三次,終於有讓我想要開團的口味!立刻問窗口能不能排團,這對我來說不是什麼禮盒,就是平常我會買的餅乾,只是剛好拿來搭上中秋檔期剛剛好可以當禮盒而已XD 要問我這次必買的是啥?就是這款:「#金沙蛋黃酥夾心!」要不是我還是有在控制每天可以吃的扣打,不然這一塊我以一次吃四個,但這樣我可能線條就會練比較慢XD
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▌#要買就買12入,除非你真的不確定口味你愛不愛
我自己直接官網下訂三次,只有第一次在確認口味的時候買過五入,之後都是買12入跟爹娘妹妹分,剛好一種口味分三份,老實說開團前我唯一沒吃過的就是 #紅寶石蔓越莓,因為我對蔓越莓沒有特別喜歡(一直到我吃到老娘的餅乾但也不是最愛,是家人巨嬰都炸愛),我個人就是有我自己愛的口味,例如:「#我就是鍾愛金沙蛋黃酥」這種~
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▌#除了肉鬆花生外其他口味奶蛋素都可
▌必買金沙蛋黃外,#個人最推肉鬆花生和芝麻巧克力奶油
簡單李的口味基本上我覺得都不錯,老實說我最推的除了覺得吃金沙蛋黃後覺得想開團外,#肉鬆花生和芝麻巧克力是我最喜歡的,反倒是當初因為被廣告洗到下單的焦糖甜心不是我的首選,應該是跟香氣和口感有關。
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花生口味用的是 #福源花生醬,芝麻巧克力用的是 #日本芝麻醬,加上有點焦香酥的餅乾外層,我自己真的比較偏好這兩款口味,焦糖我自己覺得吃起來比較空虛一點XD 這是個人感覺啦,見仁見智,就看自己喜歡的口味是啥就買啥,我是焦糖擁護者,但他們的焦糖不是我心中的第一,#第一真的是金沙蛋黃酥 !!!!!
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▌#餅乾體好吃嗎?紅寶石蔓越莓胎胎推嗎?
老實說這團對我來說真的沒什麼好講,就是我自己買了喜歡這樣XD 餅乾體是我喜歡的重點,而且是真的喜歡,我天生就喜歡酥脆焦香的口感,這也是為啥我第一次下單後,還會再下單兩次很大的原因。他們家的餅乾體吃起來很香酥,但口味真的就是見仁見智,我就獨愛金沙蛋黃、花生和芝麻。
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紅寶石蔓越莓我媽說不錯吃,我爸也說不錯,但,我就沒有熱愛蔓越莓(就跟我超討厭抹茶一樣),口味是主觀的,我不愛的我怎麼吃也沒辦法跟大家說我很愛,雖然偶爾會有例外(例如老娘的餅乾麵團),但除了這款口味之外我都覺得喜歡,但最喜歡的還是前三名,其他就大家自行評估啦~
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#請不要問我跟其他餅乾的比較因為我對餅乾甜點沒有任何研究XD
#單純就被廣告洗到自己買了三回覺得喜歡好吃這樣~
#平常就是只有在吃老娘的烤餅乾而已哪XDDD
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烤餅乾 要 預 熱 嗎 在 邵庭 Facebook 的最佳貼文
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公開分享這篇文章,TAG三位跟你一樣愛吃軟餅乾的人
並且留言 "就是要POPOLA沙發軟餅乾"
抽 10 位得到一盒沙發軟餅乾喔
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咱們家最新的商品,沙發軟餅乾明天(7/19)中午要正式開賣了
這個沙發軟餅乾可以說是從我們起心動念要開發的那一刻,就被大家敲碗到碗碎去
原本以為只有自己喜歡這種軟式餅乾,沒想到其實有這麼多視熱量於無物的同好?!
實在是太沒有羞恥心,太喜歡太興奮了!!!!!!
不過,沙發軟餅乾的整個開發期,實在是走的有點艱辛
你們知道第一階段要測試的是甚麼嗎
不是口味,也不是甜度形狀大小比例巴拉巴拉
而是,你想要怎樣的”軟”?
前前後後我們應該測試了有十種不同的”軟”吧
鬆厚的軟,紮實的軟,追劇般的軟,肥肚般的軟
蘋果肌般的軟,折腰時的軟
或是想要申請零用錢的嘴那樣軟~
我跟你們說,這個世界上就是有 各 種 軟
你以為軟餅乾就是軟的餅乾而已嗎
不
第一階段,必須決定你想要怎麼樣的軟,接著才能進行到口味的開發
喔對,不要問我那沙發軟餅乾是哪種軟,就是POPOLA沙發軟
同時,還要測試這不同口味的沙發軟餅乾在常溫保存還有冷藏保存下的口感
老實說我自己也沒想到,還有比我們蝴蝶酥更龜毛的餅乾
你各位阿,別以為他只是個罪惡軟餅乾
他可是個龜毛大頭症無羞恥心軟餅乾
有夠難搞,超級龜毛,但是偏偏又好吃到爆!!!!!
好的,一定是要在開頭先大肆表揚一下我們開發有多辛苦
這是既定的行銷手法 #疑
畢竟沒有人會說我們開發超簡單easy到爆
口味部分,各種口味都是我們自己嚴選調整出來的
此乃廢話,不然開發個屁
然後大家都會很愛問的廢問題
“會很甜嗎~”
寶貝,軟餅乾如果不甜,那他豈不是枉為軟餅乾了?
好啦,咱們家的沙發軟餅乾絕對不會讓你吃了不到一片就甜到鎖喉
保證不是那種沒有黑咖啡或無糖茶就無法下嚥的甜死人餅乾
畢竟我自己也無法吃太甜膩阿
所以甜度當然是有調整,不然自己開發個屁
但是如果你是吃到甜就覺得人生崩潰的人,拜託,請不要買
因為軟餅乾就是會比一般脆脆餅乾甜一些,這就是軟餅乾的人設,你無法改變
“熱量會很高嗎~”
親愛的,這個世界上沒有低熱量的健康軟餅乾,你醒醒吧
我們真的無法讓軟餅乾變成低卡低熱量健康好棒棒軟餅乾
因為他就是要加HEN多奶油,對,他就是個奶油畢曲
但我們堅持既然要吃那就要吃好的奶油
延選法國諾曼第發酵奶油貴的不要不要的有夠討厭
裡面所有的原料我們也都沒有在馬虎
如果要肥,那我至少也要肥的有尊嚴你懂嗎
所以,以上兩個一定會被問到的問題阿姨在這邊誠心誠意的回答您
沙發軟餅乾,就是甜甜的肥肥的,討厭討厭的,但是好吃到不行的畢曲
口味部分是總共6個口味,一盒12片,所以是每個口味各兩片
沒有單口味,沒有拆賣,沒有甚麼整合都是黑糖QQ奶茶口味這種事情
來撒嬌”希望有單口味一盒殼以嗎~”的人
你可以這麼做,但是我們依然不會有單口味
六個口味如下
原味牛奶可可豆、伯爵燕麥蔓越莓、鐵觀音麻糬、Double M&M可可、咖啡拿鐵夾心、黑糖QQ奶茶
每個口味的詳細介紹官網都有寫,大家可以去瞧瞧,拜託不要逼我再複製貼上寫到這邊字數已經太多了
好心如我送上連結
https://popola.tw/任何時刻都來一片
反正就是都很好吃,必須囤貨
喔對了
最後提醒一件很重要的事情,沙發軟餅乾呢是常溫寄送
如果回去就秒殺,那就沒甚麼影響
但是建議囤貨的大家,當天沒有吃完的可以放冷凍或是冷藏保存
常溫放太久還是會影響沙發軟餅乾的口感可能就沒那麼軟這樣
當然你還是可以很傲骨的放常溫,我也無法阻止你
常溫的話軟餅乾是也不會壞,不過口感會慢慢改變就是了
想要體驗的話你也是可以放常溫
好的,接下來一定會有的延伸問題我這邊回答你們
“那冷凍要吃的時候怎麼辦” “冷藏冰冰的要怎麼吃”
不論冷凍或冷藏幫我拿出來放常溫,其實一下子就會解凍了很快的
“那常溫怎麼吃,可以直接吃嗎,可以烤來吃嗎”
答案是 都可以,常溫吃跟烤過吃的風味不同,看你喜歡甚麼溫度跟什麼口感
常溫吃會比較硬一點,烤過會比較軟,大概是這種概念
“那烤的溫度跟時間要多久”
我們自己測試之後呢,建議100度~120度,30秒~60秒
為什麼會有這個範圍區間呢
寶貝,因為每個人家裡烤箱大小不同,加熱管跟軟餅乾的距離也不同
請你們烤一下,其實只是加溫,不是要你們變成烤餅乾大師
不是要烤熟,只是加溫只是加溫只是加溫
我真的很怕你們回去之後都覺得要烤個200度五分鐘
然後軟餅乾從此變成炭餅
所以呢,我們給了建議時間還有溫度給大家參考
請大家依照自己加的烤箱測試看看
時間短一點偏脆軟,時間長一點偏沙發軟
總之就是沒有一定答案
像我自己小烤箱,我是120度40秒左右
你們可以自己試試看,找到最適合自己的軟餅乾溫度~
“我家沒有烤箱那可以用微波爐嗎”
微波爐的時間跟功率一樣是自己測試看看
不過要特別注意,微波的軟餅乾就不會有脆度的
會 非 常 軟
我自己沒有很喜歡就是了
但如果你家真的只有微波爐你可以試試看
注意時間建議從10秒開始慢慢加
“我家只有電鍋可以嗎”
……………………結案
“那我買回家冰冷凍之後要送人怎麼辦,可以常溫送嗎”
朋友收到之後再冰起來就好不用擔心
好的,以上大概就是要跟你們介紹的沙發軟餅乾
關於優惠內容還有組合內容跟口味細節
這些都在官網
https://popola.tw/任何時刻都來一片
大家可以去做功課了
全部都寫上來我真的擔心沒有人會把文章看完
總之,POPOLA沙發軟餅乾
現正預購中!!!!!
https://popola.tw/任何時刻都來一片POPOLA沙發軟餅乾
好吃到不行,禮盒可愛到必須收藏
六盒打包結帳是必須
感謝有看完的大家 (有人看完嗎)